⑴ 香腸臘肉飯的做法
臘腸菜飯的用料
廣式臘腸4根、廣式臘肉1塊、萵筍1根、豬油50克、香油少許、鹽少許
臘腸菜飯的做法
步驟1
將廣式臘腸臘肉切小段放入鍋中蒸20分鍾。
步驟2
利用這個時間可以處理下萵筍，上海人菜飯用的菜就是萵筍葉，不知為啥，萵筍葉就是有股特殊的香味。
步驟3
洗凈萵筍葉，濾干後切小段備用。
步驟4
萵筍切細絲，用少許鹽拌勻腌制一下。
步驟5
蒸好的臘腸臘肉切片（我切的比較厚，自己吃要有口感），蒸出來的臘腸臘肉油水千萬不能倒掉，那可是精華部分。鍋子里舀一勺豬油燒熱（沒豬油用食用油也可以），倒入切好的萵筍葉，翻炒變軟，放少許鹽，倒掉鍋內多餘水分，把精華倒進去翻炒。（這時候已經有誘人的香味了）
步驟6
倒入冷飯（是冷飯不是熱飯）因為水分基本蒸發的差不多了，不會黏糊糊。接下去就是炒炒炒。。。反正你感覺徹底拌勻了就好。
步驟7
將炒好的菜飯盛入煲內或小砂鍋，都可以。
步驟8
碼入切好的臘腸臘肉，誘人吧。
步驟9
蓋好蓋子用小火慢慢的燜。關鍵來了，在蓋子邊上撒一圈香油，香油會順著煲的邊緣慢慢滲透到煲底，香啊，我口水已經噠噠滴了。
步驟10
想吃底部有鍋巴的可以多燜點時間，總體大概5-8分鍾左右吧，想吃口味重點的可以加點生抽，吃的時候拌點蒜蓉辣椒醬，絕對超級美味。別忘了還有那盤萵筍，控干水分，撒入香油就OK了。。。
⑵ 臘腸臘肉飯怎麼做
用料
廣式臘肉 4小條
米 2量杯
干香菇 2個
水（高湯） 2量杯
蔥 2根
做醬汁
生抽和老抽 各2湯匙
水或高湯 2湯匙
照燒醬 1茶匙
芝麻油 1茶匙
做法步驟
1、將兩根香腸切成粗塊，另兩根香腸切成薄片
2、把米倒入電飯煲中，放兩個干香菇，加水或高湯。如果加水，就需要加2茶匙雞粉
3、放入香腸粗塊，攪一攪，蓋上鍋蓋煮飯
4、在煮飯的過程中做醬汁。生抽老抽高湯或水，芝麻油。攪拌好備用
5、飯煮好後鋪一層切片的香腸，把香菇取出來切成條，再淋上醬汁，蓋上蓋子再燜8分鍾即可。
6、如果講究一點就擺個盤象這樣。Voila！不講究的可以開吃了