『壹』 清湯兔肉火鍋怎麼做 清湯兔肉火鍋做法
1、食材：兔肉300g、紅棗50g、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、薑片適量。
2、准備好兔肉和大棗。
3、將兔肉洗凈，斬成塊。
4、用清水泡至1小時。
5、將兔肉焯水。
6、把兔肉放入湯鍋中加入薑片和適量的清水。
7、大火燒開，轉文火，煲至1小時候加入紅棗，繼續煲30分鍾。
8、將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽雞精胡椒粉調味即可。
『貳』 兔肉清湯火鍋怎麼做好吃家常做法
已做基本處理的野兔
步驟2
將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片
步驟3
提前准備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料
步驟4
兔肉火鍋的做法大全
再准備些豆瓣醬和豆豉醬
步驟5
將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出
步驟6
放在熱水中沖洗， 將血沫洗干凈
步驟7
在鍋中放入適量的油，加入准備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味
步驟8
兔肉火鍋的做法圖解
調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
步驟9
煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉
步驟10
一起煸炒， 加入適量老抽上色
步驟11
加入適量的白酒翻炒去腥
步驟12
兔肉火鍋的家常做法
將炒好的兔肉放入高壓鍋中
步驟13
加入適量的豬油
步驟14
再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊
步驟15
放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾
步驟16
兔肉火鍋的簡單做法
將千張切成絲後放在鍋中焯水
步驟17
將焯過水的千張絲墊在鍋底
步驟18
將青大蒜切好備用
步驟19
將大白菜洗凈撕成小塊
步驟20
兔肉火鍋怎麼吃
將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜
兔肉火鍋成品圖
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烹飪技巧
野兔必須先要焯水去除血沫， 煮好後再用開水沖凈（我用水沖了幾次沒洗干凈， 再用開水泡過洗干凈。），再將一起煮的薑片和大蔥去掉
所有調料要提前用涼油下鍋， 煸炒出香味
由於野兔腥味比較大， 需要加入適量的白酒， 最後是高度的
兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美
我用高壓鍋一起壓的兔肉， 紅蘿卜塊和萵苣塊， 如果讓顏色更亮麗， 可以先壓兔肉， 再放蔬菜一起煮， 這樣不會相互影響顏色
『叄』 清燉兔子的做法
清燉兔子的做法
配料:
鮮兔肉1500克。水發冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克。
特色：兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風味獨特，深受食者喜愛。
操作:
1.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時，再用清水洗凈。
2.五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。
將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風味。
或者兔肉塊、五花肉放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮
加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鍾
加入蟹味菇、白玉菇後，再續燉30分鍾，調味即可
『肆』 清燉兔子肉怎麼做好吃
用料
主料
營養功效
兔肉在國外享有盛名，被稱之為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」、「百味肉」等等。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。
《本草拾遺》稱兔肉：「主熱氣濕痹。」《綱目》稱其：「涼血，解熱毒，利大腸。」
以辨證施治理論為指導，將食物和兔肉合理搭配，相輔相成而達到食療與營養的雙重功效。
兔肉是除了雞肉、魚肉、牛肉之外的又一個健康的肉食品，可以多多食用，清燉兔肉，酥爛脫骨，鮮香肥嫩，甘涼味美，益氣解暑。
『伍』 做清湯兔肉火鍋怎麼做
金湯兔肉火鍋的主料:
主料 兔腿500g 羊肉片400g 梔子30g 牛奶100g 茼蒿200g 菠菜200g 油麥150g 粉絲150g 香菇200g 泡發木耳100g 藕100g 輔料 辣椒油1勺 芝麻醬3勺 甜面醬1勺 花椒油適量 韭菜花半勺 腐乳1塊
金湯兔肉火鍋的做法:
金湯兔肉火鍋的做法步驟
1.羊肉片
2.火鍋配菜
3.梔子
4.兔腿洗凈
5.剔去骨頭
6.兔肉切片
7.梔子洗凈放入鍋中，加適量清水，兔骨也一起放入鍋，大火燒開，轉小火煮至湯色金黃
8.撈出梔子和兔骨，倒入牛奶，加蔥、姜、枸杞、香菇片煮開即可涮食
9.醬料的調制：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜面醬1勺
10.腐乳1塊
11.韭菜花半勺
12.辣椒油適量
13.花椒油1勺
14.調勻即可
金湯兔肉火鍋的做法技巧：
1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、醬料的調制，也可依據自己的口味調配
『陸』 清燉兔子怎麼做
燉兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，面醬一兩，料酒五錢。
≮美食做法≯
1、將兔肉洗凈，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把面醬炸熟。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。
蔥爆兔肉的做法
【原料】
生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【製法】
將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料:
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法:
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。
2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
干鍋兔的做法
配 料: 原料:兔肉
輔料:筍子、藕、胡豆
佐料:鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、乾花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜
操作:
1.兔肉洗凈、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一並炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
淮杞燉兔肉湯的做法
配料: 主料:兔肉
輔料:淮山葯、枸杞、桂圓
調料:鹽、雞精、料酒、姜
操作:
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山葯切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山葯，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
羅漢果燉兔肉的做法
原料:羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克
輔料:食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克
做法:
1、萵苣去皮，切成3厘米左右的塊；姜切片，蔥切段。
2、羅漢果洗凈、打破；兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。
3、炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。
4、加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。
大蒜草菇燒兔肉的做法
主料:兔肉
輔料；草菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜、蒜
調料:鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蚝油
烹制方法:
1、坐鍋點火倒入油，下蔥段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至變色，加入醬油、鹽、料酒、蚝油、胡椒粉調味，加入胡蘿卜、冬筍、草菇翻炒均勻；
2、將炒好的兔肉轉入電壓力鍋中，加入大蒜、高湯精，倒入適量開水，上汽後燜5分鍾即可。
豆豉香菇燒兔肉的做法
原料:凈兔肉200克，水發香菇100克，紅甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，蔥末、蒜末各5克，料酒15克，精鹽0.5克，濕澱粉10克，干澱粉5克，雞蛋清1個，清湯50克，花生油800克。
製作:
(1)紅甜椒、青甜椒均切成菱形片，香菇切成塊，豆豉剁碎，兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干澱粉拌勻上漿。
(2)鍋內放油燒至四成熱，下入兔肉片滑散至熟，倒入漏勺，鍋內放油20克燒熱，下入蔥末、蒜末熗香，下入豆豉炒香，下入香菇塊炒勻，烹入餘下的料酒，加湯燒至香菇熟爛。
(3)下入紅椒片、青椒片炒勻至熟，下入兔肉片炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
紅燒兔肉的做法
原料:
野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
做法:
1.將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2.罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生薑去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4.炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、薑片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後即成。
『柒』 清燉兔子肉的家常做法竅門
清燉兔肉的做法
1.兔肉洗凈斬塊。
2.黃豆清洗干凈。
3.把黃豆和兔肉一起放盆里，加適量水，少許料酒，姜拍扁。放鍋里蓋上鍋蓋隔水蒸約一小時。
4.倒入一匙山茶油，再燉五分鍾。
5.出鍋，肉香湯美，一點都不腥。