① 雞胸肉怎樣燒比較好吃
用料
半隻雞
料酒
生薑
蒜子
老抽
紅糖
八角
干辣椒
蔥花
紅燒雞塊的做法
油燒熱，放入雞塊翻炒。
依次放入生薑、蒜子、八角、紅糖少許、干辣椒剪段放入，倒入少許料酒、老抽（多），翻炒。
加入水至快淹沒雞塊，放入鹽。蓋上鍋蓋轉中火燉。
水燒干（如果顏色不夠醬紅可再加點老抽），起鍋，撒上蔥花。
② 雞胸肉怎麼做好吃。
雞胸肉做法如下：
1、水煮雞胸肉：雞胸肉用清水洗凈，准備一鍋冷水，放入蔥段，薑片，鹽，雞胸肉；水開之後關小火，蓋上鍋蓋煮到熟（大致5-10分鍾）；熟了之後出鍋然後過兩遍冷水，手撕成絲，撒上黑胡椒碎，拌勻就可以享用了。
2、黑椒雞胸肉：雞胸肉解凍好，用廚房紙包一下吸走水分。一整塊雞胸肉比較厚的，片成較薄的肉片，大概1cm左右厚度。然後放鹽，黑胡椒，生抽，澱粉，來個大保健按摩均勻，放冰箱20-30分鍾入味，腌半小時足夠可以入味了；熱鍋，放一點點油，感覺油溫差不多了，放腌好的雞胸肉，煎完一面再翻面煎，看顏色有些許焦黃，熟了即可裝盤。
③ 怎樣燒雞肉又嫩又好吃
讓雞肉更鮮嫩的五個小竅門：
訣竅一：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三：有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五：用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
④ 紅燒雞胸肉怎麼做好吃
紅燒雞胸肉做法一，
材料
"雞胸肉 一份/2片","天然海鹽 適量","高壓冷淬橄欖油 適量","胡椒粒 適量"
做法
1: 將市場買來的雞胸肉清洗干凈去除多餘表面殘留脂肪，用打肉槌(用反面)將雞胸肉厚度打成平均厚度，正反淋上橄欖油/海鹽/胡椒粒均勻按摩分布後靜置5mins。
2: 將平底鍋熱鍋(無須放油)轉中小火，放入鋪平處理好的雞胸肉，蓋上鍋蓋悶煎1分鍾。
3: 打開鍋蓋翻面蓋鍋(轉小火)悶煎5～6分鍾(中途不可開蓋)。
4: 起鍋後放入容器靜置15mins,即可食用(未食用可用鋁箔紙包覆或者放入保鮮盒置入冷藏備用，食用前微波40秒)。
做法二，材料
"麵包粉 半塊土司","雞胸肉 約四塊"
做法
1: 麵包粉先放鍋子炒干炒到微微變色(可以放一點點油來炒 也可以不放)
2: 將雞肉裹上炒好的麵包粉(裹越多麵包粉越有炸肉排的感覺喔!!)
3: 肉排平鋪在烤盤上 約用220度烤15分鍾(肉我有劃個幾刀 所以變得比較薄 可以不用烤太久)
4: 也不用翻面 香味飄出來 就可以拿出來羅!灑上胡椒粉或是香料粉 超好吃的喔!
