『壹』 水煮魚片怎麼做好吃
水煮魚片的用料
魚片(青魚或草魚)600g 橄欖油100g
絲瓜1根 黃豆芽250g
澱粉適量 料酒8g
鹽(腌制魚)2g 蛋清1個
白鬍椒粉2g 鹽(炒豆芽和絲瓜)2g
豆瓣醬3大勺 姜2-3片
蒜2-3瓣 辣椒醬適量
鹽(煮魚)1-2g 豆豉醬1勺
花椒適量 干辣椒適量
水煮魚片的做法
『貳』 水煮魚片怎樣做既嫩滑又好吃，教你簡單的技巧，學會一大鍋不夠吃
大家好，我是小斌。現在給大家分享一道美味又好吃的水煮魚片做法，口感嫩滑，香又辣下飯又下酒。
魚不僅蛋白質含量高，營養也非常豐富，味道鮮美。魚的烹飪方法有很多，例如常見的燜煎煮蒸炸等做法，深受大眾喜歡的莫過於魚片了。水煮魚片，酸菜魚這兩道菜的口味獨特，而且還是有名的地方菜。餐廳常見的水煮魚片，吃起來又嫩又滑，而且香辣可口，吃過還回味無窮。家常水煮魚片怎麼做最簡單又好吃呢，下面就給大家詳細的步驟和做法，喜歡吃魚的朋友試一下。
食材：草魚1條，娃娃菜一顆，豆芽半斤，姜一塊，大蒜6瓣，蔥一棵，小米辣4個，辣椒粉，水煮魚底料一包，生抽，豆油（這是湖南一帶特有的調料，可以用蚝油代替），米酒，雞精粉，胡椒粉，鹽，油，澱粉
做法和步驟：
1、把姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，蔥切成段，小米辣切粒，娃娃菜扳開洗干凈，豆芽也清洗干凈。
2、草魚起魚肉估計很多人都不會，這一步叫攤主處理好就行了，剩下的魚骨魚肉自己改刀就方便多了，切魚片的時候不要太厚也不要太薄。
3、把處理好的魚片魚骨洗干凈瀝干水分開裝盤，魚片中加入一勺鹽，半勺雞精和粉胡椒粉，用手抓拌均勻腌制15分鍾後加入適量澱粉，繼續抓拌均勻，再加入一勺油抓均勻。魚骨頭也放入一勺鹽抓均勻，腌制15分鍾。
4、把鍋燒熱加入適量油，放入薑片，大蒜，小米辣爆香，放入水煮魚底料炒出紅油，聞到很刺鼻的辣味後，加入適量清水。
5、接下來調味，加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺豆油（或蚝油），一勺雞精粉和胡椒粉，適量米酒。
6、燒開後放入娃娃菜煮有3~4分鍾，娃娃菜煮軟後撈出放入盤中，水再次燒開後放入豆芽煮一分鍾撈出，放在娃娃菜上面。
7、 接下來把魚頭魚骨也放入，燒開煮2~3分鍾，把魚頭魚骨撈出放入盤中。水再次燒開後放入魚片，用鍋鏟輕輕搗散煮一分鍾，用漏勺把魚片撈出放在魚骨上面。
8、都煮好後把湯放在裝有魚肉的盤上，剛好摸到魚片即可。撒上適量辣椒粉和蔥段，用熱油一燙即可。
溫馨提示：
1、魚片調味的時候用手抓拌至粘手為止，覺得粗糙可以再放點水，這樣的魚片才會更嫩滑。
2、在煮魚片的時候水大開再放入，魚片一般煮一分鍾左右就熟了，煮太久會變得粗糙。
『叄』 魚片怎麼煮著吃又滑又嫩有什麼小技巧
魚片在煮的時候一定要用大火煮，在腌制之前放入適當的蛋清和啤酒，這樣可以吃起來又滑又嫩。
民以食為天，食以安為先，隨著社會經濟的不斷發展，人們對於餐桌上的美食要求也是越來越高。水煮魚片就是一種非常不錯的美食，在冬天的時候吃上一碗熱氣騰騰的水煮魚片，可以讓人感覺到非常的溫暖，不過我們在製作水煮魚片的過程中，一定要掌握一些小技巧，這樣才可以做出一碗成功的水煮魚片。
3、水煮魚片的製作有哪些事情需要注意。
如果想要讓魚肉又嫩又滑，更加好吃的話，在腌制的時候要避免使用生粉進行腌制，食用玉米澱粉可以更好的保持水煮魚片的口感，當然在製作的過程中只需要粘上薄薄的一層就足夠了，裹得太多也容易出現口感不好的問題。
『肆』 水煮魚怎麼煮好吃
水煮魚是流行於南方的一道美食，做水煮魚一般使用草魚，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，這種營養物質對人的血液循環有好處，那些患有心血管疾病的人一定要多吃草魚，另外還能補充豐富的鋅元素，不僅能美容養顏，還能緩解衰老，下面介紹家常水煮魚的做法。
