❶ 酸菜汆白肉的做法東北
食材用料
:酸菜 2袋 五花肉 1塊
蔥1棵 姜 4片 花椒 1勺 八角 4顆
油 3勺 鹽 4勺
酸菜汆白肉的做法
1.酸菜備用
2.切絲，浸泡十分鍾，清洗干凈，攥干水分備用
3.花椒，八角，蔥切段，姜切片
4.五花肉冷水入鍋焯水，洗凈雜質。鍋中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以輕松用筷子穿透（水留著燉酸菜）
5.煮好的五花肉晾涼切薄片
6.熱鍋冷油，油熱加入蔥花炒香加入酸菜翻炒斷生
7.加入燉肉的水，調料盒，薑片大火燒開加入肉片轉小火燉煮半小時撒適量鹽
8.要留多一些湯，味道特別美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成鍋仔味道更佳。
❷ 正宗酸菜汆白肉的做法 正宗酸菜汆白肉的做法簡述
1、將配料如辣椒，蔥與姜洗凈切好備用。
2、將酸菜切成絲在清水裡泡一會備用。
3、五花肉洗凈後放入冷水鍋里，再放入生薑片、蔥段以及適量料酒，開火煮到五花肉可以輕易用筷子穿插而過時取出切片。
4、熱鍋里放油，並放入蔥絲、生薑與辣椒煸炒爆香。
5、再放入酸菜絲炒出香味。
6、將之前煮五花肉的肉湯裝入砂鍋，再將炒好的酸菜放入湯里，加入鹽。
7、再將切成片的五花肉擺在酸菜表面，開火煮約一刻鍾，出鍋即可。
❸ 酸菜汆白肉家常做法
用料
主料：五花肉200克、酸菜400克
輔料：大蔥適量、姜適量、食鹽適量、干辣椒3個
1、主要食材：五花肉、東北酸菜。
❹ 東北酸菜汆白肉怎麼做好吃
方法簡單：
准備：五花肉，酸菜
1．把肉冷水下鍋，放上薑片，煮煮煮，開鍋撈浮沫，煮大約20分鍾，用筷子一紮，能穿就是好了。把肉撈出來涼涼，好切片，所以最好提前煮肉。
2．把酸菜洗一遍，肉切片，倒進肉湯鍋里，看湯少就加水，煮煮~~~~多燉一會才好吃，最後加鹽和雞精，出鍋！！！！
3．現在這是我家的獨門吃法，反正我在別處還沒見過這么吃酸菜汆白肉的嘿嘿.就是沾肉吃的作料：一半醬豆腐，一半韭菜花和在一起，別忘記倒鞋醬豆腐湯，沾著肉或者酸菜，太香了！！！我小時侯不喜歡這個料，可現在真是欲罷不能啊！
我和老媽喜歡用湯泡飯吃，老爸就是沾了料大口吃飯，大塊吃肉，還可以加點粉絲粉條，就一個字：香！
外面的酸菜汆白肉肉少,而且用原肉湯燉才最香!!
還可以一次多煮些肉,把多的肉和湯凍起來,下次吃時就更方便。
❺ 酸菜汆白肉怎麼做
1、五花肉用鑷子去掉皮上殘存的毛，用刀刮洗一下，沖干凈放入鍋中，放涼水沒過五花肉；不油膩的酸菜白肉的做法
2、開鍋後撇去浮末後，放蔥姜、八角、花椒，蓋上鍋蓋中小火煮20分鍾，關火，放涼；不油膩的酸菜白肉的做法
3、可以一次多煮一些，涼了包上保鮮袋冷凍，吃的時候提前拿出來切片可以用來做酸菜汆白肉、也可以做火鍋肉，扣肉等。凍完後稍微化凍一下容易切成薄片；我撈出來直接切的，肉片盡你的能力切得越薄越好；湯留下待用；不油膩的酸菜白肉的做法
4、酸菜如果是整顆的，需要將酸菜片一下，捏著上面那層一扯就成兩片了；不油膩的酸菜白肉的做法
5、然後將片好的酸菜疊在一起，然後頂刀切成細絲，一定要細一點；然後將酸菜絲洗一下捏干水分備用；不油膩的酸菜白肉的做法
6、炒鍋燒熱放少許油，放蔥姜酸菜和少許十三香炒散，炒干水汽關火；不油膩的酸菜白肉的做法
7、取一個砂鍋或者一個小湯鍋，先擺一半的炒好的酸菜，然後上面鋪上五花肉片，把你切得不好看的肉片都鋪上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等會裝飾用；不油膩的酸菜白肉的做法
8、然後放上涼水泡過的粉條，沒時間或者忘了泡直接用乾粉條也行，粉條一定不要挨著鍋底，會粘鍋底；不油膩的酸菜白肉的做法
9、再把剩下的酸菜鋪到粉條上，把那留下的漂亮的五花肉片擺在酸菜上，可以根據自己的喜好和審美擺放不油膩的酸菜白肉的做法
