① 肉丸子怎麼炸好吃
肉丸子好吃的炸法：
用料：前腿肉糜500g、鹽4g、白糖15g、蔥1根、姜5片、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、雞蛋1個、澱粉2勺。
步驟：
1、菜場買的前腿肉，直接加工成肉糜，在肉糜中放：生薑末、蔥末、鹽、糖、澱粉、雞蛋、蚝油、料酒、香油。
② 怎麼炸豬肉丸子
怎麼炸豬肉丸子
①准備好豬肉，用菜刀剁成豬肉泥，一定要細膩均勻。
②將薑汁，細蔥，鹽，雞蛋，胡椒粉，玉米澱粉，料酒放入豬肉泥中進行均勻攪拌。四分鍾後倒入半碗清水，兩勺澱粉，再次進行攪拌。
③在鍋中加入色拉油，大火燒熱，大概油溫至七分熱時，先用小勺將一個很小的肉丸放進去試試油溫，如果丸子放入鍋中滾濺，說明油溫正合適，這時侯迅速用勺子將肉丸子一個個的放入鍋中。
④肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，切不可用鍋鏟翻轉，但可以使用竹筷輕輕劃動，以免肉丸子粘在一起，等到先放進的肉丸子顏色變深，就可以用筷子夾出來了。
⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鮮美，用牙簽一根根的扎著吃，倍有快感 ! 一次吃不完還可以放置冰箱冷藏一周，是道不錯的 美食 呢!
怎麼炸豬肉丸子？我看了好多做法總結如下，希望對你有幫助
1.首先我們准備一塊肥瘦相間 比例盡量是1：1的五花肉，先去皮然後剁成肉泥備用
2.准備腌制五花肉餡，加入一勺鹽（這里量根據豬肉定 500g約3g鹽，可以根據個人口味來適當增減）加入適量料酒
3.開始攪拌順著一個方向攪拌 摔打上勁 將肉餡摔打至黏手即可
4.然後准備蔥姜 切絲 放入碗中加入適量的清水，用力抓 抓出蔥姜水把蔥姜水倒入肉餡中，加入一勺胡椒粉，繼續攪拌，攪拌到肉餡完全吸收水份為止，然後放入雞蛋一個加入適量的玉米澱粉（玉米澱粉更適合炸丸子）攪拌上勁
5.上鍋燒油，油溫6成熱（約180度），將准備好的肉餡用手擠出丸子下鍋（切記油溫不能低於180度，否則丸子容易散開）肉丸炸至金黃撈出。再將油溫大火燒至190度，再將丸子復炸30秒，這樣會使丸子表面收緊炸脆，30秒後將肉丸撈出即可
這樣一道外酥里嫩的炸肉丸就製作完成了
豬肉丸子怎麼做？只需這么炸，丸子Q彈爽口，好吃不膩
炸豬肉丸子是一道 美食 ，主料是豬肉、干香菇、胡蘿卜，配料是香蔥、薑蓉、蛋液，調料為醬油、料酒等，主要通過油炸的方法製作而成。
豬肉末，干香菇，香蔥，胡蘿卜，薑蓉，料酒，醬油，白糖，鹽，生粉，雞粉，麻油 ，水，蛋液
1.豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2.干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3.把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4.再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鍾待用。
5.熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6.然後熄火待油溫下降(大約10分鍾)。
7.再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
怎麼炸？
炸豬肉丸子？
這其是兩個問題啊！
咱們一個一個的來，炸豬肉丸子，咱們首先得說說是什麼樣的豬肉丸子，是大的，還是小的呢？是炸完直接可以吃的還是炸成關成品再加工的呢？
如果咱們做炸完直接可以吃的小丸子，那咱們就先來一道著名的魯菜乾炸丸子吧。
主料：豬前腿肉（這點很重要，如果想要把丸子炸得有靈魂，就一定要用前腿肉）。
輔料：雞蛋（不能是煮雞蛋以及咸雞蛋）。
