1. 新鮮嫩南瓜怎麼做好吃
現在正是吃嫩南瓜的最好季節，如果現在不吃就會錯過大好的機會了。今天給大家推薦18種嫩南瓜的美味做法，都是比較簡單而且美味的嫩南瓜家常做法，讓你變著花樣用嫩南瓜做出好吃的家常菜。
嫩南瓜的處理方法
把嫩南瓜的外皮洗凈，然後根據需要切成絲、片、條或塊就可以了。如果南瓜足夠嫩就不需要去皮，如果皮已經變硬了就削去外層硬皮再切。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已經成形了，那就把南瓜瓤去掉吧。
嫩南瓜用來製作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常並不需要太多的調味料，簡簡單單的做法更能突出嫩南瓜的鮮美味道。
一、清炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，鹽、蒜片。
做法：起炒鍋爆香蒜片後，放南瓜絲大火爆炒至斷生，放鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二、辣炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，青紅尖椒絲各50克，鹽、生抽各適量。
做法：炒鍋油熱後先放南瓜絲爆炒幾下，然後就放青紅尖椒絲一起翻炒，南瓜絲斷生後放鹽和生抽炒勻即可。
三、嫩南瓜炒三樣
原料：嫩南瓜、山葯、水發黑木耳、鹽、白糖各適量。
准備：嫩南瓜和山葯均切片，水發黑木耳撕成小片用開水焯一下。
做法：起炒鍋先放南瓜片炒至斷生，再放山葯片和黑木耳炒勻，放鹽和少許白糖調味出鍋。
四、香芹炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，香芹梗、鹽、蒜片、花椒粒各適量。
做法：起炒鍋把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香後撈出扔掉，放南瓜絲大火爆炒至斷生，加適量鹽調味起鍋。
五、酸辣南瓜絲
原料：嫩南瓜、干辣椒段、蔥花、姜絲、蒜末、白醋、鹽、雞精。
准備：把嫩南瓜絲用清水泡10分鍾，這樣能讓南瓜絲變得脆爽可口，喜歡南瓜絲軟面口感的可以不泡。
做法：起炒鍋先把干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸香，放南瓜絲和一湯匙白醋快速翻炒，大約炒1分鍾後加鹽和雞精炒勻即可出鍋。
六、蚝油嫩南瓜
起炒鍋把油燒熱後放入南瓜，大火爆炒至斷生後放鹽炒勻，出鍋前淋入一大勺蚝油，裝盤後再撒些炒香的白芝麻即可。
七、嫩南瓜炒雞蛋
原料：嫩南瓜300克，雞蛋2個，鹽適量。
准備：雞蛋打到碗里再加適量鹽打散，嫩南瓜切片。
做法：起炒鍋先把雞蛋炒至成型後盛出，再把南瓜片炒至斷生，加鹽調味後倒入炒好的雞蛋，翻勻出鍋。
八、鮑汁嫩南瓜
原料：嫩南瓜500克，鮑魚汁1勺，蒜瓣碎、油、鹽各適量。
做法：起炒鍋把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜塊一起炒勻，炒至南瓜塊出水的時候，再加少量清水，蓋鍋煮5分鍾左右至南瓜塊變軟，加鹽和鮑魚汁，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
九、五花肉炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、鹽、雞精。
准備：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片時盡量切的薄一些。
做法：起炒鍋放干辣椒段熗鍋，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒勻後再加適量生抽炒勻，入南瓜片和適量清水炒至斷生，加鹽和雞精炒勻出鍋。
嫩南瓜還可以用來做餡，用嫩南瓜做的餡可做成餡餅、包子、餃子等食物，也是非常鮮美可口的嫩南瓜吃法。
十、南瓜雞肉水餃
原料：嫩南瓜2個，雞胸肉兩塊，高湯或清水150毫升左右。
調味料：小蔥花、姜粉、花椒粉、鹽、味極鮮醬油、食用油、香油各適量。
准備：
1、嫩南瓜擦絲後用鹽殺水10分鍾，再擠干南瓜絲里的水分。
2、雞胸肉剁成雞肉茸，分多次少量加入高湯或清水，按同一方向攪打至雞肉茸粘稠起膠，再入所有的調味料拌勻。
做法：把南瓜絲放在雞肉茸里拌勻，包成餃子下鍋煮熟即可開吃。
說明：雞胸肉的口感有些發柴，所以要打入一些高湯或清水口感才更好。
十一、嫩南瓜豬肉包子
原料：嫩南瓜300g，豬肉餡220g，食用油、鹽、小蔥末、生薑末、生抽各適量。
准備：嫩南瓜擦成細絲後，先放點食用油拌勻鎖住水分。豬肉餡放生抽和細鹽拌勻。
