㈠ 叉燒包怎麼做
主料：梅花肉500g、低筋麵粉400g、低筋麵粉100g
輔料：油鹽適量、水澱粉適量、叉燒醬適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、蚝油適量、發酵粉適量、泡打粉適量、姜適量、蒜適量
1、將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、蔥姜蒜、生抽、料酒和鹽等調味料；
㈡ 怎樣做好蒸叉燒包
叉燒包的做法
餡料：
叉燒包芡汁：
A：蔥2根 薑片5片 洋蔥絲30克 芝麻油15克 花生油30克 老抽20克 生抽30克 雞精5克 蚝油30克 白糖80克 清水100克
B：生粉50克 清水100克
餡料：叉燒250克 叉燒包芡汁250克
1.熱鍋，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色
2.再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鍾左右，隔去蔥渣等
3.迅速倒入B材料進鍋中
4.繼續煮至芡汁呈濃稠狀
5.將叉燒切成指甲大小的簿片
6.將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
面種的製作：
1.將40克老面和150克清水調勻
2.將300克低筋麵粉倒進廚師機的攪拌桶內
3.用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻
4.開啟廚師機的2檔攪拌
5.攪拌至面團成團即可
6.放28—35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種。
麵皮的製作：
1.在發酵好的面種里加入150克細砂糖
2.先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化
3.加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻
4.加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌
5.攪拌成光滑的面團
6.將面團分成25個33克左右的小面團
7.取一小塊面團，擀開成中間厚四周簿的圓形
8.在麵皮中間放上適量的餡料
9.右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏
10.一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外
11.將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸
12.一直保持大火蒸67分鍾即可，香甜的叉燒包就出爐了
㈢ 超市有速凍的叉燒包可以買，買回來的叉燒包要蒸多久才可以吃呢
買回叉子燃燒包，每個人都不需要蒸太長時間，10分鍾左右可以固定，蒸叉子燃燒包特別柔軟粘稠。現在超市裡還有各種各樣的叉子燃燒包，每個人在購買時都必須選擇更真實的廣州叉子燃燒包，以吃美味的味道，叉子燒包的時間需要稍長一些然後去，但是叉子燃燒包要小八到十分鍾，而大叉子燃燒包需要蒸十五分鍾。
㈣ 叉燒包的做法
叉燒包是一道適合闔家共享的一道美味，但是如果想要做好一頓叉燒包也不是一件簡單的事情。告訴大家，在烹飪過程中有許多需要注意的地方。我們有許多需要多加註意的事項。每道菜都是需要不斷地練習才能做好的。
叉燒包的由來
叉燒包就是用叉燒作餡的包子，是傳統的廣東點心。我們可以從早茶「飲啖茶食個包」就是食個叉燒包。叉燒的傳統做法是把用調料腌好的瘦肉用叉子叉著送到爐里，所以叫「叉燒」。這就是叉燒包的來歷。
叉燒包的營養價值
叉燒包的營養價值很高的，因為叉燒包里富含銅，富含碳水化合物，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。我們可以通過食用叉燒包補充能量，因為叉燒包的麵皮是碳水化合物，屬於糖類，能迅速為身體提供能量。而且我們可以通過食用叉燒包養陰補虛，叉燒包尤其適宜與久病體虛或是虛勞的補益，對他們極有好處。我們可以通過食用叉燒包補氣益血，這尤其適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群用來補血。
叉燒包的做法
包子的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。
第一步，首先，把面和好，稍微和勻後放入豬油(也可用植物油，但豬油會香一點)，在溫暖的地方發酵。
第二步，拌制餡料。叉燒切丁備用，拌勻，讓每個叉燒粒都裹上醬汁，放涼備用。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。
第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀壓成扃塊狀，放上叉燒粒，包成包子，放在不粘紙或錫紙上，放入蒸籠，蓋上蓋子靜置20分鍾，做最後的發酵，接著大火蒸8分鍾，關火，燜1分鍾後打開。
叉燒包的餡怎麼做
1.五花肉去皮切丁備用，可以切小點容易入味。
