Ⅰ 怎麼做好吃刀削麵 好吃的刀削麵教程
1、麵粉500克、雞蛋2個、五花肉300克、小油菜3顆、土豆1個、大蔥1顆、姜1塊、紅辣椒3個、紅果3粒、鹽1勺、味精半勺、料酒半勺、白糖半勺、香葉兩片、大料2瓣、老抽1勺、生抽半勺。
2、方法：首先和面，500克麵粉放入兩個雞蛋，少許鹽，加200克溫水和面，直到揉成面團，和光蓋蓋醒15分鍾。加入雞蛋和鹽的面團更筋道，面硬度要好。准備好削麵刀和板備用。
3、蔥切小段，姜切片備用，油菜洗凈放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。鍋中水燒開，把油菜放入鍋中焯一下，變色撈出。焯水的時候往鍋里滴一滴炒菜油，可使油菜色澤明亮，保持鮮嫩。
4、起鍋燒油，油熱後加大料，辣椒，薑片，蔥段翻炒，把肉倒入鍋中翻炒，加料酒，翻炒變色加老抽，生抽，繼續翻炒，加鹽味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均勻，加水沒過肉，把香葉，紅果放入鍋中開始熬鹵子。大火燒開轉小火熬十五分鍾，熬出香味，鹵子就做好了。
5、鍋中水燒開後開始削麵，削麵的時候要邊削邊沾水，不沾刀，削好面中火煮一分鍾左右，撈出。把面盛入碗中，放上油菜，澆上鹵子，美味就做好了。
Ⅱ 刀削麵怎麼煮才好吃竅門
刀削麵怎麼煮才好吃竅門
刀削麵怎麼煮才好吃竅門，刀削麵是指用快刀快速從生面團上削下的面片做成的麵食，刀削麵作為一種中原地區的主食，非常受大家的歡迎，做法也是比較簡單。以下分享刀削麵怎麼煮才好吃竅門。
刀削麵怎麼煮才好吃竅門1
做刀削麵，和面和醒面至關重要。面團一定要和的硬，醒面一定得時間夠長，把面醒到才好吃。一般醒面時間為1個小時左右。
把土豆，豆腐，蘑菇，洗干凈以後，切成小丁。蔥蒜切末。
鍋中加豬油燒熱以後，爆香蔥蒜，放土豆丁翻炒。
土豆略微翻炒之後，放豆腐丁，蘑菇丁和西紅柿丁，加五香粉和鹽翻炒。
炒好之後，加入老抽上色，加清水，煮至土豆綿軟即可。
做好的湯，盛在容器里備用。
醒好的面團，揉至表面光滑。
削麵有專門的削麵刀，非常好用，零難度操作。
沸水削麵入鍋，煮1-2分鍾即可。
煮熟的削麵，控水以後撈在碗中 ，澆湯即可食用。
削麵柔韌爽滑，澆湯鮮香入味，一碗熱氣騰騰的刀削麵充滿了家的味道。
刀削麵怎麼煮才好吃竅門2
蛋皮子平底鍋攤好晾涼切條 培根切絲（喜歡大口吃的.也可以不切 其他配菜處理完如圖備好
刀削麵煮開過涼水 撈出 加適量食用油
翻拌均勻備用
平底鍋加一點點油打底 先下入洋蔥絲青椒翻炒
加入番茄塊翻炒出沙 加入生抽 白糖 10ml水 煮開
下刀削麵 培根絲 蛋皮子翻炒均勻 吃辣的放少許辣椒油
不輸店裡的一份炒刀削完成了 簡單 美味 無需太多調料 趕緊試試吧
刀削麵怎麼煮才好吃竅門3
刀削麵的來歷簡介
刀削麵，別稱「駙馬面」，是山西的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹創始。
山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，是山西美食最具代表性的名片之一。
關於刀削麵有一個古老的傳說：蒙古族人入主中原後，建立元朝。為防止漢人造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。
在出蒙古人的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：「就用這個鐵皮切面吧！」老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：「這樣軟的東西怎能切面條？」
老漢氣憤地說：「切不動就砍。」「砍」字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：「好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。」這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵，可稱「麵食王中王」。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。
