❶ 如何發面好吃
1、選對發酵劑。發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
3、活化酵母菌對新手比較重要。適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
4、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。
5、麵粉和水的比例要適當。麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。
1、准備2個同樣大小的飯碗，碗里都倒入130毫升，30度左右的溫水。因為30度的溫度正適合酵母的發酵反應，能夠使酵母活性更高；而水溫超過40度，酵母會失去活性，也就是俗話說的被燙死了。如果是這樣的話，酵母就起不到發酵的作用，自然也就無法發面，面團最終成為死面團是肯定的。
2、在其中一個碗里倒入5克酵母（500克麵粉里加5克酵母量剛合適），8克白糖，用筷子攪融化。為什麼要攪成酵母水呢？這樣能夠更好地激發出酵母的活性，發出的面更加彭松暄軟又好吃。
3、在溶解的酵母水裡加一勺豬油，如果沒有豬油就用沒有味道的熟油或者玉米油代替，但是沒有豬油香哦。為什麼要加豬油呢？因為加了豬油後，面會變得又光滑又香。繼續用筷子攪勻。
4、在另一個碗里倒入5毫升白醋。為什麼要加白醋，因為加白醋可以使面團更好的膨脹產生小氣泡，這樣可以使面更加的快速發酵起來，節省發面的時間。
5、大碗里倒入500克麵粉，用酵母水和面，水邊倒邊攪，再把白醋水也同樣邊倒邊攪，攪成大棉絮狀，再用手揉成面團。剛開始揉很難揉到光滑，把面團簡單揉好，放在案板上，蓋上碗醒8分鍾。
6、面醒了8分鍾後，就好揉多了，為了面團更有筋性，需要我們拿出體力，多揉一會兒。將面團的「筋」揉出來。
7、面團揉好後，封上保鮮膜，把它放進裝有40度左右溫水的盆里，發酵10分鍾。
8、把發好的面取出，撕去保鮮膜，裡面全是滿滿的蜂窩狀即可。
❸ 發面怎做好吃
主料
水適量、白糖10克、發酵粉3克
怎樣來發面步驟1
怎樣來發面的做法大全
首先要准備好所做麵食的用料。其中：麵粉，發酵粉是必須的，而做包子，饅頭所需要的麵粉只要一般的中性粉就行
步驟2
再把所需的白糖和發酵粉（發酵粉的用量參考說明,一般發酵粉用得多發酵用的時間稍微短點)用溫水化開後倒進麵粉裡面，建議少點水，萬一不夠可以加水，而多了就浪費了！或者也可以把白糖和發酵粉先加到麵粉裡面再慢慢加水
步驟3
怎樣來發面的家常做法
化開的發酵粉水慢慢倒進麵粉裡面，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了
步驟4
怎樣來發面的簡單做法
開始揉面，揉面的方法可以用折疊的方法，就是把面團的邊邊角角往中間折疊，壓扁，不斷重復就可以，累了可以拿起面團不斷的摔打，或者在兩只手上拋來拋去都有讓面團起勁的效果
步驟5
怎樣來發面怎麼吃
面團揉得越光滑越好，要做到 三光 即面光，盆光，手光，就是這些地方看起來都是干凈利索的
步驟6
怎樣來發面怎麼做
怎麼樣的面團就算發好了呢？第一:面團體積明顯變大，大約1.5倍左右
步驟7
怎樣來發面怎麼炒
第二：用手指在上面戳一下，那個洞沒有什麼變化，如果戳下去很快反彈上來就是沒發好，還得繼續等，迅速下陷就是發過了，這樣的面團都不合格
步驟8
怎樣來發面怎麼煮
第三就是扒開面團，內部組織成蜂窩狀就可以
步驟9
怎樣來發面怎麼燉
初步發好的面團需要重新揉凈裡面的空氣，進行二次發酵，等面團重新變大發好的時候就可以進行下一步
❹ 發面怎麼做好吃 發面如何做好吃
1、麵粉500克，溫開水250克，酵母粉6克，食用小蘇打10克。
2、首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
3、等麵粉和成稍微軟和的稀麵糊時。放入溫度較高的地方開始發面。
4、等面團發到整個面團上都有蜂窩狀的窟窿是開始放入適量的乾麵粉。
5、將面團揉好是在放入10克的食用小蘇打粉，繼續揉面。
6、待麵粉揉光滑是放入盆子再發10分鍾。
7、將發好的拿出來用擀麵杖擀成兩厘米的麵皮。
8、等烙餅的鍋熱後，放入麵皮，柔軟可口的發面餅就出鍋了。
❺ 7大發面技巧 學會保你的發面又松又軟口感好
1、酒能加快發面。如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用濕布捂幾分鍾即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。
2、發面加鹽好。面團發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發面時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，蒸出的主食松軟可口。
3、發面鹼放多了怎麼辦。發酵面團中如果鹼加多了，可加入白醋與鹼中和。如果上屜蒸到七八分熟時，發現鹼多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。
4、蜂蜜可代替發酵粉發面。如果沒有發酵粉，可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成面團，發酵4～6小時即可使用。如果聞到面團有酸味，可加些鹼水揉勻後再使用。
5、豬油饅頭更潔白。蒸饅頭時，在面里揉進一小塊豬油，蒸出的饅頭不僅暄松潔白，而且味香可口。
6、發面最佳溫度。發面最適宜的溫度是27℃～30℃，面團在這個溫度下發酵2～3小時便可成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整。夏季用冷水；春秋季用40℃左右的溫水；冬季可用60℃～70℃熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
7、冷天發面加白糖。冷天用發酵粉發面，可加入適量白糖，不僅可縮短發酵時間，而且口感更好。
❻ 怎麼發面更好吃
1、選擇正確的發酵劑。要發面肯定需要發酵劑，一般建議選擇乾酵母粉會更加合適，能夠讓面團更加的松軟一些，口感更好。而且乾酵母粉也有著比較豐富的營養，含有較多的維生素和礦物質，利用乾酵母粉來發面，一定程度上也可以增加麵食的營養價值。
2、掌握酵母粉的用量。在用酵母粉發酵時，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，當然對於不經常做麵食的人來說，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少無法保證發酵成功。可以仔細的去看看發酵粉背後的說明，按照說明來決定到底需要多少量，冬季天氣較為寒冷時，可以適當增加酵母粉的量。
3、酵母粉活化。酵母粉不能夠直接倒入麵粉裡面發酵，有些人可能直接把酵母粉倒進麵粉裡面，這樣的做法是不正確的，有可能會使得酵母粉和麵粉混合不夠均勻，發酵不成功，又或者發酵的效果不好，應當要先把適量的酵母粉倒進碗裡面，加入適量的溫水化開，五分鍾以後，把活化的酵母粉倒進麵粉裡面。
❼ 怎樣發面好吃
我認為發面最好吃的方法應該是用老面來發，發好了之後再用食用鹼去中和再醒面再揉面，反復的做上粉刺，這樣蒸出來的饅頭非常好吃
❽ 怎樣發面又好吃
食材
麵粉 500克
溫開水 250克
酵母粉 6克
食用小蘇打 10克
首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
注意發面是必須發夠30分鍾以上。
注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。
方法/步驟
注意事項
❾ 怎樣發面好吃
第一大發面技巧：選對發酵劑。發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。
第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當。麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。