❶ 各種小吃餅的做法
12種餅的做法，每一種都好吃，學會後在家做，比買的更香更實惠
餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，在眾多主食中，獨具風味。做為北方人，對於餅是打從心底的喜歡，平時在家更是經常做。和大家分享12種非常經典的家常餅做法，各有滋味，每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會後什麼時候想吃就在家做，比買的更實惠。
第一道：蔥油餅
出鍋後的蔥油餅，表面金黃，咬一口外酥里軟，又不失嚼勁。而那誘人香氣，更是老遠就能聞到。很多人說，烙蔥油餅要用燙面，口感才好。其實只要找對方法，即使用冷水和面，烙好的餅一樣層次分明，外酥里軟。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉400克、香蔥適量。
第二步：往麵粉里加入適量的冷水，然後揉成團。（這一步不用揉太久，只要成團就可以了，面團可以稍軟一點。）
第三步：蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放到溫暖的地方，讓面團開始鬆弛。
第四步：面團松馳20分鍾後，用手再揉幾下。如圖，這時面團明顯要比剛開始光滑一些，揉在手裡也不是很粘手了。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鍾。
第五步：這時，再用手揉幾下面團，大家可以和上一張圖對比一下，這時的面團明顯要更加光滑，揉在手裡的感覺也越來越好。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鍾。
第六步：如圖，面團已經非常光滑、柔軟。到這里，松馳就可以結束了。
第七步：把香蔥切成末。
第八步：將松馳好的面團取出，放到面板上搓成長條，然後均勻的切成幾個小面劑子。（這時不用再揉面團，直接將面團搓長就可以切了。）
第九步：取一個小面劑子，擀薄，如圖。
第十步：抹上一層食用油，撒上少許乾麵粉，再撒上香蔥末、少量的鹽，如圖。
第十一步：將面餅一邊向外拉伸，一邊向裡面卷，如圖。（把面餅拉伸開，然後再卷，這樣可以使餅的層次更多一些。）
第十二步：如圖，全部卷完後，成了一個長條。
第十三步：由一頭開始捲起，如圖。
第十四步：把尾端壓在底部，如圖，這樣一個就卷好了。
第十五步：全部都卷好後，蓋上保鮮膜，再次松馳10分鍾。
第十六步：松馳結束後，擀開，如圖。
第十七步：把平底鍋小火燒熱，然後把餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十八步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃，然後在表面刷一層油，再烙幾十秒後即可出鍋。
第十九步：全部烙好後，上桌開動吧。
多說幾句
1、 麵粉有低筋、中筋、高筋之分。咱們烙餅用中筋麵粉，也就是最容易買得到的普通麵粉。
2、 烙餅的面團和的要稍軟一點。
3、 和好的面團，松馳非常關鍵，一定不要省略掉。松馳好的面團，表面光滑，揉著不粘手，擀起來也不粘面板。整個面團的延展性非常好，拉伸的時候不容易斷。烙好的餅松軟好好吃，即使放涼了也不會變硬。所以，大家一定不要圖省事，省掉這個步驟。也要學會觀察面團的狀態，這樣烙好的餅一定好吃。
4、 蔥油餅里，不僅要放蔥，還要加一些鹽。鹽是百味之首，加一些鹽，可以讓蔥香味更濃，更香。鹽的量隨自己的口味來放就可以了，但要記得，一定要撒勻。不然有些地方沒有鹽味，有些地方又會太咸。
5、 在烙餅的過程中，用小火就可以。用大火容易裡面還沒熟，外面已經糊了。那樣烙好的餅自然不好吃。
6、 烙餅時鍋里多放一些油，半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油，所以改成快出鍋時薄薄的刷一層，口感一樣很好哦。
7、 如果想早上吃蔥油餅，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏松馳。第二天，拿出來烙就可以了~
第二道：燙面薄餅
平時喜歡吃卷餅的朋友，一定不要錯過這道燙面薄餅的做法，這個是做卷餅的基礎。學會後，卷上土豆絲或者醬肉，就是非常美味的一餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的面要稍軟一點）
第二步：和成光滑的面團，然後用保鮮膜蓋好，醒40分鍾。（想要餅香軟好吃，那醒發的時間一定要足）
第三步：將醒好的面團取出，揉至勻均。
第四步：把面團擀開，擀成大約7、8毫米厚的大餅。
第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什麼的，效果一樣）
第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。
第七步：再放一個小圓餅上去。如圖
第八步：為了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀麵杖在面上輕輕的壓幾下。如圖
第九步：擀成圓形薄餅。如圖
第十步：平底鍋加熱，然後將薄餅放入鍋內。（也可以用電餅鐺來做）
第十一步：小火烙制一面微黃，然後翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易干硬）
第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。
第三道：金絲餅
金絲餅也叫「一窩絲」，不同地方叫法不同。這樣烙好的餅，絲絲分明，金黃酥香，是一道好吃又好看的常見主食。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉300克、鹽3克。把鹽放入麵粉中攪拌均勻，然後緩緩的倒入溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。
第二步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。（烙餅的面團一定要和的軟一點。）
