⑴ 煮米飯怎麼能做的好吃又香
煮米飯好吃又香的方法如下：
訣竅一：淘洗2遍
淘洗大米的時候，淘洗1-2次就可以。很多人淘到水非常清澈，這樣是不對的，大米有很多水溶性營養素，都會被洗掉的。第一次淘米主要洗去灰塵，第二次再洗一遍就差不多了，記得不要使勁揉搓，簡單抓洗就可以，剩下的淘米水可以用來洗臉，洗蔬菜都是不錯的。
訣竅二：米和水的比例1：1.2
米和水大家平常放多少呢，最佳是1:1.2。水多的話會偏軟、少的話偏硬。如果是新米含水量足，可以適當少放水。可以用手指測量一下，水高過大米1厘米就可以了。所用的水最好是過濾水，在蒸飯之前浸泡10分鍾（如果不趕時間浸泡1個小時更佳），讓大米充分吸收水分，縮短煮飯時間，使大米粒粒飽滿。
訣竅三：加3克食用油、2滴白醋
浸泡時間到了，往鍋中加入3克食用油、2滴白醋，加油米飯就能晶瑩剔透、顆粒分明。加白醋能夠保護大米的維生素，同時米飯松軟清香。大家都知道壽司店的米飯，粒粒分明特別好吃，就是加了白醋的原因。不要擔心米飯會有酸味，白醋會揮發，揮發的同時，能加快大米中澱粉的水解，縮短蒸飯的時間。
訣竅四：將蒸好的飯挑松，再燜5分鍾
電飯煲跳閘之後，打開電飯煲，將米飯用鏟子挑松，再蓋蓋燜5分鍾，這樣米飯筋道不粘連、松軟有彈性。這樣一鍋米飯就蒸好了，由於加了食用油、白醋，米飯油潤透亮、顆粒分明，讓米飯又香又好吃。
⑵ 如何煮飯更好吃
花了五十年煮飯經驗總結，完成7個步驟煮一碗香Q好吃的米飯
煮飯時，在水裡滴入數滴食用油，煮出來的飯較具光澤，鬆散不黏鍋；如加醋或檸檬汁，米飯會潔白柔軟，不容易發餿，醋或檸檬汁的PH值（酸鹼值）更可以抑制微生物繁殖生長，可保鮮抑菌。
日本有一位國寶級別的人物，一輩子只做了一件事情，煮飯，因為他煮出來的米飯太銷魂，所以也被人們稱為煮飯仙人，別人煮出來的米飯是米飯，他煮出來的米飯被日本人稱為銀飯，講真， 原來我們以為只要加點水煮的白米飯，真有人花了一輩子的時間去研究將普通不過的米飯煮出登峰造極的高度。
據說在煮飯仙人的食常里，白米飯通常會比菜先吃光，可見這米飯是有多麼的好吃了，煮了五十多年米飯煮飯仙人煮飯堅持用柴灶，這恐怕也是米飯香氣的形成的重要因素。
煮出一碗好的米飯，要講究人、米、水，在煮飯的技法上面，則講究淘、煮、蒸。
選好米：
大米的品質決定口感，煮一碗香氣飄飄的米飯，新米最好。
要煮出好吃的飯，選好米很重要！
輕洗米
洗米的時候動作要輕要快，切不可用力搓洗，因為我們吃的基本就是精白米， 精白米的營養成分已經不多，所以洗米時動作要輕快。
加水煮
新米和陳米加入的水的份量會不同，新米需要的水多一點，陳米則相反，
測量水量的方法，為水量須超過米面約一個指節的高度，或手掌平放米面，水要沒過手背的一半高；如果以電子鍋或電鍋煮飯，米水比例1：1或1：1.2；如果浸泡超過30分鍾，米水比例可稍降至1：1或1：0.9。
浸大米
浸米的目的是提高米粒的含水量，加米飯甘甜黏稠口感。泡冷水，白米約需30分鍾，用熱水可縮短時間，另外分季節浸米的時間也不同，夏天約20～30分鍾，冬天可浸泡1個小時。
控水溫
水溫對米飯的口味形成也非常關鍵，
當水溫到68℃以上時，開始進行糊化作用，一旦水溫到達100℃，在密閉空間中米粒膨脹糊化，此時非常關鍵，切記密封系統不容破壞，一旦溫度不夠高或受熱不均，會影響到米飯熟度。如果使用土鍋或鑄鐵鍋煮白飯，建議先以中火煮開至冒蒸氣，再轉小火煮約10 分鍾後離火靜置。
燜好飯
燜飯是米飯形成美味前的臨門一腳，燜飯的時間大約15~20分鍾，利用鍋內余溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布，令糊化更均勻。燜飯時切忌心急亂開鍋蓋，一旦溫度突然降低，飯粒會變硬影響口感。
打松飯
米飯是個有機體，一個小小打松動作就能讓米粒有空間充分伸展，揮散多餘水分，可避免溫度降低後蒸氣滴下回浸飯粒。松飯時絕對不要過度用力，以免將飯粒切碎或反而壓得更緊。品飯員建議用筷子跨成十字狀，將米飯分為4個象限去翻攪，盡量不要用飯匙以免壓碎米飯。
看來想煮出一碗好米飯，還真是一件有學問的事情。
⑶ 怎樣才能讓米飯煮的更好吃一些方法介紹
大米是比較容易消化的，還可以滋養脾胃，好的大米更適合老人和小孩的消化與吸收，大米也是人人都能吃的食物，對於病後脾胃虛弱或者是煩熱口渴的病人更加合適。
大米是五穀之首更是我們日常飲食當中的主角之一，米飯的主要成分就是碳水化合物，米飯當中的蛋白質主要就是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全。
很多人都把自己的精力放在做菜上，其實做一碗好米飯還是精髓，一碗白米飯就可以讓人垂涎欲滴、開胃養人了。
1.用茶葉煮飯
准備1克茶葉用1000克開水浸泡幾分鍾，濾去茶葉渣之後把茶葉水倒入米飯當中去，按照常規燜制就可以了，這樣蒸出來的米飯色香味俱全，而且營養非常豐富。
2.加醋
在蒸米飯的時候，平均每1500克米再加入兩三毫升的醋，米飯沒有酸味，飯的香味就會變的更加濃烈，很容易存放。
3.加油
把米淘洗干凈之後在清水中浸泡一段時間，撈出來瀝干，放進鍋裡面之後再加上熱水和一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再轉為文火燜半個小時就可以了，如果用高壓鍋，那麼我們燜8分鍾就能煮熟了，米飯不粘鍋，並且還是香甜可口的。
蒸米飯的過程也是很重要的
1.洗米
