1. 廣東蝦蟹粥的做法竅門
潮汕地區都比較喜歡吃海鮮，因為潮汕靠海海鮮都是非常新鮮的，潮汕地區的朋友還流行用各種海鮮做美食，比如蝦蟹粥，又鮮又嫩，而且裡面還可以加上水果玉米罐頭，還有一些食材搭配，這樣讓粥吃起來更加美味。
蝦蟹粥
材料
螃蟹，蝦，米，玉米粒罐頭，lettuce，姜，蔥，雞精
做法
1.大米泡半個小時。
2.姜切絲，蔥切成蔥花，lettuce切絲.
3.泡大米的同時，清理螃蟹和蝦。把螃蟹上鍋蒸，蒸死就關火(這步有點殘忍。。)。把腿、鉗子都卸下來。肚子里的臟東西都清理掉。螃蟹表面要清理干凈。蝦去蝦線。
4.燒水，准備開始煮粥了。等水開後，下米。中小火燜煮。中間記得攪拌一下，不要
粘鍋了。我用了一ricecookercup的米，中小火煮了30分鍾。
5.粥煮好後，下姜絲，下螃蟹和蝦。煮5到10分鍾，直到螃蟹和蝦都熟了。
6.加入玉米粒和lettuce絲，加點雞精。即可關火。
7.盛到碗里，撒點蔥花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2隻，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮。
6、十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去。
7、最後將蔥粒、香菜放進鍋里後，攪動幾下就可以熄火了。
小訣竅
1、螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些姜絲能驅除螃蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃薑絲，所以意思下就夠了。
2. 蝦蟹粥的做法
1/6煮一鍋白粥，煮到水開，然後再煮五分鍾。
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蝦，直接用清水洗干凈。
我喜歡用鹹水蝦，這個蝦大個。
對蝦，其他蝦也行。我個人比較喜歡原始味道，所以我都是不去蝦殼，整隻扔進去煮。要是有特別愛好的可以去蝦殼，去蝦線。
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蟹，這個要認真洗，蟹爪，蟹背都要仔細洗。
可以買回來後自己宰，整隻買回來，用牙刷給蟹全身刷一遍，然後砍。
我呢，喜歡在買的時候讓別人幫忙宰了，我拿回來再一塊塊洗，這個看個人喜歡。
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瘦肉，加入點瘦肉，味道會更加濃。
瘦肉切好後，加入鹽（加入整鍋粥鹽的分量），油，腌制起來。
如果喜歡蝦蟹鮮甜味道的可以不加瘦肉。我每次煮都是加五塊錢瘦肉，可能是習慣。
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姜絲。
這個也看個人喜歡，我喜歡蝦蟹原始的鮮甜，一直不加，也不覺得星
喜歡姜絲，或者怕星的朋友可以加一點。
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在白粥煮開再熬五分鍾之後，把洗好的蝦，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水開，微火再煮十分鍾，蝦蟹粥就好了。
這個時候可以放寫佐料，比如蔥花，姜絲之類的。還是那句話，我喜歡蝦蟹的原始鮮甜，我不加這些東西，連醬油，味精都不加。只要鹽和少量的油。
3. 廣東螃蟹蝦粥的做法
大家好，今天我們來一起學習一下正宗潮州砂鍋蝦蟹粥怎麼做。
首先，需要准備材料，主料：膏蟹1~2隻、基圍蝦20~30隻、干貝10~20顆、珍珠米（按份數定）；配料：地都冬菜、芹菜粒、香菜、胡椒粉 、鹽 、花生油 、姜絲、花生醬（本文用的是四季寶花生醬）。
正宗潮州砂鍋蝦蟹粥
步驟1：材料處理。
珍珠米洗好，留少許水放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。這里使用珍珠米主要是因為它顆粒飽滿，口感好。
干貝浸泡10分鍾後用刀壓碎，每一顆約壓成6~8塊。
膏蟹洗凈去腮每隻斬成4塊。
蝦去頭從背部中間剖成兩片，蝦頭去掉根須炸蝦油。
步驟2：煮粥。砂鍋一次加入足量水，比如3人份砂鍋粥放4人份的水。燒開後放入泡好的米和一勺花生醬後攪拌均勻。為什麼3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，為了防止中途太稠加水後粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到後面真的覺得太稠了，可以加少量開水。加花生醬是為了增加香味。
步驟3：加入干貝。開了之後提前放入地都冬菜和碎干貝，把咸鮮味煮出來。途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋。
步驟4：粥熟。20分鍾左右，撈一點米粒出來看一下，如果米粒變得透明並且已經裂開就說明已經熟了。
步驟5：炸蝦油。這一步在以上20分鍾內完成，使炒鍋，鍋里放3~5勺（瓷勺）油，並放入蝦頭，偶爾翻一下蝦頭，直到蝦頭出現微焦色關火，撈出蝦頭，蝦油備用。
步驟6：加入蝦蟹。粥熟後放入膏蟹和姜絲，煮開兩三分鍾後再放蝦，蝦比較快熟，加入蝦油攪拌均勻，煮開就可以了。
注意：膏蟹放入後不要立即攪拌，膏會散開，應該是放入後讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋就可以了
步驟7：出鍋。調入少許鹽（冬菜已經有鹹味的），胡椒粉，淋上蝦油，最後撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。
4. 蝦蟹粥怎麼做好吃
蝦蟹粥的好吃做法
【食材准備】
大米，花蟹、鮑魚、魷魚、大蝦、白貝、冬菜、姜、香菜、蔥
【烹飪過程】
1、大米用清水泡一晚上。
2、海鮮處理好後，加點姜絲、鹽和食用油，攪拌均勻備用；
3、砂鍋中放入泡好的米和水，米和水的比例是1:7。
4、小火煮開後加入一小坨豬油（這是粥底順滑的秘密）蓋上蓋，小火慢煮30分鍾，中途用勺子給它攪動一下防止糊底；
5、30分鍾以後，當米粒開花時，將一半的米粒撈出來（這樣做主要把米漿煮出來，讓粥更濃稠）。
6、這時可以把貝殼和冬菜先下入粥底，讓粥底有個基礎的鮮味，我認為冬菜是好吃的砂鍋粥必不可少的秘密，煮3分鍾；
7、最後加入准備好的海鮮，煮熟後，根據自己的口味放鹽和胡椒粉就可以了。這樣煮的海鮮粥綿密鮮甜、滋味連綿。
鮑魚營養價值：
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。
魷魚營養價值：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
螃蟹營養價值：
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
5. 蟹蝦海鮮粥怎麼做如何做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、螃蟹洗凈，揭去臍，撕去腮，中間切斷。
2、大米粥先熬至粘稠，再放，螃蟹不宜久煮。
3、放入少許鹽，鮮味就十足了，其他調料不放也可。
4、螃蟹性寒，吃食輔以姜絲可以緩解。
5、螃蟹冷凍其實不是一個好的保存方法，不過，梭子蟹不好養，只能採取此本辦法。好在我家也沒有幾只可存，幾天就消耗光了！