第三步：面團醒好後取出揉勻，如圖。
第四步：分成6個等大的小劑子，然後蓋上保鮮膜再醒10分鍾。
第五步：取一個小劑子擀開，擀得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易擀開。）
第六步：在表面刷一層食用油，然後用刀橫著切成粗細均勻的條，如圖。
第七步：由下往上，將一根根的面條捲起來，如圖。邊卷可以邊再刷一層油，要讓每一根面條都粘滿油。（這是絲絲分明的關鍵。）
第八步：所有面條都卷好後再在表面刷一層油，然後靜置再次醒10分鍾，如圖。
第九步：取一根醒好的面條，用手分別從兩頭一邊往外拉抻，一邊向中間卷，如圖。（由於面條醒的時間夠長，柔韌性非常好。所以，在拉抻的時候基本上不會斷。）
第十步：卷到中間時，將兩個卷疊在一起，如圖。
第十一步：用手將面團壓扁，餅就做好了，如圖。
第十二步：平底鍋燒熱，把餅依次放入鍋中，小火開始烙制。（因為餅里油用的較多，所以鍋里沒有再放油。）
第十三步：烙制一面金黃時翻面，直到雙面金黃，餅成熟即可取出。
第十四步：待餅稍晾涼時，用手在餅的邊緣輕輕的拍幾下，餅絲就會輕松的散開了，這時就可以上桌開動了。
多說幾句：
1、 想要這個餅好吃並且絲絲分明，一定要醒足三次，刷三次油，這一定不要省。
2、 喜歡吃鹹味的，可以在面餅擀開刷油後，再撒點鹽。也可以刷一層蔥油，那樣味道更好。
3、 如果早晨做，可以提前一晚把面團和好，放到冰箱中冷藏。第二天一早，拿出來揉勻就可使用了。
4、 烙餅的時候，一定要用小火。另外，在翻面的時候一定要小心一點，不然容易翻碎。
第四道：麻醬燒餅
麻醬燒餅以芝麻醬為餡，表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥里嫩、香味濃厚。用手掰開，層次分明，吃後齒頰留香。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克、老抽5毫升、鹽3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的溫水，然後靜置5分鍾。(水溫一定不要超過40度，否則會影響發酵結果)
第三步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，和成比較軟的面團。面團和好後，在表面刷一層食用油，然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。
第四步：在發酵面團的時候，開始准備麻醬餡。先將花椒放入鍋里，小火煸熟。
第五步：將熟花椒壓碎備用。
第六步：將芝麻醬放到一個大碗中，然後放入鹽、花椒碎、老抽攪拌勻均。
第七步：面團發酵到兩倍大小的時候就可以了。如圖
第八步：將面團取出，放到面板上揉勻。(可以先在面板上抹少許油，以免粘連)
第九步：將面團擀開。
第十步：將一半的芝麻醬勻均的抹在面餅上。
第十一步：從一邊將面餅捲起來。
第十二步：為了層數更多，可以將面團再對折一次。
第十三步：將面團再次擀開。
第十四步：將剩下的芝麻醬抹在面餅上。
第十五步：再次將面餅捲起來。
第十六步：用手分成12個小劑子。
第十七步：將小劑子收口，然後粘上芝麻，壓扁備用。
第十八步：平底鍋燒熱，然後將燒餅放入鍋內(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鍾左右。
第十九步：翻面再烙一分鍾。
第二十步：將所有半熟的燒餅擺到烤盤內，然後放到預熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鍾。
小提示
1、做這種燒餅的面一定要和的軟一些才好吃。
2、如果沒有烤箱，就直接在平底鍋中烙熟即可。
第五道：傳統家常餅
這種家常餅做法是用涼水和面的，也沒有揉太久，烙好的餅放涼了吃也是軟軟的，層次分明，特別好吃。喜歡的親們一定要試試看，方法簡單，很好掌握~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、椒鹽適量。
第二步：往麵粉里緩緩的倒入適量的涼水，然後用筷子攪成團，如圖。（這一步不要用手揉，用筷子攪動就可以了。水可以多加一點，要讓面團軟軟的。通常用筷子輕輕一攪，面團就團在一起。）
第三步：往面團表面抹一層油。（這樣可以讓面團更潤，烙好的餅也更好吃。）
第四步：蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，靜置松馳一個小時。（靜置的時間一定要長一點，這樣烙好的餅才軟才好吃。）
第五步：面團松馳好後，取出揉勻，然後再松馳10分鍾。（面團比較軟，容易粘在面板上，所以要多放一點乾麵粉來防粘。）
第六步：把面團擀開，擀成大餅，如圖。
第七步：刷一層油，然後撒一些乾麵粉和椒鹽，如圖。
第八步：由一頭開始捲起，一邊卷一邊用手往開撐面餅，這樣卷好後，層次會非常多。
第九步：全部都卷好的樣子。
第十步：均勻的切成6個小面劑子，然後把口收嚴。
第十一步：擀成餅狀，如圖。
第十二步：平底鍋燒熱，把餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十三步：烙制餅雙面金黃，成熟，即可取出。（餅快成熟的時候，用刷子在兩面各薄薄的刷一層油，這樣烙好的餅更好看。另外，因為油量少，吃起來也不會膩。）
第十三步：上桌開動吧。
多說幾句：
在家烙餅其實特別簡單，大家只要把面團和的軟一點，面團靜置松馳的時間夠，烙的時候別用大火就可以了。大家只要把這幾點記住，一定可以烙出好吃的餅，加油~
第六道：奶香發面餅
第一次烙這種餅，是因為想做麵包，後來發現時間不夠，就把面團簡單的揉了一下，然後在平底鍋里烙成了餅。結果，烙好的餅很喧軟，很好吃，家裡人一致好評。有時候晚上烙一些，早上熱一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，幾分鍾做成簡單美味的早餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。
第三步：把雞蛋、白糖、食用油放入麵粉中，然後倒入牛奶，攪拌均勻。
