Ⅰ 澳洲青龍蝦怎麼做好吃
青龍蝦(學名：Palinuridae)是節肢 動物 門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。下面我告訴大家澳洲青龍蝦怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!
澳洲青龍蝦的做法一：清蒸澳洲龍蝦
原料：煮鍋，蔥蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。
做法：活龍蝦用刷子小心洗凈，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎後再把尾部放入，20分鍾後，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。
醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻，上面灑蔥花。
澳洲青龍蝦的做法二：姜蔥爆炒澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦，蔥，生薑，蒜，香菜，橄欖油，胡椒粉，料酒，鹽。
做法：龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好，燒熱鍋倒入比平常 炒菜 多一倍的橄欖油，放入蒜姜，中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用;將龍蝦放入大火爆炒，炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋，將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻，再將香菜以及蔥葉一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。
澳洲青龍蝦的做法三：芝士焗澳洲龍蝦
原料：微波爐，澳洲龍蝦，香腸，芝士，油，洋蔥，鹽。
做法：把龍蝦沿中線切開，切均勻，分成2半，香腸切沫蒸透，洋蔥切沫放油鍋內炒到出香味，將之前的香腸沫放入一起混合，將洋蔥香腸沫均勻撒在龍蝦上，蓋上芝士，芝士蓋得越多越好，微波爐200°烤制5分鍾，吃的時候要，龍蝦肉，芝士，洋蔥香腸一起入口，保證味道讓你無法想像。
澳洲青龍蝦的做法四：澳洲龍蝦炒麵
原料：澳洲龍蝦，炒麵一袋，橄欖油，蔥，姜，食鹽，生粉。
做法：龍蝦一隻，然後將龍蝦擦洗干凈斬塊，准備炒麵，准備香蔥和姜絲，用生粉兌水加適量的鹽做芡汁，炒鍋熱油放入香蔥和姜絲爆香然後將龍蝦鉗放入炒熟至6成熟，然後再放入其他部分加適量的鹽調味炒熟，另起鍋熱油將炒麵煎炒至香脆起鍋裝入大盤，將准備好的芡汁放入炒鍋煮開，將炒好的龍蝦鋪上炒好的面上，最後將芡汁淋上炒好的 食材 上即可。
Ⅱ 澳洲龍蝦的4種做法步驟
姜蔥炒澳洲龍蝦的做法
食材准備
澳洲龍蝦1隻，橄欖油、料酒、蔥、姜、蒜適量，胡椒粉少許，香菜少許。
方法步驟
1、龍蝦洗凈，處理後切成塊備用。
2、蔥切段，姜切片，蒜取整，香菜洗凈備用。
3、鍋中倒入較多的橄欖油，放姜蒜爆香。
4、爆香後繼續加蔥爆香，然後撈出備用。
5、將龍蝦放入鍋中大火爆炒片刻後加入少許胡椒粉、料酒蓋鍋燜片刻。
6、開蓋倒入之前撈出的蔥姜蒜，翻炒均勻後加香菜即可出鍋。
小貼士
龍蝦非常的鮮美，所以可以不用放鹽。
清蒸澳洲龍蝦做法
食材准備
大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、生抽、芝麻油適量。
方法步驟
1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。
2、姜蒜剁碎後加入生抽和芝麻油攪拌均勻。
3、龍蝦蒸半小時後即可出鍋，將龍蝦分解後蘸醬吃即可。
清水煮澳洲龍蝦的做法
食材准備
澳洲龍蝦一隻，蔥花、鹽、海鮮醬、鮑魚汁適量。
方法步驟
1、將龍蝦用刷子刷洗干凈。
2、取一大口煮鍋放入適量水，加少許鹽煮沸。
3、煮沸後將龍蝦頭部摁入水中，不掙扎後全部放入水中。
4、鮑魚汁家海鮮醬撒上蔥花做成醬料。
5、煮20分鍾後全身變紅熟透即可撈出。
6、用刀在龍蝦背部從頭切開到尾，扒開殼即可。
芝士焗澳洲龍蝦的做法
澳洲龍蝦材料准備
澳洲龍蝦1隻，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白鬍椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。
方法步驟
1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈後放入開水鍋中，煮7分鍾，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當龍蝦的溫度降下來之後，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其餘小鉗，用刀切入內部取肉，放入准備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。
