⑴ 栗子煮雞肉怎麼做
做板栗燉雞需要准備的食材有：板栗 半斤，雞肉 1斤，生抽 2湯匙，米酒 1湯匙，生薑 一小塊，蒜米 5瓣，蔥花 適量，食用油 適量，鹽 適量。
第一步：挑選新鮮的板栗，在板栗上劃十字，冷水上鍋，加適量的鹽大火煮開3分鍾左右，看到板栗開口後關火。煮板栗的時候加點鹽，更容易入味。
第二步：板栗趁熱挨個地剝出來，如果到後面不好剝了，重新燒熱一下鍋里的水。
第三步：雞肉挑選肉質老一點的走地雞，清洗干凈剁成3厘米大小，雞肉身上的油脂切下來放一邊。
第四步：生薑去皮切成小塊，蒜米去皮切成薄片，蔥花洗凈切成小段，放一邊備用。
第五步：雞肉除油脂部分，冷水上鍋，加入一湯匙白酒，焯水煮到雞肉變色，撈出來沖洗干凈。
第六步：重點來了，燒熱鍋，放入少量的油，開中小火把板栗煎到有些微微的焦黃。這樣煎過的板栗燉出來顆粒完整不容易碎掉。
第七步：放入雞的油脂，開小火煎出油，加入薑片和蒜片煸出香味，把煎出油的殘渣撈出。
第八步：加入焯水的雞肉一起翻炒到雞肉有些微微焦黃，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。
第九步：鍋里加沒過雞肉的水燉10分鍾左右，如果選的是嫩雞，可以不用燉那麼久。
第十步：鍋里的水燉到還有一小半的時候，加入板栗，翻炒的時候動作要輕。板栗在出鍋前5分鍾左右加進去最好，不要放太早。
第十一步：板栗炒出香味，加一點點鹽調味，之前加過生抽，鹽不要放太多，翻炒到鹽融化就可以關火了，最後撒一點蔥花就可以盛盤了。
做板栗燉雞肉，板栗直接下鍋大錯特錯，難怪板栗容易碎還不香。教你一招，板栗先用油煎一下，再放到雞肉里一起燉，板栗顆顆完整，軟糯香甜。
⑵ 板栗雞怎麼煮好吃竅門
板栗雞
【製作主料】：烏雞半隻、板栗半斤
【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、大蔥1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺、干尖椒2個、花椒小半把、大料1個、香葉幾片、桂皮1塊
——製作方法和步驟——
【步驟一】：首先來處理板栗，將新鮮板栗一面劃上十字刀，鍋里加水煮開，將板栗倒進鍋內，煮三分鍾，時間到了關火，趁熱把板栗的殼去掉裝盤備用。
【步驟二】：把烏雞簡單沖洗一下，然後剁成大小適中的塊，裝盤備用。
【步驟三】：生薑切成片、大蔥成切成段、大蒜切成片，然後裝盤，再放入干尖椒2個、花椒小半把、大料1個、香葉幾片、桂皮1塊備用。
【步驟四】：鍋中添水，把雞肉冷水下鍋，依次放入幾片生薑、大蔥和1勺料酒，大火燒開煮3分鍾，把雞肉的血水炒掉。
【步驟五】：雞肉焯完水撈出來，用清水沖洗幾遍，把雞肉的血水和浮沫清洗干凈，撈出來把水瀝干備用。【步驟六】：炒鍋中稍微放多一點的油燒熱，把板栗下鍋中，用大火把板栗炸至表面金黃撈出來控干油。
【步驟七】：鍋中留底油把雞肉倒入鍋中，大火翻炒，把雞肉的水汽炒出來，同時爆炒出油脂後盛出來備用。
【步驟八】：將就鍋中的油，把所有的調料倒入鍋中，小火炒出香味。
【步驟九】：調料香味炒出來後把雞肉倒里邊，同時放入板栗，非常均勻後放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺，繼續非常均勻。
【步驟十】：所有調料翻炒均勻，倒入開水沒過雞肉，蓋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾左右。
【步驟十一】：雞肉燉煮30分鍾後，放入青紅尖椒圈和1勺鹽，翻炒均勻，大火把湯汁收濃，但是不要收得太干，有湯汁會更好吃，然後 出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
很家常的一道菜，有時間做給家人吃。就是製作的時候要注意這幾個要點。
（1）板栗去殼用比較鋒利的小刀，在板栗的一面劃上十字刀，注意力度，劃太深了板栗肉有損傷，劃淺了不好剝，將劃口並洗凈的板栗倒進鍋內，煮三分鍾，時間到了關火，不要著急取出板栗，記得要趁熱剝。
（2）雞肉焯水要冷水下鍋，不要熱水，熱水會讓雞肉急速收縮，影響血水溢出，這樣焯水去除血水的效果不好。
（3）雞塊要會正確處理，焯完後的雞肉要沖洗掉血沫和雜質，而且要炒干水汽再燉，這樣燉出來才香。
（4）板栗要先用油炸一下，炸完的板栗燉出來會更加的粉面，也容易入味。