第四步：揉面光滑的面團。然後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
第六步：把面團取出，揉勻。
第七步：擀成大餅。
第八步：由一頭將大餅捲起來。
第九步：切成小劑子，如圖。
第十步：取一個面劑子放平，然後揉圓，用手輕輕壓扁，如圖。接下來蓋上一張保鮮膜，在面板上繼續發酵20分鍾。
第十一步：平底鍋小火燒熱，往裡面抹少許油，把面餅放入鍋中，倒入小半碗水，然後蓋好鍋蓋，小火燒至鍋里的水燒開，接下來揭開鍋蓋，如圖。
第十二步：翻面，小火接著烙，烙至餅雙黃金、成熟。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 每種麵粉的吸水量不同，要適當的調整麵粉或水的量。只要把面團和的軟軟的，這樣烙的餅才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面團中，揉勻就可以了。
3、 這個面團比較軟，親們放到板上揉的時候，一定要多放一些乾麵粉來防粘。
4、 想要餅好吃，烙的時候一定要用小火哦。
第七道：餃子皮版蔥花餅
在家包餃子，難免會剩下一些餃子皮。以下，和大家分享一種剩餃子皮的妙用，超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鍾就可以烙好，輕松上桌。
具體製作方法
第一步：准備食材。餃子皮適量、香蔥適量。
第二步：把香蔥切末，如圖。
第三步：取六個餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）
第四步：往餃子皮上抹一層油，然後撒上少許鹽，蔥花，如圖。
第五步：把餃子皮捲起來，如圖。
第六步：卷好後，再由一頭再將餃子皮捲起來，如圖。
第七步：都卷好的樣子。
第八步：全部卷好後稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鍾。（松馳一會兒，烙好的餅口感更好。）
第九步：取一個卷好的劑子，擀開，盡量擀的薄一點，如圖。
第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把擀好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
多說幾句：
1、 餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。
2、 這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。
第八道：奶香紅豆餅
和大家分享一款紅豆餅的做法，記得我第一次吃，就喜歡上它松軟的口感，和麵包一樣。還有香甜的紅豆餡，二者搭配在一起，每一口都特別美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。高筋麵粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、鹽4克、黃油40克、酵母粉6克、紅豆餡適量、黑芝麻適量。
第二步：把牛奶、高筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉放入廚師機桶內。
第三步：選擇2檔，開始揉面。
第四步：待面團成團後，將軟化好的黃油，切成小塊放到廚師機桶內，然後繼續開始揉面。（黃油一定要提前軟化到可以用手指按出小洞，這樣才容易使面團吸收。）
第五步：揉至面團可以拉出薄薄的手膜為止，如圖。
第六步：如圖，把揉好的面團團好，准備開始發酵。
第七步：現在氣溫逐漸變低，室溫較涼。通將室溫發酵面團的話，往往需要很長時間。大家在這個時候，可以用烤箱來發酵。
首先，往面團盤上蓋一層保鮮膜，然後放到烤箱中。接下來，往烤盤里倒入少許水，也可以直接放到一碗清水，這樣可以增加烤箱內的濕度。然後選擇烤箱的「發酵」功能，溫度可以調成30度，發酵一個小時就差不多了。沒有烤箱的親們，一定要把面團放到溫暖的地方來發酵哦。
第八步：發酵結束後，可以在手指上蘸一點乾麵粉，然後在面團上戳一個洞，如果洞沒有回縮，沒有塌陷，那就說明發酵的剛剛好，如圖。
第九步：把面團取出，排氣揉勻。接下來，分成均勻的12等份，每個大概有58克左右，然後揉圓，蓋上保鮮膜，靜置松馳10分鍾。
第十步：把紅豆餡分成12等份，然後揉圓，每個大概40克左右。
第十一步：取一個面團，擀開，如圖。
第十二步：取一個紅豆餡放在面餅上，如圖。
第十三步：把口收嚴實。
第十四步：如圖，全部包好餡料的樣子。然後蓋上保鮮膜，繼續靜置松馳10分鍾。
第十五步：取一個面團，擀成餅狀，如圖。
第十六步：把擀好的餅放在鋪在烤紙的烤盤上，然後蓋上保鮮膜，繼續開始發酵。
第十七步：待餅胚發酵到原體積的1.5倍到2倍大小的時候，在表面薄薄的噴上一層水，然後再撒一點黑芝麻，如圖。
第十八步：在餅上蓋上一張烤紙，然後再蓋上一個烤盤，放到預熱好的烤箱，上下火170度烤16分鍾就可以了。
第十九步：如圖，開吃吧~
多說幾句
1、 在揉面團的時候，廚師機、麵包機都可以。如果沒有這些，用手也是可以的，只是時間相對要長一點。
2、 烤的時候，一定要在餅上鋪一層油紙，然後再蓋上一個烤盤。這樣，餅的兩面才會同時上色。如果上面不放烤盤，烤出來就會像麵包一樣鼓起來的。上下兩個烤盤，大家盡量選擇一樣大小的。
3、 沒有烤箱的親們，可以用平底鍋來烙，全程一定要用小火哦。
4、 烤好的餅，趁熱吃口感特別好。一時吃不完，可以等放涼後，放到保鮮袋裡保存。
第九道：糖酥餅
糖酥餅，表皮金黃酥脆，裡面松軟可口，再上加甜而不膩的內餡兒，層層酥香誘人，用手輕輕一碰就會掉很多渣，口感與點心一樣好。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入適量的溫水（水溫不要超過於40度），攪拌至酵母粉融化。
第三步：將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的面團。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發酵。
