A. 正宗的廣式豉油雞做法，好吃又好味，用簡單的做法做出經典的味道
豉油雞又叫醬油雞，是廣東一道傳統的特色美味菜餚，過程製作比較簡單易做，平常在家裡面也可以輕松做出來。豉油雞主要是由雞和醬油製作而成，製作好的豉油雞的雞皮色澤鮮亮，雞肉嫩滑並略帶甜味，吃起來非常的美味鮮甜，口感嫩滑。平常大家在做豉油雞時建議選擇一個雞來做，因為用整隻雞做豉油雞時可以保持雞皮的完整性，並且雞口感也會較嫩滑（半隻雞做出來的口感會沒整隻雞做出來的好）。
做豉油雞時要選擇肉質好的雞，不要選擇飼料養殖的雞，飼料養殖的雞做出來後肉質鬆散不緊致，並且可能還帶腥味，所以要選擇較好的雞。現在讓我們一起來看看這道豉油雞是怎麼做的吧。
材料：
雞一隻、姜三片、紅蔥頭兩個、生抽、老抽、糖10克左右、花生油
做法：
1、 走地雞殺好並清洗干凈，建議找賣雞老闆處理好雞，然後回家直接清洗干凈雞就可以了。
2、姜切片和紅蔥頭切碎瀝干水備用。
3、用生抽抹遍整隻雞全身，腌制12分鍾左右。
4、取一個砂鍋洗干凈（也可以用鍋），底部倒入花生油，然後倒入大部分紅蔥頭和薑片炒香後並讓它們均勻鋪散開來。
5、將腌制好的整隻雞放入砂鍋中，並加入餘下的紅蔥頭、薑片放在雞肚子裡面。
6、倒入生抽半碗、老抽2湯匙、糖10克，然後加入清水沒到雞身一半即可。要一次加夠水，中途不能再加水。
7、加蓋大火煮沸後轉小火慢慢煮，大概4分鍾左右叉起雞翅，讓雞肚子里的水漏完，然後在放下去時要記得給雞翻身，這樣的動作重復多次直至雞完全熟透。多翻轉雞可以預防粘鍋，並且還能使能均勻上色、雞的味道也分布均勻。
8、20分鍾左右後檢查雞是否熟透，用筷子插入雞腿、雞胸位置檢查是否有血水流出來，有血水流出來證明未熟，反之沒血水流出來則證明已經熟了。
9、雞差不多熟時開大火熬制湯汁變濃稠，然後把雞撈出來放涼。
10、待雞涼後斬塊上碟，鍋中的醬汁可用作蘸料。
一道美味可口的用用砂鍋來燜焗的豉油雞製作完成，雞的的皮不但色澤鮮亮，而且雞的皮還比較好吃和入味，雞肉有一股豉油的鮮味，還伴隨著一股淡淡的甜味和伴有紅蔥頭的香味。真的是讓人吃過後念念不忘的一道 美食 。
平常有些朋友會覺得做豉油雞是比較難，其實你根據以上幾個步驟，在製作過程中注意一些小的細節問題，就可以很輕松做出這道菜。大家趕快動起來，抽空給家人做上這道菜，讓他們嘗嘗你的手藝吧。
小貼士：
1、 雞肉根據人口配置，如果人多就用整隻雞，人少就用半隻雞。
2、如果想甜點的口感，就加多點糖下去。
3、如果想讓雞的顏色更深點，就加多一勺老抽下去上色。
4、燜煮雞時要記得隨時給雞翻身，防止粘鍋。
B. 豉油雞的正宗做法
豉油雞做法步驟如下：
主料：雞腿一隻，蒸魚豉油一大勺。
輔料：洋蔥半個，生抽一勺，蔥姜適量，八角桂皮各一個，黑糖一塊。
1、雞腿洗凈、把大塊的雞油切下來，熱鍋熱油把雞油煎出油脂。
C. 廣式豉油雞的做法好吃又營養
豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜，那麼廣式豉油雞怎樣做呢?本文是廣式豉油雞怎樣做，廣式豉油雞的做法，希望對大家有幫助!