（5）燉雞肉的時候要放熱水或者開水，這樣燉的雞肉才可以讓蛋白質釋放出來，燉出的雞肉才香。
（6）鹽要快出鍋的時候再放，放早了會影響蛋白質的釋放。
（7）燉煮的湯汁不要收得太干，有點湯汁味道會更好。
⑶ 板栗煮雞怎麼做才好吃 做板栗煮雞的流程
1、雞肉半隻、板栗300克、紅棗適量、沙參適量、生薑少許。
2、方法：先把板栗去外殼，洗干凈，再把干沙參和紅棗一起用水浸泡15分鍾左右。
3、再把沙參折斷成一小節，把紅棗和沙參一起瀝出來。
4、再把雞肉洗干凈，用溫水多洗幾遍，再把雞肉、沙參、紅棗、生薑一起放進沙鍋里關大火燉。
5、大概15分鍾就煮開了，這時關最小小，用勺子把面上的泡沫弄出來，至湯清澈。
6、一定要小火燉上1小時左右，把雞肉燉爛了，這樣湯才出味，關火，板栗雞湯就燉好了。
⑷ 板栗燉雞怎麼做好吃
板栗雞是很適合吃的，首先我們需要准備好板栗500至1000克、雞一隻，還需要生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。
首先我們需要把雞殺好，然後就可以洗剝干凈切塊，再選擇把板栗雞放入到滾水中，氽去血水和腥味之後就可以了，然後我們就可以把雞肉撈起放入砂鍋，同時需要我們加入生薑、花椒以及適量的清水，然後我們用大火煮沸，而且我們需要文火慢燉上半小時的，然後我們加入板栗，等到雞肉煮熟了之後，我們就可以加入枸杞、大棗煮沸，然後就可以吃了。
板栗雞的功效與作用
板栗雞屬於一種性味甘溫的食物，而且還可以有入脾、胃、腎三經的效果，所以說大家吃板栗雞就可以幫助養胃、健脾，是補腎、壯腰的功效也很出色，這樣對我們保護好內臟健康有意義，同時還可以吃板栗雞來緩解腸胃不適情況，特別是解決腹瀉的情況有意義。而且板栗雞中的不飽和脂肪酸和多種維生素含量都特別的豐富，所以說吃板栗雞就可以有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等多種疾病的效果產生。
而且板栗雞中實際上還含有豐富的維生素C存在，這樣是能夠幫助我們維持牙齒、骨骼健康的，同時還可以吃板栗雞來促進血管肌肉的功效，這樣對於預防和治療骨質疏鬆的問題，還是非常有意義的，特別是解決腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等多種不適情況，都可以通過吃板栗雞來解決
⑸ 板栗燉雞的做法大全家常竅門
板栗燉雞
【原料】
雞肉(整)1隻，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量
【做法】
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鍾;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗凈，瀝干水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;
7.撈出後用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
最佳食用方法
吃板栗燉雞主要是吃它們的營養。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經成淺黃色，上面飄著一層油，吃的時候就要注意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼一下再吃。在吃雞的時候千萬別忘記了--要吸掉雞骨頭里的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯後，再喝一兩碗湯。湯要慢慢地品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。
⑹ 板栗燉雞怎麼做最好吃
板栗燉雞最好吃的做法秘訣在於煲湯過程中，控制溫度與火候，煲湯注重鮮、香、美、淡，一鍋好燙香濃不油膩，清香而美味，以下是具體做法：
食材：草雞半隻約2斤，板栗仁400克，香菇5朵，胡蘿卜半根，紅棗5個，大蔥少許，大蒜3粒，薑片4片，八角香葉少許，食鹽少許。
1、准備好所有的食材，雞塊清洗干凈，板栗去殼剝出板栗仁，香菇溫水泡發，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，姜切片。
