『壹』 鹼面怎麼做好吃又簡單
味道筋道，讓人吃著上癮的地道鹼水面，製作簡單，學會可以開店啦
味道筋道，讓人吃著上癮的地道鹼水面，製作簡單，學會可以開店啦。同樣是手工製作面條，最愛的還是鹼水面，口味獨特，一種讓人吃了後戀戀不忘的味道，而且鹼水面可以用來製作各種面條都超級好吃，比如各種湯面，炒麵，口感滑順，筋道。
下面就將具體製作做法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人做起來吧。
【鹼水面】
食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水120克、鹽2克、食用鹼0.6克
製作過程：
1、首先我們先將所需用的食用鹼同水混合在一起，將食用鹼先融化一下。
2、將普通麵粉放入鹽攪拌均勻，然後將融化的鹼水一同倒在麵缸中，如圖所示。
3、開啟廚師機，設置3檔速度，3分鍾，將其所有混合食材攪拌在一起，無乾粉狀態即可。
可
4、因為面團偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以將面能團成團即可 （如果不用壓面機，注意看文章後面的小貼士）。
5、將成團的面，用壓面機進行多幾次的壓制，如圖所示。
6、將面團壓製成自己喜歡的厚度，如圖所示。
7、最後將壓好的面片再壓成面條即可。
8、將所有的面片全部壓成面條，為了防止粘在一起，可以表面撒適量玉米面來防粘。
9、鍋中燒開水，將制好的面條放入熱水中開始煮制，如圖所示。
10、同時可以放點青菜一同煮一下。
11、這是我提前做好的排骨湯，將煮好的面團撈出，倒入排骨湯，放上青菜，就可以開吃嘍。
【小貼士】：
1、我製作面條中用的是壓面機，如果自己手擀的話，面條不需要這樣硬，要在上述食材中水的用量增加約為145克左右即可。
2、鹼水面吃起來更筋道好吃，但是不要吃太多，不容易消化。
3、煮的時候不要煮太過，那樣影響面條的口感。
4、一次可以多製作些，分別放入食口袋中，短時間吃的話，放入冰箱冷藏即可，長時間吃可以冷凍，吃的時候直接煮就行。
『貳』 鹼水面條怎麼做才好吃
用料
主料
鹼水面200克
輔料
酸豆角
50克
蘿卜干
50克
調料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
雞精
少許
蒜
適量
胡椒粉
適量
鹵水
適量
芝麻醬
適量
小蔥
適量
熱乾麵的做法
武漢熱乾麵用到的面條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
1.熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出
2.裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可
烹飪技巧
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
『叄』 鹼面條怎麼下好吃
鹼面條直接煮成軟面條，然後拌著吃是最好吃的。比如熱乾麵，就是用鹼水面做的。把鹼面條放到鍋中。煮八分鍾左右，煮熟用涼水過一下。然後加入自己喜歡的調味料和食材，攪拌均勻就可以了。
『肆』 鹼水面條的做法 鹼水面條怎麼做好吃
1、鹼面中最常見的是食品添加劑，以前家裡蒸饅頭用「面引子」時，為防止過酸都會放上一點鹼用來中和一下。
2、食材：麵粉、精鹽、鹼。
3、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調入5克精鹽。
4、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。
5、面盆里倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
6、把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團餳30分鍾至面團回軟。
7、取出面團，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
8、把擀好的面片灑上一層乾麵粉，折疊起來。
9、折疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放面條。
10、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。
11、往切好的面條上撒上乾麵粉，把面條的一端扯到擀麵杖上，把面條提起來，抖掉多餘的麵粉。
12、將面放入鍋中煮熟，將准備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。
『伍』 煮鹼水面條的三個技巧 怎麼煮鹼水面更好吃
1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現面條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；
2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，賊美味！
3、煮麵條得用深鍋裝一大鍋水來煮，煮細面條的時間只要花2分鍾或3分鍾。煮麵條時，要時常注意查驗。假如鮮面條粘到一起，從鍋中撈出來後馬上泡涼水。
『陸』 鹼面條怎麼做好吃
