1. 小公雞怎麼燒才好吃
公雞做干鍋雞好吃，具體做法如下：
用料：公雞1200g、菜籽油適量、鹽2g、料酒28g、生抽10g、白鬍椒粉1g、雞蛋2個、生薑20g、大蒜1個、香蔥5根、洋蔥150g、豆豉香辣醬30g、干紅辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鮮醬油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g。
步驟：
1、公雞一隻。
2. 燒公雞怎麼做最好吃
燒雞公的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，燒雞公是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,燒雞公以雞肉為主要材料,烹飪以燒菜為主,口味屬於麻辣味,跟著小編為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
大公雞、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做醬：
1、准備原料:
a、豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
b、蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
d、香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
a、將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。b、把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
c、注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
d、蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
a、將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。c、在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
d、好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、准備原料本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉a在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。b、等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
c、等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。d、5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
e、10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
f、15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
以上就是燒公雞的作法了，大家學的怎麼樣了呢？在我們這里，如果家裡有客人來，必備的就是燒雞了，可是因為不會做每次都要去外面買現成的，現在知道了燒公雞的作法，以後也可以自己做來試試了。
3. 燒小公雞家常做法大全
紅燒小公雞
主料
4. 小公雞怎麼燒才好吃
家燉大公雞的做法如下：
主料：公雞10斤。
輔料：醬油20克、味素2克、鹽15克、五香粉5克、香菜10克、胡蘿卜10克、油20克、蔥10克、姜5克、蒜5克。
步驟：
1、收拾好的公雞。
5. 公雞怎麼炒好吃家常做法
小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
做法步驟
編輯
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋。
仔公雞 半隻青蒜適量姜蒜 適量花椒 適量紅辣椒段 適量生抽 適量老抽 適量白糖少許味精少許咸鹽 少許
1.仔公雞半隻。 2.用切斬成小塊，要小一點。
3.青蒜些許洗凈。
4.青蒜切小段。
5.熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。
6.待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸鹽，少許蚝油。
8.待雞肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少許明油出鍋裝盤。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔雞鮮嫩，火要大，手要快。
3，喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。
1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。2、姜拍松，備用。3、蒜拍散，備用。4、小干椒。5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。6、雞肉洗凈，瀝水，切塊，加黃酒腌制。7、干鍋小火，將鍋預熱，倒入腌制好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋里的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里。10、裝盤，
6. 炒小公雞怎麼炒好吃啊
小公雞是指養了二、三個月的公雞，肉質很嫩，營養非常豐富，在秋天吃就很適合，通常用爆炒的烹調方法，燉湯就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出許多美味的菜餚。
~~[今天分享一道小公雞炒毛豆，希望大家喜歡]~~
製作原料:小公雞、毛豆、姜、蒜、蔥、料酒、青尖椒、紅尖椒、老抽、生抽、鹽、味精;
第一步:首先把小公雞宰殺，去毛、去內臟洗凈，切成小塊瀝干水，毛豆洗凈焯水沖涼水備用;
第二步:把姜切片、拍蒜、蔥段准備好，青、紅尖椒切圈;
第三步:起熱鍋，下入姜、蔥、蒜煸香，放青、紅尖椒圈，雞塊、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少許水、鹽、味精調味，炒熟時淋些香油出鍋裝盤;
~~[烹飪小貼士]~~
1、我們在做生炒小公雞時，雞塊洗凈後要瀝干水，不用焯水，直接生炒，這樣炒出來的雞塊味道更鮮美;
2:喜歡吃辣的可以加些辣椒醬一起炒，炒出來也很好吃，難得的下飯、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公雞炒板栗，營養非常好，算是秋季的時令美食了，干鍋小公雞也有許多朋友喜歡吃這道菜;
總之，小公雞可以做許多大家喜愛的美食，炒出來味道很不錯，鮮嫩的雞肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次會回味無窮，如果你也喜歡吃小公雞，也買些回家試做一盤美味的小公雞，跟家人和朋友們一起品嘗一番吧！
7. 怎麼炒小公雞最好吃
小公雞炒著吃，最好用大火爆炒，在爆炒的過程中加入鮮紅的辣椒。放入蔥姜蒜，加入合適的佐料。炒出的小公雞肉肉質鮮嫩，味道鮮美。
8. 小公雞怎麼做如何做好吃
爆炒小公雞好吃。
爆炒小公雞
主料：小仔雞750克一1000克 。
輔料：青辣椒2個，紅辣椒3個 ，老抽10克，紅醋5克，花椒1克，大料1枚，蔥段 適量，蒜片適量。
製作過程：
1、准備好材料。
9. 仔公雞怎麼做好吃
今天給大家介紹一個家常的炒雞做法。記得小時候吃這種仔雞，炒起來非常的好吃，什麼調料都沒有，只放一點青辣椒，加一點水，稍微的悶一下就非常的香。現在怎麼也吃不到那時候的感覺了。可能那個時候的雞肉就是比較香一點，說那時候吃的連骨頭都不剩，也不足為過，因為骨頭都會給它咬碎了嚼嚼味道。
准備一隻小仔雞，就是比較嫩的小公雞，清洗干凈，然後剁成塊兒，冷水下鍋，加入鹽，生薑，料酒，把雞塊焯一下水。然後洗干凈備用
鍋里燒油，然後把雞塊倒進去干煸炒，把雞炒香了，炸干水了，有香味了，再開始加調料。
加入生薑，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把這些調料先炸香，然後加入少許的豆瓣醬，炒出紅油來。
再加入老抽上色，生抽調味兒，再放入適量的蚝油，炒兩分鍾，炒至雞肉上色。然後加入水漫過雞肉。小火燒15分鍾。
等雞肉燒15分鍾燒熟之後，放入青紅辣椒，繼續燒兩分鍾，加入鹽，雞精，白糖，蔥段。然後大火收汁，等湯燒的差不多了，辣椒也熟了，就可以起鍋了。
這樣炒出來雞肉，味道非常的鮮美，又帶一點麻辣味道，吃起飯來或者喝上小酒都很舒服。雞肉鮮香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
總結，炒仔雞，一定要先把雞肉炒好，炒香，才可以下調料，豆瓣醬一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，燒干即可。這樣出來的雞肉就非常香了。
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10. 怎樣燒小公雞好吃
我喜歡吃的做法
把小雞處理好宰成塊。鍋里放豆油燒開把蔥姜塊大料炸下放如雞塊硬炒淋入醬油十三香把雞塊炒至全綳皮在加如水放鹽開始燉。雞塊熟時放入少許味精蒜片淋點香油就OK了
本菜的做法農村做法我很喜歡吃
希望你試試