2.熱鍋下油，放入蔥段爆香，這一步也可以拿半個洋蔥丁爆香，味道會更好，看個人喜好。
3.倒入五花肉炒到肉發白。
4.放調料後炒勻後再用中小火燒5分鍾讓調料入味，再加入水燉30分鍾。
5.水澱粉勾芡好倒入攪拌均勻，讓湯汁變濃稠後關火。
6.盛到碗里放涼後就可以用來當叉燒包的餡料了。
叉燒包的熱量
一個叉燒包的熱量大概是200大卡左右，不算高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在減肥期間適當食用即可，不宜太常食用。減肥最主要的還是運動，通過解釋來減肥還是不夠顯示。
常吃叉燒包有什麼危害
沒有，可以吃。經常食用吃叉燒包是對身體沒有壞處的，但是如果每天都食用可能就會對身體產生一些不好的影響。缺少蔬菜的攝入，很難保證身體的營養均衡。但是如果每天都吃叉燒包並且不補充其他食物，很顯然，人就會缺少蔬菜的攝入。這對身體就會產生不良的影響。
孕婦可以吃叉燒包嗎
孕婦可以吃叉燒包，但不宜多吃。孕婦吃叉燒包是有好處的，叉燒包營養很均衡。但是懷孕期間的女性正處於人生的特殊時期，不應該胡吃海塞。如果孕婦長期攝入同一種食物過多的話，很容易造成營養不良。准媽媽適量食用有利於補充有益成分，促進營養吸收，但是要注意不要多吃，要選擇原材料新鮮、製作過程干凈的包子。而且在食用包子的時候一定要注意包子的新鮮程度，不要吃變質的包子。所以孕婦在在飲食方面要尤為注意，不要亂吃。我們應該明確孕婦的特殊生理狀況，切忌胡亂嚼用。但是在食用叉燒包的時候，應注意放入的配料是否適合孕婦食用。畢竟孕婦吃下去的是兩個人的營養。所以一定要保證孕婦的飲食營養均衡，干凈衛生。孕期的女性盡量不要在街頭胡亂購買這個食物，如果想要食用，最好在正規的大超市購買新鮮的。這樣對孕婦的健康比較有利。但是在懷孕期間，孕婦可能會對某些食物如叉燒出現嘔吐、過敏等症狀，因此在選擇配料時應謹慎合理。
吃叉燒包上火嗎
吃叉燒包多了有可能會上火，因為叉燒包裡面是肉，並且油比較大，吃多了就容易上火。
1、多喝水。
2、飲用綠茶、菊花茶、涼茶等茶類，或者是飲用飲用綠豆湯。
3、吃苦瓜、梨、藕等清涼去火的食物。多吃新鮮水果和蔬菜。
哪些人不宜吃叉燒包
健康體質平和質，氣虛體質，瘀血體質適宜食用叉燒包。孕婦最好不要食用叉燒包吃，如果吃多了，可能會對身體造成不好的影響。而且懷孕期間的女性正處於人生的特殊時期，不應該胡吃海塞。一定要保證孕婦的飲食營養均衡，干凈衛生。這樣對孕婦的健康比較有利。
叉燒包要蒸多久
大火蒸8分鍾，關火，燜1分鍾後打開。
相信大家已經基本了解了叉燒包的製作過程，叉燒包的製作較為復雜，並不容易，大家需要經常練習才能掌握好它的做法。沒有一道菜是可以依靠看教程學會的，我們一定要自上手操作，不能只停留在紙上談兵的階段。
㈤ 叉燒包的各式做法
用料：
1、主料：大包粉500克、酵母6克、水248克、白糖30克、
2、輔料：叉燒肉200克、叉燒醬60克、水180克、澱粉10克、生抽8克
做法：
1、麵包機桶內加入全部主料
㈥ 叉燒包的做法是怎樣的
叉燒包的做法是怎樣的
叉燒包的做法是怎樣的？叉燒包在日常生活中是很常見的食物，很多人都很喜歡吃的，其中也有一些人會在家裡自己做叉燒包，但是叉燒包的做法是講究方法的，下面我分享叉燒包的做法是怎樣的，一起來看下吧。
叉燒包的做法是怎樣的1
包子南方北方都有，而南方最為代表的就是號稱茶樓「四大天王」之首的叉燒包，廣州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨，兩張報紙，三五個人一起「飲啖茶食個包」，這個場面已經融入了廣州人的日常生活吃著叉燒包方寸間談天說地開始全新的一天，包身松軟，香而不黏，肉餡酥爛，醬汁濃郁，裂口均勻是叉燒包典型的特色，不過自家製作完全不必在意包子的開口是否漂亮，茶樓里為了讓叉燒包有完美的開裂使用了大量的添加劑。自家吃美味健康才是最重要哈
食材清單
叉燒餡材料
梅花肉 300克
叉燒醬 50克
蚝油 10克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
蜂蜜 20克
生薑三片
蒜瓣2個
生粉 5克
食用油 20克
包子皮材料
中筋麵粉 400克
水 220克
乾酵母 7克
泡打粉 7克
細砂糖 70克
製作步驟
步驟1、梅花肉切片切條再切成小塊。
步驟2、叉燒醬，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。
步驟3、鍋中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。
步驟4、倒入鍋中翻炒，炒至變色。
步驟5、將小碗中調好的料倒入炒勻炒至上色。
步驟6、加熱水至沒過肉面，燒開後轉小火蓋好鍋蓋慢慢燉。
步驟7、燉至肉酥爛後，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用叉燒餡就做好了。
步驟8、包子皮材料混合均勻後揉成光滑的`面團，蓋保鮮膜醒15分鍾。
步驟9、醒好的面團，用擀麵杖擀開折疊再擀開反復三次後擀成長方形。
步驟10、從長邊捲起成長條。
步驟11、分成大約50克每個的劑子。
步驟12、擀成邊薄中間厚的圓麵皮中間放上叉燒餡。
步驟13、將麵皮放在掌中將叉燒餡往下輕壓，包成圖中形狀。
步驟14、手指按在中芯，將三個角往中間收。
