① 怎麼做麻葉又酥又脆
1、准備麵粉300g，食用油10ml，雞蛋一顆，白砂糖適量，黑芝麻適量，90ml溫水。首先和面，300g麵粉中加入10ml食用油拌勻，再加入雞蛋白砂糖，黑芝麻，拌勻，再用溫水和面，這樣炸出來的麻葉特別酥脆。喜歡吃甜一點的就多加點糖，喜歡吃咸口的就加點鹽。
2、面和好後餳30分鍾，再擀成一張薄餅，越薄炸出來的麻葉越脆，也比較容易炸熟。擀好後切成款兩三厘米寬十厘米長的長條，兩片或者三片疊在一起，然後對折，在中間切三刀，兩頭不要切段，從中間的那一刀翻過來，三片的比較厚翻一次就可以了。
3、兩片的和三片的一樣，但是翻一次有點鬆散，可以翻兩次。
4、用邊角料做了幾個小花，也是切成小長方形，長的一邊對折，在切上密集的細條，也是不要切斷，再把對角都粘在一起，這樣就可以了。
5、用邊角料試一下油溫，丟進油裡面很快飄起來就可以了，下入麻葉開始炸，中途翻幾次面，炸到兩面金黃就可以出鍋了。
6、小花炸出來也非常漂亮，這個要比麻葉更酥脆，也是炸到金黃出鍋。
② 炸麻葉怎麼做才脆酥掌握這些技巧就很簡單
炸麻葉是一種傳統的食物，一般流行中部地區，雖然說年味越來越淡了，但是有一些記憶總在，還記得媽媽或者外婆為你炸的麻葉嗎？不妨自己動手做一盤吧！
麻葉怎麼炸酥脆麻葉炸酥脆主要是看面團醒的時間夠不夠，揉的好不好，還有就是炸的火候要選擇小火，油溫要選擇七成熱！
具體訣竅把麵粉加入雞蛋，黑芝麻，牛奶少許鹽。和成光滑的面團，醒半個小時。把面團分成大小一樣的小面團，用擀麵杖擀成薄薄的大圓片，折疊起來。用刀切成長條，在切成菱形，散開。
熱鍋涼油，待油溫升至七成熱下入菱形，小火炸制金黃。撈出瀝油。
酥脆麻葉的做法
一碗面、一小勺子鹽、一個鴨蛋、一小勺子麻辣鮮、黑芝麻
我用的是這個牌子的麻辣鮮。
把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬點的面團，醒15分鍾，然後用生粉把面團擀成薄面片。
擀成大薄面片，切成小方塊。
鍋里放油燒熱些就可以(油溫不用太熱)。把面片放鍋里炸變金黃就炸好了。這就是酥脆的麻葉。
炸麻葉比例
麵粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克
1.將麵粉白糖芝麻都放入同一個盆中拌勻
2.慢慢的加水合成稍微光滑的面團
3.將面團蓋上餳20分鍾，然後分塊擀成芝麻粒厚的大薄片
4.切成455厘米寬的菱形片，將切好的菱形片抖開。
5.油燒熱放入一些切好的菱形片用大火將面片兩面炸成金黃色撈出即可。
③ 炸麻葉的做法和配方法是什麼
炸麻葉的做法和配方是什麼？炸麻葉就是用麵粉、芝麻、鹽、雞蛋等炸制而成，可能每個地方的叫法不同，但是做法都差不多，麵粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成面團，擀成薄餅，切成自己喜歡的形狀，放油鍋里炸制即可。
炸麻葉是山西、湖北、河南、安徽以及中國北方部分地區特色傳統小吃，炸麻葉色澤金黃、酥脆味香，可以根據自己的口味炸成甜、咸兩種，像我們這里以前過年每家都會炸上一些，也是小時候最喜歡吃的，現在是想吃的時候就會炸上一些，製作簡單又好吃，有些人不會炸麻葉，下面就個大家分享一下炸麻葉的做法和小技巧。
4、和面的時候加雞蛋，營養好吃口感好，和面的時候，面團要和的硬一些，這樣炸出來的麻葉更香脆。
④ 怎樣炸麻葉又酥又脆
炸麻葉，可以根據自己的口味做成咸甜兩種味道。做法很簡單，用到的材料也都是家中常見的，做好以後密封保存好，可以吃上很長時間，依然能夠保持酥脆的口感。今天，我改進了一下外形，做出來3種花形，更加好看。
既是追劇的小零食，配上牛奶或粥，也可以是飽腹的簡單早餐。
來試試吧~
- 炸麻葉 -
[ 食材 ]
中筋麵粉 300g
雞蛋 3個
白糖 一勺
黑芝麻 一勺
食用油 30g
[ 食譜 ]
1.碗中加入300克麵粉，打入3個雞蛋，再加一瓷勺白糖、一勺黑芝麻，充分攪拌均勻。
2.攪至絮狀加入30克食用油，然後下手揉成面團。油最好用玉米油、大豆油等味道淡一點的，不要用花生油、菜籽油這種味道很濃的。
3.揉光以後蓋上蓋醒20分鍾。
4.面醒好以後，用擀麵杖擀開，有點粘的時候可以撒點乾麵粉，先用小擀麵杖，後用大擀麵杖，最後擀成很薄的大面片。
5.把擀好的面片對折起來，利用擀麵杖切成兩半，然後再疊起來，分別切成一指寬、兩指寬、三指寬的長條，因為三種花型用到的寬度不一樣。
6.先做第一種花形，把一指寬的長條切成4段。取一個面片從中間劃一刀，然後把一頭從中間掏過來，這樣第一種花形就做好了。
7.第二種花形，兩指寬的長條切成3段，然後取兩張面片疊在一起，對折過來，在底部切三刀，然後同樣把一頭從中間掏過來，這樣第二種花形就做好了。
8.第三種花形，三指寬的也切成3段，取一張面片從中間對折，然後在底部多切幾刀，切好以後打開，把其餘三個角都捏到同一個角上，壓緊，這樣第三種花形也做好了。
9.鍋中油溫燒至筷子放進去冒氣泡，下入生坯開始炸，定型以後翻轉著炸，最後炸至金黃就可以出鍋了，控油撈出。
這樣我們簡單又好吃的炸麻葉就做好了，吃起來香酥可口，越嚼越香。給大家分享了3種花形，有你喜歡的嗎？
雖然現在可以買到各式各樣的零食，但是炸麻葉在我心裡，不僅是一種小零食，還是我童年的美好回憶，吃起來有著其他零食代替不了的味道。
這樣香酥可口的炸麻葉，現在的小朋友可能很多都沒吃過呢！春節還有一兩個月就到了，有空的時候，不妨試試做給家人吃哦！
⑤ 怎樣炸麻葉
配料:
麵粉210克、雞蛋2個、白糖40克、鹽3克、黑芝麻15克
烹飪步驟:
1.麵粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液和成面團，餳20分鍾
2.把面團揉勻
3.擀開，成薄片
4.切成長方形的面片
5.兩片摞起來從中間豎切一刀開個口，別切到頭，將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉
6.鍋中放油，六成熱放入麻葉，炸制上色後即可