廣式豉油雞什麼時候放調料
原料:走地雞或三黃雞半隻
腌雞肉:鹽
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、蔥段、薑片。
1、用水將雞洗凈，用鹽抹雞全身並加以按摩，腌制30分鍾左右。
2、將佐料全部倒入鍋內，老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上。
3、大火煮開，直到冰糖都融化。
4、將雞肉放入，蓋鍋，保持微沸煮20min(最後5min將雞整個翻面)。
5、開蓋子，將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min，使其上色更均勻。
6、將雞整隻端出，放置15min後，等涼了開始斬件擺盤即可。
食用美食小提示：
1、斬雞肉一定要用快刀，不然骨頭斬不斷;沒有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斬不斷不好看哦。
2、這個做法應該是最常用的，會比較費豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪費那麼多豉油，可以減量，然後經常翻面盡量讓雞身各個面都能接觸到豉油上色。
廣式豉油雞的一般做法
原料:
鮮雞腿4隻，禾然有機醬油(生抽)80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、蔥各10克，蒜籽15克，八角一朵。
做法:
1、將蔥切長段，姜切薄片，蒜去皮切成小塊;
2、砂鍋內倒入禾然 有機醬油(生抽)和老抽;
3、再倒進米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水，加步驟2處理好的配料，小火煮至沸騰;
6、將清洗好的雞腿加入砂鍋，小火煮至沸騰即可關火;
7、利用砂鍋余溫，不開鍋蓋，繼續燜1小時;
8、中途可以將雞腿翻面，最後成品表面鮮亮紅潤，雞肉滑嫩，雞骨略帶血絲。吃前切件。
廣式豉油雞的由來
上世紀二十年代，廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖”(粵語意為外省人，也有“老兄”的諧音)的廚師，一改廣東人傳統浸雞方法，選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡無奇的清水，同時，保留“姑蘇”方法炮製，令雞餚堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特點，取名“筒子豉油雞”。
D. 正宗鼓油雞的做法
豉油雞是廣東很經典的菜餚！偶然在報刊看了鼓油雞的做法，簡單又好吃，據說此做法是北園飯店老廚師留下的，整個製作過程主要是醬油。
用料
清遠雞 約2斤到3斤
八角 兩個
料酒 50g
醬油 50g
老抽 10g
味極鮮醬油 少許（可用可不用）
蔥白 3段
薑片 3片
片糖 50g
麻油 50g
水 2碗約400g
鼓油雞的做法
1、准備調料，稱好，先把醬油、老抽、味極鮮醬油全裝到碗上，拌一下。
2、燒開一鍋水，雞洗干凈後放到鍋里，把雞里里外外都燙，裡面用鑊鏟把水給弄進去，燙到雞的表面呈金黃色就可以了，馬上把雞放到自來水過冷河。這樣雞肉就會更爽皮更滑。
熱鍋放麻油，把八角（掰開）、蔥白、薑片放入鍋直到香味出來，關火。
4、把料酒、混好醬油、水、糖放進鍋，這時候鍋好熱，遇水會濺，要小心，開中火，等到糖熔化了把雞放到鍋里，用鑊鏟把醬汁均勻澆到雞身上，這個過程要8分鍾，這樣雞入色更快。
小貼士
鍋建議用不粘鍋，避免糊了。
糖可以用冰糖，用片糖是為了更入色。
用此方法做一斤多鼓油雞腳，味道剛好。
這個配方做出來的鼓油雞味道剛好，很入味！
E. 豉油雞是怎麼做的
豉油雞又叫醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是一道出名的廣府菜。
這道菜做法比較簡單，以醬油為主，用浸熟的方法，讓雞鮮嫩入味。
食材： 雞1隻，高湯1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，薑片3片，毛蔥3顆，八角2個，香葉6片，桂皮1條，黃酒適量，油適量。
做法：
1、把雞冷水入鍋焯水，水沸後撈出來，過一下冰水。
2、熱鍋下油，下薑片，毛蔥爆香後盛出熱油。
3、把熱油倒入煮鍋中加香葉、八角、桂皮、高湯、生抽、老抽和冰糖。煮沸後轉小火繼續煮20分鍾，加一點黃酒。豉油汁就做好了。
4、用手提著雞脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重復三次後，把雞完全浸到豉油汁中，蓋蓋關火，燜20分鍾左右，取出稍微放涼後，切塊。鮮嫩可口的豉油雞就可以上桌了！
小貼士：
2、雞用三上三下的方法浸泡，可以讓雞更加入味，更容易熟。
3、後面浸泡的時間大概20到30分鍾，根據雞的大小而定，用牙簽扎一下雞腿附近肉厚的地方，如果有血水滲出就是沒熟，骨頭帶點紅是正常的，這個時候是雞最嫩的時候。
4、豉油雞要放涼一些再切，因為熱切的話容易切爛。
每天用心分享 美食 干貨，加個關注吧！
老婆做的這個豉油雞，比燒雞店好吃十幾倍，一人吃一隻還不夠！今天給大家帶來的是滑而不膩的——豉油雞。簡單的美味，讓廚房的那位緊緊握住你的胃。快來跟我學著做吧，你一定不會後悔的。
下面給大家介紹一下做法
食材准備：雞，蔥，姜，食用油，豉油雞汁
做法：1.准備一隻兩斤重的雞，將雞洗凈，浸泡一會去除血水，鍋中放少許油爆香蔥姜
2.加入半瓶豉油雞汁，大火煮開
3.將剩餘的蔥段薑片放入雞肚，給雞翻幾下，使全身都沾上湯汁蓋上蓋子，小火燉30分鍾，期間多次對哦雞進行翻面，肚子里盡量進湯汁，就是全身入味