步驟15、至三個角都收在頂部。
步驟16、將摺合部位輕輕捏在一起，不要捏的太緊。
步驟17、依次做好全部，底部墊油紙放在蒸鍋中醒發。
步驟18、加蓋室溫醒發50分鍾，開大火蒸15分鍾即可，蒸好後關火燜5分鍾再開蓋。
步驟19、外皮鬆軟，內餡微甜的咸香，好好吃。
小貼士
1、叉燒包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要懷疑沒有寫錯。
2、叉燒醬和蚝油生抽都有鹹味，所以不用再額外放鹽了，叉燒包是甜在前過咸會搶味兒的。
3、叉燒包不要皮薄餡大的感覺，皮要稍厚一點更好吃。
叉燒包的做法是怎樣的2
叉燒包下面為什麼有紙
1、吸水分
其實墊在叉燒包下面的紙並不是普通的紙張，而是雙面硅油紙，這種紙可以很好的吸收水分。由於包好的叉燒包需要放在蒸鍋上面去蒸，在蒸的時候，水蒸氣會全部落入到包子的底部，這樣包子底部就會吸收很多水分，影響包子皮的張力，延伸性以及口感，而且吸收了過多的水分包子皮也容易破，因此在下面墊上一層硅油紙，能夠很好的吸收水分，這樣就可以保持包子皮的韌性。
2、防止滲油
叉燒包主要是以皮薄餡多著稱，裡面的餡料是叉燒，所以油脂很多。墊上一層紙可以很好的吸收滲出來的油，這樣可以把油很好的包裹在包子的底部。
3、便於二次加工
很多人會把叉燒包買回去放在冰箱裡面速凍或者是買回去暫時不吃，這時包子就會變冷，想要在吃的時候必須二次加熱。那麼在加熱的時候有這一層紙能夠保護好整個叉燒包的外形，這樣包子的表皮也不容易破，而且蒸的時候包子皮也不會黏連在蒸鍋上面，便於二次蒸煮。
4、干凈衛生
叉燒包下面墊了一層紙，這樣在吃的時候可以直接用手抓住紙的部分，這樣既可以很快的吃到叉燒包，又不會擔心叉燒包上的油弄到手上全是，比較干凈衛生。
㈦ 叉燒包該怎麼做
叉燒包該怎麼做?，包子怎麼做好吃？學會這些再也不想吃外賣了！
相信說到叉燒包，很多人都不會陌生，因為它是廣東的一種非常有名的小吃，很多人吃了以後都還會再去吃，那麼叉燒包該怎麼做?一起和小編去看看吧!叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的「四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。
叉燒包麵皮的製作1.在發酵好的面種里加入150克細砂糖。
2.先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。3.加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。4.加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
5.攪拌成光滑的面團。6.將面團分成25個33克左右的小面團。7.取一小塊面團，擀開成中間厚四周簿的圓形。
8.右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
9.一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10.將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11.一直保持大火蒸6-7分鍾即可，香甜的叉燒包就出爐了
包子是生活中很常見的一種食物，很多人做早餐吃，但是你知道包子怎麼做好吃嗎？下面小編就來告訴大家究竟包子怎麼做好吃呢。主料准備好適量的麵粉。步驟1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。3.等面團發面一段時間，發到有之前的兩倍大的時候即可。4.把發好的面團分成均勻的小面團。5.小面團按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的包子餡，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸籠里蓋上蓋子蒸。
8.鍋中水開上汽後在蒸15分鍾好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鍾後在揭開鍋蓋。
方法二主料適量麵粉。
做法1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3.蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
6.水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鍾即可。
方法三
主料麵粉500克、豬肉350克。
輔料酵母粉5克、食鹽3克、蔥15克、姜15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、水310毫升。麵皮
麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升。
餡料三肥七瘦去皮豬肉350克。
調料蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克。
做法1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