第四步：在發酵面團的時候，我們開始准備配料。先來製作餡料，往白糖里放入少許麵粉，攪拌均勻。我用的麵粉和白糖的比例為2：1，這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下來製作油酥。取50克的麵粉放到一個大碗里。接下來，往炒鍋里倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。
第六步：將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗里，攪拌均勻。油酥就做好了。
第七步：面團發酵至原體積的2倍大，面團就發酵好了，如圖。
第八步：把面團取出放到面板上揉勻，揉至表面光滑，如圖。
第九步：將面團擀開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。
第十步：由一邊開始把面餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。
第十一步：如圖，卷好的樣子。
第十二步：切成均勻的小劑子。
第十三步：取一個小劑子，兩頭對折，刀口朝上，如圖。
第十四步：收口。（這樣，卷到裡面的油酥就不會流出來了。）
第十五步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。
第十六步：擀開，如圖。
第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。
第十八步：收口，如圖。
第十九步：全部包好餡料的樣子，然後用保鮮膜蓋上松馳15分鍾。
第二十步：取一個小劑子擀開，擀成餅狀，如圖。
第二十一步：平底鍋內倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋內，小火開始烙制。
第二十二步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。
第二十三步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 烙餅的面團一定要和的軟一點。
2、 白糖里加入一些麵粉，這樣糖受熱後就不會流出來，吃起來口感也更好。
3、 切好的小面劑子，要收一下口再擀開包餡料，不然容易將油酥擠出來。
4、 烙餅時，全程一定要用小火。
5、 通常咱們家裡的灶具都是中間位置火力比較大，所以烙餅時，不光要上下翻面，餅在鍋里也要轉動一下，這樣受熱才會均勻。
6、 這款餅比較酥，在翻動的時候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。
7、 烙完一鍋餅，如果鍋里有餅渣，要擦乾凈，然後再烙下鍋。不然，殘留在鍋里的餅渣燒糊後，容易影響下一鍋餅的口感和顏值。
8、 我做的是白糖餡的，親們也可以隨自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙，口感一樣好哦。
第十道：手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的面團，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的面團一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：面團醒好後取出揉勻，再醒10分鍾。
第四步：把面團分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖
第六步：將面餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鍾。
第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。
第十一道：芝麻燒餅
這樣烤好的燒餅吃起來酥到掉渣，每一口都芝麻香濃郁，特別美味，可以說口感絲毫不比點心差，更比外面買的燒餅好吃許多，平時餓了來一塊也非常不錯。家人笑說，學會這個手藝都可以開店了。
具體製作方法
第一步：准備食材。
油皮部分：低筋麵粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、鹽2克。
油酥部分：低筋麵粉140克、食用油70克。
表面裝飾：白芝麻適量。
第二步：把油皮部分的所有材料放入廚師機攪拌桶內，然後放到廚師機上，選擇2檔開始和面。
第三步：大概5分鍾左右，面團就揉好了，然後取出，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾。
第四步：把油酥部分的材料放到廚師機內，繼續開始和面。
第五步：如圖，油酥和好的樣子，然後一樣蓋上保鮮膜，靜置幾分鍾。
第六步：把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子，如圖。
第七步：取一個油皮壓扁，然後將油酥放到中間包起來，如圖。（包的時候，用手虎口位置一點點向上推油皮，使油皮把油酥包嚴實，這樣包的比較均勻。）
第八步：如圖，全部都包好後，收口朝下放在面板上，然後蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
第九步：取一個面團擀開，擀成長條狀，如圖。
第十步：由一頭捲起來，如圖。
第十一步：全部都卷好的樣子。
第十二步：取一個面卷，再次擀開，如圖。
第十三步：再次由一頭捲起來，如圖。
第十四步：全部都卷好的樣子，如圖。
第十五步：取一個面卷，再次擀開，如圖。
第十六步：將面餅分成三等份，然後把兩邊朝著中間疊回來，如圖。
第十七步：把剛才疊好面餅翻過來，再次稍稍擀開一些。
第十八步：在表面刷一層水。
第十九步：然後放到芝麻盤中輕輕按壓一下(刷水的一面朝著芝麻)，讓其表面粘滿白芝麻，如圖。
第二十步：如圖，所有都粘好白芝麻的樣子，然後放到鋪有烤紙的烤盤中。
第二十一步：將烤盤放到預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鍾即可。
第二十二步：上桌開動吧，特別美味哦。
多說幾句