3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入剩餘的洋蔥與蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。
4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部，最後在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。
澳洲龍蝦的營養價值
澳洲龍蝦不僅味道鮮美令人回味，所含有的營養成分也是非常豐富的，不僅好吃還能滿足人體營養所需。那麼澳洲龍蝦的營養價值到底有多高呢？
澳洲龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
澳洲龍蝦的做法
有了好的食材不懂烹飪也是大大的浪費！對於不常在家做海鮮的朋友來說，對付一隻大大的澳洲龍蝦是在有些棘手。澳洲龍蝦怎麼做好吃呢？趕緊來跟著網路學一招吧！正宗的做法讓你毫無保留的享受澳龍的美味。
食材：龍蝦1隻（約重1500克）、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚（方魚）末5克、紹酒10克、胡椒粉0。05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕澱粉5克、香油5克、上湯10克、干澱粉25克、花生油適量。
做法
1、將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開改成核桃塊，將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤待用。
2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干澱粉。
3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好澱粉的龍蝦塊。
4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。
5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鍾。
6、打開蓋，下入味精、香油、濕澱粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。
7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在後邊，成一整龍蝦形，點綴香菜即成。
澳洲龍蝦價格
澳洲龍蝦主要產地大洋洲，這個品種的龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上，一般市面上是銷售2.5—3公斤（2500—3000克）的澳洲龍蝦。普遍來說，龍蝦這類蝦種大概在500克左右，由此可見澳龍是格外地肥大壯碩。澳洲龍蝦的生長速度非常快，而且價格在龍蝦的多個品種中也不算太高。一般澳洲龍蝦價格基本都在350到380之間，而且是水產批發市場才有的價格哦！如果是大酒店裡賣的澳洲龍蝦，那麼就可能會偏高一些了。
澳洲龍蝦的每年4—5月份放養，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產量達300公斤左右，最高達400多公斤。同樣地，它也是營養豐富，風味別具一格，而且因為並不難買到，所以也是龍蝦中價格比較親民的一個品種了。當然，各地澳洲龍蝦價格也會有一定的差異，季節不同價格可能也有波動，這都是正常的情況，具體大家可到水產市場「實地考察」一下哦！
澳洲淡水龍蝦養殖方法
1．蝦池建設。
淡水龍蝦喜水質清新，溶氧豐富的水域環境，要選擇通風向陽、環境安靜、水源充足、無污染源、排灌方便的地方。面積以長方形為好，3畝~5畝為宜，池水透明度以40厘米以上為好,底部以沙質或硬質土底為好，不能有太多淤泥，池底應有不少於1/5面積的沉水植物。池塘要安裝良好的進排水設施，進排水口均要設置網罩，嚴防青蛙、老鼠、蛇類進入以及澳洲淡水龍蝦逃逸。池塘中四周放養水草或鳳眼蓮等水生植物，其覆蓋面積占水面1/3左右，池底布置好足夠的隱蔽物，如人工巢穴、蜂巢狀PVC管、瓦片等供蝦隱蔽棲息。面積約佔地塘面積的1/5。
2．清塘消毒。
一般新建蝦池可用生石灰帶水清塘，每畝用量100千克，如池中出現青苔，每畝用0.25千克的硫酸銅在有青苔的地方進行噴灑。若利用舊魚塘養蝦，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物。
3．蝦苗放養。