洗米一定不要超過三次，如果超過了三次，那麼米裡面的營養就是會大量流失的，這樣蒸出來的米飯香味就會大大減少，其實淘米的標准應該是淘米水要澄清透明的程度才是最好的。
2.瀝干
淘好的`米一定要放到濾網之類的工具上面充分瀝干，米看起來會有一點點發白，這樣瀝乾的過程大概是需要十幾分鍾的時間。
3.泡米
浸泡米這一步是萬萬不能省的，浸泡的重點在於不同的大米浸泡的時間不一樣，新米可以浸泡的時間短一些，陳米的時間要加倍。
4.燜飯
關火之後，要耐心的等待十分鍾的時間，保持鍋蓋不要解開，利用鍋子的余溫繼續燜飯，在這個過程里，米飯的澱粉會繼續糊化，這樣會好吃的很多。
做一碗好米飯的訣竅很簡單，只要按照以上方法來就可以了。
⑷ 怎麼樣能讓自己做的飯菜好吃
試試吧？
@..@，在家裡，俺就是常常這么做的：
超可口！《多彩蘆筍》----
主料：
蘆筍，熟火腿，蘑菇。
調料：
蔥末，薑末，鹽。
做法：
1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。
2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。
3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
4.也可以放入一些清湯，待收汁後出鍋。
還有一道葷菜！《香菇滑雞》----
主料：
雞一隻
輔料：
水發香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個做法:
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。
2、待洋蔥大蒜炒半分鍾出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。
3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。
再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》----
主料：
牛肉
輔料：
青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若乾片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒
做法：
１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
２.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鍾，打開蓋倒入茶，再煮五分鍾即可
⑸ 怎麼煮飯更好吃
在我們的中華飲食當中，米飯作為一種最為常見的主食，往往佔有非常重要的地位，畢竟飯菜不分離。平時一桌家人烹飪精心烹飪的美味大餐，搭配著主食來吃，滿滿的幸福感。但是如果米飯做得不夠好吃，其實大家也會吃的很不開心，畢竟穿插於整頓飯菜之間的便是那碗看似普普通通的白米飯。
看似如此簡單的一碗米飯，在家如何能夠煮的又香又軟，特別好吃呢？其實想要煮出一碗好吃的米飯，在煮飯的每一個步驟中，都有一些小細節需要大家多多注意才行。這小細節可以歸納總結出來3個方面，下面就來分享一下這些小技巧。
第一個細節：煮米飯之前，必然有一個步驟很重要，那就是淘洗米粒。一般將米粒淘洗的時候不要用力過度，而且時間過長，這樣容易造成米粒營養的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，隨後很關鍵的一個小細節就是將米粒用清水浸泡一小會，大約30分鍾左右即可，這樣能讓每顆米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米飯也會更飽滿，口感也好吃。當然用溫水來浸泡效果會更好一些。
第二個細節：洗凈並浸泡後的米粒，放入鍋中煮的時候，其實有一個細節很有用。就是可以適量加入一些香油、白醋。加入這兩樣家中常備的烹調材料，可以令煮出的米粒外表看起來晶瑩剔透許多，自然食慾大增。而加入白醋可以增加米飯的香味，吃起來也更香軟一些，不過加入的量一定要注意不能太多，否則適得其反。
第三個細節：很多人平時在家煮完米飯後，往往都是直接盛出到碗里，一碗一碗的端上飯桌直接食用。可是這樣的米粒吃起來感覺是不是總是差了些，每一口的口感都不太一樣。其實剛剛煮出的米飯濕軟程度不均勻，因為剛剛煮熟的米飯當中，上層和接觸鍋體的米粒，受熱會更多，口感會更好吃。中間層的米往往都很濕軟，口感較差，因此要拿出飯鏟，將米飯稍微翻動一下，令整鍋的米飯濕度均勻一些。之後蓋上鍋蓋將米飯再燜幾分鍾，隨後再盛出吃，口感軟硬適中，勁道十足。
當然想要在家裡煮米飯更好吃，還有一些其他的方面需要注意，例如選擇哪種大米，泰國香米、糯米、糙米等，不同類型的米吸水性也不同，需要加水量也不同。而且不同烹飪米飯的鍋具也會影響最後煮出米飯的口感和味道，但是這些都是需要經驗積累和嘗試。不過以上3個需要注意的細節是比較通用的方面，只要多多注意，米飯一定煮的非常滿意，這樣每天都能吃到可口的飯菜。
⑹ 怎麼做飯才好吃
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
⑺ 怎樣煮飯才好吃竅門
5克茶葉用1000克開水泡4~9分鍾，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味，吃時口感像新飯。
