① 大鍋菜怎麼熬好吃
大鍋菜的做法教程：
1.將白菜塊、海帶絲、粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋置火上，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜，海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升，水開後加入醬油，鹽，味精，炸丸子，炸豆腐塊，大火燉5分鍾，在用小火噸15分鍾即可。
3、一道好吃的味道鮮美的大鍋菜就做好了，看圖片就感覺很有胃口吧，那趕快享用吧。
大鍋菜成品圖：
大鍋菜的做法小技巧：
喜歡吃的朋友還可以加入土豆塊，海帶味道也很不錯的。
這道大鍋菜的做法就講解完成了，怎麼樣看這介紹就知道很容易做了吧，超級的簡單好學。也可以說是懶人做法喲，在家試做一下吧，味道很不錯的，營養全面。
② 燉大鍋菜怎麼做好吃竅門竅門
燉大鍋菜
小貼士
1 看過幾個河北大鍋菜的版本，各不相同，所以准確的說河北不同地方做法也是不同的，比如有的地方加雞蛋，我們那裡不加
2 正宗的我的家鄉大鍋菜是加片粉和豆腐泡的，還有海帶，片粉是經典！出門在外沒有買到就做了簡單版本，也很好吃
3 正宗的我的家鄉大鍋菜用的是提前燉好的豬肉，燉好久那種的熟肉，做大鍋菜直接切幾片放進去，特別特別香
③ 大鍋菜的做法大全竅門
今天我的老家氣溫降到了零下13度，穿著一條棉褲已經快抵擋不住這寒冷的冬季了，所以我穿著我厚厚的羽絨服和4斤重的棉褲才能上街。天氣冷的時候就想吃火鍋，但是老吃火鍋容易上火，既想吃熱乎乎的又想不上火那就非一道大鍋菜不可了。
今天我就教你做一道大鍋菜，肉類、蔬菜一鍋都有，做法簡單又美味。這道菜不需要什麼技術含量，也不需要什麼精湛的刀工，只要會切墩就可以了。下面我和大家說一說我做這道菜的時候用的食材都有什麼，有雞翅、排骨、肉丸、蓮藕、海帶、香菇和魷魚。
上面我和大家說的這些菜都是我自己比較喜歡吃的幾種食材，如果大家還有其他的什麼喜歡吃的話也可以放進去，當然了一定要注意放菜的時間，不要到最後煮爛了或者煮不熟。好了，下面我就把這道菜的做法和大家詳細的說一下。
首先我們先把雞翅給清洗干凈，在正反兩面都劃上三道口，然後放到碗里，放入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、適量的蚝油和奧爾良腌料，用手抓勻以後腌制半個小時。腌制雞翅的時候把排骨剁成小塊，在水裡泡著，把血水泡出去，然後我們把香菇打上花刀、蓮藕切成小塊、魷魚打上花刀。
等到排骨里的血水泡出去的差不多以後，鍋里放入涼水，排骨也放進去，水開以後把浮沫給撇出去，然後把排骨撈出來，把香菇和魷魚也放到開水裡焯一下備用。起鍋燒油，鍋里放入大蒜炒出香味，然後把排骨和雞翅放進去，都變成金黃色以後撈出來備用。
接下來我們調一個醬汁，兩勺黃豆醬、兩勺蚝油、一勺雞粉、兩勺香油、適量的鹽和半碗水，攪拌均勻以後備用。把砂鍋拿出來，把蓮藕鋪在最底下，然後放上香菇、海帶和魷魚，雞翅，肉丸和排骨要放到最上面，然後把醬汁澆到碼好的菜上，然後再放入適量的高湯，大火燒開以後調成中小火，燉到排骨軟爛以後就可以吃了！
④ 大鍋菜怎麼做才好吃
大鍋菜好吃的做法：
主料：豬肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1個、平菇200克、粉條50克。
輔料：老抽2勺、料酒3勺、蔥1棵、姜1小塊、鹽3克、白糖10克、花椒10粒、大料1個、香葉2片。
步驟：
1、豬梅花肉洗凈切成小條。
⑤ 大鍋菜的家常做法
一、【豬肉燉粉條】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：豬五花肉500克，粗粉條200克
輔料：干香菇20克，大白菜500克，大蔥30克，姜20克
配料：八角3克，香葉2片，花椒2克，冰糖20克，黃酒20克，醬油20克，雞粉3克，鹽適量，烹調油10克，咸鮮口味
做法：
