Ⅰ 炒艾葉怎麼炒 炒艾葉的做法介紹
1、准備原材料：新鮮艾草葉、生雞蛋、食用鹽、油。
2、首先把艾草葉洗凈，焯水剁碎。生雞蛋打撒，攪拌均勻。
3、隨後鍋中滾油，放進新鮮艾草葉煸炒。
4、加入適度的水，倒進雞蛋液，煸炒至熟。
5、最後放進適當鹽調料即可。
Ⅱ 艾草能做成什麼食物怎麼做
我所在的家鄉在廣東省的韶關市，這是一個位於粵北山區的美麗山城。韶關也是一個以客家人為主的城市。吃艾是客家人的飲食習慣之一，在韶關，我們最為喜歡的就是艾糍。下面，我就將它們的做法分享給大家。
艾糍的做法
第一步：把新鮮的艾草浸泡30分鍾左右，留下葉子即可；然後用白開水燙3分鍾左右，放入鍋裡面翻炒幾下。
第二步：加水將艾葉打成漿糊狀，加入糯米粉搓成面團狀。
第三步：將花生放入鍋里進行翻炒並去皮。
第四步：將花生磨碎並加入適量的黑芝麻、白芝麻和白砂糖。
第五步：把混好的糯米粉分開一個個備用並包好餡料。
第六步：用玉米葉做為艾糍的托，放入蒸鍋里蒸15分鍾左右就可以開吃了！
總結
艾糍是客家人非常美味的地道小吃之一。有興趣的童鞋不妨自己親手做一做哦！歡迎大家關注「韶關那些事兒」，裡面還有更多的韶關客家 美食 食譜！
馬上又要迎來每年一度的端午節了，端午節在很多地方都有吃粽子，賽龍舟的習俗，還有的地方會插艾草，吃艾葉做成的 美食 ，其中艾葉青團就是其中一道非常美味的，還有用艾草煮雞蛋等等，花樣也非常多，接下來說一下幾種製作方法。
准備食材:
艾草，糯米粉，白糖，豬肉，香菇，荷葉，鹽，雞精，白鬍椒粉。
製作步驟: 做法二，艾葉煮雞蛋。准備的食材有:
艾葉，雞蛋，大紅棗，紅糖，清水。
墊底，到最後放到鍋里去蒸，蒸10多分鍾就可以了，蒸出來綠綠甜美的艾粑就做好了。謝謝，希望能幫到你。
艾糍製作原料：艾草葉、紅糖、白糖、粘米粉、花生。輔料：芭蕉葉。
製作步驟； 1.首先將艾葉洗干凈，冷水燒開後，把艾葉放進鍋里煮幾分鍾，然後撈起冷水沖洗一下可以去掉苦澀味，也可以省去此步驟。
2.將出過水的艾葉用刀剁成泥狀，這個過程有點兒累，那就先想像一下艾糍做好了的味道，此症立刻可消。
3.花生餡：將炒熟的花生碾碎，越碎越好，然後加入白糖攪拌均勻。
4.加適量的紅糖水，將粘米粉與艾葉泥用力搓勻，搓勻後開始包造艾糍了。
5.將艾糍放在事先剪成小塊形狀的芭蕉葉上，作用是不致艾糍跟蒸籠黏著，也防止艾糍相互黏貼。
6.艾糍放蒸籠上，猛火蒸15分鍾後大功告成。為什麼使用蒸籠蒸？因為蒸籠不會將水分殘留，艾糍有水分影響味道。
如果想要香口味道，將艾糍下油鍋煎一下，要原味的蒸熟後可食用。
自己包的艾糍真材實料，製作也簡單，趕快動手試試吧！
艾草能做成艾草糍粑 美食 。現分享原味艾草糍粑做法如下。
食材:
新鮮艾葉 1000克
糯米粉 1000克
白糖 適量
油紙 剪塊適量
方法/步驟:
每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾糍粑吃了。
第1步：採摘艾草的嫩芽。
第2步：清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到艾草葉又軟又綠（焯水熟透）即可。然後冷水沖洗後瀝干水分。（如果艾草很多可以瀝干水分用食品袋分別裝起來放在冰箱冷凍，以後想吃艾糍粑時可以拿出一袋來解凍，用水煮開和糯米粉又做來吃）
第3步：用干凈的盆，加入適量糯米粉，放入焯過水瀝干水分的艾草，加入適量白糖開水一起和面。如果面團水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把面團揉成光滑的面胚。
第4步：面團揉好分成小齊子揉成圓型，把艾糍粑放在油紙上面。
第5步：放到鍋里隔水蒸10-15分鍾，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。