做法三，材料
雞胸肉 一副,牛番茄 一顆,細蘆筍 4根,洋蔥 半顆,秀珍菇 半包,鮪魚罐頭 1/3罐,鹽 適量
做法
1、首先, 先把你家的雞胸肉灑鹽跟胡椒, 靜置1~2小時。 放到電鍋里煮, 外鍋放150ml 的水...(這樣大約是一杯水？）電鍋跳起來之後, 再放在裡面悶7~8分鍾。
2、番茄跟洋蔥切小塊, 蘆筍切段, 秀珍菇去根後切半備用。
3、在平底鍋里起油鍋, 鍋熱後把洋蔥跟番茄放入拌炒, 依序放入蘆筍, 秀珍菇, 跟雞胸肉塊拌炒。
4、最後放入鮪魚罐頭, 用鹽或其他你喜歡的調味料調味一下後就可以上桌了。
⑤ 雞胸肉怎麼做好吃
雞胸肉是公認的低熱量高蛋白的健康食物，深受減肥人士追捧，平時除了水煮雞胸肉，撕成肉絲來拌面，還喜歡和青椒一起炒，三天兩頭這樣吃，很快就夠了，今天換一種新吃法，孜然烤雞胸肉，不用一滴油，烤制金黃的雞胸肉，用手撕著吃，追劇小零食必備。孜然烤雞胸肉做法非常簡單，只需切好，拌勻，放入空氣炸鍋烤一烤，就能吃，一次烤上好幾塊，密封保存冰箱里，能吃上一周，即使外出也可以帶著，無水無油帶著十分方便。
小貼士：
1、雞胸肉切的時候，直接中間切開，然後切成長條薄片，刀具鋒利點很好切。
2、沒有空氣炸鍋的，可以用電餅鐺刷一層植物油，煎烤熟。或者用烤箱烘烤也可以。
3、喜歡吃辣的，烤好以後可以撒上辣椒粉，一起拌勻。
⑥ 雞肉怎樣燒才又嫩又好吃
先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉里的血水泡出來，還能去除雞肉里的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥姜蒜清洗干凈，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鍾左右，最後，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
⑦ 雞肉怎樣燒又嫩又好吃
雞肉怎樣燒又嫩又好吃
雞肉怎樣燒又嫩又好吃，雞的營養價值很高,雞的蛋白質含量很高,脂肪含量較低,是很多人都喜歡的一種食物，但是炒雞肉直接下鍋炒,腥氣重好不好吃,以下雞肉怎樣燒又嫩又好吃？
雞肉怎樣燒又嫩又好吃1
雞肉洗凈，切成雞塊。 香菇泡好，撈出洗凈，切成兩半。 蔥切段，大蒜切末，紅椒切塊。 鍋中放油，將雞肉放進去，再放蒜末、薑片、紅椒塊、蔥段，加料酒和生抽炒勻。 准備一個煲鍋，將雞肉倒進去，再放香菇，加老抽、蚝油、花椒粉拌勻。 加適量水，加豆腐泡，煲30分鍾左右，收汁即可。
讓雞肉更鮮嫩的五個小竅門：
訣竅一：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三：有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五：用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
雞肉怎樣燒又嫩又好吃2
1、浸泡步驟
先將雞肉浸泡在清水中，清水淹沒雞塊大約浸泡半小時左右，雞肉經過清水浸泡後可以將血水浸泡出來，還能夠去除雞肉裡面的一些雜質，還有去腥效果。浸泡的時候我們可以把蔥姜洗凈切碎，大蒜切成片。
2、腌制雞肉
雞肉一定要腌制，讓水分腌制出來，同時讓味道腌制到雞肉裡面，這樣雞肉炒出來才好吃。腌制雞肉需要加入生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及少許澱粉，加入少許的油輕輕抓拌均勻，蓋上保鮮膜靜置腌制半小時。
3、翻炒雞肉
腌制好的'雞肉要用大火翻炒，先在鍋中倒入少許油熱鍋，待油溫至五成熟的時候，將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆炒出香味，不斷翻炒至變色後立刻盛出，如果還要與其他的菜一起炒，比如宮保雞丁、青椒炒雞丁等，先將其他菜品單獨炒熟後，最後倒入雞肉快速燴好出鍋。
4、倒入啤酒味道更好
如果想讓雞肉味道更好更嫩，可以倒入少許的啤酒，用啤酒收汁能夠讓雞肉更嫩更好吃，倒入的啤酒沒過雞肉的一半，改小火蓋上蓋子燜片刻，直至啤酒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
雞肉怎樣燒又嫩又好吃3
雞肉的腥味怎麼去除？
1、給現宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個大的容器里接滿凈水，放入剛宰殺的雞，而後再分辨加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來迴旋轉雞肉，就這樣持續兩分鍾，之後再浸泡雞肉二十分鍾。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。二十分鍾後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。
2、給凍雞肉去腥味
須要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制20鍾，雞肉中的怪味就沒了。
3、其他去除腥味的妙招
1、等雞肉天然解凍後能夠用少許牛奶浸泡20分鍾。
2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的抉擇。
4、少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除腥味。
4、注意事項
洗雞時必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈
不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。
5、雞哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和「三高」人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。