蝦苗放養時間宜在3~5月，當水溫保持在18℃以上數日後，即可投苗。選擇晴天早晨或傍晚進行，在放苗前先用少量池水徐徐加入運苗容器內調節水溫，直到容器內水溫接近池水溫度時，再將蝦苗放入池中，以防蝦苗「感冒」，影響成活率和生長發育。蝦苗規格2cm~4cm，密度為每畝放養6000尾~8000尾。同一池塘放養的蝦苗規格要求整齊一致。正常情況下，成活率可達80%以上。
4．餌料投喂。
該蝦食性較雜，可以吃鮮嫩草根、腐殖質、水生浮游生物到小雜魚、螺螄、黃豆，也喜食對蝦配合飼料。放苗後3天內，投以絞碎的小雜魚和碎肉為主，以後的1月內投放小雜魚，下腳肉或人工配合飼料；待長至6~7厘米時，可全部投喂軋碎的螺螄，河蚌及適量的植物性餌料。每天早、晚各投喂1次，投飼量約占體重的5%~10%，具體的投飼量要根據其攝食情況增減。大部分攝食在黃昏和夜間進行，晚上的投飼量要佔全天70%~80%以上，飼料應沿四邊投在池塘淺水處，投喂均勻，防止爭食，殘餌應及時清除，避免敗壞水質，誘發蝦病。水溫降至22℃以下減少投喂，15℃以下停止投喂。
5．蝦池管理。
蝦池需有專人進行管理，平時要勤檢查，勤巡塘、及時補充池底水草數量，清除池中青苔；經常檢查進、排水口的過濾網，注意防除敵害；雷雨天氣需要特別注意成蝦逃逸情況，增加水體溶解氧，保證蝦在水中不會因為缺氧而逃出；澳洲淡水龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質要經常保持清新，一般每周需換水15cm~20cm深，並有足夠的溶氧。同時，還要注意觀察蝦的各種活動，攝食、脫殼等情況，及時發現問題盡早處理，並要充分做好詳細的記錄。
6．病害防治。
該品種龍蝦抗病能力強，一般情況下，養殖周期中不會發生病害，主要以防治為主。病害防治最主要的工作就是蝦體體表消毒，可以採用3%左右濃度的鹽水進行消毒，防治病原體帶入池塘，可以根據水質和時間情況，不定期地用生石灰、氯制劑等對水體進行消毒，也可用光合細菌液定時全池潑灑以調節水質。若寄生蟲病發生，可用高錳酸鉀3mg/kg~5mg/kg浸泡30分鍾。若發生細菌性感染，可用環丙沙星等抗生素葯物拌餌投喂，用量1g/kg~2g/kg，連用3天~5天。藻類附著在蝦體表面會影響蛻殼,可用生石灰殺灰。腸胃病多是由於攝入變質餌料引起的因此餌料要新鮮,不用霉變餌料，選用豆類植物作餌料時,一定要經過加溫處理以去除抗胰蛋白酶，有利於對植物蛋白的吸收。該龍蝦的主要天敵為青蛙、水蛇、老鼠，因此需要定期對養殖池做滅鼠、除蛙卵的工作，同時定期檢查池周圍的'圍網是否牢固，防治水蛇入侵。
7．收捕。
澳洲淡水龍蝦當年放養、當年收獲，一般當年10~11月即可收捕。可採取干塘或圍網的方法於傍晚進行一次性捕撈，若分期分批上市，可採用拖網或撒網捕撈，也可利用陷井籠捕，即籠內放誘餌，誘蝦進入。當水溫低於12℃~13℃時，還可以將小規格澳洲淡水龍蝦集中起來放在塑料大棚內，控溫10℃~12℃,留待第二年再養殖。
8．運輸。
由於澳洲淡水龍蝦離開水體的忍耐能力較強，離水30小時還能存活，因此活蝦運輸較為容易，只要箱中墊放一些水草保持定濕度即可運輸。如：採用塑料泡沫箱干法運輸，並在上面放少量水草，每隻60cm×40cm×30cm塑料箱可放蝦200尾左右。運輸時要注意通氣，不可擠壓，運輸時間過長，中途要澆水，以免乾的壞死。。
淡水小龍蝦養殖存在的誤區
一、對小龍蝦生活習性認識不足
從第一年秋天（9～10月份）達到成熟小龍蝦開始配種、打洞、抱籽，蝦苗幼體的生長、發育和越冬過程是附著在母體的腹部，到第二年春天（2～3月份）蝦苗達到2～3cm以上時脫離母體，進行獨立生活。經過2～3個多月的生長即為抱卵成蝦。因此，小龍蝦苗、種的科學投放時間段為春、秋兩個季節下塘，春投可以選擇在3月底4月初蝦苗入塘，秋放應在9月底10月初種蝦入塘，在自行休整和適應後，讓其在塘中自然繁殖，不但可以為自身塘口提供苗種，還可以出售一部分。因為小龍蝦有挖洞、逃跑的習慣，故小龍蝦的養殖池塘要用網片、木樁、厚塑料皮或其他片狀物在池埂邊建好防逃。小龍蝦打洞一般在30～40cm，有的達1米左右，因此塘埂的寬度最好在3米以上，以防小龍蝦打洞逃跑。
二、關於淡水小龍蝦的品種問題
我們目前所說的淡水小龍蝦學名克氏原螯蝦，隸屬甲殼綱，十足目，螯蝦科，原螯蝦屬，原產於墨西哥北部和美國南部，20世紀初日本從美國引進後不久又經日本傳入我國南京，現在分布范圍已經超過20個省、市，變成了我國淡水小蝦類中的重要資源之一。目前在江蘇、安徽、湖北等長江中下游地區養殖的小龍蝦均為一個品種，還有一種「雜交」的小龍蝦品種，它是水產專業部門研究的對象，基本處在實驗階段，技術水平還有待成熟與提高。人工馴化過的種苗與自然繁殖苗是有區別的，人工化繁育苗，由於成本太大加上目前溝、塘、河、湖野生種苗產量很大價格便宜從而難以大面積推廣該項技術品種。當然，人工培育的苗種其成活率很高，可達85%左右，而野生苗一般只能達到70%左右，同時也有水體地理位置的局限性。通常來講，塘口養殖小龍蝦苗種選擇與投放只是養殖的一個重要環節之一，更重要的是日常養殖中採取何種行之有效的科學管理方法，如果管理上能夠達到較高的水平，養殖則成功概率較大，反之則失敗。