貼心小護士：我這是原味艾草糍粑做法。想吃芝麻餡、花生餡、豆沙餡的只要在面團揉好分成小齊子後從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻餡、花生餡、豆沙餡，收口弄成圓形放在油紙上面，再放到鍋里隔水蒸10-15分鍾。
很高興為你解答，艾葉可以做很多 美食 。艾糍，艾葉雞蛋。艾根煲雞等！
清明前後是艾葉最嫩的時候，在我這邊農村艾葉通常用來做艾糍
做艾糍准備的食材：艾葉，糯米粉2粉。粘米粉1粉，肉1斤，韭菜1斤，馬蹄半斤
做法：1、艾葉洗干凈，把艾葉倒入鍋里焯水。焯水後撈出來濾干水。把艾葉剁碎備用。
2、把剁碎的艾葉倒入鍋里煮。煮開的艾葉倒入2:1准備好的米粉裡面。艾汁和米粉攪拌均勻後，揉成面團。
3、把肉，韭菜，馬蹄切成小塊，把所有的餡料炒熟。
4、揉個小面團，把餡料包進去再揉成圓形就可以了
5、做好的艾糍冷水下鍋蒸20分鍾就可以了
艾葉雞蛋准備的食材：艾葉、雞蛋，鹽
做法：1、把艾葉剁碎
2、把雞蛋打入大碗里攪拌均勻，把艾葉倒入碗繼續攪拌。
3、拿出平底鍋，倒入油。把油燒開，倒入准備好的雞蛋和艾，煎熟就可以了
人們都喜歡用艾草來製作各種 美食 和糕點。因為清明前後的艾草長得最好，也是最香最嫩的時候，用它做出來的食品有種特殊的香味，營養價值也非常高，所以備受眾人喜歡。
其實，艾草是屬於野菜的一種。以前在田埂和路邊都隨處可見，但現在卻很難看見找尋，連菜場也沒賣的。找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便。不光是青團，用它做出來的饅頭卷不僅味道好，綠白相間的外觀看起來也特別清新養眼。
| 網紅鹹蛋黃肉鬆青團 |
By 香兒廚房
用料
主料：糯米粉250克、澄粉50克
輔料：豬肉鬆125克、鹹蛋黃8個、艾草粉10克、開水230克、橄欖油少許
做法
1.備好全部食材
2.250克糯米粉和50克澄粉混合均勻，艾草粉里沖入沸水調勻
3.把沖好的水立即倒入粉里拌勻後揉光滑後蓋上保鮮膜，這樣不會發硬
4.鹹蛋黃蒸熟後壓碎
5.鍋內倒入1湯匙橄欖油先把鹹蛋黃倒入，用中小火炒出香味後再把肉鬆倒入混合後熄火
6.把粉團分成每一個約50克坯子，餡料每一個分成約35克
7.用大拇指轉成小碗狀加入餡料
8.用虎口收口後搓圓放入刷上油的蒸籠內，每一個都要留有空間，以免蒸熟後會粘連，蓋上大火蒸12分鍾熄火開蓋
9.表面再刷上橄欖油，等不燙手的時候取出。
10.等涼涼後可以包上保鮮膜保鮮
| 艾草雙色卷 |
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：麵粉400克、艾草葉70克
輔料：酵母4克、白砂糖30克
做法
1.這是朋友送來的新鮮艾草，我把嫩葉摘下來後洗干凈
2.用開水燙1分鍾左右再過涼水，擠出水分
3.把艾葉放進料理機里，再倒入150g清水打成泥
4.再用紗布過濾，將汁擠出
5.這是濾出的艾草汁
6.200g麵粉里放入15g白砂糖、2g酵母攪拌均勻，再倒入100g艾草汁
7.揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鍾
8.面團醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用
9.另外再來和白色面團，200g麵粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g溫水
10.揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鍾，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用
11.將綠色面團和白色面團擀成長方形麵皮