1、 這款燒餅的面團，尤其是油皮部分是比較軟的，這樣包好油酥才不易開裂。大家需要注意的是，不同的麵粉吸水量不一樣，大家可以適情況再增或減5克左右的水量。
2、 整個燒餅是用低筋麵粉做的，口感比較酥。如果沒有低筋麵粉，就用普通麵粉代替吧，只是口感相比之下會稍稍遜色一些。
3、 這款燒餅，重復了三次擀開再捲起來，我把每一步都寫下來，雖然看起來有點繁瑣，但這樣可以讓大家更好的了解整個過程。希望大家不要覺得麻煩，其實只要做一次，就會感覺很簡單。
4、 我沒有包任何餡料，吃起來就是純芝麻香。大家若是喜歡，可以包一些餡料，比如紅糖餡，豆沙餡什麼的，當然也可以做成鹹味的，比如椒鹽味的。
5、 烤的時候，一定要讓烤箱預熱結束後再放進去烤，這樣烤出來顏色才會上色均勻，成熟度也一致。烤箱預熱就是把冷的烤箱，加熱到需要到溫度。一般情況下，把烤箱設置成要烤的溫度，時間設定成5-10分鍾就可以。待預熱結束，把整個烤盤放到烤箱中，正式開始烤就可以了。
第十二道：手抓餅
新鮮出爐的手抓餅，千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道營養與味道兼俱的主食，用來做早餐，百吃不厭。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、生菜適量、香蔥適量、火腿切片適量、雞蛋適量。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻。
第三步：揉成表面光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。（烙餅的面團一定要軟，醒發時間一定要夠。另外，大家也可以提前一晚將面團和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省早上不少時間哦。）
第四步：面團醒好後取出揉勻。
第五步：將面團分成大小均勻的小劑子，如圖。
第六步：取一份面團，擀開，擀得越薄越好（因為面團比較軟，在擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉，起到防粘的作用）。然後往面餅上抹一層食用油，再撒上少許鹽和蔥花碎。
第七步：將面餅一層一層的疊在一起，如圖。
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，如圖。
第九步：卷好的樣子，如圖。
第十步：擀開。
第十一步：平底鍋燒熱，然後餅放入鍋內，小火開始烙制。
第十二步：烙制一面金黃時翻面，直至餅成熟，如圖。（烙餅的時候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚將餅烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一樣好哦。）
第十三步：餅烙好後，煎一個雞蛋，如圖。
第十四步：雞蛋快成熟的時候，將火腿切片放入鍋中煎30秒，然後盛出備用。（大家也可以往餅里卷一些肉鬆、裡脊肉、火腿腸什麼的，這個隨自己愛好。）
第十五步：往餅的一側依次放上一些蔬菜、幾片火腿、一個雞蛋、然後再擠上自己喜歡的醬料。
第十六步：將餅另外一邊折起來即可開動了。
❷ 怎樣烙餅好吃又松軟 牢記這5個技巧
1、技巧一：燙面和發面，很多人烙餅容易烙得出來時很軟，放一放就會變得特別硬和筋道，咬也咬不動，這是怎麼回事呢？這是因為在揉面的話，只知道加涼水，卻不知道，揉面時需要往裡加的是燒開後的沸水。這一步非常重要，這樣做出來的餅才會松軟香甜，而且揉好面後再加點酵母水，並再次揉成團，讓面團靜置發酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟。
2、技巧二：面團要軟，和面分為軟和面和硬和面，想讓烙餅更好吃，就需要軟和面的方式來做。而且軟和面做起來可能會有點不大順手，因為面團容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的時候可以邊揉邊在手上撲點乾麵粉，免得太黏手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉捏，這樣擀出來會特別薄，烙出來的餅也更有型，更松軟。
3、技巧三：醒面，醒面還有發面別看簡單，但其實是非常重要的。尤其是揉好的面團，一定要蓋上一層保鮮膜，靜置約一個小時左右，面團醒發的時間越長，做出來味道越香，越有嚼勁，而且擀制出來的餅層次分明，嚼勁十足。而且，面團要等到發酵成蜂窩狀的時候，才可以。
4、技巧四：用油，烙餅的時候想要餅又香又酥的話，可以用豬油進行烙制，而且豬油烙出來的餅，會有淡淡的肉香味，而且餅的外觀層次分明，吃起來口感也好。其油當然也可以烙，只不過烙出來沒有豬油的香，軟，反而會變得特別硬，味道也不好。
5、技巧五：放餅胚，烙餅前，我們會將鍋先加熱，再倒入少量的豬油，用刷子抹勻了，再放入餅胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，這樣免得餅胚出現焦糊或者發乾的情況。等烙餅兩面都被烙成金黃色的時候，就可以食用了！
❸ 19種餅的做法你吃過幾種學會了不開個早點攤都對不起這張餅
家常烙餅
用料 普通麵粉260g；溫水180g；鹽適量；食用油少許 做法
麵粉倒進大一點的盆子里，一手拿筷子，一手將溫水緩慢一點點的加入麵粉中，邊加水邊將麵粉攪拌成棉絮狀，隨後揉成團（此時面團不光滑，不要緊），從盆中取出，放在案板上。。
案板上撒適量薄面（手粉、乾麵粉防粘），再次將面團揉至光滑。蓋保鮮膜或濕布，醒面。約10-20分鍾。醒好後，掀開保鮮膜，先確認面團底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然後在面團頂部也撒少許薄面。用手輕輕按扁，再用擀麵杖擀成大片狀
擀成大片以後，淋食用油，油量大約可以覆蓋整張餅，（可以先少放，不夠再加，多了就容易漏油）。接下來就是要將油均勻的塗抹在面片的每個角落，小竅門如下步
拎起面片的一角，折疊在有油的地方，蹭上油後，再放回去。如此反復，直到面片全部均勻的抹上油。（這種方法是家中常用的土方法，當然也可以用油刷）抹好油之後，撒少許鹽，我撒的是花椒鹽，還可以撒點孜然粉五香粉等。