1.豬五花肉、乾的粗粉條、干香菇、大白菜、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、冰糖、黃酒、醬油、雞粉。
2.先把八角、花椒、香葉放入香料盒裡蓋好蓋子。
3.大蔥切段姜切片，然後把香料盒和蔥姜放入鍋中。
4.把泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
5.炒勺上火燒熱注入少許烹調油，然後把切好的五花肉倒入鍋中煸炒。
6.把肉煸炒至微微發黃倒入湯鍋一中。
7.用大火再次把鍋燒開，倒入黃酒和醬油，蓋好鍋蓋，用小火燜制40分鍾，40分鍾後下入泡好的粉條，燜8-10分鍾。
8.粉條燜10分鍾後，用鹽和雞粉調味。
9.調好味後撈出香料盒。
10.下入大白菜，改用大火收汁，邊收汁邊翻炒。
11.把收好汁的豬肉燉粉條，用勺舀入砂鍋中，砂鍋上火，再用微火燜制5分鍾，便可上桌享用。
二、【亂燉四樣】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉條250克，水發松蘑300克
輔料：八角3粒，桂皮3克，香葉2片，黃酒20克，蔥段40克，薑片20克，青蒜適量
配料：醬油20克，蚝油25克，冰糖20克，鹽1克，味精2克，烹調油20克
做法：
1.把粉條用溫水泡軟備用。
2.把五花肉塊焯水備用。
3.把油炸豆腐焯水備用。
4.把松蘑洗凈焯水備用。
5.鍋中放適量油，然後放入冰糖用小火煸炒糖色。
6.糖融化後炒至微微發黃下入蔥姜、八角、香葉、桂皮煸炒，煸香後倒入焯過水的的豬肉煸炒。
7.把豬肉炒至外皮微黃烹入黃酒炒勻。
8.再倒入醬油炒勻。
9.最後倒入蚝油炒勻。
10.鍋中注入開水燜制20分鍾。
11.豬肉燜20分鍾後倒入炸豆腐。
12.再蘑菇拌勻，繼續燜制10分鍾。
13.蘑菇和豆腐燜入味後倒入粉條。
14.然後揀出裡面的八角、桂皮和薑片不要。
15.把粉條再燜制10分鍾用鹽調味。
16.撒入少許味精提鮮。
17.最後撒入少許黑胡椒攪勻。
18.菜出鍋後撒上事先切好的青蒜絲便可上桌食用。
三、【西紅柿燉大鍋菜】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：西紅柿3個，小土豆2個，腐竹三四根，豆角一小把
輔料：蔥姜適量，大料1-2個，紅干椒1-2個
配料：雞精適量，香油少許，鹽適量
做法：
1.主材准備：西紅柿用開水燙下，去皮切小塊；小土豆最好去皮切塊；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。輔料准備：蔥切段，薑末
2.鍋中放油大料；也可以放一兩個紅干椒，因為我上火沒有放
3.油燒好後，放入蔥姜，出香味後，放入西紅柿，加上少許鹽，這樣出味兒
4.加水適量，要大火把西紅柿燉軟下。
5.放入土豆塊
6.要燉十分鍾左右，所以可以多加些水
7.加入土豆3、4分鍾後放入豆角和腐竹
8.要讓豆角和腐竹充分入味，燉5分鍾左右，加雞精，香油即可。
四、【炒什錦】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：培根100克，午餐肉100克，魷魚1隻，豆芽250克，金針菇100克，杏鮑菇1個，香菜1把，芹菜50克
輔料：辣椒醬2勺，蚝油2勺，生抽2勺，花椒適量，雞精適量，鹽適量，白糖適量，薑末適量
做法：
1.准備好原料。
2.所有原材料洗凈處理干凈，切成片或者段。
3.切好的魷魚，芹菜分別用開水焯湯一遍，過涼水瀝干水分待用。
4.油加熱煸香薑片，加辣椒醬，蚝油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。
5.翻炒變色，加入魷魚。
6.翻炒變色，加入魷魚，洋蔥。
7.翻炒出香味後加入豆芽，芹菜。
8.最後加入菌菇類。
9.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
10.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