注意事項：
1、板栗很多人覺得不好剝，教大家個方法，把板栗洗凈表面劃一刀，鍋里加水和少許鹽煮沸後，放入板栗煮3分鍾，撈出剝殼，很容易。
2、調味料可以根據個人口味適量增減。
⑺ 板栗燒雞怎麼煮
板栗燒雞的做法講解這個菜主要原米是板栗和雞塊，製作方法：燒。今天教給大家板栗燒雞的詳細製作步驟，請看下文講解。
板栗燒雞的做法教程：
1、用刀在最上面刻一個口子再將板栗放在開水鍋中煮，就特別好剝了。將雞塊放入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈。
2、燒熱鍋，下油燒熱，將八角，花椒 蒜米及薑片爆香。
3、再倒入雞塊煸炒。
4、雞塊轉色後，將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鍾。
5、倒入調好的調味料。(生抽，老抽，雞精粉，蚝油及水)
6、放入冰糖，再加入一湯匙番茄醬及辣椒醬。
7、蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火，繼續燜至肉爛栗酥。
8、旺火收汁，一道好吃的即可裝盤。
9、一道好吃的板栗燒雞就做好了，現在可以上桌享用了喲。
板栗燒雞成品圖：
板栗燒雞的做法小技巧：
1、燒栗子之前先把它焯水煮個3.4分鍾，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味。
2、板栗上開口子，建議不要用刀剁選用廚房剪。新鮮栗子殼硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度過大，傷人(板栗肉身)傷己。廚房剪很方便又省力，只要剪到殼面即可。
3、板栗要趁熱剝。每次取3-4個出來，剝完了再拿，其餘的繼續放在鍋里保溫。
這道好吃的板栗燒雞做法就講解完成了，不怎麼剝板栗更方法的小技巧，非常實用的喲。喜歡的朋友可以在家試做一下，味道很好吃的喲。
⑻ 栗子雞怎麼做好吃
栗子雞做法一，
材料
栗子煮熟去皮，雞腿肉
做法
1.雞腿肉去皮去骨，用澱粉和鹽腌一下
2.蒸熟
3.熱油鍋爆香薑片
4.再把栗子和蒸熟的雞腿肉倒到鍋里，加少許水燜熟
5.一盤好吃的栗子雞就做好啦
做法二，
材料
"栗子 150g","雞里肌肉 3條","干香菇 3～5朵","紅蔥頭 3～5顆","青蔥或香菜（可略） 1根","冷凍蔬菜(玉米） ","（碗豆） ","（紅蘿卜) 3～4大匙","白米2米杯 ","水(含香菇水)2米杯 ","米酒1大匙 ","鹽適量 ","黑胡椒少許 ","醬油1大匙 ","鹽少許 ","黑胡椒 少許",
做法
1.准備食材，並清理與清洗。
2.雞里肌肉以腌料腌漬約15-20分鍾。
3.香菇用溫水或冷水泡軟（約10-15分鍾），香菇水保留。
4.栗子去外殼，煮一小鍋水，煮滾後放入栗子，煮2分鍾後撈起，趁熱撥除外膜，完成後清洗後備用。
5.香菇切絲或丁，紅蔥頭切片，青蔥切蔥花，雞里肌肉切丁。
6.起鍋開中小火，倒入少許食用油，放入紅蔥頭、香菇炒出香氣。
7.再放入冷凍蔬菜與雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可。
8.最後將所有鍋中的食材混合翻幾下即可關火。
9.洗米，完成後加入栗子及步驟8.食材。
10.再加水(含香菇水)及調味料。
11.放入電鍋，外鍋加1米杯水，蓋鍋蓋，按下電源。
12.電鍋電源跳起，再悶10分鍾即可。
13.起鍋後攪拌松飯。
14.盛碗(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)
做法三，材料
"小雞腿節 8支","栗子 1包(約20顆)","老薑片 1小段","蒜頭 8顆","大辣椒 1支","蔥段 3支","9層塔 1小把","黑麻油 2大匙","素蚝油膏 3大匙","米酒 適量","二號砂糖 1大匙"
做法
1:備料:小雞腿節切塊、9層塔、辣椒、老薑片、蒜頭、蔥段、栗子等
2:首先先將生栗子放進電鍋蒸熟備用
3:接著用麻油將老薑片與辣椒片煸香後，放入雞腿節煎、炒香，再加入蒸熟的栗子拌炒，陸續放入米酒、油膏、砂糖略炒
4:再蓋上鍋蓋悶煮，讓雞肉與栗子經由熱對流循環充分吸收調味的醬汁，待醬汁稍稍收干時，再開蓋放入蔥段與九層塔拌炒再蓋鍋蓋約2分鍾即可
5:香噴噴的三杯栗子雞完成羅!