接下來就是將面片捲成卷狀。這里又有一個小竅門，就是提起面片的一邊，邊向邊上提拉，邊卷。也就是提一下，卷一下。卷好後邊緣捏緊，兩頭捏緊，防止漏油。
將卷好的面一切為二，團成圓形，收口壓在底下。稍微醒兩分鍾。（因為直接擀的話，會回縮）
醒好後，將面團擀成適合鍋子大小的圓形。（厚度約2個硬幣，不建議擀太薄太薄，不然烙好後會干。）
中小火熱鍋，鍋熱後，將擀好的餅胚放入，勤翻面（烙餅過程中，可以刷油也可以不刷油）
烙好後的刷了油的餅
烙好後沒刷油的餅。我切掉了邊角，用來大餅卷肉吃的。邊角料被我邊切邊吃了，牆裂建議先趁熱吃一下剛剛出鍋的烙餅，空口吃真的非常非常香。然後再繼續烙下一張餅。
看看內部的層次。。手指按下去很柔軟
最後餅的軟硬度由幾個因素決定：1.和面的軟硬程度；2.最終面胚的厚度；3.烙餅的時間和火候；4.勤翻面，不要一個勁的烙一面；總結：為什麼你的餅烙出來較硬：面和的硬，擀的薄，火候大，火上時間烙的久。所以才會導致餅又干又硬還沒有層次。記住以上這幾點，希望大家都能做出來好吃的烙餅。
蔥油餅（麵粉吸水量不一樣、水慢慢加）
用料 中筋麵粉125克；開水60克；冷水27克；蔥花適量；孜然適量；芝麻油適量；白鬍椒粉適量；鹽適量 做法
先用開水邊澆水邊用筷子攪拌成小絮面，然後加入冷水繼續攪拌。
第二步開始揉面，面揉到光滑階段就可以蓋保鮮膜醒半小時，時間一定要夠。
第三步、分解成三分，大概60g左右一個面坯，擀成薄片，先刷一層芝麻油、然後鹽、然後孜然粉、白鬍椒粉、最後撒上蔥花。
第四步：捲起，圈成圓圈，壓扁擀一下，不要擀的太薄也不要太厚。
最後鍋里放少量油，下鍋小火慢慢煎，很香，外酥里軟。
現在一人一個已經滿足不了他們的需求了，下次要加量了
抹上醬、也可以做成醬香餅、其實就是把蔥那步先不要放小蔥、然後烙好餅後刷醬、撒芝麻和小蔥、各有各的味道、可以嘗試變化做著吃。
蘿卜絲餅
用料 紅蘿卜1根；胡蘿卜1根；綠蘿卜1根；蔥1根；麵粉200克；鹽克；雞蛋2個；蝦仁50克；鹽10克；十三香2勺 做法
蘿卜洗干凈，去掉外皮根須。蘿卜插絲
加鹽揉戳出水，蘿卜絲變軟，加水投掉蘿卜絲的鹽分
蘿卜絲不用擠太干抱團即可，加入十三香，雞蛋，蝦仁，蔥花，分幾次加入麵粉，揉勻
加入少量食用油，攪合到無麵疙瘩，拿起來成坨，不散，鍋中放油，小火慢煎
翻面，兩名金黃即可，一份營養的早餐
外酥里嫩的南瓜餅
用料 糯米粉適量；南瓜適量；白砂糖適量；食用油適量 做法
南瓜削皮，洗凈。將洗干凈點南瓜切小片。
切片後裝盆，放在蒸鍋里蒸熟。蒸熟後的南瓜片，將南瓜裡面的水倒掉。
用勺子將南瓜壓成泥狀。准備好糯米粉。將糯米粉倒入南瓜泥中。
將糯米粉和南瓜泥攪拌均勻（和面方式），不需要加水，糯米粉適量加入，太稀再加點糯米粉。和好的南瓜糯米粉備用。
准備好白砂糖。將和好的南瓜團，取一小坨搓圓。放入白砂糖中滾幾圈，使南瓜團沾滿白砂糖，不喜歡甜的可以少粘點糖，也可以加麵包糠和白黑芝麻，根據自己的口味哈。
再用手搓一下，壓平，備用。壓平待下鍋
鍋里倒入適量食用油，我用的是花生油。油燒熱後轉小火，一定要小火，放入南瓜餅。
入鍋後輕輕用筷子翻轉，以免糊鍋，待南瓜餅浮在油麵上，用鍋鏟壓南瓜餅，可一直壓。看著南瓜餅鼓起來，可繼續壓，翻轉。
兩面金黃即可，撈出瀝干油。外酥里嫩的南瓜餅完成。
可以卷一切的餅
用料 麵粉400克；酵母6克；鹽8克；玉米油18克；水240克 做法
把所有材料混合成團，密封好靜置十分鍾
把面團取出放到案板上搓成長條
揪成50g一個的小劑子，再靜置十分鍾
十分鍾後拿出一個小面團，撒上較多的麵粉，面團有點濕，這樣擀起來不會粘
擀成8寸大小的圓形
中大火燒熱平底鍋放入面餅，約40秒左右面餅會鼓起來，然後翻面
翻面後約10秒左右就可以了
愛不釋口的土豆餅
用料 土豆2個；胡蘿卜1根；蔥6根；火腿腸2根；麵粉100克；鹽1勺 做法
土豆削皮切片，放鍋蒸熟搗成泥
胡蘿卜切丁（不用煮，當然，炒一下也可以，味道會更香）
火腿切丁，蔥切丁，然後放入土豆泥中，放入麵粉，鹽，攪拌均勻（註：全程無需加水）
揉成大小均勻的面團
平底鍋刷油，煎至兩面金黃，熟透即可
好吃不上火，吃完一個還想吃一個，根本停不下來！
韭菜盒子
用料 麵粉300克；水200克；韭菜250克；雞蛋2個；豆腐干8塊；紅薯粉乾粉約50g；蝦皮1小把；香油適量；鹽和雞精適量；蚝油3勺；花椒20粒；花生油適量 做法
此配方含水量大，不能揉，只用筷子攪拌均勻即可。
拌好後上面封一層油，餳一個小時。
韭菜切碎後倒入香油封住表面，豆腐乾切碎，紅薯粉煮軟後切碎，雞蛋炒熟後用鏟子搗碎，蝦皮提鮮，但有的人不喜歡，可選。原料混合後加入鹽、雞精。
熱油熗花椒，挑去花椒，澆入餡料中，加蚝油拌勻。油不能太少，餡料太干不好吃的。
餳好面團後，我喜歡就著油，用勺子背把面團搋幾下，會更均勻勁道一點。
面案多放一些麵粉，不用揉，直接切小劑子，輕輕擀開。
包入餡料，像包包子一樣收口。
收口朝下，用手掌攏攏圓。我一般是先包好幾個，一起烙。記得麵粉富裕些，不會粘，否則容易破，那就很不好再捏攏了。
平底煎鍋放油，小包子入鍋，用手指按成餅狀，這步很簡單，速度快不會被燙到的。一面烙好翻過來烙另一面，表面鼓起金黃略焦就好啦。
非常簡單，不用油炸的南瓜餅，粘糯香甜。
用料 老南瓜450克；糯米粉300克；白糖20克；熟芝麻適量克 做法
QQ糯糯的南瓜餅
南瓜去皮切薄片，放鍋里隔水蒸
蒸7-8分鍾後（具體時間根據南瓜多少來調整），南瓜軟爛就可以了，盛到碗中
加白糖把南瓜壓成泥，再趁熱加入糯米粉，用筷子攪拌攪拌
然後用手揉粉至面團光滑即可，揪一小塊面團，揉揉圓，再壓扁，捏成圓餅，不用太薄
把餅全部做好，兩面都沾點芝麻
起鍋放少許油，加熱到五成熱左右
放入南瓜餅，用中火煎
兩面都煎到金黃，南瓜餅有點鼓起即可
盛出放盤子，稍微冷一點再吃，非常的Q粘，甜甜糯糯
噠噠噠， 健康 低油又好吃的南瓜餅就做好啦
新手必學，5分鍾搞定雞蛋餅
用料 中筋麵粉150g；雞蛋1個；水200g；鹽5g；小蔥30g 做法
麵粉打入雞蛋
鹽用10g水單獨化開
把麵粉雞蛋加水加化開的鹽水，攪拌均勻至無顆粒
小蔥，也可以換成韭菜芹菜等等，我還加了點白鬍椒
