Ⅰ 蔥油燒雞怎麼做這樣做最美味
1、三黃雞一隻洗凈。
2、准備好配料，冰水提前冰鎮好。
3、切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股，將整雞一分為二的切開，在雞身上抹一層鹽，腌制35—40分鍾。
4、鍋中加入水，放入香蔥結、老薑3/4片、香蔥根不要丟掉，洗凈放入，大火燒開。
5、將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中，加入少許料酒，大火煮制10—12分鍾，用筷子輕松扎入無血水溢出即可。
6、時間到後，關火蓋上鍋蓋，燜制10分鍾。
7、將燜好的三黃雞放入冰水中，使雞皮和雞肉快速收縮。
8、取出冰好的雞肉。
9、熬蔥油，鍋中加入適量食用油，待油熱後放入蔥白段。
10、蔥白浮起時，加入蔥葉，調小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可。
11、過濾掉蔥段，留出蔥油。
12、取適量蔥油，混合之前煮雞的雞湯調勻。
13、另起鍋，放入適量鹽翻炒。
14、再倒入蔥油和雞湯的混合料，大火燒開，將鹽溶化。
15、完全冷卻的雞肉斬件，撒少許蔥花。
16、將蔥油湯料澆在雞肉上即可。
Ⅱ 燒雞怎樣燒好吃
燒雞好吃的做法如下：
主料：三黃雞500克。
輔料：料酒5克、老抽15克、生抽30克、蔥7克、薑片7克、鹽適量、糖3克、辣椒面適量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油適量。
1、三黃雞去頭，去爪和屁股。
Ⅲ 大蔥炒雞的做法
飯店大廚教你：「大蔥炒雞塊」的家常做法，味道非常好，會收藏
大家好，今天和大家分享一道家常菜：「大蔥炒雞塊」，簡單的家常菜，大家一學就會。首先我們准備食材：仔公雞一隻，大蔥200克，薑片20克，紅椒一個。
下面是製作方法和過程。
第一步，把仔公雞剁成小塊備用，大蔥洗凈切成馬蹄狀備用，生薑切大片備用，紅椒切塊備用。
第二步，把砍好的雞塊下鍋焯水，加點料酒去腥，然後倒出瀝干水分，鍋燒熱，倒入色拉油100克燒至5成熱，下雞塊炒香，這一步的目的是把雞塊的水分炒干，大火爆炒40秒。
第三步，雞塊炒香後，加入薑片和大蔥再炒30秒，加10克蚝油，10克生抽，3克老抽調色，1.5克鹽，1克白鬍椒粉，調味。
第四步，調好味後加入適量的清水燒8分鍾，這一步是把雞塊燒至熟透，加入切好的紅椒塊，淋上明油，翻炒幾下，出鍋裝盤。
小技巧：仔公雞最好選用6個月大的公雞，這樣的雞塊炒出來，吃起來口感很嫩，而且有嚼勁。
炒雞塊的過程中也可以加入豆瓣醬，就是紅燒雞塊，如果喜歡吃辣椒，可以加幾個干辣椒進去，這樣更好吃。
Ⅳ 姜蔥炒雞怎麼做
姜蔥炒雞的做法：
准備適量雞肉、適量姜、適量蔥、適量生抽、適量老抽、適量糖、適量鹽、適量蒜香；先將適量姜切成片狀，將適量蔥切成小段；往油鍋中加入適量油，將切好的蔥、姜倒入油鍋中爆炒；30秒後將准備好的雞肉倒入油鍋中翻炒；當雞肉炒到變色時，往油鍋中加入適量生抽、老抽、糖，再進行翻炒；將油鍋火候改成中火，蓋上蓋子燜2分鍾；2分鍾後掀開鍋蓋，往油鍋中加入適量蒜香，再調大火進行翻炒；30秒後再往雞肉上撒上適量鹽，並翻炒使鹽擴散開即可出鍋。
Ⅳ 燒雞怎麼做好吃
許多朋友都喜歡吃雞肉，燒雞是十分常見的做法，今天，我就為大家介紹一下燒雞的做法，希望大家喜歡!
