㈠ 茄子炒豬肉怎麼做好吃
茄子炒豬肉好吃做法
主料：圓茄一個，五花肉一塊
配料：大蔥一根，大蒜一頭，干紅辣椒若干，生抽兩勺，半勺老抽，鹽適量。
第一步：茄子洗凈去蒂，切成指頭粗細的均勻長條，五花肉切片，薄厚適中，我切的大概5毫米。蔥、蒜切碎備用。
第二步：鍋內先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時候油花亂炸。然後倒入很少量的油以防粘鍋，待油溫六成熱後，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發黃，翻過來焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時間久了，肉片變硬，肉的口感就會受到影響，大火又容易燒糊。
第三步：肉兩面都煎的焦黃以後，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色。
第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鍾，讓切條入味。
第五步：最後倒入蔥、蒜末、干辣椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
㈡ 茄子燒肉的家常做法最簡單的
1.把茄子削一下，削滾刀切的，削好後用點鹽抹一下，出點水，一會燒起來會好燒且入味一點。
2.豆腐用水沖一下，再放入鹽泡著，去豆腥氣
3.把油燒熱，加入辣醬，炒香，再放入茄子，炒一下，加點水，蓋鍋蓋燒。
4.大概燒到，茄子有點發軟了，再加入豆腐，一起燒，大概3-5分鍾左右，就可以了，這時候豆腐和茄子已經完全燒軟，且入味。
小貼士編輯
1.茄子炒的時候一定要多油，因為茄子吃油，豆腐用鹽水泡過之後，入鍋前再沖幾次水，去豆味。1. 各種調配料；大蔥一根，紅干辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜瓣50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量。
2. 五花肉500g洗凈備用。
3. 五花肉切塊。
4. 鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鍾即可，豬肉的湯不要倒掉，備用。
5. 煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻腌制5分鍾即可。
6. 茄子洗凈控干水分。
7. 將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽腌制出水備用。
8. 炒鍋燒干放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
9. 加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鍾。
10. 見鍋里的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。
11. 倒入材料7煸炒均勻。
12. 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鍾左右將茄子燉熟。
13. 出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可。
14. 一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了，配上米飯，那叫一個絕配啊，下飯極了。
㈢ 肉末茄子怎樣做才好吃啊
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等製作而成。其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材
茄子，豬肉，郫縣豆瓣
做法
主料： 茄子2個，豬肉100克
肉沫醬茄子
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、姜絲6克
做法步驟：
1. 茄子洗凈切長條，抓鹽腌制出水分，清水沖洗兩遍，攥干水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油，下蔥姜，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，
下茄子翻炒、燜，斷生
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫，撒下剩餘的蒜末翻炒均勻
5.最後，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士
調料適當，根據個人口味而定[1]
營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功
㈣ 豬肉燉茄子怎麼做好吃
茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見，很普遍的一種做法，既方便又美味。豬肉里還有很多的營養物質，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那麼具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據口味，做法的不同，所以一般輔料不同。
做法1:
