鹵豆腐串的做法步驟
1泡豆腐串。買來干豆腐串，這種豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
2去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
3炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
4煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。
5豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。
2. 鹵的豆腐串怎麼才好吃
准備用料：干豆腐串150克、火鍋料100克、干辣椒10克、蔥20克、姜10克、蒜5克、香蔥20克、香菜適量。
1、食材備用。
3. 豆腐串怎麼鹵制好吃
准備食材：豆腐串、五花肉、蔥姜、干辣椒、醬油、糖、鹽、大料、十三香。准備豆腐串。把豆腐串放在鍋中，加水、醬油、鹽、糖、辣椒、大料、十三香。再放上香辣醬和拍松的姜塊。大火煮開轉小火燜煮一小時。關火後再燜半小時，讓豆腐串充分入味兒即可。
4. 豆腐串怎麼鹵制好吃
做鹵豆腐串所需食材：
豆腐串數串，五花肉一塊，蔥姜適量，干辣椒一把，蔥姜適量，醬油20克，糖10克，鹽8克，十三香適量，
鹵豆腐串的做法步驟：
步驟1：准備豆腐串，就是這種串串，我是在當地乾菜店裡買到的，回家就能煮了。
步驟2：這個應該是機器批量生產出來的，刀工很規整。回頭自己用豆腐乾試試看。
步驟3：把豆腐串放在鍋中，加足水，放醬油、鹽、糖、辣椒、十三香。
步驟4：再放上小蔥結和拍松的姜塊。
步驟5：最後放幾塊五花肉，用五花肉同煮，可以讓豆腐串吸收五花肉的油脂，從而變得更香濃，不可缺少。大之煮開轉小火燜煮一小時。如果時間充足，關火後燜在湯中，煮加燜可以讓豆腐串充分入味兒，口感也更好。
5. 豆腐串怎麼鹵制好吃
豆腐串好吃的鹵制方法：
步驟1、准備豆腐串，就是這種串串，我是在當地乾菜店裡買到的，回家就能煮了。
6. 正宗鹵豆腐串五香做法
食材：
豆腐串 一包、鹵料 一包、蔥、姜適量、香料10克、花椒10克、
桂皮3克、八角2個、良姜 1片。
配料：花椒、鹽各2勺，小蔥適量，鹽5克。
步 驟：
將豆腐串放入溫水中浸泡約4小時，這一步是為了使豆腐串充分吸收水分，吃起來味道更好，同時也大大縮短燜煮時間！
把所有的調料包好，放進一個無紡布包里，然後扎緊口袋，就可以防止辣椒和茴香出鍋了！
起鍋煮熟，冷水鍋，加入適量的蔥段，薑片！我用的是小蔥，也許很多人看到我沒把蔥根去掉，其實小蔥的味道也不錯，洗一下就好了！
把料包也扔進去一起煮，大約半個小時後加入鹽，開始燜！久而久之就會有味道！
在吃的時候撈出切碎，再加少許蔥花，花椒鹽，少許鹽生抽，拌勻，開吃，真比外面的小吃攤好吃！
小 貼 士
在煮豆腐之前一定要用溫水浸泡，泡約4個小時，這樣不但能大大縮短煮豆腐的時間，還能讓豆腐充分吸收水分，口感更佳！
在製作時，一定要提前准備一套無紡布布料！這么做是為了包大料子，煮出大料子的香味，卻免得挑大料的麻煩！
煮好後不要急著吃，先泡一會兒，入味後再稍加處理就會變得特別美味！很容易上癮！
7. 鹵豆腐串的做法及配方 怎樣做鹵豆腐串
1、豆腐串1包，蒜、洋蔥，蔥，小茴香20克，花椒，桂皮10克，八角3粒，香葉5克，干辣椒，火鍋底料10克，辣椒醬，老抽，生抽，鹽2勺，雞精，胡椒粉1勺，十三香少許。
2、超市買的豆腐串用溫水泡20分鍾。
3、大蒜拍扁，大蔥切成圈，蒜拍扁切塊，全部放盆里，再切一些洋蔥備用。
4、找一個盤子，裡面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香葉5克，良姜1個，干辣椒10克
5、起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入准備好的大料，繼續翻炒，加入2勺辣椒醬，10克火鍋底料，炒出紅油加入適量清水，水要沒過豆腐串，加入老抽調色，生抽提味，2勺鹽，1勺雞粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。
6、水燒開之後放入泡好的豆腐串，蓋上蓋子小火燜煮10分鍾。
7、時間到把豆腐串撈出來，湯汁把大料撈出，湯汁淋到豆腐串上，撒上蔥葉，就可以了。
8. 正宗鹵豆腐串做法
小貼士
1、用鹵湯時要嘗下味道夠不夠，不夠的話要適量加些香料；
2、鹵過豆腐的鹵湯會變酸，不宜再存儲了。