Ⅰ 鹵雞怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞是許多 大家都十分喜歡吃的一道鹵味，自己在家裡邊的情況下也是會常常的去學著製做，但總感覺自己做不出來純正的鹵雞味兒，反倒越來越非常不好吃，乃至是色調看上去便會讓大家感覺沒有一切的胃口，這就是因為自身沒有添加生抽的原因，還是要在醬鹵以前先在雞脯肉表層添加一些生抽。
筍雞凈重量1Kg，發制煙筍(毛筍也可)200克。
配 料： 生抽150克，食鹽6克，白砂糖50克，米酒50克，雞精4克，芡粉40克，姜蒜各40克，食用油2Kg(實耗160克)。
做法:
1)將 筍雞清洗，剁碎2.5公分厚為的塊;發制煙筍切成片;蔥切條;生薑切成片。2)將 油放進鍋內，燒至八完善，將黑椒雞塊放一盆內，加少量生抽抓勻，下鍋炸成橙黃色撈起來，瀝油。3)另起一鍋，加點油少量，熱後放入蔥段、生薑片稍煸，即排水、生抽、米酒、食鹽、白砂糖、雞精、發制煙筍、黑椒雞塊，沸騰後，去掉白沫子，轉微火，靠十幾分鍾，待料汁燒去一半，雞酥爛，轉火災，挑去姜蒜，用水澱粉勾芡，淋明油就可以起鍋。
特 點： 顏色洪亮，酥爛鮮美。
製做重要： 黑椒雞塊入鍋炸時，水溫要熱一些，黑椒雞塊炸至表層發硬時撈起來。因而菜選用的是筍雞，因此 燉的時間不可以過長，以防燉得很爛。此外也要把握好，黑椒雞塊近爛時要馬上轉大火收汁，不必直到黑椒雞塊都爛了，料汁也有許多，那樣黑椒雞塊就沒有味兒了。
板栗燒雞
雞脯肉軟爛，栗子甘甜，當季美味，色香
活雌雞或閹雞1隻，約重1500～2000克，菜籽油(或化動物油)100克，豆瓣電影25克，生薑50克，小蔥10克，白砂糖或老冰糖25克，麻椒、 米酒、生抽、食鹽、雞精、八角等適當。
將雞屠宰、撥毛、破腹去內臟器官清洗，把雞頭、羽翼和腳至脛部切下來，隨後將雞對割開，將雞脯肉斬發展3公分、寬2公分的長格子，把雞頭、羽翼和腳也斬成3公分的段。鍋置灶火上，下100克菜籽油燒開，隨後將黑椒雞塊入熱鍋中中油爆，待雞脯肉發硬時，添加米酒及生薑、豆瓣電影、麻椒，炒至水份漸干外溢香氣時，即摻加適度的水，放進小量鹽、生抽和白砂糖、八角等。蓋上燜燒至六七成熟時，再添加栗子同燒15分鍾上下就可以。出鍋時添加蔥段及雞精，有小量料汁為宜。
Ⅱ 鹵雞肉的做法
材料：雞一隻，廖排骨濃縮鹵汁兩包
1、雞宰殺後去內臟，洗凈後瀝干水分，分成幾塊。
2、起油鍋，將雞塊煎至皮帶金黃色
3、撕開一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋，煮沸。另一包備用。
4、放入雞塊，加水至鹵汁完全淹沒雞塊。
5、撕開另一包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止
6、大火燒30分鍾，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。
7、然後將雞塊起鍋，冷卻後，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上鹵汁即可。
提示：
1、煮雞過程中手勺不斷地把鹵汁澆在雞身上
2、剩下的鹵汁可以鹵別的東西，也可以用來燒菜等
Ⅲ 怎樣鹵雞肉又香又好吃
用料
主料雞1隻
輔料生薑6片花椒粒15顆八角2個香葉3片蔥兩段干紅辣椒3個生抽30毫升料酒15毫升老抽8毫升白糖10克鹽4克
香鹵雞的做法
1.