五、【家常大鍋菜】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：五花肉適量，白菜，豆腐若干，干香菇七八朵，紅薯粉條適量
輔料：老抽兩匙，蔥花若干，花椒若干，鹽兩匙，生抽兩匙，大料適量
做法：
1.五花肉切片（我切錯了，切成了細長條。。）
2.紅薯粉條稍微泡一下
3.干香菇洗凈泡發
4.白菜切塊
5.豆腐切塊
6.五花肉焯水。忘記拍照了。
7.香菇水加粉條煮開
8.五花肉下油鍋煸炒
9.五花肉煸炒至微黃加豆腐煸炒
10.將煮開的香菇水與粉條倒進鍋內與五花肉豆腐同煮二十分鍾
11.二十分鍾後下入白菜塊兒繼續煮十分鍾
⑥ 大鍋菜怎麼做好吃 大鍋菜的家常做法
主料熟豬肉400g 輔料油適量鹽適量白菜適量豆腐適量海帶適量粉條適量老抽適量料酒適量蔥適量五香粉適量
步驟
大鍋菜的做法步驟11.准備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。
大鍋菜的做法步驟22.豬肉切厚片。
大鍋菜的做法步驟33.鍋內油熱，爆香蔥花。
大鍋菜的做法步驟44.炒肉片。
大鍋菜的做法步驟55.加老抽。
大鍋菜的做法步驟66.加料酒。
大鍋菜的做法步驟77.翻炒上色。
大鍋菜的做法步驟88.加豆腐。
大鍋菜的做法步驟99.加高湯。
大鍋菜的做法步驟1010.加海帶。
大鍋菜的做法步驟1111.加粉條。
大鍋菜的做法步驟1212.放五香粉。
大鍋菜的做法步驟1313.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鍾。
大鍋菜的做法步驟1414.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
大鍋菜的做法步驟1515.蓋上蓋子繼續煮五分鍾即可。
⑦ 做大鍋菜怎麼做好吃
農家大鍋菜
主料：時令蔬菜 豬五花肉 炸好的土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
輔料：蔥姜蒜 八角 黃豆醬或者甜面醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒
農家大鍋菜做法
1.首先把准備好的時令蔬菜切成不規則的形狀備用，然後在把炸好的土豆切塊，海帶切菱形狀，豆腐泡切塊，皮渣切小塊，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盤中備用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，開始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，蔥姜蒜粒然後用筷子攪拌均勻腌制10分鍾；
3.起鍋燒油，油溫3成熱的時候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒幾下後，再加入一勺黃豆醬把五花肉和黃豆醬重復的融合到起後，倒入開水莫過五花肉片大火燒開轉小火把肉燉煮15-20分鍾即可；
4.五花肉燉好後再依次下入海帶，土豆，豆角（時令蔬菜）燉煮5分鍾讓蔬菜充分的吸收豬肉的味道；這樣燉出來的菜吃的才有味道；
5.燉煮5分鍾後根據家庭人員多少加入適量的開水，這里一定是開水否則五花肉會醒，然後再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔後燉煮3分鍾即可；
6.最後開始調味，一勺食鹽，一勺白糖，一勺陳醋，一點香油，一點耗油，再下入蔥姜蒜粒最後下入當地特產皮渣攪拌均煮3分鍾即可出鍋美味完成（這里切記一點千萬不要加鹽太多否則太咸大部分的食材是半成品所以鹽的成分不少）；
溫馨小貼士
1.大鍋菜的食材根據當地的時令蔬菜添加，沒有特別的嚴格的要求喜歡吃什麼就加入就可以。
2.大鍋菜的靈魂就是燉肉和炒醬這兩樣做不好大鍋菜沒有味道猶如水煮菜。
3.最後就是調味，萬萬不可加食鹽過多太多的食材都說半成品，如果加食鹽過多菜在吃的時候非常的咸記住以上也能做出美味的大鍋菜。