㈠ 台山端芬、三合鎮、斗山鎮餐廳推薦（高分）
端芬可以直接開車到浮月村，如果不是自己開車也可以坐公交車的，端芬鎮到浮月村路很好走，就是一直開的，沒什麼路口左轉右轉的。至於鵝的話，斗山鎮也就是浮月村的所在鎮有出名的狗仔鵝，基本每個大排檔都有的，還有狗肉，洋鴨。其他地方我不是很清楚，抱歉啊~~
㈡ 恩平那有好吃的東西吃
「借問灕江青碧水，何時轉入恩平來？」到過有「中國溫泉之鄉」美譽的恩平的人，無不為其碧綠明澈的大江小河而流連。也恰是這樣的一汪清泉，孕育出了恩平馳名的狗仔鵝、椒鹽水葵、山坑魚仔、山坑螺粥、豬手煲……
要吃純正的恩平菜，在城裡的大酒樓不容易，要略移玉步到地方淺窄的小食店內品嘗，比如說，到佛咀吃「狗仔鵝」、到大田鎮或那吉鎮吃山坑螺、到恩平市區內的東堤或聖堂鎮的長堤吃宵夜。
經食客指點，在牛江鎮西坑水庫旁，有一座被稱之為「珠江三角洲最富浪漫色彩的私家度假山莊」，從主人到廚師，都是正宗的恩平人，無論早午晚吃的盡是地道的恩平菜。於是為食之人少不了循香而往。
恩平人很講究食物的「本味」。這里的梁師傅告訴我們：「做這些恩平菜其實很簡單。恩平山好水美土質優，環境污染又少，無論是菜是肉，本來就很有味道，不用什幺花哨復雜的加工，選好搭配的材料，加入基本的調料，煮到一起就差不多了。」
為了不破壞這種本味，他們做湯必「燉」，做菜用「窩」，煮肉則「燜」。
湯———要「燉」
廣州人喜歡老火煲湯，恩平人則酷愛燉湯。有名的燉湯有「三蛇湯」、「勒菜鯽魚湯」。恩平的西北地區山高林密，是蛇類等山珍的主要產區。待到「秋風起，三蛇肥」的季節，無論是大酒樓小食肆，甚至是街頭外賣攤，都有馳名的大補湯「龍虎鳳大會」出售。即用眼鏡蛇、金環蛇、銀環蛇等配以老母雞等多種壯腰健胃的葯材，一封蓋就是燉個大半天，湯必須燉至羹狀，才能上桌，湯味是怎麼個鮮甜，想必也能猜出幾分。地方流傳，這個湯對風濕骨痛，療效甚佳。
肉———要「燜」
春夏時節，恩平人多半食得清淡，尤其好吃綠葉菜，據說有降火清熱之效。但一踏入秋冬季節，就難敵「肉」欲了。
聞名遐邇的「狗仔鵝」在整個五邑各處都有跡可尋，但據說還數恩平做得最「正」，曝光率最高。在離山莊不遠的佛咀，就有頗成規模的整一排食肆，全以「狗仔鵝」招攬食客。「狗仔鵝」是因為這鵝長得像狗嗎？當然不是。是因為烹飪方法與烹飪雞的方法相似，把鵝切件用油爆炒幾下後，放入姜蒜、腐乳和水，燜透燜熟，只待鵝肉也吃盡了汁液味道，鼎鼎大名的「狗仔鵝」就大工告成了。吃起來味道口感像極了當地人做的狗肉。
無論是恩平的特色燜鵝，還是傳統的眉豆燜牛骨，又或是老字型大小的燜豬手，做法都相當的簡單。配料來去不過是腐乳、蔥蒜、醬油，再放入水。唯一考廚師的地方就是對火候的拿捏能否准確，只要夠火候，燜出的肉必嫩滑而味咸香。要人吞罷一塊肉後，還得吮盡指頭、唇間留下的肉汁。
菜———要「窩」
這是恩平菜的特色。眼下人們力捧健康飲食概念，許多以往平民家常見的「窮佬菜」，成為了宴請賓客的上菜。
何謂窩菜呢？就是先用蒜頭爆炒、放水，水開後再放菜、放肉，滾兩下，然後用一個大的瓷鍋上桌。據說，恩平人覺得唯有此法烹調，才能最好地保留恩平優質青菜的原汁原味。
最有恩平特色的要數窩豆葉雜。它是用絲瓜、豆角、豆角葉、新鮮黃豆做成「四合一窩菜」。這時候的豆角葉最嫩。入口滑，沒有苦味，因為可去脂肪，又富含葉綠素，很受減肥一族的青睞。還有狗肝菜，味道與勒菜有點相似，但不及豆角葉滑。
