❶ 素雞怎麼炒好吃又簡單
素雞是一種豆製品，營養也非常高，想要補鈣的人吃一些豆製品就非常不錯，想要吃素雞的人，又想吃出肉的味道，那麼製作的方法就很關鍵，要把素雞做的入味，這樣味道才會更好，下面就給大家介紹一下素雞怎麼做好吃。
❷ 紅燒素雞的做法大全家常
紅燒素雞很多人都會燒，注意要先這樣處理，燒出來的素雞更好吃
素雞，是國內大眾比較熟知額一種豆製品，因其口感近似於肉類，被廣泛應用於素食菜譜中，深受廣大民眾喜愛。素雞中含有豐富的蛋白質和鈣，可以補充人體很多必須的營養物質，而且素雞一年四季都有供應，價格也是非常便宜，一般3-5元的素雞就足夠三口之家一餐的量了。
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然後加水加調料汁，燒到收汁嗎？於是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到額不一樣。經過媽媽的講解，才知道這個菜是有一個很重要的注意點的，而且是必不可少的步驟。經過這個步驟處理後，做起來就不難了。
紅燒素雞
食材：素雞，蔥
調味料：糖，生抽，老抽，蚝油，料酒
製作步驟：
1、素雞沖洗干凈，瀝干水分，切成厚片，待用。
2、在燒素雞之前，要對它進行處理，注意接下來的三個步驟，很重要。鍋內放入較多的油，燒至6成熱，放入素雞片，油炸。
3、炸到素雞膨脹開，兩面微微焦黃，即可撈出。
4、撈出油炸好的素雞片，放入清水中浸泡5-10分鍾。這幾步處理，使得素雞的口感接近與瘦肉，吃起來有嚼勁，而且這樣處理的素雞中間很多孔，更容易吸收湯汁味道。
5、倒出鍋內的油，將素雞連同浸泡的水一起倒入鍋中，大火燒開。
6、倒入適量額料酒，生抽，老抽和蚝油，再加適量的糖。大火燒開，轉小火，燜燒5分鍾，大火燒至收汁即可。最後裝盤撒上蔥花即可。
小貼士：
1、紅燒素雞要想好吃，一定要先油炸處理，再清水浸泡。浸泡時間控制在5-10分鍾，時間長了會使得素雞軟爛，影響口感。
❸ 紅燒脆皮素雞怎麼做，做法簡單，營養又美味呢
紅燒脆皮素雞怎麼做，做法簡單，營養又美味呢？
今天我們要跟大家分享的美食是清燉酥皮素雞，素雞是一種豆類食品，含有蛋白質，對人體健康有利，並且口味極好，搞好以後與肉類食品難以分辨，是一種非常與眾不同的食材。今天要跟大家分享的這道美食主要材料便是素雞，這道清燉素雞做法簡單，食物雖然簡單，口感卻非常與眾不同，可以這么說美味可口。很值得花一點時間學習培訓，下列便是這道清燉酥皮素雞的製作教程。
【清燉酥皮素雞】【製做食物】素雞，小蔥，姜，香菜，生抽醬油，老抽王，植物油，油耗，白砂糖，食用鹽，玉米粉。【製作步驟】
第一步
今天我們要跟大家分享的美食是清燉酥皮素雞，做法和食物非常簡單，口感卻非常與眾不同，可以這么說美味可口。製做這道美食，大家要准備素雞一個，香菜一小把，一根小蔥，一小塊姜，調味料要准備油耗，生抽醬油，老抽王，白砂糖，食用鹽和玉米粉。還要准備適量植物油。備好這些材料之後，大家就可以逐漸製做這道美食了。
這時的湯汁濃稠，顏色白里透紅，香甜可口。大火收汁以後就可以起鍋擺盤了，把燒好一點的素雞撈起來盛入盤里，並把鍋里剩餘的湯汁澆在素雞上，再弄點香菜段略加點綴，就可以享有這道美食了。
堅信沒學會的小夥伴們迅速還可以把握這道美食的，早已學好的小夥伴們就快去自身試著做一下吧，很有成就感的。【小提示】調味品是能夠依據個人愛好更換的，喜歡吃辣的好朋友能夠放些油辣子或者也能放別的調味料。