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把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
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煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
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米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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做飯前將米泡10多分鍾，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鍾，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鍾左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鍾後再次撳下按鍵。
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做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
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往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
⑻ 怎樣讓煮出來的米飯爽滑、美味、濃香四溢
在現在的家庭當中，不管是妻子還是丈夫下廚，能煮出一桌好吃的美味佳餚；
是對一個顧家的人，最基本的要求了。
但是，可能很多人都不知道該怎麼做，甚至想要煮出一鍋好吃的米飯，都不是那麼容易的事。
那麼有什麼好的方法，能夠讓你做的米飯更有味道呢？
以下這16個讓米飯更好吃的小竅門，就可能是你非常想要了解的事情。
1、用1000克開水沖泡1克茶葉，待4 9分鍾後，過濾掉茶葉渣；將茶葉水倒入煮的米當中，按常規燜制即可，做出的米飯色、香、味、營養俱佳。
2、當你在蒸米飯時，每一斤半的米加入1 2毫升醋，蒸出的米飯無酸味，飯香更濃郁，且易於存放和防餿。
3、把陳米淘洗干凈後，再在清水中浸泡20分鍾，撈出瀝干後放入鍋中，加熱水、一湯匙豬油或植物油；
用旺火煮開，再轉為文火燜半小時即可，若使用高壓鍋，只需燜8分鍾即可，米飯不會粘鍋，而且香甜可口。
4、在用陳米煮飯時，放3杯大米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的米飯，如同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯的時候，你可以在水中加一撮鹽、或幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯在重新去蒸的時候，如果能在鍋里放入少量的食鹽，能夠去除異味。
7、你是否有這樣的情況，當你去把剩飯煮成稀飯時，經常會煮得黏黏糊糊，但是如果在煮之前先用水沖洗一下就能避免這種情況。
8、炒飯的時候，在鍋中加入少許的酒，炒出來的米飯鬆散、粒粒分明，松軟好吃。
9、煮飯如果能用開水或者熱水的話，大米中的維生素B1可有效避免受損。
10、你喜歡吃硬一點的米飯、但你的TA喜歡吃軟點的，想要煮出軟硬不同的米飯？只要讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平就行。
11、你曾經煮飯時發現飯被燒糊了？取一根長5cm左右的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會就發現好很多了。
12、煮出來的米飯發現夾生？首先用鍋鏟將米飯弄散，再加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火再稍微煮一會即可。
13、電飯煲煮飯前，將大米浸泡10來分鍾，煮出的飯好吃又省電，用熱水煮飯不僅省電，還能保留大米的營養。
14、如果是用高壓鍋做米飯，待米飯煮熟後，直接將高壓鍋浸在有涼水的盆內，如果再打開閥蓋，您會發現煮出的米飯不粘鍋。
15、用高壓鍋做4人左右的米飯時，剛開始用大火煮開，等噴氣後加安全閥計算時間，並改用為文火蒸煮，即使時間過長也不易粘鍋。
16、如果你對米飯的賣相很看中的話，可以在煮米的水中加一點醋或是料酒，這樣做出的飯不僅潔白、形狀好看，在炎熱的夏季也不容易變質。
很多人都以為日常生活中的這些事情非常簡單，就像是煮飯、炒菜等，這些看似平常卻處處充滿著學問。
曾經有煮飯實驗：在同等條件下大米煮成米飯，水漫過米的比沒有漫過米的，煮飯時間節省40%左右，燃料節省35%左右，並且米飯的口感也會更好。
把大米煮成米飯，這和大米的吸水程度有很大關系，大米的結構緊密，水吸附、滲透到大米裡面需要較長時間，在常溫下需要1小時。
所以煮飯時，水漫過大米會比沒有漫過的省時，還因為燒飯時間短、可以使米粒內外受熱均勻，煮出來的米飯粒粒飽滿、香軟可口。