吃勒菜大概最有恩平味了。此菜因身上長著許多刺勒而得名。勒菜還有一個很大的特點，就是它有股濃濃的味兒。有人說它似臭草味，小記倒覺得有點如橄欖的味道。當地人會做成豬肝肉片窩勒菜、豆豉蒜子窩勒菜或勒菜肉粒煎蛋等多種菜式。!一味在恩平人盡皆知的芋苗芋仔煲做法同樣簡單。取鮮嫩的芋合用刀削去外皮，洗凈，然後用蒜子起鍋，加入水、姜、冬菇、芋苗、芋仔、肥瘦相間的豬肉一起。芋苗吸收了各種配料的香味，口感卻像鮮嫩的青茄，而芋仔粉糯，芋合捻中帶爽口、滑溜，又混雜肉香、冬菇香、蔥蒜香，真讓人覺得是點點滋味在心頭。
地道主食———
■恩平瀨粉：入口軟韌爽滑
中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。以前做粉，都是人手完成，工序甚為復雜，必須合數戶之人力才能製作。
先是選用質量較好的十月米，舂粉曬干備用。製作時，將水煮沸，放進米粉煮熟，拌以生粉，用力搓勻，滾成圓柱狀的粉團。粉團搓得好，製作的粉條才無斷粉，入口軟、韌、爽、滑。故搓粉，是關鍵的工序。待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭用長凳墊起，把搓好的粉團置於槽孔，塞上木塞，然後將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人用力往下擠逼，粉條便從粉槽底部的小孔鑽出，掉進鍋里。煮熟後撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。吃時再用開水燙過，放水鴨、骨頭及紅棗、北芪、杞子、冬菇等熬成的濃湯，就成別有風味的瀨粉了。如加上白糖燒酒，則又有另一番風味。
■白粥百搭：追求本味
從恩平人吃粥的方式，你准能充分地體會恩平人對「本味」的忠貞。他們甚至不願往粉白綿稠的米粥里作任何的添加，許多人都喜歡喝白粥。用植物油泡過白米後，用泉水慢火熬出，清甜、潤滑、醇香。吃白粥時，他們還配搭百樣小菜，如豆角、花生、鹹菜等，讓每一口都有不一樣的體驗。最常配的是用滾油燙過後再蒸軟的魚仔。魚仔生於恩平深山的山澗小溪，通常生長到一食指長度便不再生長。
■「恩平燒」：500年歷史
清明前後來恩平，說不定能在街頭巷尾碰到賣燒餅的攤檔。這小小的「恩平燒」，已有500年的歷史，因風味獨特而馳名遠近。邑中風俗，男女婚嫁，男方必以燒餅作禮餅，女子不叫出嫁而叫「領餅」。在外地工作的恩平人，清明回鄉掃墓，總有鄰居或朋友托其購買燒餅回去品嘗，可見其聲譽之隆。
現在的燒餅由用糯米和黏米粉混白糖做成，面上放冰肉、芝麻等，聽說50年代以前還有黃糖做的。很特別的是，這燒餅兩面得同時被燒。上端置明火，下方用炭火烘熱。燒出的餅表面焦黃，底面卻嫩白，光看已很讓人垂涎。吃起來就更是軟滑鮮美，香而不俗，甜而不膩。
特色食品———
●山坑螺→炒山坑螺、煲山坑螺粥
秋風起，是食山坑螺的最佳時間。山坑螺烹調頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸凈，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡喂養，以增加其鮮甜的肉，然後鉗去尖部的螺殼，便於入味、食用。爆炒時，還要配齊青椒、紫蘇、姜、蔥等佐料。用來煲粥則保留其清甜口味。錦江溫泉附近的大田鎮、金山溫泉的那吉鎮的山坑螺最為著名。