調料：蔥、姜、酒（白酒，清香型的為妙）、花生油、澱粉（豌豆，這有點裝逼了，沒有的話就用麵粉）、鹽（小許、少許、少許）、味精、胡椒粉（如果是傳統口味用白的，如果想來點刺激的就用黑的）。
做法：
1､豬肉打碎，加輔料和調料攪勻，反復摔打，讓肉餡上勁。
2､鍋內放油，燒至六成熱，汆入丸子炸至金黃色撈出
3､略放，用手勺將丸子拍松，復炸兩次以上（這是干炸丸子焦脆的秘訣，一般人我不告訴他）。
4､准備小料（椒鹽即可）。
大家好，分享下我的做法。
1、在肉餡中加入蔥末、薑末、醬油、料酒、鹽、雞精混合均勻。
2、雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清加入肉餡中朝一個方向攪拌5分鍾。
3、把攪拌了一會的肉餡平鋪在菜板上，用扒錘（沒有扒錘的可以用刀背）使勁捶打給肉上勁，要耐心多次捶打。捶打時間越久，肉越結實不愛散。
4、捶打好的肉餡鋪在菜板上，均勻在上面撒上澱粉，然後用菜刀把澱粉翻拌進肉餡里。澱粉可以分幾次撒，幾次反復操作之後可以看到肉餡變得很粘稠。
5、澱粉翻拌到肉餡里之後放在一個容器中靜置20分鍾，讓肉餡和澱粉充分混合。
6、手心裡取一小塊肉餡，左右手反復摔打20次以上，然後捏成丸子的形狀放在菜板上備用。家裡如果乾熱的話可以在捏好的丸子上蓋一層濕籠布，防止丸子外表變干。
7、熱鍋涼油（油多一些）燒至170度，下入丸子，中小火炸，炸到都飄在油麵上，微微變色後撈出。油繼續燒至190度，下入炸好的丸子復炸1分鍾，讓它外皮金黃酥脆。
小貼士：
1、建議大家自己買肉剁成肉餡。
2、做好3、4、5步，丸子結實不愛散。
1. 首先要去買豬肉剁成肉沫。
2. 然後將配料蘑菇切成沫、
3. 蓮藕用搓絲的搓成沫沫，放進肉沫裡面。
4. 打2個雞蛋放入肉糜裡面，再加入澱粉。
5. 然後加入生抽、醬油、五香粉、面醬，然後順著一個方向攪拌。
6. 直到變成黏黏的可以搓成團即可，如果覺得有點稀，可以加點澱粉或者肉沫再攪拌。
7. 將攪拌好的拌料搓成一個個小的團子，最好是兩個人配合來，因為搓好的圓團子會因為時間過久而塌陷。
8. 鍋里倒足夠多的油，這樣炸出來的肉丸子才會著色均勻，熟度相同。
9. 油十分熱之後，將肉丸子放入鍋里進行油炸。
10. 炸至兩面金黃時候撈出，這樣豬肉丸子就做好了。
③ 炸豬肉丸子的正確做法
炸豬肉丸子的正確做法：
主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個。
輔料：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白鬍椒粉適量、玉米澱粉30克、蚝油10克。
步驟：
1、准備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。
④ 怎樣炸肉丸子又脆又好吃
炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入雞蛋和澱粉增加筋性，具體方法如下：
用料：五花肉1000克、玉米澱粉2大勺、雞蛋2個、食鹽少許。
步驟：
1、五花肉，肥三瘦七，攪成餡，加入兩個雞蛋，兩勺澱粉，少許食鹽。
⑤ 炸肉丸子，掌握好哪幾個關鍵步驟丸子又香又酥脆呢
炸肉丸子吃起來酥酥脆脆的，裡面的肉吃起來一點都不膩，一般家裡面的老人和小孩都非常喜歡吃。但是想要讓肉丸子吃起來又香又酥脆，也是要掌握方法的，如果中間調餡的部分或者炸的時候沒有炸好的話，丸子就會變得特別膩。
二、結語
想要丸子更加酥脆的秘訣，就是炸丸子的時候火不能太大，太大的火只會讓丸子外表熟，但是裡面還是生的，所以保持5成的有溫熱就行，丸子炸好之後再復炸一遍，才會更香更脆。
⑥ 油炸豬肉丸子怎麼做好吃竅門
炸肉丸子的家常做法：
1、准備肉
將整塊的大塊豬肉洗凈，備好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准備饅頭碎屑
准備2個(肉多的話可視情況加量)買的饅頭，晾一個晚上晾乾，揉搓成類似麵包渣的模樣備用。
3、剁肉餡