12.把白色面團放在綠色面團上面，再將表面擀平整
13.捲起來後再搓勻
14.均勻的切成饅頭生坯
15.蒸籠里墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鍾，關火後等5分鍾再揭蓋即可
烹飪技巧
1、饅頭的顏色可以隨個人喜歡來卷
2、找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便
3、我用的是一次性發酵，蒸出來的饅頭也很喧軟，最主要是饅頭整好型後一定要醒發到位再蒸
4、饅頭蒸好後不要立馬揭蓋，否則饅頭會回縮
很多地方都有吃艾葉粑粑的習慣，艾葉的香味，香濃的糯米粉，蒸出獨特香味的艾葉粑粑，一起來做吧
到野外採摘新鮮的艾葉回來摘好，洗凈備用，一般山上，路邊，田梗上都有。菜市場也有賣的
2、採摘新鮮的柚子葉洗凈備用。
柚子葉洗好後最好用開水加兩滴油浸泡一下，防粑粑粘葉子。
沒有柚子葉用棕子葉剪開也可以，連棕子葉也不有就用盤子塗點油吧。我沒有新鮮的柚子葉，只能用上次摘回來曬乾的
3、艾葉放入燒開的水裡焯過一道，加入艾葉後大火燒開過後兩分鍾，看艾葉全部軟踏到浸在水裡就可以出鍋了，
出鍋後立馬用大量冷水沖洗至常溫，用手稍微抓一下，把裡面的苦水抓出來。
洗完後把水擠干備用
4、准備好的艾葉剁碎，放到裝有糯米粉的盆里。
注意：在糯米粉中間挖個小坑，把艾葉放裡面，方便一會加糖水的時候更好攪拌
5、燒一碗開水，大概有300ML左右吧，我用寶寶的奶鍋燒的有大半鍋剛好夠用。
水燒開了把糖放進去融化後，趁水滾開的時候倒入糯米粉中攪拌均勻。
6、攪拌好了糯米粉像和面一樣揉搓均勻，弄成粉團
7、把粉團分開成一個小小劑子，搓圓，搓到表面沒有裂紋。
8、把搓好的小團放到模具中壓扁成形。當然，沒有模具直接用兩手一拍擠扁了也可以滴
9、墊上柚子葉即裝到蒸鍋里等著蒸即可。
注意事項
艾葉不要煮太久，久了會黃
和糯米粉的時候一定要加點糖，要不會有點點苦，要是喜歡艾葉的苦味也可以不加
做艾米果
每年清明時節，我家都會採摘一些艾葉，清洗干凈後，放入鍋里煮爛，撈出切碎。揉成團。
准備十斤大米（不用糯米做）磨成米漿（人數多的話就多弄點），在米漿里加幾個艾葉團，倒入鍋里煮，鍋里米漿成團後，鏟出。
用手揉搓米團，揉搓得很柔軟的時候，分成一個個小團，揉圓。用一個平底盆壓平，包上一些小菜，再放入鍋里蒸一會就可以了。
能做艾草糍粑。把艾草洗干凈放在鍋里焯水，過一遍涼水，然後放進打碎機里打碎，艾草汁放進鍋里煮沸，煮好的艾草汁就可以倒入糯米粉和澄粉裡面揉面團了。
Ⅲ 艾葉怎麼做好吃
艾葉怎麼做好吃？
艾葉又稱艾草，是我國南方普遍都有的一種植物，有著很高的葯用價值，艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，且現代醫學的葯理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的葯物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。中醫認為，艾葉味苦、辛，性溫歸肝、脾、腎經，芳香溫散，可升可降。具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效。
清香的艾草面團包著香甜的黑芝麻花生餡，非常好吃。餡料根據自己的喜好，可包可不包，包入蛋黃豆沙也是非常美味的，或者什麼都不放，只是單純的艾葉粑粑也非常好吃。
Ⅳ 新鮮嫩艾葉怎麼炒好吃 新鮮嫩艾葉如何炒好吃
1、材料：新鮮艾葉、雞蛋、食鹽、油。
2、把艾葉洗干凈，焯水切碎。
3、把雞蛋打散，攪拌均勻。
4、然後鍋中熱油，放入新鮮艾葉翻炒。
5、之後再攢適量水，倒入雞蛋液，翻炒至熟。
6、最後放入適量鹽調味就可以了。
Ⅳ 怎樣做嫩艾葉炒飯