●木薯→「狗尾仔」粉
朗底、大田、良田一帶因盛產木薯而負盛名，當地人還利用它作成別具一格的「狗尾仔」粉。
做這種粉最費工夫。把木薯粉與麵粉、糯米粉按比例混合搓成粉團後，以人手把它逐條搓成兩頭尖中間粗、形似狗尾巴的粉條。與蘿卜絲和豬紅一同煮開後，粉條變得晶瑩透亮。雖然貌似廣州常見的銀針粉，但「狗尾仔」粉更綿一些，沒那麼粘牙。
●木瓜→煲木瓜酸
橫陂盛產優質蔬果，每天在恩平各個肉菜市場出售的新鮮蔬菜，有一半是橫陂的農民種出來的。像那肉厚清甜的大木瓜一畝能出幾百個，用來燉湯或配上高級配料燉冰糖最合適了。但師傅給小記介紹了恩平人自己的吃法———煲木瓜酸。把新鮮的大木瓜切成5mm左右厚的小片，加入薑片、花生，用水煮熟，最後放入白醋或黑醋，糖適量，煮開即可。木瓜爽而花生脆，酸酸甜甜十分醒胃，用來下飯，一級棒！
㈢ 從廣東台山到台山電廠怎麼走
去到台山車站,搭去銅鼓的車,落車後問人啦
便宜的特產:
苦瓜炒田雞、鮮蝦燜豬蹄、咸蝦蒸燒豬、梅菜炒豬舌、允魚煲沙參、塘魚煲烏豆、鴨仔燜冬瓜、香薯煲芥菜、豉汁紫蘇田螺、四九狗肉、水步黃鱔飯、汶村五味鵝、斗山狗仔鵝、中旅粉果、鹹水角、芋頭包、碗仔糍、烏藤芹糍、鹽水鵝頭、南乳花生。
㈣ 老鵝怎麼做好吃
正宗東山老鵝做法
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、准備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
下面娟子為大家介紹這道老鵝好吃的做法，喜歡的不妨試試；
家鵝半隻、青筍、豆瓣醬、蔥段、薑片、鹽、味精、料酒、醬油、白糖
1；先將鵝洗凈剁成塊，青筍去皮洗凈，切成菱形
2；鍋中加水放入鵝塊燒開，撇去浮沫，撈出瀝干水分
3；鍋中倒油燒熱下豆瓣醬、白糖炒成紅色，下入鵝塊
4；放入薑片、蔥段、鹽、醬油、料酒翻炒均勻
5；加水（水要末過鵝塊）燒開轉小火慢燉至鵝肉熟透，下春筍塊炒熟收汁
6；一道美味的春筍燉鵝就做好了
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻
馬上快過年了，年前我們准備的肉類，無非就是雞鴨鵝魚肉，特別是雞、鴨、魚、肉，幾乎每頓飯菜都有它們的身影，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。但是其中的鵝我們卻很少見，並不是他們的做法有多復雜，或者食材有多貴，而是這鵝做出來的腥味有些重，一般人接受不了那種味道。其實鵝肉的做法並不多，大多都是以紅燒為主，作為廚師的我，還是有很多方法，讓它燉出來香味撲鼻，無一絲腥味的。
下面話不多說，今天就給大家分享紅燒鵝的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：鵝一隻
輔料：蒜苗兩根、生薑蒜適量、蚝油五克、海鮮醬五克、南乳一塊、五香粉三克、鹽少許、醬油三克、白糖少許、紅米酒一瓶一百克、小米辣適量、八角兩個、桂皮三克
步驟一、 首先鵝宰殺處理干凈，一定要把鵝毛拔干凈（也可以用火燎，這樣去毛效果會更好），然後去掉內臟和屁股，沖洗干凈血水，剁成塊狀（稍微均勻一些）