3.攪勻成棉絮狀。
4.用手將其抓揉成團，再反復揉壓。
5.要一直將其揉成表面光滑的面團。
6.將揉好的面團放入盆中。7.蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
8.在面團發酵的時候准備餡料，將豬肉剁碎成肉末。
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
10.然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
12.繼續朝一個方向拌勻，待用。
13.當面團發酵至2倍大，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。
14.將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣。
15.要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鍾(不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些)。
16.鬆弛後的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。
17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發干)。
18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。
19.取適量的餡料放入麵皮中央。
20.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子。
21.直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。
22.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鍾進行第二次餳發(此步驟很重要，不可省略)。
23.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生
材料：去皮肋條肉1斤，干貝7克，味素5分之一克，香油5分之一克，凈熟火腿30克，豬油75克，醬油5克，料酒5克，胡椒粉少許，大蝦米15克，甜醬半克，精鹽少許，口蘑8克，瘦肉1兩，小蔥5克，老薑一片
做法1、干貝洗凈撈出盛入碟內，放老薑，小蔥一節，用清水少許蒸耙後取出撕碎(蔥姜扔掉哈)。
2、大蝦米洗凈，用沸水泡漲。
3、口蘑用沸水泡漲，洗凈，切成薄片。
4、火腿切豌豆粒那麼大。
5、瘦肉1兩去筋，垂成絨。
6、去皮肋條肉切成3.5厘米長，2厘米寬，3毫米左右的塊。
7、鍋燒熱，下豬油，肉塊，炒六成熟，放鹽，大蝦米，甜醬，醬油(3克)料酒，炒到9成熟哦，然後下干貝，口蘑，稍微炒下出鍋。
8、然後把炒熟的肉剁成綠豆大的粒。
9、把肉茸，味素，胡椒粉，香油，火腿，蔥花，醬油(2克)，拌勻，加入上面的綠豆大小肉末拌勻。
九園包子的做法10、特級麵粉1斤加入冷水4兩左右，面肥30克左右，飴糖60克，牛奶65克，揉勻。11、發酵好後(如棉花狀態)加入白糖30克，蘇打半克泡打粉半克，揉勻就可以用了。12、面劑子的大小大概一個一兩。面很軟，手藝不好的還是不要試了哈。13、包好後，放在已經開了的蒸籠上，旺火蒸6分鍾。
㈧ 粵式小吃叉燒包的做法
粵式小吃叉燒包的做法
導語：叉燒包是廣東的傳統名點之一，香香的叉燒味，皮既軟又滑，聞到就想吃了，下面就由我為大家介紹一下粵式小吃叉燒包的做法，大家趕快去看看吧~
食材明細 ：
麵粉、酵母、叉燒肉、蚝油、蔥姜水、香油、白糖、生抽適量。
叉燒包的做法：
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鍾備用。
2、麵粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。
4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻備用。
5、將五花叉燒肉切成小肉丁。
6、鍋加入少許油燒熱，加入叉燒肉丁，2勺蚝油、1勺生抽、翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯。
10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
11、大火蒸開後轉小火15分鍾，關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋即可。
小貼士
1、包叉燒包的'麵皮不要壓得過薄，太薄了蒸出來口感不好。
2、如果蒸出來的叉燒包不能開花也不要緊，因為專業的餐廳在製作叉燒包時都會添加一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開花。
;㈨ 能否指點下廣式叉燒包的好吃做法
廣式叉燒包的做法
#發種的製作#
第一天把全部材料攪拌均勻，蓋起溫暖處（25-32度的室溫）發酵至少18小時
小貼士
沒有放泡打粉，因為做過幾次放泡打粉口感都不好。