刀削麵，和一般手拉的面不一樣，它全憑刀削。用特製的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不離面，面不離刀，老道的師傅削麵，一分鍾能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長。對著鍋「刷刷」開削，煮到面條邊緣半透明，撈出澆上油肉澆頭食用。
做刀削麵最難的地方在於刀功。因為刀削麵是用刀一下一下砍出來的，所以刀削麵從外形上看，中間厚兩邊薄，這也正是刀削麵口感上最大的特色。
而削麵的時候，用的刀還是秉承了古代的「鐵皮」原型，用特製的弧形彎刀，這種刀被現在人稱為「削麵刀」，小巧方便，在削麵的時候，左手拖住和好的面團，右手快速削麵，因其要一刀一刀削，做一碗面要削幾十下，所以對廚師的體力也是一個很大的考驗。
除此之外，根據刀削麵的薄厚程度，也可以看出來廚師的水平，且可以猜測出來這刀削麵的口感如何。在北方人尤其是山西人看來，刀削麵的薄厚程度如果稍微不準確，就會影響其口感，太厚煮的時間長顯得硬，太薄則顯得沒有了勁道。
Ⅲ 刀削麵要怎麼做比較好吃
刀削麵怎麼做好吃
茄香牛肉刀削麵，需要准備蔥花，紅燒湯頭，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，鹽，水，中筋麵粉，水和鹽一起放到中筋麵粉當中混合攪拌均勻，然後再開始揉面，需要揉到稍硬的面團就可以了，加入適量的水燒開，把面團削到滾水當中煮熟，這樣刀削麵就可以裝碗備用。番茄牛腩切成厚片，一起放到紅燒湯頭當中進行燉煮，燉煮50分鍾左右，讓它入味，然後再把湯料一起倒進裝有刀削麵的碗裡面，再加入燙好的酸菜以及小白菜，最後撒上一些蔥花就可以吃了。
西紅柿炒刀削麵，需要准備西紅柿，清洗干凈以後切成小塊狀，雞蛋打進碗裡面攪散，生薑切絲，蔥切丁，蒜切片，炒鍋裡面加入適量油，再把雞蛋炒好盛出來，鍋裡面加入適量的油，把生薑絲，蒜末，西紅柿放下去炒，炒到汁液出來，再加入炒好的雞蛋，加一些水煮開，然後再關火，刀消面煮到八成熟過水，撈出以後放到一個小盆子裡面，加入一些老抽，鹽，把刀削麵辦好以後，再把西紅柿雞蛋放上面，用火燜5分鍾盛出來以後，撒上一些蔥花就可以吃了。
刀削麵怎麼和面
需要准備一些麵粉，鹽，然後再加入水和成比較硬的面團，蓋上保鮮膜，等待半個小時以上，可以前一天把面活好，然後再放到冰箱冷藏室裡面保存一天，第2天拿出來自己做。
Ⅳ 刀削麵怎麼做好吃幾種意想不到的吃法
刀削麵是山西的美食，在中國的麵食中，占據著非常重要的地位，一碗刀削麵傾訴人間美味，面條寬大，彈性勁道，讓人回味無窮！
刀削麵怎麼做好吃吃貨我來說說它的刀削麵做法吧！
第一種：煮著吃
刀削麵可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削麵之所以叫做刀削麵是因為它是用刀片削出來的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削麵放在煮沸的水中，然後煮兩三分鍾後盛出來，關於湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削麵清水煮到八成熟，然後用大火炒熟即可，這種主要是在於醬香味，所以建議調料加老乾媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜是，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食慾了！
袋裝刀削麵怎麼吃
我們買的很多刀削麵不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的刀削麵乾麵，這種應該怎麼吃呢？