一、水煮魚片
材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鍾。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鍾放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
二、水煮魚
材料
草魚半條
水煮魚調料一包
蘑菇
金針菇
水豆腐
豆皮
豆芽
香菜
姜
做法
1、草魚片魚片，取水煮魚調料里的腌魚料腌魚10分鍾
2、燒熱水煮魚片，放冷水幾碗，滾後放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮
3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鍾，放香菜即可
三、水煮魚做法
材料
蒜，草魚，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬
做法
1、拍蒜；
2、處理魚肉，片成魚肉片；
3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓；
4、加入點涼水之後，繼續抓一抓；
5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香；
6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚片；
7、生菜直接鋪放在盤子底部；
8、將煮好的魚片直接倒入盆中；
9、在撒上很多花椒和干辣椒、蔥、胡椒粉；
10、最後在炸少許辣椒油，將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。
『伍』 做水煮魚的竅門有什麼
做水煮魚的竅門：
1．把魚清理好，從魚鰓處切斷，只留下魚身，將魚的大刺取出。將魚肉削成魚片後放入盤中，在盤中撒入少量鹽。用斜刀法切魚片，魚片厚度要保持一致。
2．用手將魚片和鹽抓勻，使鹽分充分進入到魚肉中，抓勻後將魚肉放置一旁備用。魚骨部分可以斬成節，放在一旁備用。
3.把黃豆芽放入鹽水中煮熟，瀝干水分後放入盤子中。將紅辣椒切斷備用。
4．在鍋中加入適量清水，放入魚骨煮五六分鍾，將魚骨撈出並瀝干水分，放在黃豆芽上面。
5．在魚片中加入少量綠豆澱粉，再次用手抓勻，水再次燒開後加入魚片，用大火燉熟。等到魚片開始發白並打卷後撈出，迅速在魚骨上碼好。
6．煮魚片之前要另取一個鍋，把油燒熱並加入辣椒段，魚片煮熟後將油淋在魚片身上。這樣，一道水煮魚就完成了。
『陸』 做水煮魚牢記哪幾點竅門，煮出來的魚肉又嫩又滑，而且魚肉不碎呢
煮水煮魚聽起來簡單，但做起來很難。通常，一些最簡單的烹飪會讓許多人感到困惑。很多人做水煮魚，而且有魚腥味。要麼就是魚太嫩了，釣上來就變質了，特別容易壞。或者不夠好吃，不夠嫩，一句話，不好吃。魚片入鍋時，一定要用勺背推水，不要用勺邊，以免把魚片弄斷。做水煮魚，主要有兩個竅門。第一種是在魚上放調料腌制，這樣可以使魚更入味，嫩滑，不易斷。第二是做魚的時候。當魚變白後就關火。不要煮太久，這樣會很嫩。
燒開後煮30秒左右，取出，放入碗中，將湯汁倒入，在魚片上放干辣椒段、蒜粉、白芝麻、孜然粉、蔥花、熱油，噴出香味。好吃到可以吃的水煮魚做好了。好吃又好喝。看著看著就流口水。魚片嫩滑。真的很過癮。
『柒』 正宗的水煮魚該怎樣做有哪些技巧
引言：水煮魚又稱為四川水煮魚片，是我國川渝地區的一道特色名菜，正宗的水煮魚通常是由新鮮草魚，豆芽，辣椒等食材製作而成水煮魚，吃起來油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質嫩滑。今天給大家整理了一下水煮魚的做法，讓大家在家裡面也可以吃到正宗的水煮魚。