10、豬五花肉的肉湯過濾後順著鍋邊倒入酸菜白肉鍋內沒過或者和白肉持平的量即可，喜歡喝酸菜湯的就多放點肉湯，大火燒開後，放鹽調味後嘗一下，喜歡放味精雞精的可以放一些，我放的是松茸菇粉，也是提鮮的，味道合適了就蓋上鍋蓋中小火燉15分鍾，即可。可以用蒜泥、酸菜湯、辣椒油、醬油、香油調一個蘸汁，蘸白肉和酸菜吃。不油膩的酸菜白肉的做法
1、白肉切得越薄越好，酸菜切得要細；
2、煮肉要清湯，不能放醬油；
3、要想做出來的酸菜汆白肉不膩而且看起來漂亮清爽，五花肉提前煮過是關鍵，擺入砂鍋整個燉煮的過程不能攪拌，燉好直接端下來上桌即可；
4、粉條一定不能和鍋底直接接觸，無論鍋里有多少湯汁肯定會粘底，放在鍋中間是最好的。
❻ 酸菜汆白肉家常做法
酸菜汆白肉家常做法如下:
主料：酸菜、五花肉。
輔料：大蔥、姜、干辣椒、鹽、白鬍椒粉。
1、先將大蔥切成蔥段、姜切薑片，干辣椒切段備用。把五花肉清洗干凈後放入砂鍋中，加入飲用水、蔥段、薑片、大料，倒入料酒去腥，大火煮沸後撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子輕松扎透即可撈出。煮五花肉的湯去掉裡面的蔥姜和大料留用。
❼ 酸菜汆白肉白肉怎樣做
材料：五花肉、蔥、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、鹽
1．帶皮五花肉清洗干凈。
❽ 酸菜汆白肉的做法 酸菜汆白肉的做法簡述
1、酸菜擠凈水分去掉根部。
2、用刀橫著從酸菜中間片開，再拉到葉片盡頭。
3、把片好的酸菜碼放一起切成絲，放入水中清洗。
4、鍋中添水放入焯好的五花肉、蔥段和薑片。
5、煮至可以輕松插入筷子撈出。
6、把豬肉湯倒出備用。
7、五花肉晾涼切片，放入盤中備用。
8、鍋中熱油放入蔥花、姜絲、花椒。
9、放入酸菜翻炒均勻加入煮肉湯。
10、放入八角，大火煮開後改中小火燉15分鍾。
11、把五花肉碼放入鍋內繼續燉20分鍾。
12、淋入適量生抽，放鹽調味即可出鍋。
❾ 東北酸菜汆白肉怎麼做
東北酸菜汆白肉的做法
1酸菜切細絲，粉條用溫水泡軟。2豬棒骨和五花肉用冷水焯水以除異味。
3焯好的豬棒骨和五花肉放入鍋中加入清水，薑片，蔥段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3顆白豆蔻燉10分鍾，關火再燜10-15分鍾。4五花肉撈出切成3毫米的薄片，肉湯盛出備用。
5鍋中放入少許油加熱，然後加入1小勺花椒，2瓣大料，薑片和蔥段煸香，然後倒入酸菜炒香。6鍋中再加入先前的肉湯和2勺鹽燉到8成熟。
7然後加入肉片和粉條繼續燉到粉條變軟即可，然後關火加入味精。8肉片沾料做法：碗里放入醬油和大蒜。
❿ 酸菜汆白肉的製作方法
工具/材料
豬骨湯：五花肉200克、豬棒骨2根、東北酸菜、土豆粉150克、大蔥、姜、花椒、八角2隻、桂皮1根、香葉2片
蘸料：蒜泥、生抽、香油、鹽、糖
- 01
燉豬骨湯：五花肉塊和豬骨棒冷水下鍋；大火煮開後，撇去浮沫；接著放入少許花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥段和薑片，繼續燉煮；等肉塊煮至顏色徹底變白，七八成熟時，撈出肉塊放涼；豬棒骨湯繼續保持中火熬煮。
- 02
調蘸水：在碗中放搗碎的蒜泥、生抽、鹽、糖和少許香油，攪拌均勻即可。
- 03
炒酸菜：開大火，炒鍋中放豬油，等油化開後，倒入切好的酸菜絲煸炒出香，盛出備用。
- 04
等五花肉塊徹底冷卻後，切薄片。
- 05
隨後，將五花肉片、炒過的酸菜絲、土豆粉，放入豬骨湯中；等土豆粉煮到全部透明，然後加鹽調味，湯菜就完成了。
特別提示
先將酸菜用豬油炒一下，這樣會更香，而且能去除酸菜的澀味。