平時我就是一個比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削麵及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。
就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃面條，所以，家裡也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人份用的。
馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鍾就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好後直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食慾的了。
辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包。
Ⅳ 刀削麵的好吃做法以及製作注意事項
很多人吃正宗的刀削麵不僅僅是為了吃面，還為了觀看刀削麵的做法。你想知道刀削麵是如何做的嗎?製作刀削麵要注意什麼呢?下面，我來為你介紹刀削麵的好吃做法。
刀削麵的做法刀削麵食材准備
豬肉適量，胡蘿卜少許，黑木耳少許，麵粉適量，蔥姜適量，干辣椒，八角，鹽，醬油，料酒，白糖，黃豆醬，涼水少許。
方法 步驟
1、豬肉洗凈切丁，鍋中不放油，放入豬肉小火煸炒，放入蔥姜，干辣椒同炒;
2、豬肉煸出油，微黃後加入鹽，醬油，料酒，白糖，倒入開水或溫水沒過肉;
3、大火煮開後蓋鍋，中小火燜5到6分鍾，然後倒入切好的胡蘿卜丁，木耳;
4、燉煮5分鍾後，肉和胡蘿卜燉爛了，下入切好的青椒，攪勻出鍋待用;
5、麵粉加水揉勻後發半小時，鍋中水燒沸，然後用削麵刀將面削入鍋中;
6、煮沸後放入涼水，煮沸撈出，然後澆入做好的豬肉臊子即可。
炒刀削麵多的做法刀削麵食材准備
麵粉150克，豬肉100克，捲心菜200克，水適量，乾花菇5克，蒜，醬油，澱粉適量，油辣椒，花椒末，味精，香蔥適量。
方法步驟
1、麵粉加水，揉成面團，蓋上濕毛巾醒半小時;
2、然後將面團搓成圓柱形，削入開水鍋中，煮至8分熟後撈出過涼，然後浸泡在涼水中;
3、豬肉切絲加澱粉，醬油腌15分鍾，捲心菜洗凈切絲，乾花菇浸泡後切絲，蒜切片;
4、鍋中適量油，燒熱後炒香蒜片，放入腌好的肉絲炒散，然後加入香菇炒香;
5、放入捲心菜絲，炒熟後放入煮好的刀削麵，炒散後加入醬油，味精，辣椒油和花椒末;
6、炒勻後出鍋，撒些蔥花即可。
小貼士
麵粉要和得比較干，大約5:2。
雞湯刀削麵的做法刀削麵食材准備
麵粉1斤，雞腿1個，雞架少許，西紅柿適量，白鬍椒粉適量，雞精適量，鹽，腌蒜，荊芥適量。
方法步驟
1、將洗凈的雞骨架和雞腿放入鍋中，加入清水煮1小時成雞湯待用;
2、雞腿撈出撕成雞絲待用，麵粉加鹽和水揉成較硬的面團;
3、搓成長條後發2小時左右，然後用削麵刀削成小面片;
4、番茄切片，蒜切段，將番茄入鍋炒成汁，加入雞湯煮開;
5、下入刀削麵，加鹽和胡椒粉調味，煮熟後加入麻油，雞精，荊芥關火即可。
刀削麵的製作注意事項 刀削麵刀削麵的面團要比較干硬，煮麵的時候最好是直接對著水開的鍋中削麵，一般左手端起面團，右手用刀一片片削入鍋中即可。另外決定刀削麵好吃與否的就是臊子了，一般准備牛肉臊子，豬肉臊子，番茄雞蛋臊子，這些都是比較常見的面臊子。
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3. 刀削麵的做法大全
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Ⅵ 刀削麵要怎麼做才好吃
愛吃刀削麵的人很多很多。但是因為地域的差異，好多人都沒有吃過，現在就來詳細介紹一下好吃的刀削麵要怎麼做?