三、按照此步驟和技巧，能夠輕松做出水煮魚
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體血液循環非常有利，是心血管病人的良好食物，並且草魚中含有硒元素，經常使用的話還可以抗衰老。黃豆芽中含有維生素可以防止維生素缺乏，另外維生素也能夠保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，還可以美容養顏，對面部的雀斑也有比較好的淡化效果。這道水煮魚製作起來非常方便，按照上述方法和技巧，自己在家裡也可以做出美味的水煮魚。
『捌』 怎樣煮水煮魚才好吃呢
水煮魚又稱「江水煮江魚」，是重慶渝北風味，最早流行於重慶、四川等地，現在已經此款名菜已經遍布全國各地了，看似原始的做法，實際做工考究——選用新鮮活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，「麻上頭，辣過癮」。
今天分享的是快手版本香辣水煮魚，也可以稱之為懶人版，喜歡吃水煮魚的不妨試試，在家也可以輕輕鬆鬆做出一道非常過癮的家常香辣水煮魚。
香辣水煮魚的做法
步驟step
1
香辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1、在菜市場買魚的時候，老闆已經幫忙處理好並切片了，回家後只要沖洗干凈就可以了。
2、若是喜歡比較辣的口味，還可以適當添加些許干辣椒和花椒，若是無法吃的很辣，乾料包不用全部加入，可以根據自己口味來決定添加多少。
3、水煮魚還可以添加自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、萵筍、黃瓜、豆芽、青筍等，把清水倒入鍋中燒開，然後把各蔬菜入鍋焯熟，撈起放入大碗內，最後把煮熟的魚一起倒入盛有蔬菜的大碗內。
4、大家可以直接放在炒鍋中煮，並不一定要像我這樣中途換個湯鍋，我只是為了吃不完，第二頓要加熱的時候可以直接放在電磁爐上，盡量保持魚片的完整。
『玖』 水煮魚片：從如何片魚片講起，每一個步驟都很清楚，即學即會
水煮魚片這樣做，香辣過癮又下飯，光看圖就口水直流。
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魚1條麻辣魚調料1包泡椒適量泡蘿卜適量大蒜適量大蔥1顆豆芽400g干紅辣椒適量干紅花椒適量
1. 先把魚用棍、或者刀把打暈、去魚鱗、魚腮、肚子里的取干凈、沖洗一下。
2. 取下頭。
3. 取下尾巴。
4. 提起刀從尾巴劃上走、片出一半魚身、手握住頭部那邊、小心刀。
5. 片下的一半邊分成兩塊、一塊有大刺、一塊肉多的這部分。
6. 把肉多這部份打斜片、就是魚片。
7. 刺多的部分剁成塊。
8. 同樣方法取下另外半邊、中間剩下魚脊背部分、剁成段。
9. 這是另外半邊魚身、同樣方法、肉打斜薄片、刺身剁成塊。
10. 沖洗干凈、瀝干水分、魚大分成兩次吃、放冰箱冷凍保存起來也不錯。
11. 隨吃隨取、方便。
12. 魚肉用、少許鹽、蔥姜蒜、紅薯粉抓勻腌制一會。
13. 准備調料。
14. 鍋中倒入少許油、下入豆芽炒軟撈出。
15. 鍋中倒入少許油、下入泡姜、泡椒、泡蘿卜絲、大蔥、大蒜、炒香。
16. 下入魚調料炒香。
17. 摻入適量清水燒開。
18. 先下入魚厚的部分、中小火煮2分鍾左右。
19. 下入魚片煮至變色、不要動它、怕翻壞了、舀在煮熟的豆芽上面。
20. 鍋中倒入適量油、下入干辣椒、干紅花椒、炒至表面棕紅色。
21. 淋在魚上、太香了～
小竅門：
1、片魚注意刀、保護好自己的手。
2、煮魚用小火。
3、不要用力亂翻、怕翻爛魚。
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