⑴ 炒掛面怎麼做簡單又好吃
番茄雞蛋掛面的做法
番茄雞蛋掛面是最常見的掛面之一了。
開胃熱湯面圖片
1、食材
掛面,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白鬍椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。
(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗里之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。
(3).倒水到鍋里，加入面，煮開，煮熟。
(4).然後，面湯舀到碗里，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！
⑵ 炒掛面怎麼做好吃
你好；
炒掛面的做法
水燒開，先大火後小火，掛面煮八分熟，撈出，過一遍涼水，面涼後滴入適量香油，攪拌一下，防止面粘連。
鍋加熱，倒入少量油，放入切好的蔥姜蒜青紅椒圈。{我用的朝天椒和杭椒}。 爆香。
放入切好的火腿丁，小青菜，翻炒後，關小火，放生抽，2-3勺老乾媽醬。加入少量水。中火。
湯汁黏稠時放入面條，關小火，翻炒。
面條充分收汁，盛出。
（所有調料依據個人口味添加）
⑶ 炒掛面，別直接煮過就炒！多加這2步，不沾不黏，根根分明口感好
先說說「掛面」的 歷史 吧，面條在中國誕生有4000年的 歷史 ，起初並不叫「面條」，那是把所有的麵食都統稱為「餅」，需要用「湯」煮食的就叫做「湯餅」，直到宋代才被叫做「面條」，那時的面條吃法還是以新鮮面條煮食為主，直到宋亡建元後，才誕生了耐儲存的「掛面」。
那時候「掛面」的誕生，為的就是在外辛苦勞作和行軍打仗的家人能夠吃上一份熱乎乎的湯面，到了現代掛面不但可以煮著吃，也可以炒著吃，要想將掛面炒出外面飯店的口感和味道，我有我的好辦法，不能直接炒更不能煮過直接炒，正確的做法是得多加這2步，這樣面條超可以不沾不黏，根根分明口感好。
【主要食材】：掛面，青菜一小把，雞蛋兩個，火腿腸適量。
【調料准備】：食鹽，食用油，蚝油2湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙。
——【開始製作】——
第一步，先來處理一下所需的食材，將青菜洗凈待用，兩個雞蛋打散攪勻，將火腿腸切條待用。
第二步，鍋中燒開水，將所需的掛面下入鍋中，煮1分鍾左右，無需將掛面完全的煮至熟透，因為我們後面還有很重要的一步。
第三步，煮好的面條撈出後，淋入適量的食用油攪拌均勻，然每一根面條上都要裹上油，這樣做的目的是為了面條不結坨。
第四步，另起鍋燒開水，將拌好油的面條上鍋抖散後蒸5分鍾，這樣蒸好的面條非常有彈性，而且在炒的時候不沾不黏口感非常的好。
第五步，另起鍋燒油，將打散的雞蛋液入鍋炒熟，下入一小把青菜和火腿腸，翻炒至青菜微微發軟，然後倒入面條，加入食鹽，蚝油，生抽和老抽，用筷子翻拌均勻，大火快速翻炒2分鍾，炒出鍋汽，焦香味即可出鍋。
——【總結】——
要想炒掛面的口感更好，就不要直接煮完後就炒，我的做法就是先煮完後拌油防粘，這里的煮也不是直接煮熟，也就是起到軟化的作用，最多1到2分鍾即可撈出，然後將面條再上鍋蒸5分鍾，多加這2步炒出的面條根根分明，口感筋道不黏糊，這里需要注意的是炒的時候，一定要炒出鍋汽，炒出面條的焦香味，這樣才能激發出調料的香味，讓最後的炒麵味道更好，口感更好。
炒麵的配菜可以根據自己的口味自行搭配，但是需要注意的是，必須先炒菜再炒麵條，這樣做的目的是為了防止面條粘鍋。
⑷ 干炒掛面怎麼做好吃
人們熟知的掛面，是使用精製的麵粉製作而成的，製作的過程不添加防腐劑，也沒有其他添加劑，所以是非常健康的食物，而且麵粉的營養做成掛面之後沒有流失，所以掛面也含有蛋白質、碳水化合物、澱粉等營養。掛面的吃法非常多，大部分人喜歡煮掛面吃，下面教大家炒掛面的方法。
第一、炒掛面
1.准備食材。面條家喜歡寬寬的有嚼勁的，所以選的玉帶面。
2.煮一鍋開水，水要寬。放掛面，快速用筷子攪散，以免粘連。
3.煮至透明狀即熟了，倒入篩子，面水分離。用涼水沖面條，面條沖涼後瀝干水分備用。
4.燒水時處理輔料。
5.雞蛋打散。
6.鍋中倒油燒至七成熱，放茄子，炒軟後倒入篩子瀝出油備用。
7.放油倒雞蛋液，成型後盛起。
8.余油爆香洋蔥。
9.依次放入番茄、面條、茄子、雞蛋，翻炒。
10.依次放生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒，炒勻。
11.最後放蔥末。香噴噴的炒麵就可以出鍋了。
12.盛盤開吃啦！
小貼士
1、煮麵條和炒麵條都離不開筷子，炒時鍋鏟和筷子同時上場，面條既散味道也更好。
