『壹』 雞翅怎麼炒
炒雞翅
做法
材料:雞翅7個,鮮姜1塊,螺絲椒1個,紅辣椒1個,大蒜4瓣,油少許,鹽2克,生抽15克,蚝油15克
製作過程:
1. 雞翅清洗干凈,
雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
『貳』 雞翅怎麼做最好吃
雞翅好吃,可是自己不會做?下面這些做法做出來的雞翅,每一種都好吃到哭!愛吃雞翅你可千萬不要錯過啦!下面是我收集整理的雞翅怎麼做最好吃,希望對你有幫助。
茄汁雞翅
用料
雞翅中7隻,番茄醬1。5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙,水100ML,鹽。
做法
1、雞翅洗凈,正反兩面各劃兩刀便於入味;
2、焯水後洗凈血沫和雜質備用;
3、平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃;
4、番茄醬1、5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中;
5、烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。
訣竅
不過上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。
台式三杯雞翅
用料
雞翅8個,土豆一個,紅辣椒3個,小綠椒1個,羅勒15g,大蒜頭3個,生薑片5片,黃酒兩湯勺,生抽一湯勺,油一湯勺,冰糖15g。
做法
1、雞翅洗凈,切成兩半備用;
2、煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開;
3、煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味;
4、撈出雞翅備用;
5、土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜;
6、大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香;
7、下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色;
8、放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒;
9、加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成干;
10、加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋。
麻辣香鍋雞翅
用料
雞翅中1斤,土豆,蔥適量,姜適量,蒜適量,豆瓣醬1大勺,辣椒適量,花椒適量,糖少許,鹽少許,白酒少許。
做法
1、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗干凈,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;
2、雞翅膀放入一干凈盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末;
3、加入一小勺白酒,腌制1個小時;
4、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;
5、隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎;
6、等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出;
7、土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟後同樣鏟出;
8、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;
9、再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;
10、等到土豆和翅膀的`表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。
訣竅
翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好
香辣雞翅
用料
雞翅6個,食鹽適量,料酒10ml,胡椒粉一小勺,鮮辣粉一小勺,椒鹽粉一小勺,辣椒粉一小勺,干澱粉適量,麵包糠適量,雞蛋一個。
做法
1、雞翅洗凈,加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制;
2、雞翅腌制好之後,將雞蛋打散,准備澱粉,麵包糠;
3、在烤盤上鋪好錫紙;
4、雞翅第一步沾滿雞蛋液;
5、第二步放在澱粉中拍上澱粉;
6、第三步再沾滿雞蛋液;
7、第四步沾滿麵包糠,用手壓一壓按緊;
8、重復上面的步驟,將雞翅全部裹好;
9、烤箱預熱,把雞翅放入烤箱中層;
10、上下管180度,初始30分鍾,調製成上下管熱風模式;
11、如果覺得表面太干顏色不好,可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
蜜汁雞翅
用料
雞中翅8個,油適量,鹽適量,冰糖適量,枸杞少許,姜適量,干紅椒3個,料酒適量,花椒少許。
做法
1、雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;
2、姜切絲;蔥切粒;辣椒切小段;