6:多了栗子做配料，除了增添口感，顏色也很漂亮，讓這道料理更加分!有了好鍋在家裡也能做餐廳大廚喔~
⑼ 板栗煮雞肉怎麼做好吃竅門
板栗燒雞的做法
1、我們首先就要將集中比較明顯的粗壯的骨頭剔除掉，然後將這些剩下的雞肉做成長寬大約三厘米的方塊，將我們准備好的板栗洗干凈，濾干之後留作備用，其餘的蔥姜等調料都要都要切好。
2、這時候就可以准備好油鍋了，油鍋燒至六成熟，這時候就可以放入板栗鮮炸，把你炸成金黃色，然後用漏勺撈出來，將可以將板栗中的油瀝干。
3、這時候再接著燒熱油鍋，燒到八成熟的時候我們就可以將雞肉放入裡面了，放入裡面煸炒，炒至水干之後，我們就將准備的燒酒放進去，放進去之後再翻炒一會再加我們切好的薑片以及准備的鹽醬油等放進去，這時候在上湯燜三分鍾左右。
4、取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，教我們炒好的雞塊，還有剛剛准備好的湯，一起倒入，然後再放入小伙煨至八成爛之後，再將我們最開始炸好的板栗肉加進去，這時候再繼續用小火煨至軟爛，這時候軟爛之後再倒入炒鍋，然後放入味精蔥段，胡椒粉等等。煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗燒雞的營養價值
板栗燒雞的主要原料就是雞肉，雞肉肉質細嫩，而且吃起來的味道非常鮮美，但是它的味道比較大，所以也因此能夠適用於各項料理中。雞肉中蛋白質的含量是比較多的在這些我們常吃的肉類中，比如說豬肉羊肉等雞肉的蛋白質含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一種高蛋白低脂肪的食品，非常適合人們使用，而且還可以彌補其他肉類營養元素含量的不足，雞肉中的維生素a含量也比較多，維生素a大家都知道，對於人們的眼睛來說是非常有好處的。
板栗燒雞這道菜中除了有肌肉之外，還有另外一種主要的原料就是粒子粒子中含有大量的澱粉，而且還也同樣含有一些蛋白質，除此之外還有一些維生素，這些蛋白質維生素都是人們身體健康所必需的營養元素，人們使用粒子之後，能夠起到滋補美容的作用。
⑽ 板栗燉雞怎麼做好吃
人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。下面是我為你帶來的板栗燉雞的做法，一起來看一看吧。
板栗燉雞
板栗燉雞的食材
雞塊，板栗，油，姜，料酒，鹽，胡椒粉
板栗燉雞的做法
1、雞洗凈剁塊，板栗稍煮一下，趁熱剝殼去皮;
2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸炒，兩三分鍾後烹入料酒，翻炒一會兒;
3、加水沒過雞塊，大火燒開，撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鍾;
4、加入板栗，小火燉半小時，加鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。