開始剁肉餡，過年因為要剁餃子餡，可以多剁一些，一部分用來包餃子，一部分用來炸丸子。建議將整塊的大肉切片後再剁，可以更省勁一些。或者可以選擇拿到菜市場上專門的絞肉攤位用機器攪碎。
4、開始和餡
准備一個和餡的大盆，將剁好的肉餡和揉搓好的饅頭碎渣放在盆里，剁點蔥花、大蒜末、薑末調成汁水倒進去，再加入適量澱粉，加一個雞蛋，以及其他食材，如荸薺、蓮藕等(弄碎)。讓肉餡和饅頭、荸薺等食材完全融合。可用手摔反復摔打，讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
做丸子可放入澱粉，其實也可不放，用白面代替。放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白面少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。
用麵包碎渣加到調好的丸子餡里，增加粘合度，不容易散，這樣炸出來的丸子很香酥，內里特別松軟，軟而不泄，無論是炸好直接吃，還是蒸著吃，燴著吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很鬆散。當然，如果有條件的話，用魚的效果比饅頭更好。
5、加調料再和餡
邊攪拌，邊加入適量的鹽，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等調味料，促進口感。具體調料可根據自己的喜歡來添加。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
6、製作丸子
手洗凈，抓起適量和好的丸子餡，在手中揉搓成型，丸子的大小隨自己。可炸點大丸子，用來做四喜丸子，紅燒獅子頭。其他大小小巧適中用以紅燒或清蒸都可，如用來做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子湯等。只是個頭大小，炸制過程火候不一樣而已。揉搓時，丸子表面要光滑，入油鍋不易散。稀稠度應以用手能輕松搓成丸子為准。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
7、開始油炸
油鍋開大火，待油溫較熱，表面可看到熱氣時表明溫度達到。下入油鍋開始炸。油炸的時候，最好用小鍋，這樣可以少用一些油，油只要能沒過丸子的高度即可。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。重復操作，繞著油鍋一個一個的下入揉搓成型的丸子。但期間注意拿長筷子攪動避免粘底。
8、炸至金黃
待丸子炸至金黃色時用撈勺撈出放置降溫即可。外焦里嫩、顏色金黃實在
⑦ 怎樣炸肉丸子
食材編輯主料牛肉500g[1]豆腐100g[1]輔料油適量鹽適量花椒面適量[1]蔥適量姜適量[1]步驟編輯1.牛肉餡放入盆中打散[1]2.蔥切碎備用3.姜切成末備用4.牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽[1]5.將蔥末和薑末放入盆中6.加入兩塊豆腐7.用手將盆中材料調勻[1]8.調好的材料9.鍋中放入適量的油燒至七八分熱[1]10.用手將肉丸捏圓放入油鍋中11.等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出[1]小貼士編輯1.肉打散的過程中，始終朝著一個方向攪拌；[1]2.根據自己的喜好可以加入適量的雞蛋，吃著口感上更加的松軟[1]
⑧ 油炸豬肉丸子的做法及配方
第七步：糯米肉丸子炸到微微金黃就可以出鍋了，最好是放涼一點再吃，免得燙到嘴巴。油炸的豬肉丸子雖然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。
⑨ 正宗炸豬肉丸子的做法
油炸豬肉丸子的做法
1.
准備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的