1. 如何炒銀耳好吃又營養
1、萵筍炒銀耳。食材：萵筍、紅椒、銀耳。
2、將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。銀耳用水泡發，紅椒切絲。鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。最後放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
2. 炒銀耳的做法教程
炒銀耳，顧名思義就是銀耳採用炒的烹飪方法，而不是煮湯。那麼炒銀耳怎麼做呢？銀耳可以跟什麼炒呢？一起來看看吧！
1、花生炒銀耳
材料： 水發銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g 、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。
銀耳用水提前泡開，洗凈後撕成小朵備用。
黃瓜去皮洗凈切成小條，蔥切段，姜切絲。
炒鍋倒入食用油，冷油下鍋放入花生米，用小火慢慢炒香後撈出。
鍋底留油下蔥段姜絲炒香後放入銀耳翻炒一會，放入黃瓜翻炒。
調入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少許香油翻炒均勻即可。
2、辣炒銀耳
材料： 銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調和油、花椒粉5g。
銀耳泡發好後摘洗干凈，撕成小朵備用；尖椒洗好後備用；尖椒切成小塊，蔥切絲、姜切絲。
鍋中放入油燒熱，下入蔥花、姜絲、辣椒，爆香，炒出辣味，放入銀耳，繼續大火翻炒。
放入鹽、花椒面，炒均勻，所有調味品都翻炒均勻後，即可出鍋。
3、肉絲炒銀耳
材料： 銀耳400克、青椒一個、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個、料酒、醬油、水澱粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。
將銀耳浸泡5小時，泡發好的.銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。
青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末,紅辣椒切成小段。
豬裡脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後腌至10分鍾。
炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。
鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油；放入銀耳翻炒2分鍾後，放入青椒絲翻炒。
將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒；出鍋前淋入水澱粉，雞精即可出鍋。
3. 銀耳如何炒著吃
銀耳如何炒著吃：
一、直接炒著吃。用料：主料：銀耳100克、土豆20克、輔料：醬油1茶匙、油1.5茶匙、鹽1茶匙、雞精2茶匙、油15克。做法：1、銀耳浸泡,直到泡發備用。2、鍋中加入適量的油,炒香蔥花。3、加入泡好的銀耳加入土豆片翻炒。4、加入醬料繼續翻炒均勻即可。
二、又如銀耳炒蛋。原料：瘦肉、蔥、姜、蒜、白糖、老醋、銀耳。做法：1、將瘦肉切成薄片，用嫩肉粉，蔥姜蒜腌上。2、鍋里放油，油熱後放肉進來炒，加一勺白糖，幾滴老抽，放醋來炒，待肉不發紅，放入發好的銀耳炒片刻即可。
三、銀耳中含有豐富的營養物質，經常食用的話，可以強身健體，尤其是身體比較虛弱的人適合常吃銀耳。常吃銀耳還可以起到補血補氣的作用，常吃的話，可以讓人的容顏更加的美麗。我們通常吃銀耳的方法就是煲湯，比如銀耳蓮子羹，營養非常的豐富。銀耳除了可以煲湯之外，還可以做甜品、涼拌和炒著吃，比如可以做西芹炒銀耳、銀耳炒肉絲等，但是這種炒制的銀耳的營養價值不如煲湯的價值高。
銀耳的食用菜譜：
一、木瓜銀耳薏米羹。材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時。干銀耳清水泡發後清洗干凈，去掉根部，撕成小朵。木瓜去皮去籽切成滾刀塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛。然後將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鍾即可。
二、山楂銀耳粥。原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀。大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
三、銀杞明目湯。原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。製法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中。枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
4. 怎麼炒銀耳好吃
白木耳是一個吃完對我們身心健康有協助的東西，可是白木耳可否能夠立即炒著吃是一個問題。炒銀耳，說白了便是白木耳選用炒的烹調方法，而不是熬湯。下邊我會給大夥兒就白木耳可否能夠立即炒著吃這一問題給大夥兒作出詳盡地回應。此外歸還大詳細介紹了一些白木耳的別的作法。
一、立即炒著吃
1、用材原料
白木耳100克、馬鈴薯20克、輔材：生抽1湯匙、油1.5湯匙、鹽1湯匙、味精2湯匙、油15克。
