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清蒸鱸魚如何做好吃

發布時間: 2022-01-15 22:15:11

㈠ 蒸鱸魚的做法.教你如何蒸魚

蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚是一道老少皆宜的家常美食,平常我們在家裡也經常烹飪,清蒸鱸魚不需要太多的調味品,而且烹飪方法就是蒸,所以鱸魚的鮮美更加保存的完整,而且營養價值不流失,平時我們自己在家蒸鱸魚有時做出來味道有腥味,肉質不鮮嫩,清蒸鱸魚不要直接放到鍋里蒸,之前要多加這一步,肉質鮮嫩無腥味。

清蒸鱸魚的做法不知道大家是否學會了呢?關鍵的一步就是鱸魚的腌制,其它就是注意鱸魚上鍋蒸的火候,其實做法很簡單,但是做出來的鱸魚卻是十分鮮美。

㈡ 清蒸鱸魚怎麼做好吃

清蒸鱸魚的做法

1、准備材料:鱸魚、食鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油;

2、首先將鱸魚處理干凈後進行清洗,然後將小蔥切段,生薑也切絲待用;

3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子,然後塗抹上均勻的黃酒和鹽巴,接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鍾左右;

4、鍋中燒開水,然後將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鍾左右,這個時間可以根據魚的大小來制定;

5、鱸魚清蒸好後起鍋,接著將蒸好的魚汁倒掉,接著將切好的蔥段和生薑絲擺在魚上,這樣能去腥;

6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上,再用蒸魚豉油塗抹均勻後便可直接食用。

清蒸鱸魚的注意事項

1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料,主要是因為用鹽巴腌制過,而且蒸魚豉油裡面也有鹽,所以不需要額外的放鹽巴和醬油。

2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮,但是這僅針對部分食材,像是清蒸鱸魚這不需要,因為蒸魚豉油本身就帶甜味,這時候再加糖會改變魚的口感。

3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制,腌制的話會比較入味,這樣蒸起來味道也會更鮮美。

4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口,刀口越深的話魚肉會翻上來,這樣蒸煮出來的狀態會更好看。

5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟,如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老,而且裡面的調味也會進水汽,這樣會導致魚肉口感變差。

㈢ 清蒸鱸魚怎麼做

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於咸鮮,清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一,以鱸魚為製作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於咸鮮,下面我們一起來學習做法吧!

食材:鱸魚 適量、生薑 適量、香蔥 適量、蒸魚鼓油 適量、油 適量

一、鱸魚兩面豎切幾刀,姜切片。

㈣ 清蒸鱸魚很多人都喜歡吃,怎樣做才好吃

鱸魚清洗干凈,背部改花刀,兩邊背上各劃三刀,魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開,在魚肚下放上蔥段和薑片,背上的花刀里也塞入做法我不再重復,大家都會蒸魚。注意4點很重要。一是堅決不能放料酒, 放完以後魚的鮮香味兒就沒了。二是魚身上要抹上一些鹽,才能進味兒鱸魚趴著用兩根筷子撐起來漏開縫隙方便熟透,魚上面撒上少許料酒,入蒸箱蒸12分鍾,出鍋淋上蒸魚豉油,用蔥絲和姜絲滋熱油即可!薑片,淋上料酒。

盤里放入鱸魚,蔥段和薑片,蒸鍋燒熱水,水開後放入鱸魚,中大火,蓋鍋蓋蒸八分鍾(大約500~600克重的鱸魚),時間到立即關火,不要揭鍋蓋,燜3~4分鍾。鱸魚宰殺,去掉內臟、魚鱗和魚鰓,去掉肚子里的黑皮。用清水洗干凈,改刀成牡丹花刀,放入盆中加料酒、鹽、味精抹勻入底味。青椒、紅椒切細絲,香菜切段,姜切細絲拿出鱸魚,倒出蒸魚時盤底的腥水。切好的姜絲,蔥絲,紅椒絲擺到鱸魚身上,沿盤鱸魚的經典做法有清蒸、豉汁蒸還有剁椒蒸。不過今天我不說這些個蒸法,我來說一個有些難度,但是更加美味的吃法。底澆上適量蒸魚豉油。最後再往魚身上淋入熱油。大功告成!

㈤ 清蒸鱸魚最簡單的做法是什麼你會怎樣做

鱸魚肥美,是很多人餐桌上很喜歡的一道美食之一。而鱸魚的做法有很多,每個人的口味不同,所以選擇烹飪的方式也不同。不過,今天我們要說的是清蒸鱸魚這道菜,這道菜很大程度上保留了鱸魚最原始的滋味,是值得嘗試的一道美食。現在,跟著我一起來做看看吧。

一、食材的准備

食材一般包括:新鮮鱸魚、蔥、姜、蒸魚豉油、米酒等。首先對鱸魚進行准備,去魚鱗,洗凈,放在一邊備用。之後一般的蔥切斷,一半的蔥切成絲,姜切成絲,放在一邊,備用。

看了這么多,現在你學會如何製作了嗎?不妨留言討論一下吧。

㈥ 清蒸鱸魚怎麼做好吃


用料



主料


  • 烹飪技巧

    1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。

    2、蒸魚時,等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸,這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。

    3、蒸好魚時盤里的汁水比較腥,一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱,這樣才能釋放出蔥姜的香味。

    4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外,也比較好化掉白糖。如果用冷水,可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上,或將魚汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢!