⑴ 怎樣煮鮮蝦好吃
1、去蝦線：蝦線是它身上最臟的地方，蝦線其實就是蝦的消化管道，裡面都是些殘渣垃圾，如果不清理干凈，吃著會很牙磣。
2、浸泡：在煮蝦之前，先端一盆清水，裡面放入蔥姜蒜，料酒，泡上二十分鍾，讓大蝦充分的去腥味。
3、下鍋煮：浸泡一會，就可以開始煮了，一般煮個五分鍾就可以了，煮的時候可以在鍋里放點鹽，這樣煮出來的蝦微微有個鹹味，很是勁道。個頭小的，煮的時間要更短一些。
4、蘸料煮好後，最好拿清水涮一下，涮洗干凈即可。然後就是蘸料，蘸料的做法：蔥、蒜末、薑末、香菜准備好，倒入些許醬油及醋，攪拌均勻，再加入一點香油即可。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小平均4-8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1500-14000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的復眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運動器官很不發達 , 平時只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈伸動作 , 也能作短距離的游動 。
⑵ 如何煮蝦好吃又簡單
食材：活蝦、大蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。
1、盡量在蝦活著的時候煮
活蝦是最新鮮的，煮出來肉質鮮嫩。但蝦一旦死了，體內的細菌就會大量繁殖，導致蝦肉變質。很多人喜歡把蝦線挑出來，這樣更干凈，等全部都挑完了蝦也死了，就會變質，導致口感、味道變差。
其實，活蝦是不用挑蝦線的，腸子裡面挺干凈的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鮮的死蝦可以挑蝦線，但速度要快，如果溫度上升，也容易變質。
2、直接冷水下鍋，不蓋鍋蓋。
給蝦肉去腥，我們會加入一些蔥段、薑片、料酒，如果開水下鍋，蛋白質會馬上變性，把腥味鎖在肉裡面，腥味就沒辦法揮發了。
正確做法是洗干凈的活蝦，直接冷水下鍋，加蔥姜、料酒，不要蓋蓋子，開大火煮。隨著水溫升高，腥味就會隨著料酒的揮發而去掉，大蝦就不會有腥味。而開水煮蝦的腥味就特別大，放涼也有腥味。
3、煮紅後就撈出
有人會說冷水煮的時間長，其實煮蝦根本不用看時間，不管冷水煮還是開水煮，都有一個標准，就是蝦的顏色變紅、身體彎曲後就可以了。蝦肉比較嫩，是很好熟的，從下鍋到煮開，基本上3~5分鍾時間就熟了。
4、煮熟後冰水浸泡
想要蝦肉緊致Q彈，煮熟後不要直接吃，應該用冰水浸泡幾分鍾，讓蝦肉收縮，這樣口感就變得緊致了，吃起來特別彈牙。如果沒有冰塊，也要用冷水浸泡一下。
⑶ 怎麼煮蝦才好吃又簡單
最簡單的水煮蝦的做法如下：
主料：白蝦300克。
輔料：味達美味極鮮醬油1大勺、味達美清香米醋1大勺、香菜少許、香蔥3棵、姜3片。
步驟：
1、選取新鮮大蝦。
⑷ 怎麼煮蝦才好吃又簡單
買來的蝦用清水洗干凈，用牙簽挑去蝦線。鍋內燒水，倒入白醋、食鹽和胡椒粉。放入大蝦，蓋上蓋子開火煮。煮好的蝦是呈U形的，向內彎曲，全身通紅，這樣美味的水煮蝦就做好了。
食材：大蝦適量、白醋半勺、食鹽一勺、胡椒粉適量。
1、買來的蝦用清水洗干凈，用牙簽挑去蝦線。
⑸ 怎樣煮蝦才好吃又簡單
白灼蝦吧，牢記「4技巧」，肉甜鮮嫩無腥味，關鍵是不難
白灼蝦不是簡單的水煮蝦，白灼的目的是找到食材成熟和鮮嫩的一個平衡，讓蝦肉吃起來即成熟沒有腥味，蝦肉還足夠的鮮嫩，而不是簡單的煮熟即可。
1.鍋中添水，加入幾顆乾花椒，幾片姜，一根蔥段，一小勺食鹽，適量的料酒，然後開火燒至完全大開
2.水開後，將活蝦倒入開水中，這時蝦開始變色，待水開後再煮2分鍾既刻撈出來。
3.撈出後的蝦立刻投入涼水中，然後就可以擺盤，吃的時候蘸點醋即可。
技巧一：吃得香，蝦要活
白灼，清水水煮，吃的就是食材本身的鮮味，所以對食材的新鮮度有嚴格的要求，白灼蝦的蝦必須保證活蹦亂跳的才好吃，所以建議蝦不要去除「蝦線」（蝦殼蝦肉破損，會導致下鍋前死亡），去除蝦線真的會影響蝦肉的口感，嘴特別叼的人一定可以嘗得出來，所以保證下鍋之前都是鮮活的最好。
技巧二：開水鍋，水要多
做白灼蝦，切莫涼水下鍋，隨著水溫的緩慢上升，蝦肉煮的時間太長，太老不好吃，一定要等到水大開再下鍋，而且一般家中燃氣火力不大，要多多的燒水到大開，保證活蝦下鍋後，水能夠很快的再次沸騰最好，這樣可以縮短煮的時間。
技巧三：蝦肉甜，加點鹽
烹飪界有很多不錯的俗語，比如這個「要想甜，加點鹽」，在做白灼蝦的時候，想要最後的蝦肉微甜有彈性，「白灼」的時候水裡必須加點鹽，也可以在出鍋後撒一點鹽在蝦里拌一拌也可以。
技巧四：蝦肉彈，水裡涼
最後一個技巧，想要蝦肉更加的彈嫩，趁熱出鍋後過一遍涼水最好，這樣蝦肉遇冷收縮，蝦肉更加的彈牙鮮嫩，注意涼水應該是涼開水，夏天時候用冰水也可以。