麵糊攪拌至細膩，麵粉吸水性不一樣，還是需要邊下水邊注意觀察麵糊的狀態，千萬不要濃稠，餅會攤不開而且很厚
鍋內放油，開始攤餅，麵糊倒進去，用手轉動，讓麵糊向四周自然流淌自然就成圓形了。如果第一塊餅失敗攤不開，也能補救，增加碗里剩餘麵糊的水量，但要分次少量加入，調整為可以流淌的麵糊，這個不難，做一次就有經驗了。
慢慢會鼓起來，就可以嘗試翻面了
中小火煎一煎來回翻動幾次
煎至金黃就可以出鍋了，剛煎好的餅，最好是用筷子架起來，有空間透氣，不然熱氣會把餅捂濕了，剛煎好的第二塊餅也不要和第一塊貼一起，中間也隔一隔
也可以擺擺盤，沒有客人的時候我還是喜歡攤開
一般就著稀飯吃，有餘糧的時候喜歡抹點腐乳包著吃，還可以塗抹自己喜歡的其他各種醬料，關鍵是好吃又簡單，餓起來比煮白米飯快多了。
韭菜盒子
用料 中筋麵粉200克；熱水120克；餡料；韭菜120克；雞蛋3個；小海米20克；乾的綠豆粉絲50克；蚝油1勺；鹽適量；糖適量；香油適量；食用油適量 做法
小海米洗凈後用一點點溫水泡軟，否則海米比較硬，如果用蝦皮就不需要泡了
韭菜切細，洗韭菜後盡量晾乾或者用廚房紙擦乾
綠豆粉絲用熱水泡開，切斷；雞蛋炒熟，放涼後加入，如果大塊可以用刀剁小
加入蚝油、鹽、糖、香油調味
攪拌均勻，嘗下鹹淡
麵粉加入80度左右的熱水，用筷子攪至無乾粉，稍微燜一會
至手溫能接受時揉成面團，不光滑也沒事，加蓋醒半小時，這時候可以准備韭菜餡，為了看起來方便，寫在步驟1-5
醒半小時後再次揉面，這時候面團很容易揉光滑
分成20克一個小劑子，撒些乾粉擀薄，大約直接12cm，厚度1mm
加入韭菜餡，一個大概可以放30克餡，先對折，把口子捏牢，最好捏口的時候可以把中間空氣擠掉一點
從右邊先折一個小角，然後一次折起，折出漂亮的花邊，整個折好，左邊最後一個往裡折
全部做好，平底鍋刷一點薄油，小火烙，表面也刷一點點油
這時候中間有熱氣，有鼓包的話用牙簽戳幾下排氣，兩面烙至金黃就好了
出鍋，燙面軟軟的，餡料特別香
不用去早餐店的發面餡餅
用料 中筋麵粉250克；酵母2.5克；白糖3克；溫水175克 做法
中筋麵粉250克，酵母粉2.5克，
加入溫水175克。水不要一次性倒進去。分次加入，麵粉吸水性不同
用筷子把麵粉攪拌成絮狀
上手揉至無乾粉，狀態是比較粘手的，
揉好的面團抹一點植物油，蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵，
發酵好的面團，撕開裡面呈蜂窩狀，
就是這樣的蜂窩狀態
案板上抹油，雙手抹油，把發酵好的面團拿出來排氣揉至略光滑，
用恰的手法。把面團分成大小均勻的面劑，大小八個面劑
每個面團大概在53-55克左右，蓋上保鮮膜醒五分鍾
電餅鐺預熱，到油，
取一個醒好的面團，按扁扭八字疊，按扁包肉餡
肉餡:
選3/7肥瘦相間的新鮮豬肉，剁成肉沫，加蔥姜水，鹽，耗油，生抽，老抽，雞精，大蔥一段，攪拌均勻備用
韭菜雞蛋餡:
選用新鮮韭菜，清洗干凈瀝干水分，切碎倒油，這樣不容易出水，雞蛋煎一下不要煎老了。切碎放涼加入韭菜碎裡面，加蝦米，加鹽雞精十三香，攪拌均勻備用，
取一個醒好的面團，按扁扭八字疊，按扁包肉餡，
包好的餅下電餅鐺，選擇中火，大餅建，一個程序，烙至底部金黃，翻面在一個大餅程序，全程一個餅六分鍾
手抓餅蝴蝶酥
用料 手抓餅3張；白砂糖少許；雞蛋1個 做法
拿出三片室內回溫軟化。
一定要軟軟的才可以。
每一層中間撒白砂糖，最好是這種粗粒的，吃起來口感更好哦！
三層摞好壓實。
用擀麵杖擀薄，比原來大了一大圈。
最上邊寫層再撒一層白砂糖，兩邊往中間捲起，卷的時候一定要緊實，烤出來才好看，不用擔心粘在一起，會分層的哦！
來個特寫，中間的白砂糖顆粒看到了嗎？
卷到中間捏緊翻面。
開始切成0.6cm的薄片。
全部切完准備碼在烤盤上。
全部平放在烤盤，中間留點距離，烤的過程會膨脹一些。
表面刷一層蛋液。
全部刷完，不用太厚哦！
表面再撒一層白砂糖粒，也可以一部分撒白芝麻。
扔進烤箱，200度18-20分鍾，根據各家烤箱的脾氣做調整。
出爐了，酥脆酥脆的，甜甜的，可以當下午茶點哦！
層層酥脆香甜，保准你一次吃不夠哦！想要卷大一點的也可以做四層，沒有特別規定哦！每層之間撒白糖就可以了。
蔥油餅
用料 麵粉500克；水310克 做法
500克普通麵粉加入310克水（我加的是冷水）麵包機揉面20分鍾
找一個空盆，盆里抹油，手上抹油，將麵包機揉好的面團取出，放入加了油的盆里
在面團表面再均勻的抹上一層油，蓋上保鮮膜醒面十分鍾
醒好的面不要揉，直接做成長條狀
用刀切成八分，將面劑子的切口朝向自己擺放在案板上
稍微按按扁，從下面向上捲起
卷好後抹油蓋保鮮膜靜置30分鍾（別忘了抹油）
醒面的時候我們做蔥油，方法很簡單，將蔥花和油、五香粉，鹽拌在一起，油稍微多加一點哈！
三十分鍾後，拿起一個面劑子，按扁。擀長
用手將四周抻薄，盡量成一張長方形的大片。這步好難拍，到處是油，拍的不好大家原諒
表面抹上蔥油，一層一層折疊起來，折成長條狀
折疊好以後抻長，您放心這個面團這時候非常柔軟好操作，從一頭捲起來
將餅一層一層卷好，卷好後的樣子
如果您喜歡吊爐餅的口感，要把餅坯稍微擀開一些，但切記不要太薄，太薄烙出來的餅分層不好，還會硬哦！我今天壓根沒擀開，整形後直接烙的，有點千層餅的意思，外酥里軟也非常好吃。
鍋里多加一些油，燒熱後轉中火，下入餅坯，不需要蓋蓋兒，中火煎制餅坯表面金黃後翻面
烙這個餅注意看鍋，勤翻動不要讓餅糊了！
層層酥脆還不錯吧
鹹蛋黃肉鬆
用料 高筋麵粉500克；鹽5克；糖40克；蛋液25克；淡奶油30克；牛奶100克；水270克；低糖酵母5克；黃油25克；【包餡】；肉鬆適量；熟白芝麻適量；鹹蛋黃醬適量；沙拉醬適量 做法
鹹蛋黃醬我用的這個也可以直接用鹹蛋黃哈
包餡混合均勻備用別太稀不好包，主面團走一個吐司程序
取出放入發酵盒進行一次發酵，發酵完成取出排氣分割成30-40克一個的小面團鬆弛十分鍾
包餡別包太多喲會炸，滾圓底部收緊，依次包好
機器預熱，兩個一組開始壓，3-5分鍾按自己喜好哈
蘋果雞蛋軟餅
用料 蘋果（中等大小）1個；雞蛋1個；低筋麵粉50克；純牛奶10克；熟黑芝麻適量 做法
牛奶，蘋果和雞蛋，放入料理機打成泥
加入麵粉攪拌均勻
攪拌成狀態，因為蘋果品種水分大小不同，自己適當調節一下麵粉量
平底鍋加熱，轉小火，刷一層薄薄的油，挖一小勺麵糊放入平底鍋，撒一點黑芝麻
