Ⅰ 魚雜的做法大全,魚雜怎麼做好吃
一、魚雜燉粉絲
材料：魚雜1碗、蝦4隻、粉絲1束、蚝油適量、香菜生抽適量、食用鹽適量
做法
1.首先我們將魚雜和鮮蝦去皮充分洗凈備用、再准備好蔥姜和香菜;
2. 然後將魚雜和鮮蝦用涼水浸泡30分鍾，在鍋中放入適量清水，再倒入醬油、料酒、蔥姜香菜、食用醋以及大料;
3.在鍋里加入魚雜，開大火燒開，然後再轉為中小火燉10分鍾後往鍋里加入粉絲，蝦仁，在這個基礎上燉3分鍾即可用大火收湯出鍋。
二、紅燒魚雜
1.首先將買來的魚雜，用清水清理掉臟物和腸油;
2.然後燒開水後，在魚裡面加入料酒將魚雜焯一下充分去腥;這個環節需要焯到基本沒有血水就可以撈起來了，注意動作要輕柔一點;
3.這個時候將鍋里燒熱，加入油開小火，然後炒香姜蒜，加入花椒一起炒香;
4. 繼續開小火等到花椒姜蒜炒香後加入郫縣豆瓣醬炒香，等到將魚雜倒入鍋中後不要翻炒才能避免碎掉，然後在鍋里加入適量開水再調大火煮開;
5.緊接著在鍋里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，一直開大火燉，將煮出來的浮沫撇去，等到鍋里的湯汁剩一半時加入蘿卜片;
6.注意將食材輕輕推混合均勻即可，切記不要翻炒，湯汁剩約四分之一時即可倒入大白菜用大火;
7.最後撒蔥花香菜出鍋!
Ⅱ 怎麼做魚雜好吃
1．魚雜清洗干凈，用燒開的水焯過，加入醬油、胡椒粉碼味，放一小勺生粉，和勻。
2．熱鍋落油，燒至高中溫，將紅辣椒放入爆香，再放入魚雜，加少量白酒去腥，煎至魚雜...
3．將酸菜放入，可添加少許醬油，根據酸菜的鹽度確定加鹽，炒勻後加適量水，燉幾分鍾...
Ⅲ 魚雜怎樣做好吃
主料：
魚籽、魚鰾、千張輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
做法：
1把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈，把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，千張切條，青紅辣椒洗凈切小段
2熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾、魚籽煎到兩面金黃色撈起
3熱鍋涼油，油熱7 成下蔥姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出紅油
4下魚鰾、魚籽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻，下千張、鹽少許水翻炒燜一會
5加青紅辣椒、雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
Ⅳ 魚雜怎麼做好吃
食材：魚雜1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、干辣椒3g。
方法：
1、將魚雜1500g洗凈備用；
Ⅳ 酸菜魚雜的家常做法
魚雜1小碗酸菜1小碗輔料花椒適量蔥適量姜適量蒜頭適量干辣椒適量鹽少許胡椒粉1克味精1克食用油適量小米椒2個酸辣口味
煮工藝廿分鍾耗時
1備好食材。
2將酸菜切寸段，蔥、姜、蒜、干辣椒切碎備用。
3魚雜同冷水一起下鍋煮沸。
4撈出瀝干水分。
5鍋燒熱油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
6加入酸菜炒香。
7加入三倍的清水。
8加入魚雜，大火煮開。
9調入鹽、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。
10再備兩個小米椒切碎，花椒備用。
11將煮好的酸菜魚雜湯裝入碗中。
12再把剛備好的蔥、小米椒、花椒放在上面。
13鍋中倒入適量油燒至十成熱。
14將熱油淋在小米椒和花椒上即可
雜（魚膘、魚肝、魚腸）、泡菜
調料：朝天椒、薑片、大蒜
調味品：食用油、生抽、純糧酒、白鬍椒粉、鹽、味精、水澱粉、蔥段
作法：
1．魚雜清理干凈，用煮沸的水焯過，添加生抽、白鬍椒粉沾汁，放一勺子水澱粉，和勻。泡菜盡可能洗去鹽份、濾干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、薑片拍後切成片。
2．熱鍋落油，燒至普通高中溫，將小辣椒放進進行爆香，再放進魚雜，加小量純糧酒除腥，煎至魚雜稍干，放進生薑片、大蒜，炒勻。普普通通亦美味可口——水煮魚雜
3．將泡菜放進，可加上少量生抽，依據泡菜的海水鹽度明確放鹽，炒勻後加適度的水，燉十多分鍾。
