⑴ 你知道哪些可以把娃娃菜做得好吃的烹飪技巧
你知道哪些可以把娃娃菜做的好吃的烹飪技巧？
娃娃菜營養比較豐富。家常也有一些做法，能讓娃娃菜做的比較好吃的。
比如干鍋娃娃菜、上湯娃娃菜、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜都不錯。
1.干鍋娃娃菜：把洗凈的娃娃菜豎切，豎切成六份或者用手撕。把每片菜葉撕成手指寬的條狀，開水燙軟撈出。然後改刀。炒鍋中加少許油，把五花肉薄片炒香之後，依次加入蔥姜蒜、辣椒、香菇丁略炒片刻，加入娃娃菜，再加入調料，迅速翻炒。另起砂鍋洋蔥絲墊底，加熱，把炒好的娃娃菜倒入，撒上蔥段即可。
2.上湯娃娃菜：把娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇泡發後切成小塊，蝦米用溫水浸泡十分鍾，皮蛋切成小塊，生薑切碎。鍋內放一勺油，燒至三成熱放蒜蓉香菇蝦米炒出香味，加入皮蛋翻炒樹下，再加入高湯，中火燒開後轉小火煮約兩分鍾，加入娃娃菜。將娃娃菜在鍋內攤平，加蓋大火煮至水開轉小火悶一到兩分鍾，娃娃菜變軟之後，加入鹽調味，連菜帶湯盛盤撒上蔥花即可。
娃娃菜還可以做成酸辣口味的或者是素炒。
⑵ 適合1歲寶寶吃的菜譜大全竅門
鵪鶉粥
材料：大米30克，凈鵪鶉1隻，水適量。
做法：將鵪鶉清洗干凈，去皮切成塊，再用干凈的煲湯袋裝著，和米一起用水浸泡2個小時，再倒入鍋中，用中火煲45分鍾，熄火後等5分鍾就可以了，注意將湯袋拿掉，直接喂寶寶吃粥。
栗子粥
材料：大米粥1小碗，栗子3個，精鹽少許。
做法：將栗子的外皮剝去，放在鍋中加水煮熟，再與大米粥一起煮，時間大約為30分鍾，熟後加少許精鹽，就可以喂給寶寶吃了。記得將栗子弄碎再給寶寶吃，粥可以直接吃。
雞肉末碎菜粥
材料：大米粥1/2碗，雞肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，雞湯、鹽、植物油少許。
做法：將雞肉末、碎青菜放入鍋中加水煮熟，在與大米粥、雞湯，加鹽、植物油一起熬煮，熟後即可食用。
魚松菠菜粥
材料：大米25克，魚肉鬆15克，菠菜10克，清水250毫升。
做法：大米、魚肉鬆、菠菜一起剁碎，加清水和少許鹽一起熬煮幾分鍾，熟後即可食用。
小魚蛋花粥
材料：米飯少許、小魚10克、雞蛋半個。
做法：將米飯、小魚、雞蛋一起放入鍋中熬煮，等熟後攪拌均勻，加鹽就可食用，記得魚有骨頭，要去掉。
一周歲寶寶營養食譜
如果寶寶愛吃粥，媽媽可以收集多一些食譜，變著樣式給寶寶做。那適合一歲寶寶吃的粥還有哪些呢？分享一歲寶寶營養食譜給媽媽：
綠豆薏仁粥
材料：大米50克，綠豆20克，薏仁20克。
做法：將薏米、綠豆清洗干凈，用水浸泡一夜，然後第二天倒入鍋中加大米熬煮，直到綠豆煮爛，稍涼後就可以喂給寶寶吃了。
鴨粥
材料：青頭雄鴨一隻，粳米適量，蔥白3根。
做法：將青頭雄鴨殺死，拔掉表面的毛，切開去除內臟，清洗干凈，去掉骨頭，切成塊，與粳米一起煮，加蔥白就能食用。
肉糜粥
材料：豬瘦肉、粳米適量，食鹽少許。
做法：將豬瘦肉清洗干凈，放入絞肉機中攪成肉末，接著與粳米一起熬煮，熟後加鹽食用即可。
魚粥
材料：青魚、帶魚或鰻魚一條，食鹽、蔥、酒少許。
做法：將魚清洗干凈，去除魚鱗，放在鍋中蒸熟，接著去骨取魚肉，放入鍋中加粳米一起熬煮，記得加食鹽、蔥、酒等配料，就能做成魚粥。
蛋花粥
材料：雞蛋1個、粳米適量。
做法：將雞蛋倒入鍋中，加粳米一起熬煮的，等熟後加鹽和熟油再煮一會兒。
豬肝泥粥
材料：豬肝適量，鹽少許，粳米適量。
做法：將豬肝清洗干凈，用刀切成泥狀，與粳米一起放入鍋中加水熬煮，熟後即可喂給寶寶吃，營養健康。
1歲寶寶營養輔食
給寶寶做輔食是一件開心的事，能讓寶寶吃得健康。但有的媽媽由於缺乏經驗，不知道怎麼做。其實，媽媽可以先get起一些食譜，再製作。那適合1歲寶寶的營養輔食有哪些呢？
花豆腐