3、鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;
4、鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;
5、加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖加蓋煮5分鍾左右;
6、收汁的時候加入枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。
紅酒雞翅
用料
雞翅中12隻,約450克,紅葡萄酒300ml,蔥一小段,姜一小塊,生抽2勺,番茄醬3勺。
做法
1、雞翅中洗凈,蔥姜切好;
2、用叉子或牙簽給雞翅扎眼,方便入味;
3、涼水下鍋焯雞翅,撈出備用;
4、鍋里放油煸香蔥姜;
5、放入雞翅翻炒一會;
6、加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這里無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖;
7、放3勺番茄醬;
8、2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鍾左右。嘗過味道後,決定是否加鹽,我這里沒加;
9、20分鍾左右,開蓋大火收汁,即可。
香菇燜雞翅
用料
雞中翅10個,干香菇50克,蒜5瓣,拌飯醬2湯匙,黃豆醬1湯匙,香蔥隨意。
做法
1、干香菇泡發;
2、雞翅洗凈備用(最好用流動的水沖洗幾分鍾);
3、雞翅兩面都用刀斜向片幾刀,方便入味;
4、將調味料均勻抹在雞翅表面,靜置2小時左右;
5、香菇擠凈水,鋪在碗底;
6、蒜去皮,拍碎備用;
7、將雞翅依次碼在香菇上,撒上香蒜,再將碗底的腌料撥在雞翅上;
8、上鍋蒸20分鍾左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。
訣竅
雞翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜歡蒸,也可以將雞翅提前用干鍋煎出油,加少許水和香菇一起燜,調味方面,用蚝油、糖、鹽即可。
咖喱雞翅
用料
雞翅中15個,豆泡1碗,雞蛋6個,香菇3朵,蔥姜適量,油3湯勺,咖喱塊2塊,花椒1茶匙,八角2個,生抽2湯勺,冰糖10顆,料酒2湯勺。
做法
1、鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用;
2、鍋中倒入適量的油,可以放的稍微多一點,因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香。
3、放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破表皮。放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻;
4、然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替;
5、放入咖喱塊入鍋待融化後翻拌均勻,咖喱塊裡面含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋;
6、中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋。
7、蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步);
8、轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用;
9、把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制;
10、待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁。料汁不要收的太干,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿。
訣竅
焯雞翅的時候,一定要冷水放入料酒,這樣隨著加溫,酒揮發會帶走腥味。
紅燒雞翅
用料
雞翅6個,姜1塊,生抽1湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,冰糖3顆。
做法
1、雞翅洗凈,瀝干水分,可以劃幾道小口子;
2、姜切片,鍋里放適量油,放薑片爆香;
3、隨後放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒;
4、隨後放適量清水燒開,放入冰糖;
5、蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鍾左右;
6、大火收汁,待汁液濃稠就可以了。
訣竅
生抽老抽都有足夠的鹹味,基本不用放鹽了。
黃燜雞翅
用料
雞全翅3隻,干香菇5朵,老豆腐1小塊,青椒少許,紅椒少許,蒜1瓣,蔥2根,姜少許,鹽適量,油適量,醬油適量,白糖適量,料酒適量。
做法
1、香菇泡發;
2、雞翅洗凈斬塊,加少許鹽、料酒腌一會兒;
3、泡發的香菇切片或切小塊,抓干水份;青、紅椒切小片,蒜切片,蔥切末,姜切絲;
4、豆腐切小塊,入油鍋中煎至金黃,盛出待用;
5、再入雞翅煎至金黃,盛出待用;
6、鍋中留油,先入蔥姜蒜爆香,再加入香菇炒軟;
7、下豆腐和雞翅炒勻後,調入醬油、鹽,白糖,料酒適量,加小半碗水燜至熟;
8、加入青紅椒炒幾下至斷生即可。
『叄』 雞翅膀怎麼做才好吃