步驟二、 然後准備一個容器，放入鵝塊、鹽、醬油、白糖少許（口味不要太重，腌制的目地是為了去除腥味，增加底味），用手抓拌均勻放在旁邊備用
步驟三、 接著准備各種輔料（提前備好，這樣忙起來不會手忙腳亂），准備一個小碗，加入蚝油、海鮮醬、南乳、五香粉攪拌均勻，蒜苗清洗干凈切段、蒜頭多一些，並且不要改刀，生薑切成蒜頭般大小
步驟四、 熱鍋冷油滑鍋一遍（熱鍋冷油的目地是為了在後期煸炒的時候不會粘鍋，同時在煸炒的效果會更好），然後加入少許的底油、姜蒜塊煸炒，待鼻子聞到香葉，然後倒入鵝肉，中火翻炒，把鵝肉爆出油脂（一定要把鵝肉的油脂煸炒出來），見鵝肉煸炒到微黃放入八角、干辣椒等輔料
步驟五、 最後再加入碗里的調料翻炒均勻，然後倒入紅米酒（紅米酒去腥效果比較好，同時燒出來還有陣陣的香味），再加入清水（水要漫過鵝肉才行），先用大火燒開，再改用小火燜煮一個小時（鵝肉會熟透入味），燜煮的過程中要多次翻動鵝肉方便均勻入味，再用大火收緊湯汁，撒上蒜段即可出鍋裝盤啦
通過上面步驟肯定許多人有很多疑問，其實再多的疑問只要烹飪一遍都會迎刃而解。有的人也許會認為鵝肉應該焯水，其實我認為焯水的意義無非就是去除腥味，而在前期腌制和煸炒的時候同樣可以去除腥味，甚至比焯水的效果要好，因為這樣做可以讓鵝肉更加有鮮味，吃起來更有營養
做鹵鵝吧！具體做法:
1.鵝讓商家殺好,回來處理干凈,瀝干水;
2.用大醬抹勻鵝內外,按摩五分鍾後放半小時左右入味;
3.這時候可以把雞蛋煮好,去殼;
4.准備冰糖,香葉,花椒,陳皮,八角,桂皮等香料;
5.鍋里熱油,下冰糖炒糖色;
6.冰糖化後入薑片,香味覺,花椒,陳皮,八角,桂皮等炒勻,續下一勺大醬一起炒一下;
7.然後加入適量的開水和紅燒醬油;
8.水開後下鵝;
9.下雞蛋,大火煮開後小火煮約20分鍾給鵝翻個身;
10.續煮20分鍾左右,確保鵝熟透了!關火,中午做好就讓它一直在鍋里,晚餐享用,非常入味了。
11.食用時稍稍加熱一下,鵝和雞蛋都可以砍塊或者切好上桌啦
大家好，「巧食為天」回答大鵝怎樣做好吃。要想鵝肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再進行加工。東北人對大鵝的做法是很有心得的，這里的人很喜歡用鐵鍋來燉煮大鵝。並且會在鍋邊貼上一圈玉米餅。吃的時候用玉米餅沾滿湯汁，這味道怎一個「香」字了得。
要想做好鐵鍋燉大鵝，就要先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然後撈出來控去水分，再放上大蔥、薑片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時以上。在燉煮時用啤酒：在做鵝肉的時候，適當地加些啤酒進去，再放點冰糖，去除腥味的同時還提香。
製作方法：
1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，浸泡出血水，然後撈出來控去水分，再放上大蔥、薑片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時。
2.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量的油。放入蔥姜爆香。倒入鵝肉翻炒均勻。
3.加入醬油、花椒面、精鹽、冰糖調味，加啤酒，以沒過鵝肉為准。
