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牛肚子怎麼燉好吃竅門

發布時間: 2022-01-15 21:24:59

㈠ 清燉牛肚怎麼做好吃

熟牛肚400g、白蘿卜500g、鹽1小勺、[1] 胡椒粉1小勺、牛肉湯700ml(沒有就用熱水代替)、料酒1小勺、蔥姜少許。
挑選牛肚和清洗:新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性,顏色較淡,無腐敗氣味。挑選牛肚時注意選肚外面(有腸油的一面)要干凈,切莫有草料或糞渣類污物,因為太難清理、太難洗了。
洗牛肚比較簡單,先把糞便沖洗凈,放一大把鹽,把肚適時翻轉抓揉兩遍,放鹼水抓洗一次,再用醋抓洗一次,清水洗凈,完畢。此法簡單、干凈、安全可靠。
1、熟牛肚買回來上面抹少許鹽揉搓,用溫水沖洗干凈,去掉表面的油脂。生牛肚洗干凈,放在煮沸的水中,中火浸煮半個小時,即成熟牛肚,白蘿卜洗凈;
2、牛肚切條,白蘿卜切塊,蔥姜切成小塊;
3、鍋內加開水或者牛肉湯燒滾,加入牛肚,蔥姜,料酒。大火燒開小火燉20分鍾;
4、加入蘿卜塊繼續燉半小時,出鍋前加鹽和胡椒粉調勻即可。
同一個蘿卜,不同的部位,所含的營養成分也是不同的。
第一段:從蘿卜的頂部開始到3~5厘米處,此段含維生素C最多,但由於其質地較硬,可切成絲或條,採用快速烹調、爆炒的方法,當然也可以將其切絲後煮湯來喝,或者將其剁碎,做成包子或者餃子的餡料,同樣味道極佳。
第二段:蘿卜的中間部分,此段不僅富含維生素C,而且含糖量較多,質地較脆軟,可切丁做成沙拉,或切絲用糖、醋拌冷盤,炒煮也很可口。
第三段:從蘿卜的第二段到尾部的一段,這一段有較多的澱粉酶和芥子油類物質,吃起來會有些辛辣味,但可幫助消化,增進食慾,建議用來做腌拌菜。

㈡ 牛肚怎麼燉好吃

准備材料:牛肚700g、千張200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣醬2勺

一、將牛肚在水中煮爛後切成條。

㈢ 牛肚燉湯怎麼做好吃

牛肚湯的做法

1、蔥蒜末備用,醬牛肚切絲;
2、熱油鍋,蒜末爆香,加入蔥末,後加入牛肚絲略炒,炒香後加水,加豆泡;
3、水開後,加入已用熱水調勻的麻醬適量,後加鹽適量、雞精少量調味;
4、稍煮關火,撒香菜末;
5、加麻油、白鬍椒適量。即可。

(3)牛肚子怎麼燉好吃竅門擴展閱讀:
牛肚指牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。

㈣ 牛肚怎麼做好吃

夫妻肺片的用料

牛頭皮200克 牛肚200克

牛心300克 牛肉150克

牛舌200克 牛骨1根

香芹100克 八角15克

桂皮15克 草果15克

香葉15克 小茴香15克

白蔻15克 生薑15克

料酒10毫升 鹽15克

以下為麻辣拌料1份 鹽3克

醬油5毫升 花椒粉10克

紅油辣子100毫升 白糖2克

牛肉鹵汁50毫升 熟白芝麻少許

熟花生米少許

夫妻肺片的做法

步驟9

一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。

㈤ 牛肚怎麼做才好吃

香鹵牛肚
主料
牛肚900公克,蔥、紅辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC。
輔料
醬油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣醬3大匙,鮮雞粉30公克,香油1小匙。
做法
1、牛肚洗凈,放入滾水中燙10分鍾充分去腥,撈出洗凈;蔥、紅辣椒洗凈切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內,導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水,外鍋加入兩杯水,按下開關煮至開關跳起,燜泡20分鍾,加入蒜末和鮮雞粉,外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起,燜泡20分鍾至牛肚軟爛入味,撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中,加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
我們食用牛肚是可以很好的補益脾胃,補氣養血,補虛益精,補充我們身體所必需的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵。