因為不知道題主的口味習慣,所以我列舉一下雞翅膀的常見做法,題主可以參考下:
一、紅燒雞翅
紅燒雞翅特點:香濃軟糯,入口即化
1、雞翅切花刀,放入生抽、料酒和蔥姜段、食鹽、雞精抓勻腌制半小時左右
2、鍋內熱油,放入冰糖炒至黑紅
3、下雞翅,並放耗油、生抽、老抽,炒至上色
4、加熱水(不要涼水,涼水會讓肉質變緊)沒過雞翅,並加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮開(如果題主喜歡辣,可在此加入辣椒)
5、煮開後,中小火收汁,湯汁低於雞翅時,加入鹽和雞精,並翻炒繼續收汁至湯汁濃稠
6、出鍋
二、可樂雞翅
可樂雞翅特點:味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑
1、雞翅切花刀,加入姜絲、料酒、鹽、老抽進行腌制20分鍾左右
2、冷水入鍋,煮沸後撈出並瀝干水分
3、熱鍋燒油,下雞翅煎至兩面金黃,並加入料酒、生抽、老抽炒至上色
4、加入一罐聽裝可樂,煮沸後改中小火燜10分鍾(如果擔心太甜,可以少放一些可樂)
5、開蓋後大火收汁至湯汁濃稠(收汁時注意翻炒雞翅,避免糊掉),並撒上適量熟的白芝麻
6、出鍋
三、奧爾良風味雞翅
奧爾良風味雞翅特點:鮮香味濃,甜辣融合,口感獨特
1、雞翅洗凈,用牙簽扎出細口(便於腌料入味)
2、放入奧爾良腌料並攪拌均勻
3、用保鮮袋封好,密封腌制四小時
4、用烤箱180-190度烤15分鍾(如果沒有烤箱,可以用微波爐,時間比烤箱稍短即可)
5、取出後,刷一遍蜂蜜,換面在烤15分鍾
6、出鍋
四、炸雞翅
炸雞翅特點:色澤金黃、濃香脆酥
1、雞翅切花刀並加入蔥姜蒜、生抽、料酒、食鹽、黑胡椒腌制1小時
2、將腌好雞翅放入麵粉、澱粉中裹勻
3、油溫後,小火炸7-8分鍾
4、撈出瀝干後,再次放入溫油中復炸至金黃色撈出
5、控油瀝干,炸雞翅出鍋
以上是常見的雞翅做法,題主可以參考下,可以根據自己的口味,在製作的時候增加或者刪減步驟或調料,希望題主能找到一個適合自己的口味。
我推薦烤雞翅。具體做法如下
食材:雞翅,胡椒粉,料酒,花椒粉,姜粉,辣椒面,孜然粒,鹽,蜂蜜
製作方法:
1,雞翅洗凈,備用
2,把雞翅放在容器中,放入胡椒粉,姜粉,花椒粉,鹽,料酒,辣椒面,蜂蜜,攪拌均勻,腌制兩個小時。
3,把腌好的雞翅放入平底鍋中,烤雞翅的時候不需要放油,小火煎制,3分半鍾後,翻過來煎另一面至金黃色,用牙簽扎一下雞翅放出血水,繼續煎制,全程8分鍾,出鍋裝盆後撒上孜然粒。
一盤外皮酥脆,鮮嫩多汁的烤雞翅,美味可口。
您好,很高興回答您的問題,要說雞翅怎麼做好吃?當然是做可樂雞翅啦,雞翅這樣吃,上桌就被秒光,好吃到舔手指
『肆』 雞翅要怎麼炒
炒雞翅的做法
雞翅洗凈剁成塊,用刀在表面劃幾道抹上鹽腌制入味。
洋蔥,紅椒,青椒分別洗凈切塊。
鍋中倒油加熱,先下入洋蔥,紅椒,青椒炒香。
接著下入雞翅,加少許的水,將雞翅燜熟。
最後放點辣椒醬,炒勻入味即可出鍋。
小貼士:雞翅膀上有細毛要小心拔干凈才好。
『伍』 雞翅膀怎麼做才好吃
路過一個炸雞攤,遠遠地就能聞到那肉香味,感覺自己很久沒吃過肉了,突然之間肚子里的饞蟲被勾了出來,於是乎,果斷的買了一斤多的雞翅,帶回家准備做蜜汁雞翅,想想那鮮香肉嫩的雞翅膀,口水都要留下來了。當然,雞翅不僅僅是好吃,其營養價值也是十分的令人滿意。
好了,這道簡單又解饞的蜜汁雞翅就做好了,喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
『陸』 小炒雞翅怎麼做好吃
小炒雞翅是由雞翅為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。那麼小炒雞翅要怎麼做才好吃呢?一起來看看吧!
所需食材
雞翅400克、青椒3個、豆鼓30克、豆瓣10克、蒸魚鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、鹽1小勺、油50克。
製作方法
1.雞翅解凍、洗凈、濾干水分;
2.雞翅剁成小塊、豆鼓置於碗中備用;
3.青椒切成和雞翅差不多大小的片狀;
4.凈鍋入油燒至八成熱,下入雞翅煎至兩面變黃;
5.下入豆鼓;
6.下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻,然後倒入快沒過雞翅的清水,炒勻後蓋上鍋蓋,大火燒沸後轉小火;
7.收至水分八成干時,開蓋;
8.下入青椒翻炒均勻,再收干水分即可。
食用須知
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的`維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
『柒』 雞翅炒怎麼做好吃又簡單 炒雞翅做法
1、准備雞全翅4隻、青椒6個、小米辣2個、香蔥2根、大蒜4粒、生薑1塊。蚝油2湯匙、鮮味醬油2湯匙、食用油4湯匙、啤酒50ml。
2、將一半青椒切成圓圈狀,另一半和小米辣斜切成段。
3、香蔥洗凈後切段,大蒜和生薑切成粒狀。
4、雞全翅清洗干凈,去掉殘毛。
5、把雞翅剁成小塊。
6、調入一湯匙蚝油、一湯匙醬油腌制5分鍾以上。
7、鍋內放食用油,油熱後倒入雞翅煸炒。
8、待雞翅水吐完,並出油時,加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。
9、調入一湯匙蚝油。
10、再加入一湯匙醬油,翻炒均勻。
11、倒進啤酒,以大火直接快燒。
12、待鍋里水汁收干時,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至顏色變艷。
13、放入香蔥,推勻,關火即成。