三、對淡水小龍蝦的產量過於理想化
小龍蝦的養殖產量與蝦苗的投放、水體環境的控制、飼料的葷素搭配、日常科學系統的管理、常見病害及時的預防治等有著極其重要的關聯。一般選擇4、5月份每畝放養規格130～150尾/公斤的蝦苗50～70公斤左右，經過70天左右的快速生長，在6月份就可以開始採取賣大養小的方法，一直到10月底基本結束，總計每畝塘口能捕獲小龍蝦150～180公斤，根據養殖水平，一般平均規格都在20～30尾/公斤，養殖技術、池塘條件好的可略增加蝦苗投放數量，加大投喂，畝產量將會有一定提高，至於那些不切實際地誇大、鼓吹能達到更高的產量則毫無科學依據，最多是個案。
四、養殖水體壞境控制不夠
通常小龍蝦對養殖水體環境的適應能力很強，造成了部分人誤解為小龍蝦喜歡生活在發黑、發臭的水體中，水體質量好壞都不重要。而事實卻是，生活在骯臟水體中的小龍蝦又臟又黑，外殼硬厚，體小頭大，既沒有賣相，也讓人難以產生食慾。正確的認識應該是水質清新、水草豐富、溶氧量高、無污染才是養好小龍蝦的關鍵。缺少水草的水體，一是溶氧量不足，二是在小龍蝦脫殼時沒有較好的蔽敵害區域，它們會受到同類或其他食肉性水生動物的攻擊，從而產生動物的應急反應，很多小龍蝦會出現生長慢現象，「老頭蝦」發生的情況會很明顯。
五、餌料投喂不到位
小龍蝦的精養塘口，一定要加大餌料投喂力度，可以減少小龍蝦因缺少餌料而自相殘殺，提高小龍蝦的成活率。在飼料品種選擇上，注重粗精、葷素科學合理搭配，採取葷—素—葷方式，即：前、後期動物性飼料佔70%，中期植物性飼料佔70%，條件允許時盡量不投禽類內臟等動物料，日常動物性飼料可以選擇未變質的小野雜魚、螺螄肉等為主，植物性飼料以玉米、豆餅、小南瓜及伊樂藻等水草為主。餌料投喂量要結合適時氣溫、陰晴變化、小龍蝦的活動、食慾及現有存塘量等情況及時調整，一般投餌比例是餌料占存塘蝦總重的3%～5%，以投喂後2～3小時吃完為宜，要密切觀察，嚴防殘留餌料對池塘水體造成污染。
六、對小龍蝦疾病預防治不夠重視
由於小龍蝦對病害的抵禦能力較強，一般不會生病，而當其被人工精養後，很多不確定的因素都容易引起疾病。如前幾年在盱眙縣沿淮片鄉鎮小龍蝦養殖塘口出現了近千畝連片的白斑病狀況，很多養殖戶最後只落得一池空水。究其原因，小龍蝦養殖一定要做好疾病預防治工作。第一、開始就做好對池塘進行清塘消毒工作，每畝用生石灰80～160公斤進行全池潑灑，徹底殺死各種敵害和病原微生物。第二、在5～9月份養殖過程中，每隔10～15天用生石灰或氯制劑全池潑灑，可以有效地殺死多種病原體。第三、7～8月份高溫時適當提升水位達1.2米左右，降低養殖水體壞境溫度，使小龍蝦在適宜的生態環境中保持一定的生長速度。第四、到了養殖中後期，池塘中積累過多的有機物由於缺氧得不到充分的氧化分解，厭氧分解代替了氧化分解，產生了大量氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有害物質，造成小龍蝦慢性中毒，各種病原體大量滋生，導致小龍蝦生病或者出現死亡。此時要用生物制劑、EM菌調節水質和改善底質，通過生物拮抗的方式抑制病原微生物的產生，營造一個良好的生態環境。第五，做好日常塘口巡查工作，當小龍蝦有異常現象出現時，要迅速排查診斷，摸清是水壞境發生問題，還是蝦體生病，要對症下葯，及時採取補救措施，同時要把死蝦從池水中撈出離池掩埋，切斷病害再次擴大傳播。
Ⅲ 奧龍蝦怎麼做好吃竅門
1、清蒸澳洲龍蝦
原料：煮鍋，蔥蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。
做法：活龍蝦用刷子小心洗凈，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎後再把尾部放入，20分鍾後，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。
醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻，上面灑蔥花。
做法一
2、姜蔥爆炒澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦，蔥，生薑，蒜，香菜，橄欖油，胡椒粉，料酒，鹽。
做法：龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜，中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用;將龍蝦放入大火爆炒，炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋，將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻，再將香菜以及蔥葉一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。
