1. 韭菜雞蛋包子素餡怎樣做好吃
材料
原料
低筋麵粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用擀麵棍擀圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可
真心回答望採納，謝謝！
2. 韭菜粉條雞蛋素餡兒包子怎麼做如何做好吃
韭菜雞蛋粉條素包的做法
開始發面，用蓋子蓋好。發至兩倍大就可以了。
雞蛋炒熟，碎一些。
粉條泡軟後切碎。
韭菜切碎，放入鹽，生抽，花生油，香油，蔥花，順時針攪拌均勻。
開始揉面，切成大小一樣的劑子。
擀皮。
包好了。
放置一會兒，進行二次發酵，三十分鍾。
上蒸鍋，蒸十八分鍾，關火後燜五分鍾再開鍋。
時間到，可以出鍋了。
新鮮素包出爐了。
擺盤。
孩子喜歡吃粉條，所以粉條放的多。
一目瞭然的步驟圖。
小貼士
1，發麵包子一定要發好面，包好後的二次發酵很關鍵，不能省略。
2，韭菜不要早調入，等包之前再把韭菜切好加入餡料，不然容易下水。
3，可以根據個人口味調整餡料，我放的粉條多。
3. 韭菜素包子餡的調法
包子是最大眾的主食之一，可是要蒸出白白胖胖的包子可不是那麼容易，秘訣在哪裡呢？跟我往下看。
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.1/4的麵粉加水和乾酵母，攪拌成糊糊，發酵至有大量氣泡產生，加入其餘麵粉及玉米油，揉和成面團，發酵至兩倍大
2.粉條用冷水浸泡至變軟，木耳冷水泡開，去根洗凈，切成碎末
3.雞蛋打散，放入花生油，比平時炒雞蛋的油多放一倍，因為多出的油正好調餡，油燒熱後，將雞蛋炒熟，剛剛凝固即可關火，用鏟子將雞蛋盡可能鏟碎，燒開水，將泡好的粉條煮軟至沒有硬心，撈出過冷水，切碎
4.韭菜洗凈瀝干，切成碎，所有餡料混合，拌勻
5.發好的面團分成劑子，擀皮，外薄心厚，包好後醒發20分鍾，冷水上鍋，開鍋後15分鍾即可
麵粉加55%的水，1%的酵母，要加適量油，大概2-3%，發起來之後麵皮白白胖胖特別好，我用的是玉米油
包子包好後必須要醒，很多朋友說面發得很好，最後包子卻很難看，就是因為包好了沒有醒，因為擀皮的時候把面團中的氣泡都壓扁了，要給點時間，讓酵母重新產生氣泡，現在天熱，醒發20分鍾就可以了，如果天冷的時候可以延長至40分鍾
還有就是包子皮不能太薄，太薄氣泡就沒有空間了
韭菜素包子配蝦皮好吃，如果是肉包子就該用海米
素餡比較散，所以雞蛋炒得嫩一點，還有加粉條，都是可以增加一點粘度，更好包
餡料基本是熟的，鹹淡可以直接嘗嘗
4. 想要韭菜素餡好消化不燒心，就要記住哪些事項
做韭菜素餡時，記住「3放3不放」，好消化不燒心，味道更鮮美。剛到5月份，就明顯感覺到天氣越來越熱，再過兩三天就是立夏，這意味著春天已經結束，而夏天才剛剛開始。立夏有什麼飲食上的講究嗎？當然，對於北方人來說，任何時令節氣基本都得來頓餃子才行，但這次小小換了個做法，死面餃子改成了發麵包子，這樣也更利於腸胃的消化。
4、然後再在韭菜碎中加入15克的熟油攪拌均勻。（Tips：熟油可以鎖住韭菜的水分，讓其不容易出水）
5. 韭菜素餡包子的做法大全
做法：
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鍾即可。
5. 擺上盤飾.