紅油牛肚
材料
牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙。
做法
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鍾。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內燒開水,放入牛肚氽湯至水再度開,撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鍾,撈起完全瀝干水份。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
這道菜是非常的適合病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群食用的,牛肚是非常滋補的食材之一,經常食用是可以很好的提高是身體的免疫力的。
牛肚湯就是一起非常不錯的選擇,而且做法也是非常的多的,一起來看看都是有哪些吧。

做法一
材料
熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150克,熟筍、青蒜各40克,紅辣椒25克,白糖15克,醋6克,精鹽、味精各0。5克,濕澱粉25克,芝麻油20克,菜籽油40克。
做法
1、將青蒜切段。紅辣椒、熟筍切片。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片,用濕澱粉15克拌勻上漿。
2、炒鍋內加菜籽油燒熱,下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透,加味精,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,裝盤即成。
我們食用牛肚是可以很好的補充B族維生素的,是可以很好的維護我們人體的正常消化的,有延緩皮膚衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞的功效。

做法二
製作原料
主料:牛肚(500克)
輔料:淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚
調料:鹽
1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復搓洗干凈,切片。
3、將全部原料放入鍋內,加適量清水,武火煮沸後改用文火煲2小時,加鹽調味即可。
我們食用牛肚湯是可以很好的益脾、健胃、潤腸,對脾胃虛寒是有一定的調養的作用的,牛肚是可以很好的補中益氣和解毒的。

㈥ 怎麼煮牛肚子才好吃

沙爹金錢肚的用料

金錢肚1塊 小蔥1根

生粉13g 沙爹醬5g

柱侯醬5g 鹽3g

糖15g 雞精10g

沙爹金錢肚的做法

步驟8

放入蒸籠大火蒸8分鍾。

步驟9

黃燦燦的金錢肚,掛滿了醬汁,入口先是濃香,接著嘗到牛肚的鮮美,蒸出來的更美味!

沙爹金錢肚的烹飪技巧

1、先加生粉很重要,能裹住醬汁蒸的時候更入味。 2、蔥油比普通的色拉油更香,在蒸的料理中推薦使用。

㈦ 牛小肚怎麼做好吃又簡單

你好!牛小肚這樣做好吃又簡單

牛肚湯

材料:牛肚、蔥、鹽、香菜、雞精
做法步驟:
1、蔥蒜末備用,醬牛肚切絲;
2、熱油鍋,蒜末爆香,加入蔥末,後加入牛肚絲略炒,炒香後加水。加豆泡;
3、水開後,加入已用熱水調勻的麻醬適量,後加鹽適量、雞精少量調味;
4、稍煮關火,撒香菜末;
5、加麻油、白鬍椒適量,即可。

菌菇炒牛肚
材料:白鹵牛肚180克、鮮海味菇300克、冬筍條70克、胡蘿卜條50克、洋蔥條70克、青筍條70克、蚝油30克、鮮醬油15克、紹酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹調油25克。

做法步驟:
1、先把蘑菇切為三段,然後把牛肚切成粗條備用。
2、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用,再把青筍、胡蘿卜進行汆燙撈出備用,最後把牛肚汆燙撈出備用。
3、炒勺上火注入適量烹調油,下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃,然後下入牛肚炒勻,再放入洋蔥條炒勻。
4、把洋蔥炒出香味後倒入蘑菇翻炒,炒勻後烹入紹酒和醬油改用旺火進行翻炒。
5、把食材炒勻後倒入適量蚝油翻炒,待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。
6、最後再撒少許白糖提鮮,在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻,然後便可出鍋碼盤。

㈧ 牛肚湯怎麼燉好吃

你好,可以先用料酒炒一下,去腥去味之後可以放上大料之類的調味品直接大火燉就可以了