刀削麵的做法【1】
材料
麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
刀削麵的做法【2】
材料
北極蝦10個，菜心3棵，刀削麵50g，椰漿50ml，馬來娘惹咖喱20g
做法
1、菜心可以用油菜代替，只要是綠色蔬菜即可。
2、刀削麵我用的是台灣出品的，味道不錯，煮出來造型也好看。
3、鍋燒熱，少許油潤一下鍋，放入咖喱醬炒香，加入清水煮沸後放入椰漿煮開。
4、放入面條煮軟。
5、待面條煮至快熟後，放入北極蝦一起略煮片刻。
6、最後放入青菜入鍋，關火，用余溫燙熟青菜。
小訣竅
1、娘惹咖喱醬可以替換成任何自己洗好的口味，比如紅咖喱或者冬陰功醬。
2、如果沒有椰漿，可以用牛奶代替，不過味道會遜色一些。
3、刀削麵比較吸水，可以湯汁多一些。
4、刀削麵的口感和普通面條口感不同，面條更容易入味，吃起來也更有滋味。
5、由於北極蝦在打撈之前已經用水焯至半熟，所以比用久煮。
刀削麵的做法【3】
材料
西紅柿2個、雞蛋1個、刀削麵、蔥、姜、蒜、鹽、老抽
做法
1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。
2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。
3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。
4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。
5、把煮八成熟的刀削麵過水，撈出刀削麵，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻(依吃飯的人數加鹽和老抽)
6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鍾。
7、之後盛出，撒上蔥花即可。
刀削麵的做法【4】
材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁300公克，芥蘭菜60公克，刀削麵適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鍾，取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後，洗凈切塊;牛百頁以滾水汆燙後，切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25∼30分鍾。
4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。
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Ⅶ 刀削麵的煮法竅門
刀削麵的煮法竅門
刀削麵的煮法竅門。刀削麵吃起來的感覺越嚼越香，刀削麵是我國山西地區的傳統食物，我們去到山西旅遊的時候一定都會點一份山西刀削麵來品嘗它的味道。下面是刀削麵的煮法竅門。
刀削麵的煮法竅門1
准備好需要的食材，牛筋肉切均勻的小塊後放入清水中煮沸，然後撈出洗掉浮沫，瀝干水分備用。因為做肉鹵，湯汁也是要食用的，所以浮沫雜質一類的一定要清洗干凈。
炒鍋內放少許食用油，燒熱後放入八角（4個）、桂皮一塊、姜5片、香葉5片，炒勻爆香。炒鍋內放少許食用油，
接著倒入一大勺料酒、2勺郫縣豆瓣醬、一小勺老抽、3大勺生抽。
倒入牛筋肉，翻炒均勻。
和做臊子鹵一樣，想要這種肉鹵好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若沒有十三香，用五香粉也可以，但十三香別放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比較合適。因為十三香的香氣比較濃，放多了反而掩蓋了肉香。
接著倒入切好的蔥花，沒過食材4-5厘米左右的溫水加入。
等煮沸後嘗嘗湯汁，酌情放入糖和鹽調味。
燉肉的時候不能大火，要中小火慢燉，熬出湯汁的醇香，也讓肉塊軟爛糯香，這樣拌面吃才好吃。 所以這里兩種烹製法，一個是炒鍋里中小火燜燉一小時左右，另外圖省心的做法就是用電壓力鍋，將所有食材倒入壓力鍋，選擇牛羊肉——紅燒檔位，30分鍾壓熟，這樣湯汁不會少，還不用一直盯著。
這樣燉好的牛筋肉，從湯汁到肉塊，都透著香。
煮刀削麵的時候，也准備些配菜，香菜、小油菜都可以。
刀削麵的澆汁，一般是一勺肉鹵三勺湯汁，再來少許醋，醋放入拌面中，平衡湯汁的油膩，越吃越過癮。
刀削麵的煮法竅門2
用料
白菜 三片紅椒絲 四五根芹菜 兩根午餐肉 兩片刀削麵 一把做法步驟