2、作法
白木耳侵泡,直至泡開預留。鍋中添加適量的油,炒出香味蔥段。添加泡好的白木耳添加土豆塊煸炒。添加醬汁再次煸炒勻稱就可以。
二、白木耳炒雞蛋
1、原材料
豬瘦肉、蔥、姜、蒜、白砂糖、老醋、白木耳。
2、作法
將豬瘦肉切割成片狀，用嫩肉粉，蔥蒜腌上。鍋中加點油，油燒後放肉進去炒，加一勺白砂糖，少量醬油，放醋來炒，待肉不泛紅，放進發後的白木耳炒一會兒就可以。
三、作用
1、白木耳中帶有豐富多彩的營養元素，常常服用得話，能夠增強體質，尤其是人體較為孱弱的人合適常吃白木耳。常吃白木耳還能夠具有補氣補血的功效，常吃得話，能夠令人的容貌更為的漂亮。我們一般吃白木耳的方式便是熬湯，例如銀耳蓮子羹，營養成分十分的豐富多彩。白木耳除開能夠熬湯以外，還能夠做點心、拌冷盤和炒著吃，例如能夠做芹菜炒銀耳、銀耳炒肉絲等，可是這類炮製的白木耳的營養成分比不上熬湯的使用價值高。
2、銀耳蓮子羹中帶有蛋白、人體脂肪和多種多樣碳水化合物、礦物及肝糖。白木耳蛋白中帶有17種碳水化合物，身體所必不可少的碳水化合物中的3/4白木耳都能出示。白木耳還帶有多種多樣礦物，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，在其中鈣、鐵的成分很高，在每豪克白木耳中，含鈣量643mg，鐵30.4mg。除此之外，白木耳中還帶有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養成分很高，具備養血健壯的功效，是一種高級滋潤滋補品
3、銀耳蓮子羹頗具純天然天然植物膠原纖維，再加它的補陰功效，長期服用能夠護膚，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
4、銀耳蓮子羹中的成分酸鹼性核甘酸物質，能提高身體的免疫能力，激發網織紅細胞，提升白細胞計數的吞食工作能力，激動骨髓造血作用;銀耳多糖具備抗腫瘤功效。
5、銀耳蓮子羹中的膳食纖維素可助腸胃腸蠕動，降低人體脂肪消化吸收，進而做到減肥瘦身的實際效果。
6、銀耳蓮子羹還能提高腫瘤病人對放化療、放療的耐受性。
5. 銀耳的炒法
清炒銀耳
【食材】銀耳、香蔥、姜、鹽、香醋、雞精。
【具體製作步驟】
1，銀耳先用清水沖洗一下，然後用涼水泡發。銀耳泡發比較快，涼水浸泡半個小時就差不多了。
2，准備一些姜切成絲，香蔥洗凈切段。
3，泡好的銀耳再次清洗干凈，然後把用廚房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黃色的蒂就不要了。
4，接下來開始炒銀耳。熱鍋涼油，倒入姜絲和蔥段炒出香味。這里的姜絲一定不能少，姜的香味會給這道菜增加不一樣的鮮香味。
5，倒入處理好的銀耳，大火快速翻炒幾下。銀耳干炒會像木耳一樣炸鍋，所以翻炒幾下後就要淋些清水在鍋內。有水，銀耳就不會炸鍋了。然後大火燒2~3分鍾。
6，銀耳斷生後，加入鹽、香醋、蔥段、雞精調味，再次炒勻就可以出鍋了。
盛入盤中，開動吧。銀耳鮮美爽滑，蘸著菜汁吃會更有滋味。
【銀耳烹飪小貼士】
1，銀耳泡發，最好用涼水或者溫水。不要用熱水，以免破壞銀耳的膠質，影響口感。
2，銀耳下鍋後，翻炒幾下，淋入少許清水，燒兩三分鍾即可。不要太久，避免銀耳變得軟糯，口感就差多了。
3，最後的香蔥段和醋給這道菜起到很好的增味效果，再加上姜的香味，這幾種調味品相互作用，風味更佳。
6. 銀耳怎麼炒
可以做一道銀耳炒雞蛋，這是一道家常菜品，製作原料有雞蛋和銀耳。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作銀耳炒雞蛋。
銀耳炒雞蛋的食材：雞蛋5個、銀耳一朵、蔥花適量、鹽適量。
銀耳炒雞蛋的做法：
1、取銀耳一朵，泡開後切碎。
食用價值：
1、銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。銀耳含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。食用雞蛋對於延緩衰老或者是增強免疫力有好處，還可以有提高免疫力的效果。
7. 銀耳怎麼炒好吃又營養 銀耳如何炒好吃又營養
1、首先提前將銀耳用溫水泡開，散開後就用剪刀把它黃色的根部剪去，徹底洗凈。然後用手將銀耳撕成小片，不要用刀切。辣椒跟大蔥要切成細絲，去籽。
2、將裡脊肉也用溫水洗凈，用刀切成細絲，先用料酒將裡脊肉腌一下去味，再加入醬油和澱粉拌均勻，大概再腌制八九分鍾。在鍋中加入少許清水煮沸，然後加進去銀耳，煮5分鍾左右撈出來。
3、然後在鍋里倒入少量色拉油，將油徹底燒熟，就把裡脊肉加進去炒的七分熟後盛出來，再往鍋里倒入剩下的色拉油，將辣椒醬跟大蔥放進去炒，再把銀耳跟辣椒絲放進去翻炒，炒的快熟時再把之前的肉絲倒進去，來回翻炒，直到發出清香味就可以回鍋了。
8. 怎麼炒銀耳好吃
主料
銀耳
1塊
肉絲
適量
輔料
鹽
適量
姜絲
適量
味精
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炒銀耳的做法步驟
炒銀耳的做法步驟：1 1銀耳一塊
炒銀耳的做法步驟：2 2用水泡發
炒銀耳的做法步驟：3 3銀耳撕成小朵，黃的不全去掉沒關系的
炒銀耳的做法步驟：4 4油熱後放姜絲、蔥花炒香在放入肉絲炒發白
炒銀耳的做法步驟：5 5在放入銀耳炒一會
炒銀耳的做法步驟：6 6放鹽、味精、倒點醋搶一下稍微放一點點水化鹽出鍋
9. 銀耳怎樣炒好吃又營養
銀耳泡發後洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。燒開水，放入銀耳焯2分鍾後撈出過冷水。鍋里放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。