4.大火燒開，蓋上鍋蓋轉成小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
5.最後大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。
在煮制大鵝的同時在鍋邊上貼上玉米餅，玉米餅再燉煮大鵝溫度作用下慢慢成熟，並且底部會變得酥脆。
將處理好的老鵝斬件焯水，再過滾油，然後爆香羗蔥下鍋放入紹酒，加入過面水放入八角.陳皮.草果炆四十至四十五分鍾(先武後文火)，差不多干水時下鹽糖柱侯醬花生或芝麻醬胡椒粉打茨包尾油起鍋。
老鵝，看實在有多長時間，如120天內的『，時間鵝不是老鵝，日子江好，如果它的鵝是母鵝的年頷鵝，吃發不同，正老鵝，就搞狗仔鵝嗎？做出來的肉，香甜可口，..火頭要長點，香料味材要有？汾方香味的從喟開始
㈤ 廣東省·江門市·台山市美食特產87種
1街道：台城街道
16鎮：大江鎮、水步鎮、四九鎮、都斛鎮、赤溪鎮、沖蔞鎮、斗山鎮、廣海鎮、川島鎮、端芬鎮、海宴鎮、汶村鎮、三合鎮、北陡鎮、深井鎮、白沙鎮
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特色美食—菜餚：
1. 炒狗肉
2. 川島椒鹽瀨尿蝦
3. 川島咸蝦蒸豬肉
4. 川島紫菜湯
5. 大花蝦蒸雜魚
6. 斗山狗仔鵝
7. 海晏白雲豬手
8. 上川石夾螺飯
9. 水步黃鱔飯
10. 四九牛骨湯
11. 四九乞丐雞
12. 四九山坑螺煲雞
13. 台山黃鱔煲仔飯
14. 台山乞丐雞
15. 台山鮮蚝宴
16. 炆狗肉
17. 汶村五味鵝
18. 蝦糕燜豬腳
19. 下坪狗肉
20. 豬仔薯湯
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特色美食—點心/小吃：
1. 艾糍
2. 白糖糕
3. 炳記湯圓
4. 陳皮冬蓉冬瓜餅
5. 赤溪擂糖糊
6. 純冬蓉月餅
7. 黑豆沙月餅
8. 泥蟲湯丸
9. 台山大包（蒸肉包）
10. 台山蝦羔
11. 台山粽
12. 烏勤藤糍
13. 下川蝦糕
14. 咸雞籠
15. 鹹水角
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特色美食—食品：
1. 川島野生干貝
2. 廣海咸魚
3. 黑豆腐竹
4. 紅蝦米
5. 雞爪芋干
6. 金鯧魚干
7. 客家鹹菜
8. 梅香倉魚
9. 梅香馬鮫魚
10. 梅香馬友魚
11. 梅香咸魚
12. 台山菜乾
13. 台山大米（地理標志產品）
14. 台山橫山耗油
15. 台山金蚝王牡蠣干
16. 台山蝦醬
17. 特色煲仔飯米
18. 中銀魚干
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特色美食—飲料：
1. 古兜山蜂蜜
2. 隆文紅茶
3. 七仙老蜂酒
4. 四九雲霧紅茶
5. 台山白雲茶
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特色農產品—土產：
1. 沖蔞白崗涼粉草
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特色農產品—蔬菜：
