1. 草魚塊怎麼清蒸好吃
清蒸草魚的做法 。
主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油
製作：將洗凈的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）
魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；上鍋蒸15分鍾魚放置在魚盤的時候用2隻筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾
出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉；
調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白鬍椒粉少許；此料汁的口味可以
自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、
香菜的上面即可食用。這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量
比較高，清蒸後會比較的腥膩。
切記：調料汁的製作很重要，不要認為清蒸魚的調料就是醬油，在我說的調料汁里沒有用到普通醬油的，細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候
用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了這是其一，二是調料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以
到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）
2. 清蒸魚塊怎麼做好吃，清蒸魚塊的家常做法是什麼
清蒸魚塊家常做法是最好吃的，清蒸魚塊的家常做法：
一、原料：凈重500克的草魚、生薑、蒜、紅辣椒、食用油、醋、白糖、生抽等。
二、做法：
1. 在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，腌上1小時；
3. 請問一下清蒸鯇魚的美味做法
清蒸鯇魚是一道民間的傳統名菜，屬於蘇菜系。主要原料:鮮鯇魚1尾，豬板油丁20克，熟火腿片10克，水發香菇片10克，筍片10克，干蝦6隻。製作方法一般是:鯇魚治凈，用開水略氽，洗凈後兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鍾，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。
製作過程
1.鯇魚治凈，用開成品圖片水略氽，洗凈後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鍾，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。
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折疊紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油 料酒
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備註：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
折疊糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
4. 清蒸鯇魚怎麼做
【清蒸鯇魚】
【製作食材】草魚，生薑，小蔥，洋蔥，青杭椒，紅杭椒，香菜，大蒜，食用鹽，料酒食用油，醬油，蒸魚豉油
【製作步驟】
1、首先准備一根合適大小的草魚，把草魚的筋給抽出來，然後切上花刀。下面開始准備料頭，准備適量的生薑，先切成片再切成絲，放到盤中備用。准備適量的小蔥蔥白切成段，然後再切成絲放到盤中備用。洋蔥切成絲，放到盤中備用。准備適量的青杭椒和紅杭椒，把青杭椒和紅黃椒都切成小圈，放到盤中備用。把小蔥剩下的蔥葉兒切成蔥花兒放到盤中備用。再准備適量的香菜，將香菜切成段，放到盤中備用。再准備適量的大蒜，先拍碎，然後切成末，放到盤中備用。
2、下面要把魚腌制一下，加入少量的食用鹽，蔥姜絲還有料酒把它給抹勻了，把蔥絲和姜絲塞到魚肉的花刀裡面。接下來就開始准備烹飪了，起鍋燒油，油熱以後下入，薑末蒜末爆香，青紅辣椒圈先把它炒出辣味兒來，然後開始調味，加入醬油。充分草原之後，下入洋蔥絲，把他們炒制斷生就可以起鍋了。
3、把炒好的調料鋪在草魚上面，起鍋燒水，水開之後上蒸鍋15分鍾。時間到了，魚也應該已經蒸熟了，將魚端出來撒上香菜蔥花兒帶領上一點蒸魚豉油，最後再澆上熱油，一道非常好吃的美味就清蒸鯇魚就完成了。是不是非常簡單呀？是不是非常心動呀？那麼心動不如行動，抓緊時間准備食材，親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食療進行適當准備的，不宜准備得太多，以免造成不必要的浪費。這道清蒸魚只有在剛出鍋的時候是最好吃的，放涼了就會非常影響他的口感和味道，所以還是要根據自己的食量進行適當的准備，不要准備得太多，能一次吃完最好。
2、在做這道美食的時候一定要注意火候和時間的把握。在炒料頭的時候，一定要用大火快炒，炒這段生就可以起鍋了，在蒸魚的時候也要用大火。蒸的時間要取決於魚的大小，如果你准備的魚很大的話，就稍微多蒸一點時間，如果你准備的魚小的話，那就適當地縮短一下這個時間。
5. 清蒸草魚怎麼做才好吃
食材：草魚 450克、 生薑 一塊 、剁椒 一勺 、香蔥 二根 、大蒜籽 二瓣
1、先把草魚處理干凈後，在魚身上抹上一層鹽，一層料酒，一層蚝油。最後抹上一層花生油，腌制十分鍾左右。
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清蒸魚技巧：
1、挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮干凈魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場里買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋後再放鹽。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鍾，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
6. 清蒸草魚塊的家常做法
做法一主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。2、准備肉 蔥姜 香菇。3、把 准備肉 蔥姜 香菇 切碎。4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末。5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。6、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。7、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；蒸6-7分鍾即關火。8、關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。 [1] 做法二原料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。 [2] 准備：把草魚殺死，處理干凈。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡腌制30分鍾。製作：開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鍾後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。就一個字：香！做法三清蒸草魚清蒸草魚材料：蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）製作：1、先將草魚洗凈（買活的草魚哦）；2、用料酒、鹽、醬油將草魚腌制30分鍾；3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子里；4、鍋內加水燒開，將腌制好的魚上鍋蒸8-10分鍾（大魚10分鍾，小魚8分鍾），蒸好後不要急著揭蓋；5、另起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會關火；6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後澆在魚身上即可。做法四用料：草魚500克。輔料：柿子椒10克。調料：食鹽少許、蔥1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸魚豉油15毫升、植物油15毫升。做法：1.草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑；2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型；3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鍾，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。烹飪技巧編輯1、蒸魚一定要在水燒開了後再放入，這樣比較沒有醒味。2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。4、去掉魚腹腔內的一層黑膜。5、水燒開後再將魚放入蒸鍋，蒸3-5分鍾後取出，將盤中的魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。清蒸草魚清蒸草魚(5張)6、去掉腥線。魚的身上有兩條腥線，在靠近魚頭1-2厘米的地方劃一個口子，就能看到切口處有一個小白點，那就是腥線，用手捏住，輕輕地抽出來就可以了，另外一面也有一條哦。 [3]