㈠ 小螃蟹怎麼炸的又香又酥
小螃蟹炸的又香又酥如下：
想要炸的又香又酥，可以在炸之前，腌制一下，然後裹上麵糊，這樣下鍋炸的小螃蟹才會酥軟可口，讓人吃了還想吃。炸小螃蟹之前，首先需要將小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒，這樣炸出來的小螃蟹口感才會好。
炸小螃蟹最好是選擇中小火炸，炸至金黃，撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥，沒那麼油膩，復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥。買小螃蟹一定要買活蹦亂跳的，這種新鮮，吃起來也放心，不要買快要死掉的小螃蟹，這樣的小螃蟹口感會比較差。
挑選螃蟹的時候要看一下他腹部的顏色，這樣就能夠很好的分清楚這些螃蟹是老螃蟹還是小螃蟹，一般來說，如果腹部的位置發黃，這樣的就是老螃蟹，如果腹部的位置發白，這樣的就是小螃蟹。
螃蟹
這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。中國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
㈡ 怎麼炸小螃蟹
炸小螃蟹的做法
1活蹦亂跳的小螃蟹啊炸小螃蟹的做法步驟1
2用水洗凈，因為螃蟹是活的，所以洗的時候最好戴上手套炸小螃蟹的做法步驟2
3洗凈控干裝盆炸小螃蟹的做法步驟3
4兩個雞蛋適量麵粉水，調成麵糊炸小螃蟹的做法步驟4
5鍋內放油，燒熱炸小螃蟹的做法步驟5
6將螃蟹裹上麵糊炸小螃蟹的做法步驟6
7小伙炸制，因為螃蟹殼比較硬，所以炸制的時間相對應該長一點，等待變成金黃色就好了
㈢ 小螃蟹怎麼炸好吃
小螃蟹不用切開 一般的螃蟹如果大的話切成兩半 把面料（取適量的麵粉加一些料酒可去辛味、雞蛋、加鹽、味精、和一些調料品加溫水調和均勻 水喝麵粉1：3 左右）調的稠一點再把螃蟹切開的地方沾上面料 在鍋中加多點的油（油量只要能把製作的螃蟹能沉入油鍋內即可)炸至金黃 撈出放入另一鍋內加少許油等油5成熟把螃蟹放入鍋內翻炒加少許醬油抄3分鍾即可出鍋
㈣ 油炸小螃蟹的做法
油炸食品,雖然它不是那麼健康,可是香酥脆脆的口感,吃了真的很讓人滿足，特別是油炸小螃蟹,咬的嘎崩響。以下是我精心整理的油炸小螃蟹的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
油炸小螃蟹的做法
食材主料
小螃蟹500g
輔料
油適量 鹽適量 麵粉適量 雞蛋適量
步驟
1.活蹦亂跳的小螃蟹啊
2.用水洗凈，因為螃蟹是活的，所以洗的時候最好戴上手套
3.洗凈控干裝盆
4.兩個雞蛋適量麵粉水，調成麵糊
5.鍋內放油，燒熱
6.將螃蟹裹上麵糊
7.小伙炸制，因為螃蟹殼比較硬，所以炸制的時間相對應該長一點，等待變成金黃色就好了
螃蟹的.營養價值
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹的功效與作用
養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。
螃蟹烹飪指導
在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鍾，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
螃蟹的食用禁忌
一般人群均可食用。
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
哪些人群不宜吃蟹
螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高,因此,下列人群不適宜食用螃蟹:
1、患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等;
2、肝腎疾病患者,尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;
3、痛風患者;
4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;
5、過敏體質者,尤其是對海產品過敏者。
㈤ 油炸螃蟹的做法竅門
油炸螃蟹所屬一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，這道菜非常美味。
基本內容
先洗一洗，不用除內臟，用9成的油爆成金黃色，備用。
然後把鍋燒熱放油，依次放入，蒜頭末，姜絲，辣椒干，蔥白，炒香，放料酒，醋，醬油（海天醬油草菇老抽，這個是調色用的）
可以放點生抽（廣東產的美味鮮醬油,這個調味的）然後放糖，放點味精，最後把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放點蔥段。。
吃的時候把內臟吐掉就成。。
不用燙死，活的下油鍋，生生炸死。
雖然做法有點殘忍,但是的確很好吃.油炸食品，雖然它不是那麼健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很讓人滿足，特別是油炸小螃蟹，咬的嘎崩響。