4.再打開蓋子，轉中火，不停地用勺子舀湯汁澆到雞身上，這個過程持續五分鍾，關火，用筷子扎一下輕松穿透並無血水，就是熟了
5.將雞撈出略微晾一下
6.溫熱的時候斬塊注意不要將皮切破
7.裝盤將剩餘湯汁澆上即可
簡直太好吃了！看著都流口水
廣東人是無雞不成宴，這種做法簡單快捷，味道又不會差的豉油雞，是不是一道簡單又體面的宴客菜呢？因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出來。
手把手教你做廣東豉油雞，滑嫩可口做法簡單，最適合老人和小孩！這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸干湯汁即可，十分美味。教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
主料：雞、紅蔥頭。
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
做法：
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈後，倒入花椒生抽；
2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一並倒入，給雞各個部位按摩一小會；
3. 倒入糖（10克左右），繼續按摩；
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以後挑出姜蔥碎；
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香；
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿；
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻；
8. 最後關火後放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。
美食 提醒：
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用於烹飪的調味料。
豉油雞，怎麼做才好吃？下面教你正宗豉油雞的做法。
主料：
小母雞1隻（3斤左右）； 輔料： 生抽1碗，水1碗，黃片糖一塊半；
配方：生抽1碗，水1碗，黃片糖一塊半。
做法：
1.先中火煮開至黃片糖完全融化以後，再把雞放進去。
2.用勺子把料汁澆到雞身上以後，在蓋上鍋蓋煮5分鍾,打開鍋蓋,把雞翻面。
3.以後再用勺子澆料汁到雞身上，轉小火蓋上鍋蓋再煮兩分鍾，這樣兩分鍾煮， 澆料汁到雞身上，翻面，用同樣的方法直到雞肉煮熟就ok。
4.收汁以後就OK啦。
5.料汁起糖膠把雞撈出以後，斬塊。
只需5步就能製作出美味誘人的豉油雞！
美味兒誘人的豉油雞
【豉油雞】
原料 ：雞腿肉
調料 ：豉油雞汁、清水
製作過程
【做法】
1、將雞腿骨剔除；
2、豉油雞汁與清水的比例為 3：2
3、根據雞腿肉的份量調配好豉油汁，煮開；
4、加入雞腿肉，湯汁能夠浸過食材，中火煮15分鍾，過程中翻轉3-4次；
5、最後將鍋加蓋靜置一旁，讓雞腿肉浸至湯汁10分鍾左右稍涼後取出切塊，即可。
雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半
把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鍾就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鍾左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鍾，離火再浸5分鍾。取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃
謝謝您的邀請！鼓油雞我們這邊也叫鹵雞！
首先，要做好鹵汁！
我們做賣買的用到高燙加料包加炒糖色調制比較麻煩，現在說一下家庭版的做法吧。
要從外面買回一包鹵汁，再用老抽生抽加水煮開，放些用油煸香姜蒜蔥進去，放點十三香，然後把把整隻雞放進剛才做好的鼓油汁裡面，再大火煮開，熄火浸泡幾十分鍾即可，(看鼓油雞熟不熟透可以用牙簽戳一下雞腿雞胸沒有血水就是熟透了)，一般三斤左右雞泡製半小時即熟，這個要按實際情況而定，雞大些用時間就長些，雞小些就用時間短些！如果浸時間很長了，發現雞還未熟透，再開小火慢慢燜多些時間就全熟了。
做鼓油雞用土項雞首選，肉質好，香，口感好，多汁。其次，三黃雞也可以。注意做鼓油雞一般情況不用老母雞，老母雞做鼓油雞肉質他柴，不好吃。
為了省料，在家裡拿壓力鍋壓過一次，味道好極了，，兩斤半的三黃雞殺干凈，姜蔥拍碎，倒點白酒、鹽、糖、生抽、老抽，沙姜粉或生沙姜拍碎，反復塗抹均勻，放到壓力鍋里把所有的醬汁也放進去，壓力鍋燒起汽4分鍾關火，這樣讓它慢慢散汽，散完汽打開鍋，稍涼斬件就ok了，這樣的醬油雞香嫩滑，又無需過多的醬油，不會浪費，而且特別美味
我是簡單又好吃，土雞洗凈後，電飯鍋先墊上薑片和蔥段，把雞放進鍋里，一小勺料酒，喜歡甜味的放一少許糖不喜歡就不放，最後淋上一小勺老抽、一小碗生抽，按下煮飯鍵，八分鍾左右或十分鍾給雞翻身，或五分鍾拿根牙簽扎雞大腿側部沒有血絲冒出，就關電，等雞涼後切塊上桌.....雞沒過水所以好吃。告訴同事，同事剛結婚不久也回去煮，她姑爺都說簡單容易做又好吃
清水，筒骨，雞爪，老雞，黃姜，熬高湯，依次加入鹽，雞精，味精，港豐醬油，港豐甜醬油，味事達，耗油，黃冰糖，黃片糖，料油，香料包加入八角，香葉，甘草，當歸，香料過水炒香加入，料油：紅蔥頭1斤，蒜1斤，油5斤，熬金黃即可使用！