醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈；切成大塊；
2. 醬牛肉怎麼做才好吃
醬牛肉怎麼做才好吃？
做法一
食材
牛肉 800g
干辣椒 20g
蔥 10g
冰糖 10g
甜面醬 20g
生抽 5g
花椒 5g
八角 適量
香葉 適量
老抽 適量
方法/步驟
1
將牛肉切成兩段。
2
牛肉冷水下鍋。
鍋中水煮沸，將牛肉焯水。
撇去表面浮沫。
撈出牛肉，冷水清洗。
將調料放入砂鍋中。
加入適量佐料攪拌均勻。
將牛肉放入砂鍋中。
鍋中加滿清水。
蓋上鍋蓋大火煮沸。
轉小火燉煮一個半小時。
即完成醬牛肉的製作。
做法二，
用料
蔥 1根（洋蔥少於）
姜 5、6片
花椒 10多粒
八角 3個
桂皮 1小塊（加一個燉牛羊肉料包）
老抽 3勺
醬油 3勺（黃豆醬油）
鹽 約30克（根據自己口味調節）
甜面醬 6勺
牛腱 3500克
老湯 1 500克
家庭版醬牛肉的做法
新鮮黃牛腱子肉改刀，洗干凈，放在一個大容器里（喜歡保留腱子肉的完整筋膜紋路，所以改的塊兒比較大，想入味明顯的可切小點塊）
加幾片大蔥、生薑、花椒數粒、少於料酒
加清水，水面沒過牛肉，浸泡一天
（中間換兩次水，泡出血水，如果氣溫比較高，放冰箱冷藏浸泡）
泡完後就是樣，顏色變淺
將肉冷水下過，加少許料酒，把肉冒一下
撈出，用熱水將肉上的血沫洗凈（必須用熱水洗）
因為肉比較多，所以我用的蒸鍋，找一個小一號的蒸屜墊在鍋底，避免糊鍋
把肉放在鍋中，加入事先加熱的老湯
加入作料：生薑、大蔥、少於洋蔥、八角、花椒、桂皮、燉牛羊肉包（此調料包每兩次牛肉換一個）、面醬、醬油、老抽少於、料酒
加開水，湯汁顏色如下圖，如顏色不夠重可加少於老抽調色
大火燒開，轉小火（覺得小火慢燉更入味，沒用高壓鍋）蓋蓋，燉90分鍾（因為牙口不太好）
喜歡比較有嚼勁的，小火慢燉60分鍾即可
大約80分鍾時，加6勺鹽，大約30克左右（鹹淡根據自己口味調整）再小火慢燉10分鍾，停火
肉在湯汁里浸泡一宿
撈出，晾涼冷藏半小時再切，切時注意肉的紋理，橫切，切薄片，吃一口肉香醇厚😊
如撒上少於蔥花，淋上少於香油和生抽別有一番滋味
3. 怎麼做醬牛肉最好吃最簡單的做法
醬牛肉做法：
主料：牛腱子1000克、豆豉香菇醬35克、大蔥2段、大蒜4粒、姜2片、紅辣椒2個、花椒15粒、八角1個、鹽2克、老抽15毫升。
輔料：大蒜1頭、醋15毫升、生抽10毫升、紅油15毫升。
步驟：
1、牛腱部位，用涼水浸泡2個小時以上，期間換水多次，直到水變清。
4. 怎樣做醬牛肉好吃又簡單 醬牛肉的做法
1、材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出。
3、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上。
4、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香。
5、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。