1. 豬肉燉酸菜做法
用料
主料五花肉800克東北酸菜1棵
調料食鹽6克八角2個花椒10粒桂皮1塊香葉2片
豬肉燉酸菜的做法
1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗凈擠干水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層
6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲
7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
2. 豬肉燉酸菜的做法
五花肉燉酸菜的家常做法：
用料：五花肉700克、酸菜1000克、姜3片、鹽適量、雞粉適量。
步驟：
1、五花肉用涼水和鹽清洗。
3. 酸菜豬肉怎麼做才好吃
相信很多人一定看過舌尖上的中國舌尖上的美味，其中有一道菜是五花肉酸菜，這是東北最典型的一種下飯菜，五花肉配上酸菜肥而不膩、酸爽可口。酸菜五花肉這道菜非常的簡單，只需要把五花肉切成片，酸菜切成絲，然後洗凈備用。在做五花肉的時候需要先把五花肉炒香，然後再放入酸菜一起炒，加入熱水燉即可。
做法一：
食材
主料五花肉150g酸菜 100g輔料油適量鹽適量生抽適量白糖 適量蒜頭適量姜適量
步驟
1.酸菜用水泡15分鍾。
2.洗凈切小塊。
3.用蒜頭爆炒香裝碟待用。
4.五花肉洗凈去皮。
5.放入開水灼煮5成熟。
6.撈起切片。
7.薑片，蒜頭待用。
8.五花肉小火煸出油。
9.加入適量鹽，白糖，生抽。
10.再加入前面炒好的酸菜翻炒均勻即可出鍋。
11.好香的下飯菜。
做法二：
五花肉酸菜
1. 先把菜乾過下水洗下，放到電飯煲跟飯一起蒸...拿兩三個八角一起放到菜乾里。
2. 買回來的五花肉焯水後洗干凈後切片。
3. 飯好了，把菜乾拿出來，冷鍋放油，一定溫度先放五花肉炒一會，再放入菜乾翻炒，放水，悶！到水快沒了，起鍋。
做法三：
1，五花肉切片，飛水
2，酸白菜洗凈切細絲。
3，鍋中加水 ，沸後放入大料 蔥姜 辣椒。
4，加入五花肉煮開關小火燉20分鍾。
5，加入酸白菜 ，鹽繼續小火燉20分鍾。
6，加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
4. 酸白菜燉肉怎麼做好吃竅門
酸菜燉肉的烹飪技巧
技巧tips
1、選擇半肥半瘦的五花肉燉最好，太瘦的沒油水。
2、酸菜有鹽，後面可以不加鹽了，酸菜炒過再燉更香。
5. 最正宗的東北菜-酸白菜燉肉，怎樣做才能十分酸爽
酸白菜是東北的特色美食，是由白菜腌制而成的，東北人經常用酸白菜燉五花肉、粉條。而辣白菜是朝鮮半島的美食，其口感是酸、辣、甜、脆，同樣是更為講究食材的優質性，只要有新鮮豬肉、優質酸菜，那麼一份真正的酸菜白肉在家中廚房就能很簡單的做出來。
先把在鍋里加上適量的水，加入五花肉，蔥段，薑片小伙慢燉，燉到能用筷子輕易能扎透肉，就燉到時候了。五花肉要選擇肥瘦相間均勻的，酸辣白菜最好選擇當年新鮮腌制的，不能太酸，有些甜辣味最佳。豆腐洗凈切塊，控干水分，煎至兩面金黃，盛出後放入煮開的辣白菜鍋中。把酸菜洗干凈，切成細絲，起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下少許蔥白，爆香後放酸菜，炒出香味後，起鍋放入豬肉的鍋中，中火繼續煮。放燉肉的鍋，把酸菜，肉，粉條，放進去倒入適量的水開煮，打去上面的浮沫。營養很豐富，吃起來鮮香酸爽、湯汁鮮濃、肥而不膩，特別好吃，而且開胃又下飯。
不用添加其他調料，美味的一塌糊塗。
6. 酸白菜燉肉怎麼做好吃
酸菜炒肉，這道菜很多人都喜歡吃。那怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道酸菜炒肉，酸辣脆爽，炒出來的肉質滑嫩，做出來飯店的味道。而且做法簡單，在家也可以做，下面我們開始具體操作吧。
食材：
酸蘿卜1個
小米椒3個
美人椒
豬裡脊200克
蚝油3克
糖2克
鹽1克
胡椒粉1克
黃豆醬油3克
老抽20克
生粉10克
步驟如下：
1、首先酸蘿卜1個（超市就有賣的）先片成片，然後切成絲，切好後泡入水中