做法：把豬肉餡和南瓜絲放在餡料盆里，再加入小蔥末、生薑末和生抽拌勻成餡料，最後把餡料包成包子上鍋蒸熟即可
2. 嫩南瓜素蒸包怎麼做如何做好吃
主料
木耳50g 雞蛋3個
蝦皮100g
嫩南瓜素蒸包的做法步驟
3.包成蒸包，上鍋蒸熟即成。
3. 南瓜包子的做法大全竅門
首先拿一個好的老南瓜，把它煮熟了去皮，然後他老娘把老南瓜弄爛，然後和麵粉一起攪拌，攪拌均勻之後就可以做了南瓜皮子
4. 南瓜肉包子餡怎麼做好吃竅門
說起肉包子餡為什麼干，首先面點師認為有三種原因，
第一種就是肉餡太瘦，
第二種就是水放的少，
第三種就是水沒有充分的和肉餡融合
而面點師接下來給大家分享一個包子餡配方，然後再分享一下個人的一些經驗，希望對大家有所幫助
肉包子餡配方和製作過程
肉餡一斤（三肥七瘦）鹽五克左右，糖三克，味精六克左右，雞粉六克左右，醬油二十克左右，十三香適量。雞汁十克，水四兩左右，老抽適量，香油少許，色拉油一兩，蔥花一兩。姜沫十克，
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後分五次加入水攪勻，然後加入香油，色拉油，蔥花，姜沫攪勻放入冰箱保存即可
個人心得
（1）這個配方屬於低成本肉餡配方，適合家用和早餐店使用
（2）這個配方中用的肉餡是三肥七瘦，就是前槽肉七兩，五花肉三兩，這個配比因為肉餡裡面有肥肉吃起來不會太柴，而且用五花肉的肥肉吃起來肉的香味遠比純肥肉更好
（3）配方中加入了四兩水，可能有些人說我家了六兩水也不成團，吃起來也發干，那有可能就是你沒有把水攪進肉里（你可以回想一下你做的肉餡放久了是不是會出水？）如果出水就是沒攪好
（4）想把肉餡和水充分融合，水需要分次的加入，把肉餡攪粘稠了在放下一次的水（因為肉餡吸收水也是有飽和的）每次少放一些水攪勻再次放水，再次攪勻這樣有利於肉餡吸收水份
（5）切記攪陷要順時針攪拌，要像一個方向攪拌，這樣是為了讓肉餡打出勁
（6）肉餡里也可以加些雞蛋，有些是二斤肉餡一個雞蛋，有些飯店是一斤肉餡一個雞蛋。但我這個沒放，主要是為了成本，肉餡加雞蛋可以讓肉餡吃起來口感更好
（7）這個配方中的所有調料，我都是幾克左右那麼寫的，其實你按照配方當中所標注的克度就可以做出好吃的肉餡，但是有些地域問題或者口味問題。你們可以根據當地口味習慣自己去改變一些，
這樣做更加容易做出適合你的味道，因為死規定的配方只會是我喜歡的味道，到不一定是你喜歡的味道
結語:
這個包子做好以後裡面的陷是成團的然後周圍有些湯汁的那種
5. 南瓜餡包子怎麼弄
這個餡兒是跟西安師傅學的，以前我從沒有吃過這種餡，不能說比肉餡好吃，但是越吃越覺得好吃——蔬菜的清香混著著香料的香，蔥油香，花椒麻味出頭，總之是一個挺有地域特色的餡心。膽大的朋友可以嘗試下。畢竟肉肉吃多了對身體不好，多吃素菜更能均衡營養。
調料的用量是很個性化的，我按照我們家的口味下調了，如果這篇菜譜能為您提供些許靈感，調味時一定要根據自己的口味調整哦！
用料
南瓜（綠皮） 去皮後550克
青椒 50克
蔥白 45克
蔥香料油（見油潑辣子菜譜） 20克
鹽 7克
花椒粉（焙香後打碎） 3克（綠3紅7）
十三香 1.5克
白鬍椒粉 0.3克
麵粉 300克
水（根據吸水量再增減） 150-180克
雙效無鋁泡打粉（可不加） 3克
酵母 2-3克
糖 5克
豬油 3克
南瓜餡包子的做法
我用的是這個南瓜，綠皮，長型。切塊去皮。
小貼士
不要久蒸，包子會變暗，漏油。豬油，糖，泡打粉都可以不加，但是加了包子發酵得更好，更白，更美。師傅說當地放線椒，我沒吃過辣味包子，就先用青椒做餡。喜歡嘗試辣味的小夥伴，可以加綠線椒試試。
6. 南瓜餡包子家常做法，正宗南瓜餡包子怎麼做
主料
小麥麵粉
500g
南瓜
半個
大蔥
2棵
輔料
酵母粉
2g
鹽
適量
花生油
適量
醬油
適量
十三香
適量
味精
適量
步驟
1.麵粉加入酵母、活成面團、室溫下發酵至兩倍大
2.等待的時候就可以來做餡子了、青南瓜洗干凈
3.取半個南瓜、用切絲的刀把南瓜搜成細絲
4.放入多一點的鹽、均勻的攪拌一下、把南瓜中的水份淹出來
5.如若覺得淹的太慢也可以用手搓
6.搓好的南瓜、水份擠掉、放在盤子中
7.蔥切小丁、南瓜切碎
8.放入盆中、再調入鹽、十三香、花生油、醬油和味精、攪拌均勻
9.發好的面團
10.把面均勻的份成小擠子
11.擀好皮、放入南瓜餡、包成大包子
12.包好的半成品
13.放入蒸鍋蒸20分鍾就好了
小貼士
南瓜一定要用鹽殺水份
7. 嫩南瓜包子餡做法大全圖解
嫩南瓜包子餡做法：
主料：豆腐200克、豬肉200克、南瓜200克、麵粉300克。
輔料：豆豉10克、料酒10克、青蒜2根、鹽5克、生抽10克、白糖10克、酵母粉3克、食鹽2克、水150克、姜1小塊。
步驟：
1、先把酵母和水充分溶解，放入麵粉、白糖、食鹽揉勻，放一邊蓋上濕布醒發，然後再開始准備餡料。