1. 怎麼燜魚好吃又簡單竅門
簡單下飯家常燜魚
用料
魚腩軟邊切塊 蒜頭3瓣
蔥頭2個切絲 蔥1根切段
姜4片切絲 鹽半勺
醬油兩勺 生粉兩勺
料酒一兩勺 蒸魚醬油兩勺
蚝油一勺 生粉兩勺
簡單下飯家常燜魚的做法
步驟8
最後，戳一下魚很輕松看見白魚肉就可以了，放芡汁。 途中再鏟一下底，不能翻炒！ 20秒收汁放蔥，關火蓋鍋蓋10秒鍾。
步驟9
沒蔥，做了個創舉，放了韭菜。 汁還蠻多的，因為沒弄爛魚，骨頭沒散，汁可以下飯。
2. 怎麼燜魚好吃又簡單竅門
家燜魚的的做法，首先鍋中加底油，加入花椒大料炸香，待變色時撈出，然後用蔥姜蒜爆鍋，加入醬油、料酒，最好倒入一瓶啤酒，沒有啤酒加入涼水也可以，加鹽後將魚放入鍋中燜制，開鍋後降小火，待湯汁變黏稠時點味精出鍋裝盤，再撒點香菜末，既好吃又簡單的家常燜魚就做好了。
3. 家常燜魚的做法
9月開海以後，各種野生海魚陸續上市。野生海魚營養豐富，味道鮮美，是非常受歡迎的美食。
海魚的吃法很多，清蒸，油炸，烤，燜，熏……其中非常簡單又好吃的做法，就是家常燜魚啦！
煙台的海魚很多，鮁魚，鯧魚，黑魚，老闆魚，偏口魚等，品種很多，今天給大家分享一款家常燜偏口魚，偏口魚也叫比目魚，魚扁形，肉質細膩，小魚一般都炸著吃，中大魚清蒸或者燜著吃。
下面就給大家展示一下，煙台傳統家常燜魚的其中一種方法：
第一步
偏口魚兩條，去除魚鰓，內臟，清洗干凈，在魚背上切幾刀斜口以便入味；
第二步
鍋里下油，油稍多一點（比平時炒菜的油稍多），油燒沸，放一個大料瓣（八角），在油中炸30秒，下入蔥姜爆炒出香味；
第三步
偏口魚放入油中，略煎一下，依次加入白糖，生抽醬油（多放一點），料酒，少許清水，用鏟子托著魚動一動，不要讓魚糊鍋底。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火繼續燜10分鍾；
第四步
在燜魚的過程中，因為加的水少，要經常打開鍋動一動魚，使其不糊鍋底，用鏟子將鍋內的魚湯淋在魚背的切口處，使其入味；
第五步
加入香菜，芝麻油，用魚湯再淋一下魚身，即可出鍋啦！是不是非常簡單呢？
因為魚比較大，直接從鍋里倒入魚盤中，用鏟子饞容易碎。
海魚特有的鮮香味飄出來，特別誘人。整個燜魚的過程，沒有使用食鹽，都是醬油出味，非常獨特香濃。
魚肉鮮美細膩入味，魚湯醇厚清香，配米飯吃特別對味，最後連魚湯也不放過，都倒在米飯上，香噴噴地全部吃光。孩子正是長身體的時候，多吃海魚非常合適，這種做法，保留了海魚的原本的味道，非常好吃，孩子特別喜歡吃。
家常燜魚的注意事項：
1，生魚不用食鹽塗抹入味；
2，用的是生抽，用量大約50克，比平時炒菜多一點；
3，燜魚過程中，經常開鍋用魚湯淋一下魚身，使其入味；
4，少添水，能沒過魚身即可。
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4. 燜魚怎麼做好吃又簡單
燜魚好吃又簡單的做法如下：
所需用料：清江魚一條（其它魚也可以）、蔥姜蒜適量、一大勺（家用瓷湯勺）白糖兩勺、料酒、生抽、醬油兩勺、老抽醬油一勺、豆瓣醬一勺。
1、准備蔥姜蒜小料，隨便怎麼切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點干辣椒。魚處理干凈，切段。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，腌制15分鍾。魚腌制好後，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。
清江魚
清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，被譽為「千湖之省」湖北的水產一絕。「清江魚」商標已報國家工商局注冊。長陽「清江魚」品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。
5. 燜魚的家常做法步驟
用料
鯰魚 900克
胡蘿卜 一根
蔥 三根
白菜 三片（不加也行）
雞蛋 兩只
蒜 三瓣
姜 五片
小米辣椒 一隻
白酒 100ml
鹽 20克
醬油 適量
家常燜魚的做法
魚在市場切塊，用鹽抓，放在籃子裡面瀝干（腌二十分鍾）。
蘿卜滾刀切好，蔥切段，白菜掰成塊。
姜切片，蒜拍好，小米椒切片。
雞蛋煮熟，剝好備用（可以用鵪鶉蛋代替，其實我只是想吃雞蛋，不過鵪鶉蛋會比較入味。）
小貼士
記得魚要處理好，蔥可以第二次燜的時候再放。
煎香的時候，可以放花椒，會更加香，記得不要煎焦了。
燜魚的時候要考慮鍋的蒸發量，如果覺得要幹了趕緊關火，嘗一下味道，覺得不夠味或者料不夠軟，加酒和水繼續燜。
6. 燜魚怎麼做好吃又嫩燜魚如何做好吃又嫩
1、用料：魚一條、水豆腐三大塊、西紅柿四個、青椒四個、姜一塊、小蔥五毛錢、紅辣椒五個、生抽少許、耗油少許、啤酒一瓶。
2、煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。
3、雙面都要撒鹽，水豆腐易碎，煎時小心。
4、煎完豆腐裝盤放一邊。洗鍋煎魚。
5、煎魚，撒鹽。魚肉一下鍋，就容易捲起來。
6、煎到外酥里嫩，起鍋。