取新鮮雞一隻，洗干凈
2.
加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，這一步為了去異味
3.
會產生很多血沫，不要它。為了不浪費，把雞撈出來，重新煮開水，將雞肉放進去，大火燒開，小火慢燉一個小時左右，放入幾個大棗和生薑片，就能熬出好喝的雞湯
4.
煮好的雞湯，上面還有一層油哦。一定要用小火燉，不然雞會破相，一會就不好鹵了
5.
把雞撈出來備用，我用了半隻，另外半個做成湯啦
6.
准備圖中所有配料
7.
鍋中放油，依次放入生薑，蔥段，花椒，八角，香葉，干辣椒，小火炒出香味
8.
放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖
9.
所有料炒化開
10.
放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。盡量用深一點過，不然雞浸不到味。 要比我圖中的水再多些
11.
大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞
12.
大概不到一個小時，雞上色啦，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據你的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦
13.
湯開始越來越少，越來越濃稠啦
14.
最後搞定湯汁基本收干，就可以裝盤出鍋啦。撒上一點香蔥末點綴，完成
烹飪技巧
一定要用小伙悶著，隔一會一定要把湯汁澆在雞上讓它入味，記得翻面。一雞兩吃，絕對不浪費。
Ⅳ 鹵雞塊的做法最正宗的做法
步驟一
處理雞塊，稍微切的大一些。冷水下鍋，加薑片花椒，料酒煮出血水浮沫。
步驟 2
備一些溫水清洗下焯好的雞塊，洗凈血沫。控干水
步驟 3
起鍋加油，放冰糖，小火炒出糖色，倒雞塊炒勻。放蔥姜蒜干辣椒炒香，加料酒燜一下。
步驟 4
倒入沒過雞塊的熱水，（不要倒冷水雞肉容易老）加生抽，耗油，雞粉，適量老抽上色。大火燒開，蓋上鍋蓋。轉小火燜煮一個小時。沒時間等的可以直接用高壓鍋半小時。
步驟 5
大火收汁，在嘗一嘗味道，不夠咸再加些鹽。喜歡干一些的可以在收汁的時候多翻炒下。
Ⅳ 如何做鹵雞塊 怎麼做鹵雞塊
1、白條雞一隻，切好備用。
2、入大燉鍋。
3、最好的五花肉。
4、切大塊加入，一定要用帶皮的肉。
5、加水，要沒過所有食材。
6、蓋上蓋用小火燉。
7、備好蔥段，姜塊。
8、花椒、大料加入。
9、加鹽適量。燉2個小時，放到陽台，等待冷卻。
10、冷去以後即可。
11、盛出一盤，來幾瓣臘八蒜，吃起來格外香。
Ⅵ 鹵雞怎麼做好吃
問題一：家常鹵雞的做法，家常鹵雞怎麼做好吃，家常鹵雞 鹵雞的做法
1.將雞去內臟洗凈、五花肉洗凈備用
2.准備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆
3.把姜切片，細香蔥挽成節
4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中
5.加入6大勺醬油
6.加入足量的水，水要沒過所有食材
7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時
烹飪技巧
1、煮1小時後，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續燉煮20至30分鍾；