前言
從老家帶回來的嫩艾葉，做了糯米糕等吃食。一個人在家的時候，試著用來炒飯吃，味道不錯。除了有點淡淡的苦味，聞到的卻是那迷人的艾葉特有的香味······
材料
主料：艾葉50g、剩飯100g、廣式香腸150g；
輔料：青椒適量、洋蔥適量、大豆油1勺、鹽適量、黑胡椒適量、小蘇打粉適量
嫩艾葉炒飯
1
准備好嫩艾葉和輔料。
2
剩飯一碗。
3
洋蔥、青椒洗凈切小塊；香腸切小粒備用。
4
鍋中燒開水，加入一點小蘇打，下艾葉焯一會；撈起，切碎。
5
鍋中油熱，下洋蔥、青椒、香腸炒勻。
6
倒入米飯，炒散；再倒入艾葉碎，加入鹽、胡椒，炒勻；調好味即可盛入碗中。
小貼士
1、艾葉焯水後，綿軟，口感好一些。
2、艾葉一次不要吃的太多，6-15克為好。
Ⅵ 艾草的各種做法
艾葉餃子，艾葉青團，艾葉紅糖荷包蛋，艾葉煮蛋，艾葉炒雞蛋，艾葉雞蛋餅，艾葉薏米粥！都是很不錯的做法
Ⅶ 艾葉新吃法
上上個周末去外公外婆那上墳，看到舅舅家後院長著很多新鮮的艾葉，想著摘些回來跟五行經絡瑜伽氧氣廚房主理人-王瓊姐姐學做艾葉醬，回來一直沒動手，艾葉也被我擱置在冰箱里了。
周末和孩子吃了好多又油又膩的食物，今早呀給孩子清淡一些，去冰箱里找蔬菜，看到艾葉靜靜地呆在那兒，王瓊姐姐給的我靈感，那就做個艾葉的早餐吧！
今日早餐：莧菜艾葉雞蛋餅、燕麥奶
莧菜艾葉雞蛋餅
配料：莧菜、新鮮艾葉、雞蛋、葛根粉、玉米粉、白芝麻
調料：松茸鮮、海鹽、黑胡椒、醬油
做法：
1、艾葉焯水剁碎，莧菜切碎，加入調料和配料攪勻；
2、平底鍋刷油，倒入一勺雞蛋液，攤平，撒上白芝麻；
3、一面煎定型後翻面再煎會兒即可；
艾葉
Ⅷ 艾草可以做什麼美食呢
清明時節，艾草這種時令美味，不管多忙都要吃上幾次，不然過陣子變老就不好吃了，想吃就得等明年了。
清明節很多人會用艾草做青團，綠油油的顏色，包裹著或甜或鹹的餡料，吃上一個超滿足。
而艾草除了做青團，還可以和面蒸饅頭、花捲，也可以做餃子、烙餅啥的，分享我做的6道艾草美食，每一道都是春天的味道。
一【艾草青團】
食材：糯米粉80克，粘米粉20克，澄粉20克，艾草泥約80克，紅豆沙，豬油
製作步驟：
1、新鮮艾草清洗後，鍋中加水燒開，加少許小蘇打放入艾草焯水半分鍾，再將艾草放入破壁機中，加少許水打成艾草泥。
2、盆中放入糯米粉、粘米粉和澄粉，再加入約80克的艾草泥。
3、用筷子攪拌成絮狀，呈比較乾的狀態，不能直接揉成面團，取少許使勁攥成小面團。
4、鍋內加水燒開，把小面團放入鍋中煮一會煮熟。
5、趁熱將這幾個小面團都放回盆中，再揉成一個大的面團。
6、再揉進去少許豬油，這樣操作後的面團比較有韌性，不容易開裂。
7、面團搓成長條狀，分成8個均勻的小劑子。
8、取一個小劑子用手壓扁，包入一顆豆沙餡或是其他喜歡的餡料，收緊收口。
9、依次把所有的青團都做好，鍋內加水燒開，青團墊上油紙，放入鍋中蒸10分鍾蒸熟。
10、蒸好的青團趁熱刷上一層熟的植物油，如果做得多吃不完，就用保鮮膜包上，避免表面風干。
二【艾草豆沙糯米餅】
食材：艾草，小蘇打，水磨糯米粉130克，粘米粉30克，植物油，紅豆沙
製作步驟：
1、新鮮艾草只摘取嫩葉，清洗干凈，鍋內加水再加少許小蘇打，放入艾草焯水半分鍾，撈出後過一遍冷水，吃不完的可以攥成團包上保鮮膜冷凍保存。
2、取適量艾草放入破壁機中，加一點清水，選擇果蔬汁功能鍵，攪打成細膩的艾草泥。
3、糯米粉和粘米粉放入盆中，加入適量艾草泥和成軟硬適中的面團。
4、切下一小塊面團，放入燒開的水中煮2分鍾。
5、再把這面團和原來的面團揉到一起，這樣做的目的是讓面團延展性更強。
6、把面團搓成長條狀，切成8個均勻的小劑子，分別搓圓。
7、取一個小劑子壓扁，放入豆沙餡料包起來，收好收口。
8、壓扁成一個小餅，依次做好全部的小餅。
9、平底鍋燒熱，刷上少許植物油，放入小餅，小火烙制，表面發焦熟透即可。