2、美人椒去蒂，去籽然後切成均勻的絲。小米椒3個，片成片，泡姜切成粗一點的絲，再加入幾顆蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）
3、豬裡脊200克，逆絲切片，逆片切絲，因為這樣腌出來的肉絲才比較滑嫩，切完後泡入水中，擠干水分，這一步能很好去除血腥味
4、蚝油3克 增鮮調底味，糖2克增鮮，鹽1克調底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黃豆醬油3克增鮮調底味，攪拌均勻，加入清水20克，加入老抽20克調色，並不停的攪拌，打出肉漿後，加入生粉10克，攪拌均勻，用油封住即可
5、洗去酸蘿卜中的鹽水，擠干水分，食材就備好了，下面我們開始炒制，鍋燒至冒青煙時，加入涼油，然後瀝出，這一步能防止肉絲下鍋時粘連，再次下入涼油，下入腌制好的肉絲滑炒，待肉絲微熟浮起後瀝出，要保持肉絲的嫩度
6、鍋中加油，下入料頭煸炒，再下入酸蘿卜，待食材油潤後，下入美人椒絲翻炒，炒出酸辣味後，下入肉絲翻炒
7、加入適量的糖提鮮，烹入少量醬油。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合後，即可出鍋，這樣一道酸蘿卜炒肉絲就做好了
酸辣脆爽，開胃又下飯，這道菜簡單易做，而且非常好吃。
7. 東北五花肉燉酸菜做法竅門
來到冬天，東北地區的氣溫便會越來越出現異常嚴寒，因此 在東北地區就產生了各式各樣的鐵鍋燉菜，特別適合在嚴寒氣溫一家人圍坐一起吃。東北地區知名的鐵鍋燉菜有很多，豬肉燉粉條、蘑菇燉雞等全是廣為人知的。假如喜愛東北菜，東北地區五花肉燉酸菜毫無疑問不容易生疏，我們今日關鍵詳細介紹的便是東北地區五花肉燉酸菜的做法。
原材料：
五花肉750克、酸白菜適當、粉絲。
輔材：
姜蒜、八角茴香、朝天椒、鹽、味精。
配料：
花生醬、豆腐乳、辣椒油、糖、白芝麻、味精、 醋。
作法
1、五花肉切成片，撈干；
2、酸白菜清洗，切細條；
3、鍋中放水，沸後放進八角茴香、姜蒜、朝天椒；
4、添加五花肉燒開，隨後用文火燉20分鍾；
5、添加酸白菜、鹽再次文火燉20分鍾；
6、添加粉絲煮到粉絲軟，倒進味精就可以。
營養成分
白菜腌制的泡菜切割成的火柴棍梗子大小的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特別製作的大骨湯，放進油爆過的五花肉慢火燉出的酸菜豬肉。肥實而不膩口，爽口的香味繞房脊。
8. 酸菜燉豬肉怎麼做好吃
燉酸菜豬肉怎麼做好吃
燉酸菜豬肉是一道家常菜，吃起來的味道還是不錯的，首先需要我們准備好五花肉，紅苕粉，還需要大蔥，姜，花椒，大白菜，我們把大白菜洗干凈，晾乾水汽之後就可以切成絲，裝入袋中，加入一勺鹽和一勺醋，拌勻之後繼續腌幾分鍾，然後扎緊袋口，用力的揉，等到白菜擠出水的時候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之後把白菜用袋子裝著放入冰箱中，等上一周之後再打開，這樣就製作好了酸菜。先把五花肉炒熟，在鍋中放入薑片、花椒、蔥段以及適量水，等到水開之後就可以選擇下入五花肉，煮上10分鍾，等到肉熟之後就可以撈起，切成片，同時肉湯也需要我們留著，等一會兒再用。在鍋中加入底油，熱了之後就可以下蔥段和薑片爆香，再下入五花肉，爆出油之後就可以下入酸菜一起炒，然後加入肉湯、泡軟的紅苕粉，轉成中火，在其中加鹽調味，燉熟之後，淋熱油就可以吃了。
酸菜不能和什麼一起吃
吃酸菜的時候存在一定搭配禁忌，首先酸菜是不適合和柿子一起吃的，因為酸菜屬於偏寒的一種食物，而柿子是一種涼性的食品，一起吃是容易對腸胃造成負擔的，會容易導致胃痛、腹瀉等問題的。
吃酸菜的時候還應該避免搭配豬肝，豬肝中含有大量的銅離子，這種物質會促使酸菜中的維生素C出現氧化反應，會導致我們體內營養素吸收受阻，影響酸菜的營養價值。
酸菜豬肉的營養價值
酸菜豬肉是非常有營養的一種食物，首先其中是含有大量的優質蛋白質，其中還有無機鹽、維生素以及各種的脂肪酸，再加上其中有甘油三脂和我們人體所必需的氨基酸，這些都是我們人體所需要的營養物質，吃酸菜豬肉就可以幫助人體提供血紅素，這樣就可以幫助我們補血益氣，同時酸菜豬肉吃起來的味道香醇、清淡爽口，其中含有大量的乳酸菌、膳食纖維等物質存在，是可以促進腸胃健康的。