材料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個，澱粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。
做法：將豆腐煮熟，弄碎，加剁碎的青菜，澱粉、精鹽、蔥姜、水一起熬煮，接著把蛋黃研碎，撒一層在豆腐泥上，蒸10分鍾，即可喂給寶寶吃。
牛奶蛋
材料：雞蛋1個，牛奶1杯。
做法：將雞蛋打碎，蛋黃和蛋白分開，打發至起泡，加入牛奶、白糖，攪拌均勻，倒入鍋中煮熟，即可食用。
鮮茄肝扒
材料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2隻，麵粉50克，生抽、鹽、糖各少許，澱粉、水各適量。
做法：豬肝清洗干凈，番薯連皮洗干凈，製作時，先用鹽、糖腌制豬肝，再煮熟番薯，弄成泥狀。豬肝也要弄成泥狀，等弄好後把它們混合在一起，煎至兩面呈金黃色。最後把番茄放進鍋中略炒，用水澱粉勾芡，淋在肝扒上即成。
⑶ 兒童餐的做法大全竅門
孩子的飲食一直是我們這些做家長最關心的，當然我也不例外，每次做法都會考慮到女兒飲食搭配，畢竟現在正是換牙期，各種營養要保證全面的均衡，每天除了補充雞蛋和牛奶外，蔬菜也是必不可少的。
今天就和大家分享6款家常兒童菜的做法，簡單易做而且營養均衡，非常適合孩子們食用。
好了，話不多說，下面就開始分享了。
第一款：雞蛋炒土豆泥（我想每個孩子都喜歡吃土豆吧）
准備食材：土豆200克，西紅柿50克，黃瓜70克，火腿65克，熟雞蛋1個，食鹽少許，食用油適量，雞精少許。
具體做法：
1、 土豆清洗干凈後，削去外皮，放案板上切成片狀；黃瓜和西紅柿清洗干凈後切成小丁；火腿也切成小丁；熟雞蛋剝皮後切開，將蛋白切成小塊。
2、 切好的土豆片碼在盤子中，放入蒸鍋內隔水蒸熟，大約需要20分鍾左右。蒸好後取出來，放涼後搗成泥狀備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入黃瓜、西紅柿和火腿丁，還有土豆泥翻炒均勻，然後再加入食鹽、蛋白塊、雞精調味，炒勻炒透後裝盤即可。
小貼士：
這樣炒出的土豆咸香軟糯，搭配不同的食材，確保營養多樣化。
第二款：彩椒玉米炒雞蛋
准備食材：雞蛋2個，玉米粒85克，彩椒10克，蔥花少許，食鹽3克，雞精少許，食用油少許。
具體做法：
1、 彩椒清洗干凈後，切開，去除籽，先切成條狀，再切成小丁；蔥切成蔥花備用。
2、 雞蛋磕入碗中加入1克左右的食鹽，少許的雞精攪拌均勻備用。
3、 鍋中添入清水煮開，然後放入玉米粒和彩椒，焯至斷生後撈出瀝干水分。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後先倒入雞蛋液炒熟，再倒入焯過水的玉米粒和彩椒丁快速翻炒，最後加入剩餘的2克食鹽調味，翻勻出鍋即可。
小貼士
這道菜玉米和雞蛋搭配，營養全面，孩子愛吃。
第三款：【西葫蘆豆腐】
准備食材：西葫蘆半個，豆腐1塊，火腿1小塊，海米1小把（需提前泡發），食鹽1小勺，白糖1小勺，胡椒粉適量，香油適量，濕澱粉適量，食用油2湯匙，雞精適量，清水大半碗。
具體做法：
1、 西葫蘆清洗干凈後，挖去裡面的瓤，用刀切成小粒；豆腐切成小方丁；火腿切成小粒；提前泡發的海米也切成小粒備用。
2、 鍋中添入清水煮沸後，放入切好的豆腐丁焯燙一下。焯燙好後撈出瀝干水分，放入盤中，加入半小勺的鹽，拌勻稍微的腌澤一下。
3、另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入海米炒出香味。
4、炒出香味後再將西葫蘆和火腿粒放入煸炒均勻，煸勻後加入半小勺的食鹽，1小勺的白糖，適量的胡椒粉調味，最後再加入大半碗的清水煮沸。煮沸後加入濕澱粉勾芡一下，使湯汁濃稠，然後出鍋裝盤。
5、碗中加入少許雞精、香油拌勻做成調味汁。將做好的調味汁倒在豆腐丁上即可，吃時拌勻就可以了。