煎至兩面金黃就熟了
是不是很有食慾，搭配一碗牛奶燕麥很棒，吃的時候抹一層藍莓果醬或者草莓果醬，特別好吃我兒子瞬間光碟
張張都鼓大泡的雞蛋灌餅這樣做不鼓大泡都難
用料 雞蛋2個；麵粉300克；生菜3片；黃豆醬1勺；蕃茄醬1勺；芝麻醬半勺 做法
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，當天做的話和好面後醒面30分鍾後再做！300克麵粉160毫升左右的水，水慢慢加，每個麵粉吸水性不一樣，根據自己的來，靈活運用，面團要軟一些，這樣才好吃！准備一個碗加入一勺麵粉，加入鹽和五香粉拌勻，鍋里燒油，油熱後倒入碗了，攪拌均勻做成油酥，麵粉和油的比例1:1，一勺麵粉加一勺熱油
面團分成劑子，我的大概120克左右一個，稍擀一下，一定要厚一點！我分了4個面劑子！
麵皮里包上油酥，不要太多，平時喝湯的勺子放半勺就夠，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包嚴實
黃豆醬番茄醬芝麻醬放碗里拌均勻，生菜洗干凈瀝掉水分
自己做的脆皮腸，煎一下
慢慢擀成餅，一定要慢慢擀，邊緣不要用力，小心擀破，兩面翻著擀
平底鍋加熱，抹油，放入餅，中小火，蓋上蓋子烙20秒，然後翻面再烙二十秒
翻面時一定要小心，別戳破了，很快就會鼓起來
超級有彈性，拿筷子表皮戳個洞、把攪散的雞蛋灌進去，烙熟就可以了
餅上刷上醬放上生菜和脆皮腸捲起來就可以開吃了
超級美味
好吃又營養，趕緊做起來吧
簡易早餐雞蛋煎餅
用料 雞蛋2個；麵粉100克；水若干克；鹽少許；蔥2根；土豆1個；油適量 做法
土豆切絲，過水瀝干。
鍋中倒入油，簡單翻炒，加入少許鹽。熟了就行，喜歡吃其他的，也可以准備，比如海帶絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲等。炒好備用。
在碗中倒入麵粉，邊攪拌邊倒入溫水，可以稍微稀一點。
在電餅檔刷一層油，倒入麵粉液，用板子刮開呈圓狀。
打入雞蛋，輕輕劃到麵皮上。撒上蔥花。
待雞蛋稍微凝固後，翻邊。
放土豆絲之前如果喜歡吃豆豉醬，辣椒的，可以放一些，我在哺乳期就沒放了，可以放一點番茄醬。然後放入喜歡吃的菜，加了一根火腿腸。
捲起來。我卷的不緊，可以緊一點。
配上粥，完美。可以開吃啦！
手抓餅
用料 麵粉300克；胡椒粉1勺；食用油40ml；鹽1勺；水220ml 做法
麵粉中加入少量食鹽，增加筋性，然後一邊加水一邊攪拌至無乾粉的面團。
面團表面塗抹上食用油10ml，蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
小碗中加入2勺麵粉，一小勺黑胡椒粉，倒入約30ml熱油攪拌均勻放涼備用。
醒好的面整理成長條狀，然後分為4個劑子。
每個劑子擀成長方形，然後塗上一層油酥。
然後從上下往中間捲起，也可像扇子那樣折起來。
然後一圈一圈往下面盤起來，把最後的一頭在下面。擀成薄餅。
一張一張的用保鮮膜包住，然後平放在冰箱冷凍保存。想吃的時候直接撕開保鮮膜放鍋里煎就可以了。
然後捲入煎蛋，生菜，培根，還可以加自己喜歡吃的火腿等食材。快手早餐就好啦。簡單快手營養哦。
盤絲餅
用料 麵粉200克；溫水120克；鹽3克；花生油適量 做法
往120克的溫水中加入3克鹽，攪拌至鹽化開，倒入200克麵粉，揉成光滑的面團，醒發15分鍾。
醒發好的面團均分成5份。
每個約50克，依次滾圓。
硅膠墊刷上一層薄薄的花生油，取一個小面團，用擀麵杖擀成長方形薄片，盡量擀得薄些，接著給面片刷上一層花生油，均勻的撒上少許鹽。
用刀橫著將面片切成粗細均勻的細條狀。
從上往下把面條排著捲起來，一邊卷一邊往上再刷一層花生油，盡量使每一根面條都刷到油。讓卷好的面條進行鬆弛，繼續擀開另一個麵皮，切條、捲起和鬆弛。待5個面團都按此操作完畢，再進行下一個步驟。
從第一個鬆弛的面條開始，用手分別從兩端往外輕拉，然後兩頭往中間捲起來，之所以前面步驟面條要鬆弛，就是為了此刻用手稍稍拉長不易斷開。
接著把兩個面條卷上下疊在一起。
用手壓成餅。
平底鍋中倒入食用油，油要多點，太少了容易煎糊，不易熟。建議用中小火慢慢煎制，煎至一面上色後翻面繼續。
兩面煎至金黃即可。
❹ 怎樣做餅子又軟又好吃
今天就給大家講一講，餅子要怎麼烙才會又軟又好吃，層次豐富，烙出來的餅子又不發硬，而且放涼了之後還是柔軟的，下面一起來看看我是怎麼做的吧！
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
二、將醒好的面團取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。
三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手塗抹均勻。
四、接著在麵皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助於餅子出層，出口處捏緊。
五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個圓形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出來的沒有層次，擀好之後用擀麵杖捲起來。
六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。
七，在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助於餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
餅子好吃的竅門：
一定要用溫水和面，面一定要和軟，面團含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。
我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋，中間勤翻面，這樣餅子熟的快，而且有助於出層。
烙至的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。