❹ 素雞怎麼做簡單又好吃
素雞的做法如下：
主料：素雞250克、紅尖椒40克、青尖椒40克。
輔料：蒜3克、姜5克、蔥花5克。
1、素雞切塊，紅尖椒切塊，青尖椒切塊。
❺ 紅燒素雞怎麼做最好吃竅門
一、紅燒素雞怎麼做好吃
做法
1、買來新鮮素雞6元左右的量，撕掉外面的一層包裝紙;
2、然後在清水中漂洗幾遍，濾干水分，切成0.2厘米左右厚度的非封閉狀圓塊備用。
3、冷鍋熱油至40度左右，整齊地把半圓塊狀素雞一一排在不粘鍋內，開始煎制，小火慢煎，不能大火，因為素雞富含蛋白質，容易焦化。
4、當貼近鍋底的一面煎成質地變硬的金黃色時，可翻面繼續小火煎另外一面。
5、在煎制過程中，我們會發現素雞的表層會起很多泡狀的小硬結，這是素雞裡面所含水分和蛋白質受熱膨脹所致。這個時候可以加入清水，記得一定是冷水，要讓素雞充分的熱脹冷縮，水量要沒過素雞，同時添加佐料，醬油老抽2勺，鹽少許，小紅辣椒切段若干，料酒一小勺，醋3滴。
6、蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉小火慢燉。這個過程是所有佐料的味道慢慢滲入成塊成塊的小素雞內部的過程，整個時間需要6分鍾左右。
7、在這個過程中，原先堅硬的素雞會因水分的浸入又開始舒展，慢慢恢復了彈性，恢復了綿軟。不過素雞這時候的綿軟，已經和剛買回來的時候完全不一樣了，經過油的高溫煎制，再和水的親密融合，素雞從里到外已經都膨脹變空了，機體也更放鬆了，就像一個個已經被發酵得很充分的小面團。
8、燜鍋煮了6分鍾後，各種味道和素雞也已經混合充分了，各種味道自身也都充分的釋放，然後相互沖擊，碰撞融合、直至新的生成，生成了新的味道和品質，這就是素雞的魅力所在，獨特之處。
9、因為這類豆製品，富含蛋白質、植物脂肪和各種氨基酸等，能夠和各種味道相容相融，能主動吸收各種食物的精華為我所用，同時也在促進其它食物味道和營養的充分釋放，再產生新的品味，提升各種食物的營養能力。現在紅燒素雞終於到了出鍋裝盤的時候了。
❻ 十種經典素雞的做法
一、上海五香素雞
食材：素雞1個250克、蒜頭5-6個、生抽、陳醋、糖、雞精、香油。
做法：
1.素雞切片，不能太薄1CM左右。
2.放在碗里，上蒸鍋15-20分鍾。
3.將蒜頭切碎，放入生抽、陳醋、糖、雞精、香油中浸泡，可以在蒸素雞時調制，讓大蒜多浸泡些時候，這樣一會兒沾素雞時會更入味。
❼ 素雞怎麼燒好吃
紅燒素雞需要准備好材料：素雞、耗油、醬油、料酒、食醋、豆瓣醬、番茄醬、冰糖。首先是烹飪前的准備，把買回來的素雞洗干凈以後切成適中的厚度，不能太厚或者太薄，不然就不好入味或者味道太重。然後將素雞放入平底鍋裡面，先刷油在鍋底預熱一下再擺放素雞，素雞一面煎至金黃以後再煎另一面，直到兩面都被煎至金黃色以後就可以盛起來放在旁邊備用了。
大蒜要切碎切成末狀，然後加油燒熱鍋來，熱了油以後放入蒜末開始爆炒，直到聞到蒜香味以後加入耗油、豆瓣醬、番茄醬，然後炒至均勻以後，看看能不能聞到混合調料的香味，如果還聞不到就繼續再炒一會，如果能夠聞到香味了，就往鍋裡面加水、冰糖、醬油調味，邊調邊嘗，合適以後開大火熬煮，煮開放入素雞。
讓素雞在調料裡面完全浸入味，等到差不多味道都吸收了以後就可以開大火收汁了，汁水不能收的太干，不然素雞就會味道不太好，然後出鍋。這之前加入蔥花、味精、食醋裝點、調味。出鍋以後看上去就會顯得很下飯了，一次吃個三碗飯都不成問題。