㈠ 雞蛋牛奶布丁怎麼做才好吃
焦糖布丁】
配方:雞蛋2個,牛奶200毫升,白糖60克,水60克,
做法:
1、取一個小奶鍋,加入30毫升的水,30克白糖,小火慢熬,不需要攪拌,熬至糖融化,冒大氣泡,熬至成棗紅色之後,再倒入30毫升冷水,這個時候鍋中不再有大氣泡,焦糖也變得濃稠,把熬好的焦糖倒入碗里,鋪滿碗底待用。
2、把小奶鍋洗凈,倒入200毫升的牛奶,30克白糖,中火煮開關火,沒有純牛奶,也可以用成人奶粉泡,但不能用兒童喝的奶粉,會有腥味。
3、取一個大一點的碗,磕入兩個雞蛋,攪拌均勻。
4、把煮開的牛奶慢慢地倒入裝雞蛋的碗中,一邊倒一邊攪拌,剛開始要慢,到後面可以稍快一點。如果一次性倒進去的話就成蛋花了。
5、把攪拌均勻的牛奶蛋液,用濾網過濾兩次,過濾之後,碗中如果有小氣泡的話,可以用勺子舀出來。
6、把蛋液倒入裝有焦糖的小碗里,蓋上保鮮膜或者錫紙,開水上鍋蒸10分鍾,關火之後,燜2分鍾。這個配方一共做了兩小碗。
7、放涼之後,用小刀在碗的四周劃一圈,取一個大盤子蓋在碗上面,倒扣出來就可以了,看這顏色,是不是太誘人了。香甜嫩滑,特別的美味。 用來當下午茶小點心太完美了。快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、熬焦糖時,全程要使用小火。不用攪拌。上色之後倒入冷水,待表面不再有大氣泡,變得濃稠即可。
2、牛奶煮開之後,先要慢慢地倒入雞蛋液中,一邊倒一邊攪拌,大約倒一半之後,可以稍快一點倒。
㈡ 奶香雞蛋布丁的做法
【牛奶布丁】
食材:牛奶200克,雞蛋2個,砂糖10克,
做法:
1、兩個雞蛋磕在碗里加入10克砂糖,用筷子或手動打蛋器攪拌均勻。
2、倒入200克牛奶,一邊倒一邊攪拌,攪拌均勻即可。就和平時做蒸蛋一樣的手法。
3、用濾網過濾一次,這樣吃起來口感更細膩,這里說一下,裝蛋液的碗一定要是可以進烤箱的耐高溫的碗。
4、烤箱提前預熱,200度,烘烤25分鍾,根據自家烤箱的脾氣來調整 。想要上色深一點,也可以多烤一會。這個做出來比蛋撻都好吃。簡單0失敗。
【小廚的秘訣】
1、兩個雞蛋放200克牛奶,這個比例大家不要改,這樣烤出來口感特別的滑嫩。平常大家蒸水蒸蛋也可以用這個比例, 小廚一直這么用的,做出來的水蒸蛋,孩子特別的喜歡。
2、烘烤的溫度和時間,大家按自己的烤箱脾氣來靈活調整,小廚這個僅供參考。