2、用涼水沖過的面條更有韌性。
3、炒麵時加點點清水，面條就不會搭鍋了，調料也會更均勻。當然用不粘鍋就沒有這個問題了，家用的鐵鍋，據說更健康哦。
4、炒麵不拘泥輔料，按自己的口味來搭配。
第二、炒麵條的做法
1.鍋里放水燒開，面過一下水
2.撈出涼水沖一下晾乾
3.切好胡蘿卜、香乾、冬筍、包心菜備用
4.炒鍋里放油，燒至七成熱
5.把菜放進去炒
6.差不多要熟的時候把面放進去，加醬油
7.出鍋前加鹽和味精調味即可
第三、素菜炒麵條
材料
成品面條500克，甘藍葉3片，菠菜2棵，雞蛋2個，蔥1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、鹽、植物油
做法
1、甘藍切絲，菠菜、蔥切段，蒜搗碎。
2、鍋內燒水煮沸後下面條。
3、面條煮到八成熟，撈出，放入盛有涼水的盆里。
4、另取一鍋燒熱植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的雞蛋盛出，用余油炒甘藍菠菜蔥。
6、菜斷生後，放入雞蛋塊，加入花椒粉、姜粉、鹽。
7、撈出面條，瀝干水分，放入菜內。
8、菜和面條翻炒，順鍋底放入蒜末，加適量老抽，翻炒均勻。
9、最後烹入醋，關火，翻攪均勻後出鍋。
⑸ 怎麼炒掛面好吃又簡單竅門,怎樣炒掛面好吃
1.食材：面條半斤、雞蛋1個、青菜1顆。
2. 燒開一鍋水，放入小把生面條，煮到七分熟，撈起。
3. 撈起的面淋涼水（口感好），瀝干水，抹油（不沾一起）。
4. 准備一顆干凈的小白菜和一顆雞蛋。
5. 青菜切絲，好看又易熟。
6.雞蛋打散，待用。
7. 換鍋油燒開，炒雞蛋和青菜。
8. 倒入面條，放入適量的鹽和醬油。
9.要用筷子不停的攪動，便於入味和不沾鍋。
10.一分鍾後關火，裝盤，可以開吃了。
⑹ 掛面怎麼炒好吃
【炒什錦掛面】材料：掛面300克、尖椒2個、雞蛋2個、胡蘿卜1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、做法：
1.將雞蛋磕入碗內，打散，洋蔥，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
2.鍋加水燒開，下入面條煮至8分熟即可，撈出，炒制時面條還會加熱，煮的太熟，炒制時就容易碎，這樣面條就不會炒碎了。
3.放在冷水中投涼，撈出，控凈水，加入1湯匙油，拌勻，這樣面條就不會粘成一團，炒制時就比較容易，不會粘鍋。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待雞蛋液稍凝固，將雞蛋炒成塊，盛出待用。
5.鍋內再添加適量油燒熱，下入姜絲、蒜片爆鍋，再下入洋蔥絲，尖椒絲，胡蘿卜絲煸炒1-2分鍾
6.下入煮好的面條，雞蛋塊，鹽，紅燒醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，
⑺ 掛面如何炒做好吃掛面怎麼炒做好吃
1、食材：掛面半斤、雞蛋1個、青菜1顆。
2、燒開一鍋水，放入小把生面條，煮到七分熟，撈起。
3、撈起的面淋涼水（口感好），瀝干水，抹油（不沾一起）。
4、准備一顆干凈的小白菜和一顆雞蛋。
5、青菜切絲，好看又易熟。雞蛋打散，待用。
6、換鍋油燒開，炒雞蛋和青菜。
7、倒入掛面，放入適量的鹽和醬油。要用筷子不停的攪動，便於入味和不沾鍋。一分鍾後關火，裝盤，可以開吃了。
⑻ 掛面怎麼炒 這樣炒香噴噴一頓吃三碗
1、雞蛋放油鍋里煎熟盛出，面條熱水裡煮1分鍾撈出，撈出放到涼水裡備用。另起鍋，放油，蔥花，香腸，豆芽，青菜一起放鍋里，翻炒幾下。
2、倒入面條翻炒兩下，倒入生抽，翻炒兩下，倒入炒好的雞蛋，放入鹽、辣椒醬、孜然。
3、再倒入適量耗油，一碗香噴噴直流哈喇子的炒麵條做好啦！
⑼ 美味又簡單的炒掛面
千篇一律的煮掛面大家肯定吃膩了對吧？那麼今天就教大家做一道炒掛面嘗嘗，保證會讓你眼前一亮胃口大開哦，一起看過來吧！
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煮掛面
鍋裡面加水，燒開之後把掛面下進去，注意別黏在一起，先煮掛面是炒掛面的第一個步驟哦。 - 02
涼水沖掛面
有人說用一些食用油拌一下掛面，個人不建議，油膩膩的不好吃，那麼煮好的掛面你可以放在水龍頭下面，用涼水沖幾遍過過水，成為涼面，非常適合夏季吃。 - 03
准備佐料
這個完全隨個人的口味進行，你可以准備一些蝦仁，先把蝦仁炒熟，然後清洗一些小油菜亦或是西蘭花，加進去一起炒熟。 - 04
炒掛面
碗里放一些耗油，一點生抽，一些食鹽，加上一點點香油，喜歡吃辣的放一點辣椒油，攪拌一下待用。掛面放進剛才的佐料裡面翻炒幾下，將這些汁加進去，收汁盛出來就可以啦。