工藝：炸
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒
2.麵粉加適量水
3.加鹽，蔥，雞蛋調成麵糊
4.不要太稠，也不要太稀了
5.把螃蟹瀝一下水放進麵糊拌勻
6.麵糊不能太稀哦
7.鍋里放油燒至微冒煙
8.把螃蟹一個個夾到油鍋里
9.中小火炸至金黃
10.撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥，沒那麼油膩。 成品。復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥
㈥ 油炸小螃蟹的做法 怎麼做油炸小螃蟹
1、食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精鹽1克、麵粉15克。
2、先把料酒、白醋、食用精鹽和麵粉備用。
3、鮮螃蟹用水洗凈，去除水草雜物。
4、大螃蟹用改刀，切成兩段。
5、把改刀後的螃蟹用料酒、白醋和食用精鹽腌制15分鍾。
6、待入味後，拌入麵粉，容器內不要有殘留的調料液。
7、拌和麵粉的螃蟹放置3分鍾，讓螃蟹充分濕潤麵粉。
8、鍋放油，中火燒七、八分熱後，先放入螃蟹試油溫是否合適。
9、看到起很多氣泡，能炸起來了，就可以放入更多主料。
10、待炸金黃色後，改用上火再炸3分鍾。
11、待螃蟹炸透後，即可出鍋裝盤。
㈦ 炸螃蟹怎麼吃
炸小螃蟹的做法如下：
用料：小螃蟹30隻、生粉適量、椒鹽3克、生薑兩片。
1、先把小螃蟹沖洗干凈，倒入料酒，和薑片去腥。
2、小螃蟹倒一點點生粉，最好是玉米澱粉，炸起來更脆。
3、起鍋燒油，油溫七成熱時倒入螃蟹，小火慢炸。
4、到螃蟹變紅後再炸一分鍾，關火撈出，撒椒鹽。
螃蟹的營養價值及功效：
1、螃蟹中含有許多豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B。通過吃螃蟹能夠有效的補充這些物質，從而促進人體組織細胞的修復與合成，增強免疫力。
2、通過食用螃蟹還可治療跌打損傷、過敏性皮炎。經常積食的人可以通過食用螃蟹，從而改善這種症狀。
3、螃蟹中含有豐富的微量元素，這些微量元素包括鈣和磷，通過食用螃蟹，能夠起到補鈣補磷的作用，從而促進對人體內血鈣血磷平衡。
4、愛美的女性可以通過適量吃螃蟹，起到一定的保健作用。隨著年齡的增長，人的皮膚就會變得鬆弛，愛美的女性可以通過吃螃蟹，減緩皮膚的老化速度。
5、患有佝僂病的兒童、骨質疏鬆的老人可以適量吃螃蟹，因為螃蟹中含有許多的鈣，因此可以通過適量吃螃蟹，起到補充鈣質的作用。
6、經常積食的人可以通過吃螃蟹，起到消食的作用。而且螃蟹中含有豐富的氨基酸，這種氨基酸能夠起到很好的排毒排泄作用。
㈧ 油炸螃蟹怎麼做好吃又簡單
如下：
食材：小螃蟹適量、麵粉適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量。
方法：
1、小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒。
㈨ 炸螃蟹怎麼做好吃又簡單
用料
澱粉 適量
螃蟹 適量
蘸料 適量
炸螃蟹的做法
第一步：提前把從海里抓來螃蟹整個清洗一下，把螃蟹殼去掉，腮清理掉，留蟹黃，用刀的根部把螃蟹剁兩半，切口處沾上澱粉（這部為了留鮮，如果澱粉充足可以把螃蟹全部裹上澱粉，抖一抖，）放進沒水的盤子里，
第二步：燒油，把油燒熱，油熱下鍋炸，多翻幾次，乘出來，如果螃蟹多，分幾次炸，全部炸完，開大火把油燒熱，在復炸一次，乘出來，（螃蟹腿都被炸酥掉了，咯嘣咯嘣脆）
第三步：蘸料（可以撒孜然，還可以倒點番茄醬，沙拉醬）蘸著吃，真的是別有一番風味，
小貼士
此處沒有鹽，是因為海里的螃蟹本身就是鹹的，注意買來的螃蟹不要泡水，泡過淡水的螃蟹就沒有那麼鮮了，我這個菜譜適合會做飯有基礎的人做，要是學做的小可愛們，注意仔細看菜譜，
㈩ 油炸螃蟹怎麼做
螃蟹的做法很多，油炸螃蟹是最好吃的，而且做出來的螃蟹真的是吃了還想吃，但是在飯店裡吃是吃不起的，價格很貴，如果在家來做也能夠節省一些開支，怎麼樣做和飯店一樣的口味呢，下面就詳細的了解一下油炸螃蟹的做法，看看怎麼樣來做這種油炸螃蟹。
用料
主料蟹適量
輔料青蒜適量、麵粉適量
調料色拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、高湯適量、雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;
2.把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;
3.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出;
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
如果你實在不會做油炸螃蟹，不妨嘗試用上面的方法來做，油炸螃蟹的做法並不難，重要的就是油炸的效果，有的人有一定的油炸經驗，也會很輕松的掌握火候，做出來的油炸螃蟹確實是很美味可口的，所以不妨抽空來做這道油炸螃蟹。