鹼面之所以被稱作鹼面，就是因為在面條製作時，加入了一定的鹼成分，用來中和酸性物質，但是鹼成分攝入太多，會影響腸胃消化，所以在煮麵條時，最好是能將這些鹼成分煮出來，這樣面條吃著更健康，味道也更爽滑。
若是按照我們平時的方法，直接煮開水，把鹼面直接丟到鍋里煮，煮出來肯定不好吃，因為鹼成分沒煮出來，面條表面容易麵糊糊的，相互粘黏在一起，容易吸湯發干，放一會面條就硬化結團了。
所以我們煮鹼面時，需要用上點小技巧，才能將鹼成分煮出來，面條滑溜溜的，不會粘在一起，也不會黏牙，煮好之後又滑又入味，賊好吃！煮麵師傅說漏嘴：煮鹼面時，只需要多加一點「它」，煮好的面條又滑又入味！
「它」並不是什麼稀罕的食材，就是家家戶戶廚房裡都有，而且做菜經常會用到的一種調料——食醋。在煮鹼面時，只要在鍋里加入幾滴醋，面條就能煮得更好吃，原因也很簡單，因為食醋帶有弱酸性，能將鹼面中鹼成分煮出來，並且中和掉，就能有效的避免，鹼成分加熱後使得面條有粘有發乾的現象了。
並且食醋本身就有調味的作用，面條在煮制的過程中，沾染上了含醋成分的湯汁，就能起到面條相互之間的.隔.離.作用，所以面條煮出來就會更香更滑。
煮鹼面的小貼士：
1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現面條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；
2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，美味！
『柒』 鹼水面條怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的面條，調料醬油、蔥姜蒜、食用鹼等。把面洗干凈，放在一邊備用。再放適量的水進鍋里，煮開之後，把面放進去蒸，大概30分鍾。熟了後，拿出來，加點花生油、蔥花，攪拌均勻，放在一邊備用。再將其他調料放在一個干凈的碗里，攪拌均勻，調成醬汁，放在一邊備用，然後放適量的水進鍋里，煮開後，把面放進去，大概15分鍾，熟了後，撈出來瀝干水分。把所有調料放進去，攪拌均勻，鹼水面就做成了。
還有另外一種做法也很好吃。做之前，要准備好材料，適量的食用鹼、麵粉、花生油等。加點鹼水進面里，揉成面團。當它表面變光滑，沒有疙瘩的時候，蓋上保鮮膜，放在一邊，讓它發酵，大概30分鍾。當它比之前大一倍後，將面團分成適當的等分。用擀麵杖擀薄，壓成兩女厘米左右的面片，再切成面條。然後放適量的水進鍋里，撒點鹽，煮開之後，放入面，大概三分鍾，撈出來瀝干水分，用涼水洗一遍。再加點花生油進去，攪拌均勻，放在一邊，鹼水面就做成了。在做的時候，要注意，在和面的時候，最好放點鹽進去，味道會更好，會更有韌性。面條做完後，最好盡快吃，否則很容易黏在一起，影響它的口感。
『捌』 鹼水面條怎麼做好吃 鹼水面條的做法
1、事先准備好鹼水掛面。
2、開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使面湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下面條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然後蓋上蓋子。
3、再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重復三次。就是我們說的三滾三開，這樣面條就會更好地熟透；熟透的面條，關火讓它在鍋里等一分鍾，這樣面條更好吃。
4、面條完全熟透後我們開蓋子，准備調味；把面條夾出來到碗里，倒入耗油，用筷子攪拌下。
5、如果不喜歡煮麵的面湯（面湯很濃郁的鹼水味道，不喜歡的可以換白開水），可以准備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。
6、面入碗後，倒入蚝油拌勻，這樣好吃的蚝油麵就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老乾媽，南北傳統美食就出來了。
『玖』 鹼面如何做才好吃 怎樣做簡單又好吃的鹼水面
1、食材：鹼水面條一捆、雞蛋一個、青菜少量、小蔥少許。
2、首先燒水，燒水的容器可以是鍋也可以是電飯煲。
3、水燒開後下面，根據需要煮多少。
4、煮麵時，將火調小。如果用電飯煲則需在開口處夾放一隻筷子。以免水沸撲出。
5、鍋煮的話，如果水沸騰到超過面條則可以加一勺涼水即可。
6、然後在煮麵時調調料。
7、鹽適量，味精適量，一點醋提味，一點醬油提色。
8、如果喜歡辣一點可以在加點辣椒油。
9、再放油，切一些小蔥。
10、雞蛋可以在面下水全部變軟後直接打進鍋。
11、在下青菜，起鍋，裝碗，最後將小蔥撒在面上。
『拾』 鹼水面怎麼煮好吃
首先准備好麵粉，最好選用筋度高點的，當然一般普通麵粉也是可以的
2.然後備上一小碗清水，不要太多，和面時，水不夠可以再加嘛，跟著把食用鹼放入溶化
3.跟著把鹼水倒入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀，和成光滑的面團，最好可以稍稍的硬點，然後把面團放在一邊餳上15分鍾左右
4.餳好面團後，把它擀成一張大薄餅，當然是越薄越好嘍，接著把它反復地折疊起來，用刀切成小條
5.鍋內燒開水，水開後，把面條放入煮制，當鍋內的水開後，倒入少許的冷水，使之冷卻下來，當再次翻滾後，再倒入少許的冷水，如此反復三次，面條就煮好嘍
6.接著把面條夾入在個大碗里，趁熱拌上芝麻油，一是增香，二是防止面條粘在一塊，之後再加入自己喜歡吃的配菜