2、中途注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要嘗一下鹵水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點鹽；
4、有一次鹵雞時沒有放糖，改放了6顆大紅棗，鹵湯的味道似乎更香；
5、如果喜歡吃辣，可以放一些干紅辣椒。
問題二：如何讓鹵雞做得又嫩又好吃 原料雞一隻、調料老鹵一鍋。做法
1、雞一隻清洗干凈後先焯一下水，
2、然後鍋中放入老鹵和雞，
3、一定要用砂鍋，將老鹵煮開，然後就關火。讓雞在裡面悶上。
4、大約過一晚上後，早上再次將鹵水煮開，然後再放至中午，這樣一道好吃的鹵雞就做好了。小貼士1、鹵雞因為選擇的是小雞，所以特別容易熟，用砂鍋更聚氣，兩次水開，雞就容易熟了。2、鹵雞入味的關鍵，就是將雞放鹵水中16小時以上。
3、味道根據各人選擇，增減鹽糖。
問題三：香鹵雞的做法，香鹵雞怎麼做好吃，香鹵雞的家常做法 用料
半隻土雞一斤
姜蔥若干
八角一個
桂皮一點
香鹵雞的做法
雞切塊，鍋燒熱，下鍋小炒干。
加入姜絲，八角，桂皮，炒香。
加入老抽、醋、糖各一勺，炒勻。放熱水淹沒雞塊。上高壓鍋壓出香味。
高壓鍋倒入炒鍋，收汁，快起鍋前倒入開水化溶的芡粉小碗，這樣可以上亮色。完成，裝盤。
問題四：的做法，香鹵雞小腿怎麼做好吃，香鹵雞小腿的家常做法 步驟
1.雞小腿清洗干凈備用
2.香料准備
3.把花椒、桂皮、香葉、草果、八角放入炒鍋炒香
4.煮鍋放入適量清水，把炒過的香料放入燒開
5.再放入 *** 糖、陳皮煮10分鍾至出味
6.把雞小腿放入
7.再次燒開，轉小火煮30分鍾
8.關火，讓雞小腿入香料水裡浸泡至食用時撈起
問題五：鹵雞鹵鴨怎麼樣做才好吃？ 材料
雞半隻，清水500克，花椒適量，八角適量，陳皮適量，桂皮適量，甘草適量，草果適量，沙姜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，沙姜粉適量
做法
1.雞去內臟後洗凈切件後焯水備用。
2.將雞、調味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小時即可。
問題六：麻辣鹵雞的做法，麻辣鹵雞怎麼做好吃，麻辣鹵雞 麻辣鹵雞的做法
雞1.5隻，花椒1把，冰糖十多顆，生抽1碗，辣椒2根，生薑一大塊，蒜5瓣，老抽4匙，鹽1匙
做法
編輯
1.雞一隻半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。
2.姜蒜切末分開放，辣椒切小段。
3.鍋內放油加熱後先放姜和辣椒、花椒爆香，後放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。
4.煮沸後將雞放進去拌勻汁後放入水剛剛蓋過雞即可。
5.大火燒開後轉中火燜半小時，這期間要定時翻轉雞身。
6.半小時後放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。
問題七：老鹵雞抓的做法，老鹵雞抓怎麼做好吃，老鹵雞抓 簡介
昨天燉了五花肉，把鹵子冷藏了今天做老鹵雞爪，媽媽最愛吃的鹵菜，雖然是第一次做，不過味道一樣很棒
食材
主料
雞爪10個
老鹵1碗
八角2個
桂皮2塊
香葉3片
花椒10粒
薑片3片
蔥段
鹽
生抽1勺
醋1勺
老抽2勺
雞精
步驟
1.老鹵一碗
2.雞爪洗干凈去掉指甲，放入鍋中
3.熱水焯一下
4.准備好香料
5.雞爪和香料放過電燉鍋中
6.加入老鹵
