㈠ 包菜炒臘肉的做法
雙椒包菜炒臘肉的用料
臘肉1小塊 包菜5片
胡蘿卜1小段 青椒1根
紅椒1根 黑木耳幾朵
蔥姜蒜適量 生抽1勺
蚝油半勺 豆瓣醬1勺
十三香1勺 胡椒粉半勺
料酒1勺 雞精少許
白糖半勺 鹽適量
雙椒包菜炒臘肉的做法
步驟15
關火，盛盤！這道菜簡單快手，香辣下飯，喜歡的朋友趕緊安排上。
㈡ 怎麼炒臘肉好吃又簡單
臘肉除了蒸著來吃以外，最妙的做法就是搭配各種蔬菜小炒，不好入味的蔬菜可以與臘肉的咸香互補，兩者一同入口，鹹淡味剛剛好。
蒜炒臘肉
最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。
原料
臘肉；大蒜；紅椒；料酒；油
做法
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鍾左右即可！
芥藍炒臘肉
芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配。
原料
芥藍300g；臘肉50g；鹽少許；雞粉少許
做法
1、鍋中添水，大火加熱；水沸後加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝干待用；
2、倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鍾；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。
臘肉炒土豆片
軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它！
原料
臘肉一塊200g；土豆400g；青辣椒或菜椒一個；青蒜少許；老抽少許；
做法
1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鍾至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。
（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）
手撕包菜炒臘肉
手撕包菜里增加幾片臘肉，風味獨特。
原料
包菜；臘肉；花椒；蒜；姜；干紅辣椒（可不放）；生抽；醋；糖；麻油
做法
1、並將包菜用手撕成小片，洗凈並瀝干水分。
2、臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。
3、鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥薑片煸出香味，最後放入干辣椒關火,油的余溫會把干辣椒爆香。（干辣椒放早了會變焦）
4、倒入臘肉片翻炒片刻；將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開；再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
蒜苔炒臘肉
蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配，雖是家常小菜卻異常美味。
原料
蒜苗；臘肉；蔥；鹽（少許）
做法
1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的鹹味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動。
2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。
3、臘肉盡可能切薄的片，准備蔥和蒜薹。
4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。
5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。
6、起鍋前放蔥段一起，然後調鹽味起鍋。
冬筍炒臘肉
鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴！
原料
冬筍；臘肉；食鹽；蔥；姜；蒜；干辣椒；
做法
1、將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3、凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻；下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
荷蘭豆炒臘肉
喜歡吃的清爽點的人，荷蘭豆是個不錯的選擇，經炒制後，顏色翠綠、清脆利口。
原料
荷蘭豆200g；臘肉70g；姜；蒜；糖；鹽；花椒
做法
1、荷蘭豆摘去蒂，撕去筋（如果有的話），洗干凈，瀝干水分備用；臘肉且薄片；姜切絲蒜切末備用；
2、鍋里放一丁點兒油，把臘肉倒入翻炒出油，同時放入姜蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；（如果是臘肉肥就不用加油了直接把臘肉放進去炒出油來就行了）；
3、把荷蘭豆倒進來稍微翻炒，嘗嘗臘肉的味道，再根據實際情況用糖鹽進行調味，荷蘭豆剛剛斷生就可以起鍋了，炒久了不脆了哦！
㈢ 臘肉可以和哪些菜一起炒
臘肉可以和尖椒、冬筍、兒菜、花菜、包菜等一起炒。
下面是臘肉炒包菜的做法：
食材：包菜500克、 臘肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1個、 蒜1個。
步驟：
一、備好食材。
㈣ 炒臘肉的做法
炒臘肉的做法
干豆角炒臘肉
1.放一冬天的干豆角，現在拿出來吃才是真的香，提前用清水泡上，差不多需要三四個小時，用熱水的話，一個小時就差不多了。
2.入冬腌上的臘肉，年關吃味道正正好，吃之前需要煮一下，把臘肉煮熟，大約需要30分鍾，既能去除多餘的鹽分，還能使臘肉變得松軟勁道。
3.煮好以後取出來切成片，泡軟的干豆角切成段，再來幾根蒜苗提味，斜切成段。料頭也要准備上，蒜片、干辣椒、麻椒一個少不了，全部放在一起。怕臘肉太鹹的話，切成片以後可以再煮個一兩分鍾，還能去除多餘的油脂，以免膩口。
4.先滑鍋、滑好鍋以後倒入干豆角進行煸炒，炒出水分、炒出香味盛出來備用。
5.鍋中再次燒油，下入辣椒、麻椒小火炒香，倒入臘肉、蒜片中火煸炒2分鍾，炒出臘肉獨特的香味。
6.然後倒入豆角翻炒均勻，加入白糖、生抽調味，臘肉本身有鹹味、不用放鹽，大火快速翻炒讓豆角入味。
7.最後放入蒜苗、爆香後立即出鍋，蒜苗不能久炒，不然那香味容易散失。
豆角營養價值
富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
㈤ 吃包菜怎麼做好吃
1.包菜洗凈切片，青椒切絲
2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調幾分鍾
步驟：
1.將包菜撕成片，放入大的盆中。
2.准備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鍾，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鍾，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。
注意事項
1.捲心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎麼好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒後淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要調好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；
5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養，讓最後的糖醋汁也更易入味；
6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；
7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。
主料120g捲心菜 200g槐花 1個雞蛋 50g胡蘿卜 50g麵粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精
1 將槐花摘洗干凈。
2 磕入一個雞蛋調勻。
3 放入少許麵粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調勻。
4 將包菜過熱水淖一下，備用。
5 鍋里放油，放入麵糊煎制。
6 過兩分鍾翻過來，再煎另一面。
7 兩面呈金黃色即可。
8 出鍋，放到吸油紙上。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。
10 將內側和兩邊疊起來。
11 捲起來即可。
㈥ 包菜可以怎麼吃
1、包菜炒臘肉
包菜炒臘肉特別好吃，在炒的時候需要把包菜洗凈撕成片狀，臘肉提前入鍋蒸一下也切成片狀，然後再准備適量的花椒和辣椒。在炒鍋中放油以後，把臘肉入鍋炒肉透明狀，再放入蔥姜和干辣椒炒香，然後才能放入撕好的包菜快速翻炒，等包菜變軟以後，加適量生抽或食用鹽調味再炒二分鍾直接出鍋就可以。
2、醋溜包菜
醋溜包菜做好以後也特別好吃，在製作時需要准備包菜一個，大蒜一頭，生薑，食用鹽和生抽以及白糖，還有醋，都要適量准備一些。把准備好的包菜洗凈以後撕成塊狀，再把姜和蒜全部切碎，在鍋中放油加熱以後，把蔥姜入鍋炒香，再放入撕好的包菜快速翻炒，等它變軟以後，加入適量生抽和醋，以及鹽和白糖調味，炒勻以後出鍋就是酸爽可口的醋溜包菜。