❶ 為什麼飯店裡還有別人家裡煮的米飯粒粒分明、軟糯適中，都有哪些小技巧呢
大廚竅門，讓你的廚房生活更加有滋有味
1、黃花菜、木耳、香菇切條，醬牛肉切粒，雞蛋打散備用，注意不要打出沫。
2、雞蛋與豆漿1:3調成汁，放入開水鍋內蒸20分鍾左右。
3、另起鍋坐油，放入八角煸香，加蔥姜、生抽、熱水、老抽煮制，開鍋後一次加入牛肉、香菇、木耳、黃花菜，加入鹽調味，勾芡後盛出。
4、鍋內放入五勺香油，盛出的鹵內放入蔥末，油熱後放入鹵內即可。
❷ 煮米飯別只加水！教你飯店不外傳的秘訣，試過都說好，太香了
以前的時候，我也是一個煮不好米飯，因此我總以為是大米的品種原因，換了好多款大米後，煮出來的米飯，味道也都差不多。直到後來，我認識了一位廚房師傅，他才告訴了我煮米飯時的技巧。
其實，我們在煮米飯的時候，不要只簡單地加水，除了加水以外，我們還要多加一些別的食材，才能把米飯煮得很好吃，這可是飯店不外傳的秘訣。下面就讓我來給你細說一下吧，大家都學起來，蒸出來的米飯，口感實在太香。
【蒸米飯的做法】
【原料】：大米，食鹽，清水，食用油，米醋。
【製作】
1、首先我們要准備適量的大米，根據一家人一頓食用的量，去對大米進行准備就可以了。因為大米最好不要給它反復蒸，會影響其口感，所以在蒸大米的時候，每次去蒸的量，我們都要給它把控好。
2、准備好大米以後，我們也要往裡面加入適量清水，簡單淘洗一下，大米表面的灰塵和雜質。
3、淘洗大米時，千萬不能揉搓，容易導致大米營養流失，因為大米表面是很脆弱的，有一層保護膜，如果你把這層膜給揉掉的話，大米營養就會大幅度流失。
4、在對大米進行淘洗的時候，我們不要反復清洗，最多洗兩遍就可以了。清洗大米時所剩下的淘米水，我們也不要倒掉，可以用來洗碗或者是澆花，都是很不錯的選擇。
5、准備適量清水，加入到淘洗好的大米中，清水和大米的比例，我們一定要給它把控好。這里我們就要注意了，每一款大米的容量都不同，所以在買大米的時候，我們一定要仔細觀察其介紹欄。
6、像我家裡就很愛吃五常大米，五常大米與清水的比例為1:1.2，這樣的比例才能把大米蒸得很好吃，可不能亂加清水哦，不然米飯就會太干，要不就會太稀。
7、加水以後的大米，千萬不能直接上鍋蒸，而是讓它先浸泡上20分鍾，使大米充分吸足水分後，蒸出來的口感才更佳。
8、除此之外，浸泡好以後的大米，我們還要記得往裡面加入一勺白醋。因為白醋屬於酸性物質，可以抑制澱粉的糊化，蒸米飯時加入白醋，就能使得蒸出來的米飯，口感更清爽、顆粒分明，特別好吃。
9、除了白醋以外，還要記得加入少許食鹽，以及適量的食用油或者是豬油。因為食鹽能起到很好入底味作用，食用油則能更好激發出，米飯本身的香味。
10、按照以上方法把大米准備好以後，接下來我們就可以對其進行蒸制了，把大米直接放入電飯鍋中，並蓋上蓋子，啟動煮飯鍵，直至米飯被完全蒸熟後即可。
11、蒸熟後的米飯，也不要著急出鍋，而是蓋上鍋蓋，讓其多燜上5分鍾，使米粒中的水分充分揮發後，米飯口感就會更香。
好了，今天我要給大家分享的知識就說到這里了，那些不會蒸大米飯的朋友，一定要記得收藏一下哦。與我們平時常吃米飯的做法，進行對比的時候，這樣蒸出來的米飯，味道才好吃，可別再亂用以前的方法，去蒸米飯了。
關於更多蒸米飯的方法，您那裡是否有更好的建議呢？評論區說說你是怎麼去蒸米飯的，讓我們也了解了解。
❸ 白米飯怎麼煮，才能松軟好吃粒粒分明香味濃郁
北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯，香噴噴的米飯，搭配上美味的菜品，不管是大人還是小孩都特別愛吃。
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米飯煮好後不要著急打開鍋蓋，讓它處於保溫狀態燜5分鍾，等鍋里的水蒸氣沒有了就可以打開鍋蓋了，這樣煮好的米飯顆粒蓬鬆飽滿，口感又香又軟！特別好吃。
❹ 煮飯有什麼妙招讓飯更好吃
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
米飯是開水煮還是冷水煮呢？
因為米飯的主要成分是碳水化合物，約佔百分之七十五左右，其中大部分是澱粉。用開水做飯，澱粉在水溫六十度以上，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時間，大米中的營養素，不會因長時間高溫加熱而破壞，因此建議大家還是選擇用開水做米飯。