7.加鹽、生抽、醋、老抽、雞精
8.加清水漫過雞爪
9.燉1小時，燜1小時即可
小貼士
把鹵水過濾掉料渣，冷涼倒入保鮮袋，放在冰箱里冷凍，就是老鹵啦，用的時候化凍就行啦
問題八：鹵雞肚怎麼做好吃，鹵雞肚的家常做法 1.雞肚好吃，但是真心的難洗。將雞肚沿著一個口剪到另一埠處，。翻過來，反復水沖洗。這三斤的雞肚，我說足足洗了一個小時
2.水燒開，放入雞肚焯三分鍾，撈出。
3.另起鍋燒開水放入焯好的雞肚，放入料酒，蔥姜，花椒大料（八角），鹽。
4.蓋蓋子，大火煮20分鍾。大火煮肚，可以防止肚縮小。
5.成品，可以即食，也可以再炒一下，，很有嚼勁的。
問題九：鹵雞中翅怎麼做好吃，鹵雞中翅的家常做法 鹵水雞中翅的做法步驟
1
准備圖中所需要材料，雞中翅、鹵水汁、姜、冰糖、八角、香葉、桂皮、干辣椒
2鍋內加冷水放入雞中翅，加一勺料酒煮開
3
掉過水的雞中翅沖洗干凈備用
4
取一砂鍋加入鹽、八角、桂皮、香葉、薑片、干辣椒、冰糖、鹵水汁、生抽、老抽、芝麻油、適量清水調製成所需要鹵水
5
將砂鍋置於煤氣爐上燒開後，放入事先掉過水的雞中翅小火煮十分鍾。煮熟後泡浸15分鍾撈出更入味顏色更漂亮
6
成品圖，顏色很漂亮
Ⅶ 全雞怎麼鹵才好吃
鹵全雞的做法
1.選擇散養土雞，讓老闆殺好。到家收拾干凈，洗好控水，控干水分後均勻塗抹鹽，雞肚子里也均勻塗抹。
2.生抽五勺、老抽一勺，料酒少許，胡椒粉適量，均勻塗抹雞身，雞肚子放入蔥段姜塊，腌制2小時以上，其間翻一下使其腌制均勻，
3.鍋內放油燒熱到七成熱。
4.雞身上醬油基本控干後下鍋油炸（注意會有油濺出，做好防護）翻面均勻過油，顏色金黃。
5.電飯煲放入薑片蔥段打底。
6.鍋放底油，小火爆香八角、花椒、蔥、姜，轉大火加入生抽、料酒、白糖，滾開後加入老湯（沒有老湯可以用高湯+燉雞料包代替），燒開後調好味道，鹹淡適中就好。鍋膽內放入整雞，澆上鹵湯。按無壓鍵燒半個小時，後打開鍋蓋翻面，再按煮飯鍵半小時後關閉電源，鍋內燜1-2小時。
吃雞肉的好處
1、雞肉中的高蛋白可以幫助肌肉增長，對於在健身想鍛煉肌肉的人來說，是一個很好的營養補充。
2、高蛋白，低脂肪，雞肉還是減肥和健身人士很好的一種食物。
3、可以降低膽固醇，為高膽固醇患者的身體健康更好地保駕護航。雞肉，特別是雞脯肉中的脂肪含量非常低，維生素比較高，非常有利於降低膽固醇。
4、可以幫助排出身體內的毒素，還有抗氧化的功效。
5、對於身體虛弱的人，可以補充很好的營養，還可以緩解頭暈等症狀。
6、雞湯非常有利於女人補充肝血，提供營養。
7、可以增強身體的免疫力。強身健體，預防和減少感冒等疾病。
8、烏雞還可以美容養顏。延緩衰老，改善女人的氣色，是女人的養顏聖品。
Ⅷ 如何做鹵雞塊
1、白條雞一隻，切好備用。
2、入大燉鍋。
3、最好的五花肉。
4、切大塊加入，一定要用帶皮的肉。
5、加水，要沒過所有食材。
6、蓋上蓋用小火燉。
7、備好蔥段，姜塊。
8、花椒、大料加入。
9、加鹽適量。燉2個小時，放到陽台，等待冷卻。
10、冷去以後即可。
11、盛出一盤，來幾瓣臘八蒜，吃起來格外香。
Ⅸ 鹵雞肉怎麼做好吃
雞1隻、生薑6片、花椒粒15顆、八角2個、香葉3片、蔥兩段、干紅辣椒3個、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、鹽4克。鍋中加清水，放入雞、兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，撈出。重新煮開水，放入雞肉大火燒開，小火慢燉一個小時，放入大棗和生薑片。 