小貼士
1、 豆腐丁一定要焯水，不僅是去除豆腥氣，主要是焯水後的豆腐能成塊，不宜碎。
2、 如果家中沒有海米，可用蝦仁代替，味道會更好的呢。
第四款：醬爆豬肝
准備食材：豬肝500克，青椒50紅椒50克，甜面醬20克，蒜末、蔥白、薑末各少許，食鹽2克，生抽1湯匙，料酒1湯匙，水澱粉適量，老抽半小勺，香油少許。
具體做法：
1、 豬肝放入清水中浸泡1小時左右，然後洗凈切片；青紅椒洗凈後去籽，切成小塊
2、 將切片的豬肝放入碗中，加入食鹽、生抽、料酒、水澱粉拌勻，腌制入味。腌好後上鍋炒至熟軟，盛出備用。
3、 另起鍋倒入食用油，油熱後放入放入蒜末、薑末爆香，再放入甜面醬炒出香味。
4、 然後加入豬肝、青紅椒炒勻，加入食鹽、老抽、水澱粉調味，最後放入蔥白，淋入香油翻勻出鍋即可。
小貼士
這樣炒制的豬肝，醬香味濃郁，入口又滋味，孩子喜歡。
第五款：蝦皮炒冬瓜
准備食材：冬瓜170克，蝦皮60克，蔥花少許，料酒適量，水澱粉適量，食用油適量。
具體做法：
1、 冬瓜削去外皮後清洗干凈，然後切成片，再切成粗絲，最後改刀切成小丁備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蝦皮，再淋入料酒炒香。然後放入冬瓜炒勻。
3、 炒勻後添入少許清水，蓋鍋蓋用中小火煮3分鍾至食材熟透。
4、 食材熟透後開蓋，淋入少許水澱粉勾芡，翻勻後出鍋裝盤，最後撒上蔥花即成。
小貼士
先將蝦皮放入油中加入料酒爆香，這樣有利於增加蝦皮的鮮味。
第六款【茄汁魚塊】
准備食材：鮁魚塊500克，鹽2克，料酒1湯匙，蔥姜絲適量，食用油適量。
番茄汁：番茄醬50克，蔥花適量，清水半小碗，食鹽2克，生抽4克，香醋3克，白糖半小勺。
具體做法：
1、 將鮁魚塊清洗干凈後，用刀在案板上切成塊狀。切好後放入碗中，加入蔥姜絲，食鹽、料酒拌勻，腌制5分鍾，使其入味。
2、 鍋中添入多些的食用油，油溫5成熱的時候放入切好的魚塊炸至金黃色，撈出瀝油。期間要不停的翻動，使其受熱均勻。
3、 另起鍋，鍋中倒入1湯匙食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入50克番茄醬煸炒均勻，煸勻後添入半小碗的清水煮沸。
4、 煮沸後再烹入香醋、白糖、鹽、生抽調味，製成番茄醬汁。最後將熬好的番茄醬汁澆在炸好的魚塊上即可。
5、 這樣美味的茄汁魚塊就做好了，酸甜的番茄汁正好中和了油炸魚塊的油膩，吃起來酸甜開胃，非常不錯。
小貼士
魚塊可用自己喜歡的魚代替。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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⑷ 怎麼涼拌娃娃菜好吃竅門
【酸辣娃娃菜】
第一步：准備食材
首先，我們准備娃娃菜三棵，把根切掉，再切成細絲。娃娃菜盡量切的細一點，更加入味。切好以後，放入清水中，多抓洗兩遍，把娃娃菜洗干凈， 攥干水分備用。
准備一小把野山椒，切成圈。大蔥破開，切成蔥花，生薑拍扁，切成末。放在同一個盆中，再抓入幾粒干辣椒、一小撮麻椒備用。
第二步：涼拌
鍋內燒油，油燒熱以後。把蔥姜、干辣椒、麻椒倒入鍋中，爆出香味。然後起鍋，倒在小盆中備用。
這些工作做完以後， 娃娃菜中上的水分也基本晾幹了。所以，我們就把娃娃菜倒入大一點的盆中，放入爆香的小料。加入食鹽2克，白糖10克，雞粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒紅油。
接下來就是最攢勁的一步了，用手使勁的抓揉，殺出娃娃菜中的水分，讓調料與娃娃菜充分融合入味。
抓揉成這樣就可以了，娃娃菜已經析出了很多水分，把娃娃菜撈出來，擠干水分盛放在盤中。再撒上一點蔥花，美味即成。
小貼士：
1.娃娃菜盡量切的細一點，更加入味；