4．用少量水澱粉勾芡，放蔥段，和勻就可以。
特性：酸鮮麻辣，魚雜糯中帶韌，香滑味美，鮮而不膩。
水煮魚雜
主要材料：魚雜（魚膘、魚肝、魚腸）、泡菜
調料：朝天椒、薑片、大蒜
調味品：食用油、生抽、純糧酒、白鬍椒粉、鹽、味精、水澱粉、蔥段
作法：
1．魚雜清理干凈，用煮沸的水焯過，添加生抽、白鬍椒粉沾汁，放一勺子水澱粉，和勻。泡菜盡可能洗去鹽份、濾干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、薑片拍後切成片。
2．熱鍋落油，燒至普通高中溫，將小辣椒放進進行爆香，再放進魚雜，加小量純糧酒除腥，煎至魚雜稍干，放進生薑片、大蒜，炒勻。普普通通亦美味可口——水煮魚雜
3．將泡菜放進，可加上少量生抽，依據泡菜的海水鹽度明確放鹽，炒勻後加適度的水，燉十多分鍾。
4．用少量水澱粉勾芡，放蔥段，和勻就可以。
特性：酸鮮麻辣，魚雜糯中帶韌，香滑味美，鮮而不膩。
Ⅵ 家常魚雜怎麼做好吃
干鍋魚雜
1.主料：魚籽、魚鰾、千張
輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
2.把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈
3.把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子
4.千張切條
5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，青紅辣椒洗凈切小段
6.熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出紅油
10.下魚鰾、魚籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均勻
12.下千張、鹽、少許水
13.翻炒燜一會
14.加青紅辣椒
15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
三、紅燒魚雜
1.剁好的魚雜用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干凈瀝去水份。
3.備好蔥姜蒜。
4.鍋里放適量油燒熱。
5.加入蔥姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入魚雜翻炒。
8.加入適量料酒翻炒。
9.加入適量醋翻炒。
10.加入適量生抽、老抽、糖翻炒均勻。
11.加入適量清水。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，燉20分鍾左右。
13.湯還剩三分之一時，開大火把湯汁收濃稠。
14.出鍋裝盤，撒上蔥花。
Ⅶ 魚雜怎麼做好吃
魚雜怎麼做好吃圖解—魚雜，指的是魚身上除肉外的零零碎碎。魚雜沒有刺口感特別好，因此頗受男女老少的喜愛。今天小編來為大家介紹一道有關魚雜的菜譜：紅燒魚雜家常簡易版，適合剛入門的新手。
注意事項
魚雜怎麼做好吃圖解？紅燒魚雜家常簡易做法？來自網路經驗。
Ⅷ 魚雜如何做著好吃
干鍋魚雜
1、首先將蔥白切段， 姜切片 ，朝天椒切節， 紅辣椒切節， 豆腐皮切條 ，魚雜切塊， 香菜切段。
2、鍋入油， 倒入魚雜 ，煎至金黃 ，盛出。
3、另起鍋 ，倒入油 ，放入蔥、姜、干辣椒爆香，放入朝天椒 ，2勺辣椒醬， 炒出紅油， 倒入魚雜，淋入料酒、老抽 ，放半勺白糖、 1勺鹽 ，倒入豆腐皮 ，加入適量清水 ，炒勻 ，稍煮片刻。
4、倒入青椒、紅椒， 撒入胡椒粉 ，拌勻。 炒至斷生 ，放入香菜 ，即可出鍋。
魚雜火鍋
⒈魚籽洗凈控干，加適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾左右;
⒉把姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚雜籽放入微波爐用高火轉3～5分鍾，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，放入薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，魚雜火鍋的做法下辣椒、郫縣豆瓣醬，辣醬和微波好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他火鍋仔類容器溫火咕嘟至湯稍干，下入魚雜泡。
⒍加香蔥末起鍋即可食用。