燒雞的做法
主料：
雞1000克
調料：
姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
做法：
1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料干透。
7.雞身塗料干透後，將腹腔塗料搽入腹腔，准備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
雞的其他做法
蟲草菇燉雞湯
雞腿2隻、蟲草菇60g、鹽、姜3片、枸杞1勺
步驟
1.准備食材。
2.蟲草菇去根用沸水略燙下。
3.雞腿剁成大塊，入水中焯出血沫，並用勺去掉血沫，湯和雞肉都備用。
4.將焯好的雞肉和去掉血沫的雞湯一起加入養生壺中，總容量不要超過1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入蟲草菇。
7.啟動啟動養生湯模式。
8.先不要蓋蓋子水沸後，會有浮沫，用勺撈出。
9.再蓋上蓋子，蓋子要留一點點縫隙。
10.養生湯模式為一個小時，在剩下五分鍾的時侯，加入鹽。
11.再加入一勺枸杞煮至自動斷電即可。
口水雞腿
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
雞翅砂鍋煲
雞全翅4隻、水發鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿卜1個、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調料2勺、蒜適量
步驟
1.乾的鮑味菇提前泡發，黃豆芽洗凈
2.雞翅斬段涼水入鍋焯水
3.有浮沫時撇掉，撈出後再用熱水清洗，以徹底去除 血沫
4.鍋中放少量油炒香蒜頭
5.放入焯好的雞塊煸炒
6.雞塊表面收緊，顏色稍黃時加入燒雞公調料
7.翻炒均勻
8.將豆芽、鮑味菇、胡蘿卜放入砂鍋里
9.炒好的雞塊倒入
10.加1碗水，水的量以鍋內高度的一半為宜，水不要多，否則煲的時候容易溢出
11.鍋開後放入娃娃菜，鹽味不足時再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鍾就可以了
Ⅵ 燒雞洋蔥的做法
【燒雞洋蔥的做法】
材料：
去骨仿土雞腿1支、洋蔥1顆、姜3片、椰子油1大匙、
醬油4大匙、米酒1大匙、水1杯、黑胡椒適量。
做法:
雞腿洗凈擦乾水分切成適口大小,洋蔥切丁備用。
以椰子油起油鍋入雞丁煎香上色後把雞丁取出備用。
放進薑片煎香後續入洋蔥丁炒至香氣釋出微成透明。
再次放進雞丁全體翻拌均勻後倒入醬油跟酒炒勻。
注入水煮至沸騰,蓋上鍋蓋轉小火燉煮30分鍾。
打開鍋蓋試試味道做最後調整,並轉入適量黑胡椒增香。
熄火盛盤上桌。
【洋蔥燒雞塊的做法】
主料：雞肉500克、洋蔥洋蔥1個。
輔料 ：辣椒醬適量、蒜適量、姜適量、花椒適量、青椒適量、蔥適量、油適量、鹽適量。
做法 ：
雞肉洗凈剁成塊，辣椒醬用刀剁細，青椒切絲，蔥切節，蒜撇碎，姜切末，洋蔥切方塊
鍋里燒油七成熱，放雞塊，加鹽，花椒翻炒
3在放蒜，姜，辣椒醬翻炒入味
加水慢過雞肉，開中火燒制30分鍾左右
5燒制雞肉熟，加洋蔥，青椒大火收汁
翻炒到洋蔥斷生，加蔥節翻炒均勻即可
最後裝盤完成。
小 貼 士
做這道菜的時候，雞肉直接炒制，這樣肉嫩鮮香
Ⅶ 大蔥炒雞的做法，大蔥炒雞怎麼做好吃，大蔥炒雞的家常
大蔥、紅辣椒、大蒜、生薑洗好
小貼士
最好是切雞肉時把肉和骨頭分開比較好，這樣小孩吃就可以直接吃肉了 。