以上介紹了關於韭菜餃子的做法，相信大家也了解的很詳細了，是不是很簡單，自己做出來的餃子健康又美味，還不快來試試看吧。
6. 韭菜素三鮮包子餡的做法大全
最標準的素三鮮，韭菜，雞蛋和蝦仁。
調制韭菜素三鮮包子餡首先我們將韭菜摘干凈然後控水備用，4個雞蛋加入適量的鹽打散，鍋中放油，倒入雞蛋炒熟。炒成粒狀。蝦仁去掉蝦筋。把韭菜切碎，倒入雞蛋，這里一定要加一點橄欖油，油可以讓韭菜的水分不會因為加入鹽而滲出。此時再加入鹽，料酒，適量醬油，十三香。最後放蝦仁攪拌均勻。
現在的「三鮮餡」不同往日，花樣越來越多，四種或五種食材拌成的餡也很常見。可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋。
要想三鮮餡餃子營養豐富，最好葷素比例能達到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦。韭菜素三鮮餡是比較受歡迎的，香而不膩營養豐富，韭菜、雞蛋和木耳的搭配很經典，味道和營養相輔相成，再加蝦皮做配料，味道更鮮。
其實韭菜素三鮮包子，它的亮點就在於它有三種材料。所以他的口感就比較廣泛一些，能吸引的人群就會比較多一些。韭菜素三鮮包雖然都是素菜，但是因為搭配不同的菜品以及製作的時候搭配的醬料使它的味道會比葷菜做的包子更好吃一些。
7. 韭菜包子餡怎麼做好吃
准備材料：豬肉（瘦）200克、韭菜200克、小麥粉300克、蔥白1棵、香油5毫升、胡麻油10毫升、安琪酵母1.5克、白砂糖1.5克、小蘇打1克、姜20克、黃豆醬油0.5湯勺、蚝油0.5湯勺、料酒3毫升、胡椒粉1克、十三香1.5克、鹽適量、蛋清1個
步驟：
1、肉餡剁碎。
8. 包子的做法，韭菜雞蛋餡素包子怎麼做好吃
1.韭菜洗干凈瀝干,切碎待用，
2.面和好,待用，
3.將兩枚雞蛋打碎,放入碗中待用,
4.放入油鍋中煎熟,直接用筷子攪拌碎,放在鍋中待涼，
5.將一枚生雞蛋打碎放在韭菜餡中,然後放入少許蔥和姜,攪拌均勻，
6.待鍋中雞蛋冷卻,將餡倒入鍋中,攪拌均勻,待用，
7.面和好,搓成大小一致的面團,然後擀成包子皮待用，
8.將餡放入適量鹽,攪拌均勻,放入皮中包成包子，
9.提前在籠屜上放少許油,防止沾鍋,將包好的包子放入屜中,開火蒸,開鍋後定時18分鍾即熟，
10.面起得很好,很充分,韭菜很鮮美,很清香，
11.一掃而光!!我家寶寶三歲半一下吃了三個。
9. 韭菜包子餡怎麼做好吃竅門
1，第一步，先和面。溫水中加入酵母，攪拌融化，然後加入麵粉，（麵粉、水和酵母的比例約為200：100：1）充分攪拌均勻再揉成光滑的面團。接下來，把面團密封放在溫暖的地方醒發至2倍大。
2，接下來開始調餡料。先准備4個雞蛋，把雞蛋打入碗中充分攪散。鍋內加入適量油，大火燒熱，然後倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，把雞蛋炒熟炒碎。放涼備用。
3，提前把韭菜洗凈，晾乾水分。然後切碎，放入盆中。接下來是比較關鍵的一步，往韭菜內淋入少許油，然後把韭菜和食用油拌勻。韭菜的表面被食用油包裹起來，後面再加鹽調味時，韭菜就不易出水了。
4，另外准備一些粉條，提前泡發，再切碎。加入粉條不僅可以豐富餡料，粉條還有很好的吸水性，能夠吸收韭菜里的水分，這樣蒸好的包子餡料也不會有水。
5，把雞蛋和粉條也倒入盆中，然後加入適量鹽和食用油調味，也可以加一些蚝油或者雞精提鮮。攪拌均勻，餡料就調好了。
6，面團醒發好之後，把面團搓成長條，再切成小劑子。
7，把小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。接下來包入餡料，捏成包子即可。
8，蒸鍋內加入清水，燒至溫熱，把包子擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大。然後大火蒸10分鍾左右即可關火，燜2分鍾出鍋。
軟軟香香的韭菜包子就蒸好了，趁熱吃特別香。
韭菜包子製作小貼士
1，包包子的面團不要太軟，不然二次醒發之後包子的褶皺就不明顯了，蒸好的包子也沒有型。
2，這個季節的韭菜非常嫩，調餡容易出水。韭菜先用食用油攪拌，再搭配粉條，這樣可以很好地解決韭菜出水的現象。
3，韭菜包子很容易熟，注意不要蒸太長時間。不然韭菜變黃，鮮味也大打折扣。
10. 韭菜雞蛋餡素包子怎麼做好吃，韭菜雞蛋餡素
主料:
韭菜1小把 雞蛋3個
鹽1小匙 美極鮮幾滴
香油1小匙 雞精少許
麵粉3手勺 酵母2一3克
韭菜雞蛋餡大包子的做法步驟:
1. 韭菜洗凈晾去水份。
2. 酵母放入一杯溫水裡融化，把麵粉中間扒開一個坑，把酵母水倒進去，用手慢慢把邊上的麵粉往裡攏，揉成1個光滑的面團。發酵2小時直到面團發到2倍大。
3. 晾乾的韭菜切成碎段。
4. 雞蛋3個打到碗里。
5. 放幾滴白醋，再放點清水這樣炒出的雞蛋又滑又嫩。
6. 炒鍋放油，油熱倒入雞蛋。
7. 用鏟刀快速的把雞蛋劃碎。
8. 把雞蛋和韭菜拌勻加入鹽，美極、雞精、香油、十三香再次攪拌均勻。
9. 把岸板上灑層白面開始揉面團，直到白面都吸收面團里。再灑一層再揉如此重復幾遍，直到岸板光滑，面團光滑、用刀切開沒有蜂窩狀為止。
10. 切成若干劑子，摁平。
11. 用擀麵杖擀成圓片
12. 包入餡，一褶壓一褶包成包子
13. 包好的包子蓋上濕布餳20分鍾
14. 放入蒸鍋小火燒5分鍾，改中火13分鍾。
15. 出鍋了!