Ⅳ 澳洲淡水龍蝦做法大全 澳洲淡水龍蝦怎麼做好吃
1、清蒸澳洲龍蝦
原料：煮鍋，蔥蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。
做法：活龍蝦用刷子小心洗凈，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎後再把尾部放入，20分鍾後，龍蝦全身熟透，即可撈出；稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻，上面灑蔥花。
2、芝士焗澳洲龍蝦
原料：微波爐，澳洲龍蝦，香腸，芝士，油，洋蔥，鹽。
做法：把龍蝦沿中線切開，切均勻，分成2半，香腸切沫蒸透，洋蔥切沫放油鍋內炒到出香味，將之前的香腸沫放入一起混合，將洋蔥香腸沫均勻撒在龍蝦上，蓋上芝士，芝士蓋得越多越好，微波爐200°烤制5分鍾，吃的時候要，龍蝦肉，芝士，洋蔥香腸一起入口，保證味道讓你無法想像。
3、酥皮澳洲大龍蝦
配料：澳洲大龍蝦1隻（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
澳洲大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
澳洲大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。取大盤一個，先撒上一層麵粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層麵包粉，待用。
鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將澳洲大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
Ⅳ 澳州大龍蝦做法
澳州大龍蝦做法
澳州大龍蝦做法，在生活當中，相信很多小夥伴都喜歡吃龍蝦，特別是大隻的龍蝦， 炎炎夏日吃上一頓龍，再配一瓶啤酒，美好的夏天就這樣度過了，下面我整理了澳州大龍蝦做法。
澳州大龍蝦做法1
澳洲大龍蝦的標准吃法的做法
龍蝦塊洗干凈！
蔥姜蒜准備好！
姜切片，蔥切段！
油鍋熱了放入蔥白姜蒜！
盛出來！
放入龍蝦翻炒！
加入料酒！黑胡椒粒！蓋上鍋蓋，中火燜煮！
加入蔥姜蒜！
倒適量蒸魚豉油！
准備少許魔芋粉絲！
加半碗水，煮開放入粉絲，或者伊面！
加入青蔥段！
翻炒！
出鍋啦！
澳州大龍蝦做法2
蒜蓉澳洲大龍蝦的'做法
龍蝦刷洗干凈從頭那下刀一分為二，抽掉蝦線，把蝦身剪開肉分離切塊再放回殼里（這步只是為了吃的時候更方便夾）
鍋中燒水，水開放入龍蝦蒸7分鍾。蒜切末，起鍋燒油小火下蒜末加蒸魚豆鼓油、蚝油，少許糖、鹽，炒到蒜香關火備用。
7分鍾到了關火給龍蝦下面鋪上粉絲撒上剛炒的蒜末繼續蒸7分鍾。（粉絲放太早太軟就不好吃了）
出鍋撒上蔥花起鍋燒熱油潑一下就好了
美味！
澳州大龍蝦做法3
椒香大龍蝦（澳洲龍蝦、波士頓龍蝦適用）的做法
龍蝦尾，如果像我這只很大，就去殼，取肉，切大塊。如果中等大小，就連殼，一起切塊。
油鍋，7成熱，龍蝦下鍋炸一下，否則大龍蝦太大，只是炒很難炒熟。
我把殼也炸一下，為了裝盤漂亮。
蒜末，加耗油，清酒。拌勻。
重新起鍋，煸炒蔥段，薑片。
蝦肉下鍋，加入前面拌好的耗油蒜汁，翻炒。
出鍋，裝盤。然後，炒勺里放數十粒花椒。放入多量油，燒熱，至花椒炸香。然後趁熱澆在龍蝦上，建議用濾網過濾掉花椒。只把油澆上去。
上桌
外焦里嫩，濃濃的椒香和蒜香，很好的襯托這蝦肉的鮮香。
Ⅵ 澳洲龍蝦的家常做法
NO.1 清蒸澳洲大龍蝦
准備食材如下：大龍蝦1隻，醬油適量、姜2塊、蒜10瓣、香油適量
具體做法如下：將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋，醬汁的調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
NO.2 芝士焗松茸大龍蝦
准備食材如下：大龍蝦1隻，鹿芝島松茸，鮮蘑菇各適量，白蘭地少許，黃芥末15克，奶油少許，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，乳酪2片，干蔥適量
具體做法如下：龍蝦肉去殼，切塊，松茸泡於40℃溫水中20分鍾備用，鮮蘑菇切塊，鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎，下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦，下龍蝦後，點明火，當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味，收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。
NO.3 知味大龍蝦
准備食材如下：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量