7、番茄、青椒切塊，小蔥、泡椒切段，生薑備盤。
8、蔥姜紅椒先下油鍋爆炒，再放入其他輔料。放鹽，放糖。
9、魚和豆腐入鍋。
10、放生抽，啤酒燜。
11、起鍋前放少量耗油。
12、撒入蔥段。起鍋！
7. 豆腐燜魚，該怎麼做才能簡單又好吃呢
豆腐燜魚是一道營養價值很高的家常美食，製作豆腐燜魚的食材准備和流程非常簡單。這里就和大家分享其中的方法和技巧。
一、食材准備和製作流程。豆腐燜魚需要用到的食材包括魚塊和豆腐，調味料需要准備，香蔥，生薑，生抽，耗油，特製腌料，食鹽，白糖，料酒和啤酒等。食材准備完畢後，將魚塊，生抽，耗油，特製腌料和料酒一起腌制十五分鍾以上，去除腥味。將准備好的老豆腐切成塊，放入鍋中小火油煎，直到豆腐的表面出現金黃色，就可以出鍋備用了。魚肉放入鍋中油煎，直至魚肉的表面出現金黃色後，盛出來備用。燉鍋底部鋪上薑片、大蒜和魚塊，腌制魚的湯汁也一並倒進鍋中，加入足量啤酒沒過魚，然後加入適量的鹽、糖，目的是去除啤酒的苦味。燉開後，將油煎的豆腐加入燉半小時候，味道鮮美的豆腐燜魚就製作完成了，最好撒上蔥花提升美觀度。
三、魚肉的選擇。豆腐燜魚中魚肉的選擇也是非常講究的，盡量選擇肉多，不宜碎的魚肉。這里推薦鯉魚，江團，青魚，草魚，鰱魚等都是不錯的選擇，這些魚體型大，肉質豐富，魚刺較少。這里需要說明，草魚雖然也可以做燜魚，但是肉質相比其它魚鬆散，燒制的時間不能太長。魚肉一定選擇新鮮的活魚，味道最佳。
8. 怎樣燉魚好吃又簡單
第一種【番茄燉魚】
原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白鬍椒
做法：
1、將草魚開肚去內臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段
2、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鍾
3、盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍干
4、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制
5、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用
6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鍾
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白鬍椒粉即可出鍋了
第二種【家常燉魚】
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
1、將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
2、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料3、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
第三種【奶白鯽魚湯】
原料：鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品
9. 家常燜魚的做法大全
【醬燜魚】—— 鮮香十足
1.下面開始准備食材
准備草魚一條，已經提前宰殺干凈，魚頭剁下來，魚肉切1厘米寬的肉塊，切好以後再清洗一次，充分去除上面的血水，擠干水分備用。
2.下面把魚塊腌制一下
准備生薑一塊，切成細絲。
准備大蔥一段，切成馬蹄片。
和魚塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
3.下面開始准備輔料
准備洋蔥一個，切成片放在砂鍋墊底。
准備適量的魚豆腐，對半切開。（丸子可以選擇自己愛吃的）
准備大蒜幾粒，拍扁。
准備生薑一塊，切成片。
全部放在砂鍋里，把腌好的魚塊也擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間備用。
准備紅椒一個，切成小粒，用來配色。
准備一個小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。
4.下面開始炒醬料
鍋內燒油，充分潤鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒一會兒，加入三勺黃豆醬，煸炒出醬香味，再淋入一點清水，水燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面，再倒上調好的碗料，加入適量的清水，水的高度與魚塊持平。
水的量要與魚塊持平，這樣魚塊更加入味，而且不容易糊鍋；醬料都是鹹的，不用再放食鹽。
開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鍾，15分鍾以後，鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。