⑴ 粉蒸白鱔怎麼做
主料： 鱔魚 1000克
輔料： 秈米粉（干、細） 100克 肥膘肉 100克
調料： 豬油（煉制） 50克 料酒 50克 鹽 10克 味精 2克 腐乳汁 25克 白砂糖 5克 醋 50克 大蔥 25克 姜 25克 香油 25克 辣椒油 50克 各適量
粉蒸白鱔的做法：
1.肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成末。
2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須邊，將筷子從殺口處插入，將內臟絞出並洗凈，並切成5厘米長的筒，用料酒、鹽腌10分鍾，瀝干水分裝入湯盤內，用一半蔥花和薑末以及料酒、白糖及紅腐乳汁把白鱔腌10分鍾左右。
3.將五香米粉、肥膘絲和味精放入白鱔內拌勻，擺入盤內再加入豬油，然後上籠蒸20分鍾，中途揭開籠蓋，灑點水，蓋上蓋，再蒸20分鍾便取出，放蔥花、淋香油，隨上姜醋汁和辣椒油各兩小碗即成。
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⑵ 粉蒸鱔魚怎麼做
用料
鱔魚
500g
白米粉
一小碗
鹽
適量
料酒
適量
蚝油
適量
蒜末、薑末
適量
十三香
適量
豬油或色拉油
適量
香醋
適量
粉蒸鱔魚的做法
我家用的白米粉，先用小火炒香，加少量水拌勻備用
鱔魚切片，加鹽、料酒、薑末蒜末、蚝油、十三香、豬油腌制
加米粉拌勻腌制20分鍾，上鍋蒸20分鍾，出鍋加香醋即可
⑶ 黃鱔的做法，黃鱔怎麼做好吃
說起黃鱔，有的人可能認為它很「恐怖」，因為它外表很像蛇。但其實黃鱔在動物界是被定義為魚類的。因此也被人們稱為鱔魚或黃鱔魚。
喜歡水產品類的「吃貨」們對於黃鱔肯定是不陌生的。黃鱔肉味道鮮美，可謂是餐桌上的一道美味佳餚。黃鱔除了作為我們生活中的一道菜餚之外，於中醫學領域則更有非同一般的醫學功效。著名的《本草綱目》記載：「黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。」。可見，黃鱔的葯用價值是十分大的。黃鱔的功效主要集中在以下幾點，讓我們先來簡單了解下。
黃鱔的功效
1、調節血糖。有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的「鱔魚素」，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。
2、補虛。《本草拾遺》：「主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。」，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。
3、營養豐富。鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
4、治脫肛。研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
美味的黃鱔既然有這么多的功效，那麼更應該好好地利用它。通過不同的做法，讓它更具美味，發揮出更大的功效。下面，就來向大家介紹幾種黃鱔的做法，讓你知道黃鱔怎麼做
才好吃。
黃鱔的做法
紅燒鱔魚。做法既是將黃鱔去內臟後洗凈，用刀切成小段。接著將准備完畢的黃鱔肉入鍋爆炒，待至快完成時加入各種調味品即可。
水煮鱔魚。將黃鱔去除內臟後洗凈，並切成小段備用。將黃鱔肉連同黃酒、薑片等一同入鍋。加熱煮沸，直至快完成時加入適量調料即可。
鱔魚粥。准備大米、黃鱔、生薑等食材。將黃鱔去內臟洗凈後切絲，並在沸水中燙一會後撈出。用大米煮粥，至七八分熟時加入鱔魚絲和薑片。溫火加熱至鱔魚軟時撒上一些蔥花即可。
粉蒸鱔魚。准備黃鱔、蒸肉粉、大蔥以及各種調味品。將黃鱔去內臟洗凈，切成魚片。將鱔魚片與蒸肉粉加入調料後拌勻，入鍋蒸熟即可。