具體做法如下：將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤，將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用，開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味，將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
Ⅶ 澳龍怎麼做好吃又簡單
清蒸龍蝦，鹽焗芝士龍蝦，蒜蓉芝士龍蝦。
以下是清蒸龍蝦的做法
主料：龍蝦850克
輔料：蒜末10克、蔥花5克、薑末5克、鹽1克、白酒10毫升、檸檬少許
1、龍蝦沖洗一下。
Ⅷ 澳洲龍蝦最簡單的做法
麻辣澳洲淡水龍蝦
材料
澳洲淡水龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法：
1.提前將原材料准備好，澳洲淡水龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鍾待用。
2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3.炒香輔料後將澳洲淡水龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鍾）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
啤酒澳洲淡水龍蝦
材料
澳洲淡水龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將澳洲淡水龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入澳洲淡水龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鍾左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
Ⅸ 澳洲龍蝦怎麼做才好吃
相信愛吃海鮮的朋友一定都愛吃龍蝦，但很少有人會在家裡自己烹制海鮮，因為總覺得做不出酒店的那個味兒！澳洲龍蝦也是非常鮮美的龍蝦品種，體積大，肉多，最適合「食肉動物們」了。那麼，大家是否知道澳洲龍蝦怎麼做好吃呢？
澳洲龍蝦怎麼做好吃
澳洲龍蝦的肉質鮮嫩，味道非常鮮美，做法也非常地多。喜歡吃刺身的朋友最愛澳洲龍蝦了，用龍蝦來製作刺身口感鮮爽滑脆。除了生食之外，澳洲龍蝦最經典的做法當屬西餐的做法了。澳洲龍蝦怎麼做好吃呢？趕緊來跟著媽網網路學兩招吧！
知味大龍蝦
材料：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量
做法：
1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤。
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用。
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味。
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
奶油雙龍蝦
材料：龍蝦，奶油1小塊，蒜茸，鹽，胡椒粉，糖，味精
做法：
1、龍蝦洗滌干凈，斬件，落少許生粉，大火油炸成金黃。
2、起油鍋，放奶油炸香，放碎大蒜、龍蝦炒香，加鹽、糖、味精，大火快炒，上碟。
澳洲龍蝦的正宗吃法
一般在比較高檔的飯店、酒店，都流行「澳龍三吃」，蝦肉做刺身、蝦頭熬粥、蝦殼做菜。這也算是澳洲龍蝦的正宗吃法了。所以說，吃澳洲龍蝦真的不浪費，全身都能充分利用來烹飪做菜。
澳洲龍蝦的一般成蝦重量在750克以上，所以它的肉量是絕對多的，用來製作一道菜是沒有問題的了，最經典的是蝦肉用姜蔥爆炒或者是直接製成刺身，鮮香惹味。澳洲龍蝦有一個與體型「匹配」的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，熬出來的湯水膏香味鮮。此外，蝦殼也有一定的營養價值，用來炒菜一樣味道非常好。
接下來媽網網路為大家簡單介紹一下澳洲三吃到底怎麼吃！
龍蝦刺身
材料：活龍蝦1隻(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克
做法：
1、將活龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中；
2、另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
龍蝦粥
材料：龍蝦一隻，姜1大片切絲，蔥花2湯匙，東北珍珠米1碗，油、鹽適量，雞蛋清1個，胡椒粉少許