2.調好味以後，一定要使勁抓揉出娃娃菜中的水分，這樣成菜會更加入味。
⑸ 怎麼涼拌娃娃菜好吃竅門
原料：
娃娃菜（也可以用大白菜）、香菜、紅椒、紅薯、大蒜
製作方法：
1、首先把娃娃菜改刀，把根部去掉，然後清洗干凈，控干凈水分之後，再切成細絲，娃娃菜要切的細一點，香菜切成段，紅椒把心去掉，也切成絲，紅椒起到點綴的作用。
2、紅薯2頭切去，用削皮刀把皮刮干凈，然後先切成薄片再切成細絲，紅薯絲要油炸，粗細一定要均勻，在家做可以使用刮絲刀，把切好的紅薯絲放進清水內浸泡，浸泡主要是去除紅薯內的粉芡，這樣油炸之後更酥脆。
3、下面開始上火製作，鍋內加油燒熱，我們利用這個時間，把紅薯絲換水沖洗幾遍，把泡出來的粉芡完全去除，鍋內油燒到180度的時候下入紅薯絲油炸，炸制紅薯絲水分完全散發干香酥脆，顏色金黃即可撈出備用。
4、原料准備好之後，下面開始調味，盆內加入蒜蓉，下入鹽，適量的味精（味精不好融化，可以化成味精水）加白糖提鮮，適量的一品鮮醬油，加入白醋，再加入香油，把調料攪拌均勻，然後下入娃娃菜，和香菜拌勻，再加入紅薯絲攪拌均勻即可裝盤。
製作關鍵：
製作這道菜要現吃現拌，上桌要保證紅薯絲酥脆口感，在酒店操作，可以提前批量把紅薯絲炸好，用吸油紙吸油，現吃現拌，我們還可以使用白菜代替娃娃菜。
⑹ 兒童餐食譜家常做法竅門
兒童的飲食需要非常的精細，首先是孩子們能不能消化和吸收的問題，我們在做飯的時候一定要選擇孩子們可以吃的時食材，而且做出來的飯菜一定要色彩鮮艷，造型可愛才能讓孩子們自覺的吃飯，所以兒童的飯菜更為講究，接下來我們就為大家詳細的介紹一些兒童飯菜的做法。
香菇玉米粥
材料：大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿
做法：
1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的；香菇、火腿也切成小粒。
2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然後開始煮。
3、開鍋後，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦！
4、感覺快熬好的時候（大概20分鍾），放入火腿丁。
5、再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。
小訣竅：
如果用雞湯熬此粥，味道更好！
香煎土豆餅
材料：土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油
做法：
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
上面的這寫內容就是關於兒童飯菜的食譜，孩子們的飲食需要注意營養搭配均衡，飯菜好吃而且容易消化，孩子的身體正在生長發育的時候，我們一定要注意孩子的身體發育狀況，通過一些小的技巧讓孩子們更加愛吃這些食物。
⑺ 兒菜涼拌怎麼做好吃法竅門
兒菜500克、胡蘿卜1根、鹽1小茶匙、登鼎葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。
做法
1、兒菜500克、胡蘿卜1根、鹽1小茶匙、登鼎葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。
2、胡蘿卜、兒菜分別切細絲，拌入鹽、白糖、米醋。
3、5分鍾後，淋入葡萄籽油。
4、最後加入胡椒粉拌勻即可。
熟雞腿 1隻 兒菜或榨菜頭 1個 花椒 幾顆 姜蔥蒜 適量 辣椒面 適量 醬油 少量
做法1. 兒菜或榨菜頭，切絲！燒開水煮一分鍾，晾乾！
2. 熟雞腿手撕成雞絲！備用
3. 姜蔥蒜切粒！
4. 按順序，姜蒜蔥花辣椒面鹽味精，油燒冒煙關火放入花椒澆在上面！然後加入醬油！