小提示：
❺ 煮米飯怎麼能做的好吃又香
煮米飯好吃又香的方法如下：
訣竅一：淘洗2遍
淘洗大米的時候，淘洗1-2次就可以。很多人淘到水非常清澈，這樣是不對的，大米有很多水溶性營養素，都會被洗掉的。第一次淘米主要洗去灰塵，第二次再洗一遍就差不多了，記得不要使勁揉搓，簡單抓洗就可以，剩下的淘米水可以用來洗臉，洗蔬菜都是不錯的。
訣竅二：米和水的比例1：1.2
米和水大家平常放多少呢，最佳是1:1.2。水多的話會偏軟、少的話偏硬。如果是新米含水量足，可以適當少放水。可以用手指測量一下，水高過大米1厘米就可以了。所用的水最好是過濾水，在蒸飯之前浸泡10分鍾（如果不趕時間浸泡1個小時更佳），讓大米充分吸收水分，縮短煮飯時間，使大米粒粒飽滿。
訣竅三：加3克食用油、2滴白醋
浸泡時間到了，往鍋中加入3克食用油、2滴白醋，加油米飯就能晶瑩剔透、顆粒分明。加白醋能夠保護大米的維生素，同時米飯松軟清香。大家都知道壽司店的米飯，粒粒分明特別好吃，就是加了白醋的原因。不要擔心米飯會有酸味，白醋會揮發，揮發的同時，能加快大米中澱粉的水解，縮短蒸飯的時間。
訣竅四：將蒸好的飯挑松，再燜5分鍾
電飯煲跳閘之後，打開電飯煲，將米飯用鏟子挑松，再蓋蓋燜5分鍾，這樣米飯筋道不粘連、松軟有彈性。這樣一鍋米飯就蒸好了，由於加了食用油、白醋，米飯油潤透亮、顆粒分明，讓米飯又香又好吃。
❻ 怎樣煮飯才好吃竅門
5克茶葉用1000克開水泡4~9分鍾，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味，吃時口感像新飯。
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把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
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煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
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米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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做飯前將米泡10多分鍾，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鍾，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鍾左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鍾後再次撳下按鍵。
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做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
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往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
❼ 米飯怎麼做更好吃呢
米飯，無論南方北方，幾乎天天都要吃，可100個廚娘，蒸出來100種味道，只有少數人能蒸出像大廚一樣顆顆分離，粒粒噴香的米飯。可同樣的米同樣的電飯鍋，怎麼會相差這么大呢？飯店大廚到底有什麼絕招呢？
尤其是經常去外面吃飯的朋友，能明顯感覺到家裡的飯沒有外面的香，尤其是我家樓下的黃燜雞米飯，他家的米飯每次我都要吃兩碗，顆顆分離，香甜無比。去吃的多了，飯店大姐終於願意把她蒸米飯的訣竅分享給我。她說，米飯蒸不香，不是電飯鍋的錯，教你3招，米飯出鍋噴噴香。
技巧總結：1.淘米也有講究哦，不能次數太多，最多兩次就好。2.加純凈水或者礦泉水。3.加2滴白醋。4.加2滴食用油。