1. 沖蔞冬瓜
2. 沖蔞烏豆
3. 都斛椰菜花
4. 斗山茭筍
5. 海宴連藕
6. 水步（四九）香薯
7. 四九毛薯
8. 四九烏豆
9. 四臉豆
10. 台山新鮮雞爪芋
11. 台山紫菜
12. 銅鼓紫菜
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特色農產品—水產：
1. 白玉蚝
2. 都斛奄仔蟹
3. 麥巷風鱔
4. 台山膏蟹
5. 台山鰻魚（地理標志產品）
6. 台山青蟹
7. 台山生蚝
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特色農產品—水果：
1. 客家米橙
2. 四九西瓜
3. 台山火龍果
4. 台山龍眼
5. 台山神秘果
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特色農產品—中葯：
1. 紫蘇
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特色工藝品：
1. 北坑草席
2. 紅毛泥
3. 台山玉
㈥ 台山美食
斗山狗仔鵝、四九乞丐雞、山坑螺煲雞、鹹水角、水步黃鱔飯、咸雞籠等。1、斗山狗仔鵝：狗仔鵝並不是把狗肉和鵝肉放在一起烹飪的菜餚，只是做法借鑒了當地用南乳、老薑、八角、沙姜、腐竹等配料燜煮狗肉的方法來烹制，醬汁濃稠，鵝肉鮮美入味，唇齒留香，讓人百吃不厭。 
1、斗山狗仔鵝：狗仔鵝並不是把狗肉和鵝肉放在一起烹飪的菜餚，只是做法借鑒了當地用南乳、老薑、八角、沙姜、腐竹等配料燜煮狗肉的方法來烹制，醬汁濃稠，鵝肉鮮美入味，唇齒留香，讓人百吃不厭。
2、四九乞丐雞：乞丐雞是使用非常原始的方式製作而成，製作好的乞丐雞皮脆柔嫩，香味濃郁，保留了雞肉的原汁原味，味道清甜，讓人回味無窮。
3、山坑螺煲雞：山坑螺煲雞是用山坑螺和雞肉烹飪而成的特色美食，湯水清甜鮮美，讓人食慾大增。肉質扎實，螺味和雞肉的鮮味交融在一起，滋味悠長，是一道不可多得的美味佳餚。
4、鹹水角：鹹水角內里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛等，用糯米面團包好放入到油鍋里，炸至通體金黃，色澤油亮，香味誘人。外酥里嫩，口感豐富。
5、水步黃鱔飯：黃鱔飯的製作十分講究，選料也十分的精細。製作出來的黃鱔松軟飽滿，顆顆分明，香味濃郁。黃鱔的鮮味浸入到米粒里，清甜可口，十分開胃。
6、咸雞籠：咸雞籠是一道地道傳統的小食，用糯米粉和粘米粉製作成米皮，然後包上用蝦米、叉燒、馬蹄、蘿卜、香芹、花生等製作而成的餡料，再用熱油炸熟。色澤米白中帶有焦黃，香味濃郁，口感豐富，味道堪稱一絕。
㈦ 怎樣燜狗仔鵝才好吃
1.鵝洗干凈切塊，無油直接下鍋炒至變色～待用
2.姜蒜用刀拍碎，待用
3.醬油，砂糖，腐乳，柱頭醬加在一起攪拌，待用
4.大火 放少量油，姜蒜，鵝下鍋炒一會
5.接著放醬油和水
6.中火燜至水差不多轉大火收汁
㈧ 台山有哪些風俗
1、台山春節習俗
自古以來，人們都非常重視風俗與教化、風俗與政治的關系，而在風俗之中，節令風俗又特別受重視。而在台山，幾乎月月有節。
正月
正月最重要的節日，莫過於春節。台山人習俗稱春節為過年，並分為年前、過年和年後三個階段。
