1. 麻辣香鍋如何做好吃
學會就可以當你自己的拿手菜了，家庭聚會，朋友聚餐做這道菜很有排面，並且毫無難度。配菜超級隨意，喜歡什麼放什麼。做一做試試看吧……
用料
蝦 雞翅 肥牛卷
香腸或午餐肉
土豆 藕 萵筍玉米
西蘭花 油菜 香菜
金針菇 木耳 香菇
魚丸 蟹棒 牛肉丸
腐竹 年糕 寬粉
蔥 姜 蒜 適量
干辣椒 花椒 適量
鹽 雞精 適量
麻辣香鍋調料或者火鍋底料 1包
家庭聚會被贊爆的～麻辣香鍋 今天這道菜太給撐場面了的做法
配菜完全根據自己喜好，今天家裡聚會人很多，所以我准備也有點多。總之自己喜歡什麼就可以加什麼。藕片，土豆片別切太厚，不容易熟。
小貼士
1 配菜完全根據個人喜歡，葷菜不怕熱量高的也可以用油炸，油煎，味道更好。
2 麻辣香鍋調料和火鍋底料味道基本一樣，買不到香鍋料就用火鍋底料。
3 易碎食材 ：腐竹，土豆片，蟹肉棒(煮熟後去皮) ，可以最後放進去攪拌，盡量保證食材的完整美觀！
2. 麻辣香鍋怎麼做才好吃
主料：西藍花適量，大頭菜適量，香菇適量，火鍋丸適量，洋蔥適量，藕片適量，青椒適量，牛肉適量，大蒜適量。
輔料：豆豉適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，海鮮醬油適量，香葉適量，草果適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻椒適量。
麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：
1.備好食材。
3. 麻辣香鍋的5種做法_麻辣香鍋怎麼做好吃
麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，那麼你知道美味的麻辣香鍋怎麼做好吃嗎？下面是我整理的麻辣香鍋的5種做法，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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麻辣香鍋是哪個地方的菜
麻辣香鍋的好吃做法推薦
麻辣香鍋製作方法及配方的做法
麻辣香鍋的做法一
主料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐 、鮮蝦
輔料：漢源麻椒 干辣椒 蔥姜蒜
調料：醬 油 白糖 孜然香油 味素 火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油(油炸到黃紅)。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火鍋底料塊小伙熬開
4.放入蔥姜蒜爆香，在加入蝦
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
9.加入一 勺醬油和半勺白糖
10.開大火翻炒，撒入孜然粒
11.最後加入一勺香油
12.可以裝盤了
麻辣香鍋的做法二
1. 將蔬菜切好 ，用熱水焯一下，這樣比較容易熟.
2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.
3. 鍋中放比平常 炒菜 多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋 底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以.
4.辣醬炒 化後放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最後放焯過水的蔬菜.
5. 最後就是不停的翻炒，如果幹可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!
(非常適合家庭製作，方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香鍋
食材：麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉製品、菌類，可根據自己喜好調整。
做法：1、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟;
2、將一袋10 0g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻;
3、炒香上色後即成一份香辣可口的麻辣香鍋。
三 食材：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚50g 香腸50g 蟹柳50g 輔料：油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 紅辣椒適量 干辣椒適量 花 椒粉適量 芝麻適量 花生適量 蔥適量 姜適量 糖適量 孜然適量 香菜適量 辣椒油適量
步驟：木耳、腐 竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
准備各種肉類，然後五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
准備各種調 料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起 焯熟
鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
放紅辣椒和干辣椒 (辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
最後放入焯熟的各種蔬菜
隨個人口味 加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
最後撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出鍋
菜品評價：
方便快 捷、營養健康、新鮮美味、安全高質，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，做大廚口味佳餚!一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺。
麻辣香鍋的做法三
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟
1.首先用水氽一下。蘑菇，木耳，黃花菜，海鮮丸子多氽一會兒。
2.加熱鍋然後加油，適當多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3.待炒出有香味後再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。
4.然後加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個一分鍾出鍋!)