1、准備食材（幾根紅椒絲、三片白菜、兩根芹菜、兩片山姆買的午餐肉、一把刀削麵）
2、奶鍋里水煮沸，放入刀削麵煮軟
3、進行圖②的時候，炒鍋燒到一點燙，倒入橄欖油
4、油熱了，倒入切好的食材（除了芹菜）翻炒，撒點細鹽倒點料酒
5、炒配料的時候，刀削麵也煮軟了，撈出來用冷水沖透，以防黏在一起
6、把刀削麵倒入鍋中，一起翻炒，如果覺得味道不夠可以放點點耗油
7、等所有的刀削麵都炒透了，就可以把芹菜粒放入鍋中翻炒
刀削麵的煮法竅門3
刀削麵怎麼做好吃
第一種：煮著吃
刀削麵可以煮著吃，這也是見得比較多的一種吃法，刀削麵之所以叫做刀削麵是因為它是用刀片削出來的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削麵放在煮沸的水中，然後煮兩三分鍾後盛出來，關於湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的'湯底，個人覺得面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削麵清水煮到八成熟，然後用大火炒熟即可，這種主要是在於醬香味，所以建議調料加老乾媽，或者是辣椒油，豆瓣醬之類的。配菜可以選擇胡蘿卜是，青菜，雞蛋之類的，整個就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食慾了！
袋裝刀削麵怎麼吃
我們買的很多刀削麵不是手工的，而是在網上或者超市買的那種包裝袋裝好的刀削麵乾麵，這種應該怎麼吃呢？
平時我就是一個比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削麵及各種調料包，面以及料包都沒有破裂、滲漏的情況，及都是單獨包裝，比較衛生。
就個人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺，因為很喜歡吃面條，所以，家裡也是經常做手工面的。可以看到有兩包調味汁包，兩包調味辣油包，兩包調味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人份用的。
馬上忍不住下了一盒面，因為是寬面，所以還是需要多煮一會的。寬面多煮一會會比較好吃，面不太長，不容易粘在一起，這點比較好，大概煮5~7分鍾就差不多了，放點蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好後直接撈上來，因為是第一次吃，而且我還是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進去了。我比較喜歡香菜，放點香菜拌一下，看著就很有食慾的了。
辣油調味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調味包。
Ⅷ 怎麼做刀削麵好吃
刀削麵的好吃做法
准備食材：
普通麵粉、鹽、溫水、西紅柿、生薑絲、蔥花、食用油、黃豆芽、八角、香葉、番茄醬、生抽、味精、清水、青菜
具體做法：
1.先和面，盆里倒入普通麵粉，再往盆里加入一勺鹽，然後分次往盆里加入溫水來和面，邊少量加水，邊用筷子攪拌，1斤麵粉加240g的水，把麵粉攪成面絮狀的時候，再把它們均勻地揉在一起，揉成大面團，做刀削麵的面團，要揉得稍微硬一些，面團揉好後，蓋住餳面半個小時左右。
2.准備3個西紅柿，挨個在西紅柿上面劃十字刀，把西紅柿放入盆里，往盆里加入開水燙兩分鍾，這樣西紅柿的皮特別地好剝掉，然後把這些西紅柿全部切成小一點的塊。
3.接下來切點生薑絲，再切點蔥花備用。
4.鍋里倒入少量的油，油熱以後把黃豆芽倒進鍋里翻炒，加入鹽調味，把黃豆芽炒熟後撈入盤里備用。
5.鍋里重新倒入油，油微熱的時候加入生薑絲，再加入八角和香葉進去，用小火炸出香味，把香料炸至干黃的時候控油撈出來，然後再加入切好的蔥花進去，把蔥花炒至微焦的時候，加入切好的西紅柿進去翻炒，炒西紅柿的時候往鍋里加入一勺鹽，把西紅柿盡快地炒出汁水，然後加入一小碗的番茄醬進去翻炒，再加點生抽進去，炒勻後往鍋里加入水進去，鍋里湯汁煮開後，往裡面加入一勺味精，攪勻後關火備用，咱們這個番茄汁就做好了。
6.這會兒面團餳好了，繼續把面團再次揉均勻、揉光滑，餳好的面團會特別的好揉，如果面團沒有揉好的話，削麵的時候很容易粘刀、也很容易斷，面團揉均勻後，再把面團揉得稍微長一些。
7.碗里放入提前炒好的黃豆芽，鍋里水燒開後，准備削麵，用削皮刀把面削到鍋里煮即可。
8.快出鍋的時候加入一小把青菜進去燙一下，煮熟的刀削麵撈入碗里。
9.然後澆上剛才做的番茄汁，咱們這個刀削麵就做好了，色香味俱全，看著就流口水，香味濃郁，特別開胃好吃。