農歷十二月二十三至除夕前一天為年前階段，這段日子為過年做好一切准備。台山民間有這樣的歌謠：二十三供灶，二十四供豬槽，二十五洗凈盤碗兼打掃，二十六婦女搽油染發又洗頭，二十七趁圩買年餚，二十九晚煎堆炊年糕。
過年：除夕至正月初二
從除夕至正月初二為過年階段。農歷臘月三十為歲除，夜晚稱除夕。歲除之日，家家戶戶張貼春聯，掛利是錢，燃放炮仗，製作豐盛菜餚，祭拜祖先。還要接灶君老爺歸位。深夜12時接財神。另外，在除夕夜，吃過團年飯後，人人沐浴更衣，並且要做好年初一的菜式，按俗例，年初一忌動具、忌打掃庭院。 農歷正月初一為「春節」，也是過年的高潮。這天，從凌晨開始，家家戶戶焚香點燭，放鞭炮，貢齋拜祖，開門接福迎春。是夜，伴燈不眠，俗稱「守歲」。
年初一，早飯是青菜、豆腐、粉絲、茨菇等素菜，謂之「吃齋」，示意「虔誠」。還有發糕作「齋糍」，取「大發」之意。人們在早飯後出門互相祝賀，拜大年，長輩則給小孩發利是。這天，如果打破碗碟，忌說「打爛」、「打破」等不吉利的話，只說「開花」；筷子掉落地面，只說「快樂」。
正月初二是開年日。這天一早，家家戶戶打掃衛生，按習俗只准從家門口往裡掃，意在不可將財運福氣掃出門外。午飯後，城鄉請來醒獅隊賀新年，增添賀春氣氛。
年後：正月初三至元宵
年初三，舊習為「餓鬼日」，這天忌探親訪友，不過這個習俗早已過時，因為隨著時代的進步，人們難得春節共聚過年，豈能錯過一日。
初七俗稱「人日」，是喜慶之日。據《荊楚歲時記》記載：「正月一至十日分為一雞、二犬、三豬、四羊、五牛、六馬、七人、八谷、九粟、十麥」，並有「正月此十日晴明，十者豐順也」之說。此日，家家宰雞，吃喜慶飯，取意「好世界（雞）」。
正月初八，諧音「發」，企業商家多擇此日開門啟市，迎接滾滾客源和財源。
年十三通心粥，古人認為是靠心來感知事物的，因此要在開學前讓學童吃蔥花粥，蔥花空心諧音「通心」，心通了，人就變得聰明，學業自會長進。 正月十五元宵節 正月十五日元宵節，台城人在這一天里吃「油飯」——用糯米煮成飯，再摻以油炸的菜果粒、臘肉粒、蝦米等佐料，近乎「八寶飯」。
人日之後是元宵節，又稱「上元節」、「燈節」，台山人直呼「正月十五」。入夜，放煙花，打鑼鼓，奏八音，舞獅子，猜燈謎，吃「湯圓」。
2、台山特色---飄色
春節期間，五邑僑鄉處處喜氣洋洋，街頭巷尾，鄉里材社，到處百藝雜陳，各獻高技，各種民間傳統藝術也輪番登場，熱鬧非凡，也有舞獅子，耍龍燈等種種文體活動。其中台山的浮石飄色格外引人注目。飄色是由童男童女飾扮歷史故事人物，造型定格在一個色櫃上，由人扛抬，輔以樂曲在街上進行表演。飄色源遠流長，具有630多年歷史，是中國民間飄色藝術的代表之一，融雕塑、繪畫、音樂、鍛造、文學等多種藝術於一體，以「小巧、玲瓏、飄逸」而著稱，古樸里見華彩，飄逸中顯風姿。人們歡天喜地，共慶新春。
3、讓人垂涎欲滴的台山特色菜
台山成為美食之鄉，與其得天獨厚的地理歷史條件是分不開的。長達587公里的海岸線，使台山海產品非常豐富，常見的貝類、蝦、蟹、蚝比比皆是，名貴的如龍蝦、石斑魚、鮑魚也數見不鮮。另外，台山各鎮大都有自己的土特產，如都斛菜花、沖蔞青皮冬瓜、白沙潮境蘿卜、四九番蒔、水步豬仔蒔、大江風鱔等，這些為僑鄉提供了豐富的美食資源。
豐富的美食資源的背後是悠久的美食典故，被人熟知的有：水布黃鱔飯、汶村五味鵝、台山鮮蚝宴、斗山的狗仔鵝、四九牛骨湯狗肉、水布的貓肉等。