麻辣香鍋的做法四
主料： 墨魚丸，蝦丸，
輔料： 淡水魚 丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿卜，西芹，山葯，元蔥，西蘭花，麻椒，干紅辣椒，八角，香叩，桂皮，薑片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蚝油，燈籠椒，
做法步驟
1.各種丸子類准備好
2.各種蔬菜也洗凈切好
3.各種調料准備 好(郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蚝油忘記拍照了)
4.將西蘭花焯水後浸冷水備用
5.鍋內注油， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅，撈出所有調料棄之不用
7.將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用
8.放入兩匙 郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上
10.倒入少許 醬油
11.倒入蚝油調味12.炒至食 材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒
13.放入事先炸好的燈籠椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香鍋的做法五
成都麻辣香鍋是成都一道傳統名菜，具體做法為
1.首先，過水的和過油的配菜整理好：將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻。
2.鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒、生薑、火鍋底料。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
3.把肉撥到旁邊，把第1步奏的控干配菜倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點香油、可樂、蚝油。然後和雞肉撈在一起翻炒。
4.然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。5，加上蔥花、加熱油淋上，如需更麻辣，就加麻辣醬炒好。
註：部分商家自己炒的底料，因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣。正是因為這樣，所以每吃一鍋都會有不同的感受，好像等待 蛋糕 房裡的蛋糕一樣。
成都三家香辣雞不錯，雙流成家香辣雞，郫縣會師干鍋，祥和里香格格香辣雞。
點擊下頁查看>>>麻辣香鍋的營養價值var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();
4. 麻辣香鍋的4種做法
麻辣香鍋的4種做法
導語：四川人對辣的喜愛，真的是達到了一種不可思議的地步。不管是火鍋還是干鍋，都是我們的大愛啊！所以，要學會自己做這些東西真的很重要，畢竟不能每次都去店裡嘛。以下是我為大家精心整理的麻辣香鍋的4種做法，歡迎大家參考！
麻辣香鍋的做法一
材料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐、鮮蝦、漢源麻椒干辣椒蔥姜蒜、醬油白糖、孜然香油、味素、火鍋底料。
做法：
1、青菜和金針菇洗凈。
2、把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出。
3、干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油。
4、熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
5、放入火鍋底料塊小伙熬開。
6、放入蔥姜蒜爆香，在加入蝦。
7、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
8、緊接著加入干豆腐絲翻炒。
9、加入小白菜。
10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
11、加入一勺醬油和半勺白糖。
12、開大火翻炒，撒入孜然粒。
13、最後加入一勺香油就可以裝盤了。
麻辣香鍋的做法二
材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。
做法：
1、首先用水將蘑菇、木耳,、黃花菜氽一下。
2、海鮮丸子多氽一會兒。
3、加熱鍋然後加油，適當多加一點。
4、在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
5、待炒出有香味後再加入五花肉和培根。
6、直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。
7、然後加入氽過水的那些備用材料。以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個一分鍾出鍋即可。
麻辣香鍋的做法三
材料：墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿卜、西芹、山葯、元蔥、西蘭花、麻椒、干紅辣椒、八角、香叩、桂皮、薑片、蔥段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蚝油、燈籠椒。
做法：
1、各種丸子類准備好。
2、各種蔬菜也洗凈切好。
3、將西蘭花焯水後浸冷水備用。
4、鍋內注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
5、再放入干紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅。
6、撈出所有調料棄之不用。
7、將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用。
8、放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
9、放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。
10、倒入少許醬油。
11、倒入蚝油調味。
12、炒至食材將熟的`時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒。
13、放入事先炸好的燈籠椒。
14、直接端上桌食用即可。
麻辣香鍋的做法四
材料：豬小排50克、雞肉50克、魷魚須50克、鹵牛肉50克、基圍蝦50克、藕60克、土豆60克千張100克、西蘭花100克、茶樹菇60克、捲心菜60克、玉蘭片50克、醬油1湯匙、蔥10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2湯匙、洋蔥10克、香菜1把、火鍋底料100克、鮮花椒30粒、鹵料10克。
做法：
1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜。
2、洗凈後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生。
3、除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗凈後入冷水鍋中煮到水開斷生。
4、有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出。
5、鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油;基圍蝦洗凈開背去蝦線。
6、在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃後撈出瀝油。
7、鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料。
8、出味後取出香料，鍋底留香料油。
9、下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下。
10、加入自製火鍋底料小火用油炒化。
11、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。
12、翻炒均勻入味後再加入所有素菜。
13、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油，最後視鹹淡補少量的鹽。
14、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。
15、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。
說了麻辣香鍋的幾種做法，我們再來說說麻辣香鍋的特色吧！
1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬。
2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源。
3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快。
;5. 麻辣香鍋怎麼做好吃
【製作方法】：
1、准備麻辣香鍋所需的素菜，切絲或切片，如：干豆腐切絲，金針菇撕開，土豆和耦去皮切成片等，不需要切的青菜清洗干凈。
2、准備葷菜，如下圖片。蝦要取出蝦線，剪掉須和腿，把蝦從背部劃開，方便入味。
3、准備香料。大蒜切片，生薑切片，大蔥切成段，干辣椒3-5粒，喜歡吃辣的可以再加一些，加入適量花椒。
4、鍋中水燒開，下入土豆片、藕片等（需要焯水的配菜），焯熟撈出。
5、再下入各種丸類，丸類不易熟，煮5分鍾後撈出。
6、鍋中放油，燒熱，放入海底撈底料（麻辣香鍋料也可以），化開，炒出香味，倒入蔥姜蒜等，炒出香味。
7、再倒入蝦，炒至蝦變色，倒入未焯水的青菜，炒出香味，下入焯水的所有配菜，大火翻炒均勻，炒大約3-4分鍾左右。
8、讓所有食材徹底入味，加入食鹽和白糖，翻炒，撒入白芝麻和香菜，出鍋裝盤。