鱔魚面。先將拉麵入鍋煮熟後撈起，並裝盤。接著將鍋加熱後將洗凈的黃鱔爆炒一遍，直至有湯汁滲出，加入空心菜等輔料。將准備完畢的湯汁倒在面上攪拌即可食用。
了解了這么多關於黃鱔的做法，相信你一定嘴饞了吧，趕快去試著製作吧，讓你美味與健康兩不誤。
⑷ 清蒸鱔魚的做法，清蒸鱔魚怎麼做好吃，清蒸鱔魚的家常
第一步，初步加工，精選新鮮的鱔魚600克左右，宰殺鱔魚，去掉頭和尾，將骨刺剔除干凈，切成8厘米長段，清洗干凈。姜蒜切末，備用；
第二步，調味，鱔魚上放入少量油、鹽、姜、蒜、胡椒粉、醬油、雞精和味精拌勻，腌制半個小時，第一次調味味要輕；
第三步，將腌制好的鱔魚均勻地粘上米粉，成一定形狀擺入碗中，可擺成井字形；
第四步，上蒸櫃蒸制，一般要等蒸櫃的水已經燒開，大火蒸制15-18分鍾左右，從蒸櫃中取出；
第五步，鱔魚出櫃後，在上面撒上胡椒粉和蒜末，將油燒熱澆到鱔魚上，最後撒上蔥花，一道美味營養的炮蒸鱔鯽魚就做好了。
⑸ 如何做粉蒸鱔片好吃
粉蒸鱔片
材料
去骨鱔魚5條，蒸肉粉1包，蔥2根，A.醬油1小匙，辣豆瓣1小匙，細糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，B.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙
做法
1.鱔魚洗凈以廚房紙巾擦乾，去掉頭尾後切成約6公分長的段，以調味料A抓勻腌約5分鍾，備用。
2.蔥洗凈，切末，備用。
3.將作法1腌好的魚均勻沾上蒸肉粉，放入盤中，封上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起後取出（或以大火蒸15分鍾），撕去保鮮膜。
4.將蔥花均勻撒在作法3魚身上，淋上燒熱的沙拉油，再淋上香醋即可。
⑹ 荷香粉蒸鱔片的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
鱔魚適量
輔料
荷葉
1片
米粉
適量
調料
色拉油
少許
醋
少許
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
蒸魚豉油
適量
荷香粉蒸鱔片的做法
材料集合圖：
1.鱔魚去頭去內臟清洗干凈後，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加適量油拌勻
2.荷葉洗凈放在蒸籠上攤開，倒入拌好的鱔片包好
3.上鍋蒸20分鍾左右，至米粉熟爛，鱔片能用筷子戳透
4.在蒸好的鱔片上澆上1勺蒸魚豉油和少許醋
5.取炒鍋，鍋里鍋入少許色拉油，油開後放入薑末，蒜末，爆香，均勻的澆在蒸好的鱔片上，再撒上蔥花即可
⑺ 蒸鱔魚怎麼做好吃
1、鱔魚（可切絲可整條）放入薑末蒜末攪拌一會，放入一勺鹽，生抽，老抽，一點糖，豆瓣醬或者辣椒醬，再攪拌腌制一會。
⑻ 武漢蔡甸的酸湯粉蒸鱔魚怎麼做
材料
鱔魚片150公克，蔥1根，蒜末20公克，A.辣椒醬1大匙，酒釀1大匙，醬油1茶匙，細糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙
做法
1.鱔魚片洗凈後瀝干，切成長約5公分的魚片；蔥切絲，備用。
2.將作法1的鱔魚片、蒜末與調味料A一起拌勻後，腌漬約5分鍾後裝盤。
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將作法2的鱔魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出撒上作法1的蔥絲，淋上香醋即可。
⑼ 漢川粉蒸鱔魚的做法
1、鱔片加鹽揉搓後，用清水洗滌干凈，斬去頭尾，再切成6厘米長的段。
2、豆瓣醬放至四成熱的油鍋中炒香。
3、將鱔片段放入湯盤內，加入鹽、豆瓣醬、豆腐乳汁、生抽、料酒、薑末、白糖、雞精拌勻，再加鮮湯、大米粉拌勻。
4、裝入蒸碗，入籠用旺火沸水蒸半小時。
5、將蒸好的粉蒸鱔段翻扣於大圓盤中，放入蒜泥、花椒粉、淋上紅油，最後放上香菜即可。