① 誰能上網幫我找一下"魚香龍茄子"的做法然後發過來製作方法
魚香茄子
茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、濕澱粉適量。
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。
Dawnrain: 炸茄子時，茄子變軟即可，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；因豆瓣醬、醬油都有鹽分，調味時請注意掌握是否加鹽；為了菜式的美觀，醬油不必太多；如沒有豆瓣醬可用老乾媽辣豆豉醬。
② 龍須茄子做法
主料
茄子12兩（約480克），粉絲2兩（約80克），瘦肉3兩（約120克），紅椒1隻，蔥1棵，蒜頭1粒，油3湯匙。
配料
腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。
芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，鹽1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4湯匙。
做法
1、茄子切粗條；粉絲用清水浸軟；瘦肉切絲，加入腌料拌勻。
2、紅椒切絲；蔥切段；蒜頭去衣剁蓉。
3、燒熱油3湯匙，炒茄子，加水1/4杯和鹽、糖各1/4茶匙，煮至茄子軟身，取出。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉絲，拌勻芡汁料兜炒，茄子回鑊，放下紅椒、蔥段，炒勻上碟。
備注
粉絲先浸透，才容易吸收汁料的鮮味。
③ 烤箱做龍船茄子怎麼做
用料
大茄子 一隻
蔥 2根
蒜 3瓣
小辣椒或者剁椒醬 少量
鹽，椒鹽，孜然粉、生抽
烤茄子（烤箱版）的做法
烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗凈擦乾在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鍾，入茄子上下火200度烤20分鍾。
烤好的成品，是不是很有食慾，那就讓我們開動吧。
④ 家燜茄子龍怎麼做好吃
食材明細
茄子3個
韭菜150克
豬肉50克
醬油30ml
細鹽3克
香油2克
澱粉15克
咸鮮口味
燜工藝
廿分鍾耗時
普通難度
家燜茄子龍的做法步驟
1
茄子切片，底部不切斷
2
豬肉切細丁，加入醬油，香油，鹽腌製片刻
3
韭菜切末
4
韭菜與肉丁混合拌勻
5
將餡料夾入茄子里
6
擺入鍋內
7
蓋上鍋蓋小火煎，不加油哦
8
靠出水來後再加入少量水燜三分鍾盛出
9
鍋內加水，水開後加入適量醬油，澱粉勾芡
10
趁熱淋到茄子上
使用的廚具：平底鍋
⑤ 醬茄龍的做法，醬茄龍怎麼做好吃，醬茄龍的家常做法
用料
主料
茄子(紫皮，長)2根
豬肉餡適量
調料
色拉油
適量
蔥
5克
蒜
5克
料酒
5克
老抽
5克
澱粉
適量
黃醬
適量
白糖
2克
醬燒過江茄龍的做法
過江茄龍的做法：
1.要點一：茄子要選擇細長，粗細均勻的，選好料是做成功的基礎，看起來也好看
2.要點二：茄子不能去皮，切的時候需要藉助筷子一雙
3.把筷子放在茄子兩側。要點三：茄子本身會有一個弧度，將弧背朝上，壓下去。這樣切出來的茄龍會藉助茄子本身的弧度，彎曲的更漂亮。且因為是順應了它本身的彎曲，也不易斷裂。反之若刀口在茄龍弧度內側，形態就很容易被破壞了
4.要點四：一刀刀垂直的切下去吧，刀會被下面的筷子擋住，不用擔心會切斷
5.切好之後的樣子，做到這樣就成功了1/3
6.小心的拍上生粉，刀口裡面也盡量拍到，過程要小心，茄龍是很脆弱的
7.下油鍋中火炸到六七分熟。要點五：油炸是一個定型的過程，可以藉助筷子，稍微調整一下茄龍的形狀，像我這個，就讓它捲成螺旋形
8.要點六：撈出油鍋的時候藉助笊籬或者平鏟之類的，小心操作，當心弄斷茄龍，此時成功了2/3
醬燒過江茄龍的做法：
1.鍋中放少量油，下蔥蒜爆香
2.下肉糜滑散
3.肉糜略變色，烹入料酒，糖和一點老抽
4.放入適量大醬繼續翻炒
5.加適量水
6.小心的放入茄龍，大火燒開轉小火燒熟。
要點七：不加蓋燒，免得茄龍燜的太爛失去漂亮的外形，所以水要一次性加夠。
要點八：燒的過程不要翻動茄龍，可不斷將湯汁澆在上面。放了大醬，個人覺得鹹度夠了，需不需要加鹽，看個人口味。
要點九：出鍋的時候，這時候的茄龍已經很軟了，小心把它完整滑到盤子里就算大功告成了
⑥ 茄子怎麼做好吃法大全 茄子做法詳細流程
1、油燜茄子，主料:茄子3根。輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。首先將准備好的茄子切滾刀塊,然後放在涼水中浸泡半小時。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用。起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鍾,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
2、紅燒茄子，食材准備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。首先將准備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中留著備用。炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下，在水燒開後,將蓋子蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鍾級就行了。到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
3、吃茄子的好處，保護心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。防治胃癌，茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。抗衰老，茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。