1、龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鍾，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用。
2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；
3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鍾，然後轉小火煮1.5小時。
4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟。
5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。
澳洲龍蝦的營養價值
澳洲龍蝦的天然分布為亞熱帶和熱帶地區。澳洲龍蝦是很多人吃蝦的首選，除了麻辣鮮香的味道吸引著人們以外，澳洲龍蝦還有非常豐富的營養價值。下面具體介紹澳洲龍蝦的營養價值！
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸；
2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
澳洲龍蝦的宜忌人群
龍蝦的味道極其鮮美，但是可惜這一類食物通常都屬於發物，所以也並非所有人都適宜食用，不能吃的朋友就只能看圖解饞了。到底澳洲龍蝦的宜忌人群分別有哪些呢？
適宜人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。另外，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等人士食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
禁忌人群：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發物，患有皮膚疥癬者忌食；過敏體質的人應慎食海鮮類。
澳洲龍蝦的食用禁忌
除了一些特殊體質的朋友不宜食用龍蝦的需要注意之外，大家在吃澳洲龍蝦之前還需要了解一下吃蝦的相關禁忌。食物搭配是非常有講究的，蝦是高蛋白的食物，禁忌尤其多，下面一起來看看澳洲龍蝦的食用禁忌吧！
1、龍蝦忌與一些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。
2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，其身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
3、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，容易生成三價砷，對身體有害。
4、蝦不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食
Ⅹ 澳洲龍蝦怎麼做好吃
澳洲龍蝦的做法很多，比如有：姜蔥炒澳洲龍蝦、孜然龍蝦、油燜龍蝦。
姜蔥炒澳洲龍蝦
主料：澳洲大龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜適量，蒜適量，蔥適量
做法：將龍蝦處理清洗干凈，切塊。燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。
將龍蝦放入大火爆炒。炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。
孜然龍蝦
主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g
輔料：油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量
做法：把龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的臟東西，殼用牙刷來刷凈。把花生放進烤箱。用200度烤五分鍾左右。
准備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最後加入孜然，翻動一下即可起鍋了。
油燜龍蝦
材料：龍蝦，鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。
做法：把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。
把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鍾)，然後放一勺醋和醬油。倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦)；放大料，大火燒幾分鍾轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。