1.用料:土豆一個，茄子一個，豬肉50克，油4勺，鹽小半勺，醬油一勺，料酒半勺，洋蔥適量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗凈，切塊，土豆去皮切塊。熱鍋下油，油熱下洋蔥爆香，下肉片翻炒。肉炒到變色，下五香粉，姜粉，蒜汁，醬油，料酒。下茄子，土豆塊，翻炒均勻。下一小碗水，開鍋中小火，直到土豆和茄子變軟就可以出鍋。
做法2:
主料:圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2個，食鹽適量，五花肉100克，甜面醬2茶匙，姜適量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步驟主要食材：茄子、五花肉、甜面醬、八角、薑片、大蔥。蔥姜切末，五花肉切小丁，茄子洗凈切丁，鍋中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁軟縮後盛出。鍋中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入蔥薑末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。炒勻後加入煸炒好的茄子丁翻炒均勻。加入一茶匙白糖，少許食鹽。再次拌炒均勻即可關火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一個，茄子一個，蔥姜蒜適量，紅椒一個，香菜一棵，生抽兩勺，鹽一勺，食用油適量。
2.步驟:茄子土豆洗凈切塊，炒鍋熱油，放入切好的五花肉編炒，再放蔥姜蒜辣椒編炒。炒制五花肉變了色，加生抽，鹽炒勻。倒入土豆茄子翻炒均勻，在倒入一小碗排骨湯或清水繼續燉，燉制土豆茄子軟爛，湯汁收濃，撒香菜出鍋。
做法4:
青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜切片，茄子切滾刀塊，泡在水裡，加入一小勺鹽，泡5分鍾。鍋燒熱，加入很少一點油，中火煸炒五花肉。五花肉變色，且四周變金黃，油都煸出來，加入蒜片，蔥花爆香。加入泡過水的茄子，中火炒到茄子顏色變深，變軟，變透明。加入醬油和一勺豆醬，翻炒均勻，出鍋前加入青椒
㈤ 燴肉怎麼做
做法一，番茄燴肉片
材料
番茄2個，裡脊肉200克，胡蘿卜1根，鹽，姜
做法
1、挑選熟透的番茄兩個洗凈去皮。
2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈切片，姜切成末待用。
3、豬肉洗凈去掉筋膜。
4、裡脊肉切成薄片，放入適量的水澱粉，鹽，用手抓均腌制10分鍾，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、鍋中放少量油，然後加入番茄片和薑末，一起炒。
6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鍾。
7、水開，下肉片、胡蘿卜片燙熟，調入少量鹽（不用放雞粉已經很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品）
8、小火煮2分鍾後關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。
小訣竅
1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調味料無需太多。
2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來的湯番茄味非常濃郁。
做法二，燴肉卷
材料
肉卷皮：麵粉60g，雞蛋1個，水100ml，鹽、味精、胡椒、油少許，
肉卷芯：香菇4朵（冷水泡發）、青蒜4根、肉末少許
做法
1.麵粉、雞蛋、水和成稀糊糊狀，加入鹽、味精、胡椒、油調味備用；
2.麵糊用小平底鍋攤成薄薄的圓形餅皮備用；
3.香、青蒜剁碎後和肉末拌勻，用鹽、味精、胡椒、油、醬油調味；
4.餅皮像包春卷一樣包肉，放入微波爐可用的容器；
5.微波爐中高火「叮」4分鍾；
6.鍋里放少許油，將剩下的肉卷心的料炒香，勾芡，淋到肉卷上。
做法三，羊肉燴
材料
"肉片 1盒","紅蘿卜丁 半條","青蔬 一把","蔥花 一些","橄欖油 少許","沙茶醬 2匙","蚝油 2匙","醬油 1匙","太白粉水 1/4碗",
做法
1: 加入少許的橄欖油...再加入蔥花..炒出香氣...再加入紅蘿卜丁 .....再加入肉片(羊肉、牛肉、豬肉 皆可) 就看小朋友愛吃什麼羅先將青菜滾水燙過即可..
2: 再將所有食材（青蔬可以是青江菜.小白菜.空心菜）混合 煮滾 加入 醬料（沙茶醬、蠔油、醬油）和一碗水..收汁... 最後淋上些許太白粉水
3: 一鍋 就這樣簡單完成 如果小朋友愛吃玉米 你也可以加一些..
4: 拌飯.超好吃...
做法四，大白菜燴豬肉片
材料
大白菜 一顆,豬肉片 200g,鹽 少許適量,黑胡椒 少許,米酒 一小匙,水 一小匙,鹽 少許,蒜頭（蒜末） 兩顆,油 一大匙
做法
1、豬肉片用腌肉材料 腌漬打肉直到肉片吸入腌肉的水份
2、少許油加入一半份量的蒜末稍微拌炒倒入豬肉肉片炒至七分熟
3、再放入大白菜繼續炒煮若覺得大白菜水份較多可加入少許太白粉水
㈥ 肉和茄子怎麼做好吃
茄子炒肉的做法
材料：茄子、裡脊肉、鹽、胡椒、味精、澱粉、蒜
步驟：
將茄子切成塊狀，起油鍋炸軟。重起一鍋，加入少量的花生油後放入蒜末爆香，再倒入炸好的茄子翻炒兩三分鍾後再加入炒熟了的肉絲，翻炒幾分鍾後，再加入適量的胡椒、味精就可以出鍋了。
茄子豆角炒肉的做法
材料：茄子、豆角、瘦肉、蒜、青椒、食用油、鹽、老抽
步驟：
將茄子、豆角都洗凈切好，將瘦肉切絲。
將茄子、豆角分別放入油鍋煎炸一會，帶炸為金黃色的時候就可以出鍋了，進行控油；把多餘的油倒出，剩餘少量的油煸炒肉絲。
起鍋，加少量油，放入蒜末、青椒爆香，再加入炸好的茄子、豆角以及炒好的肉絲，這時候加入老抽大火翻炒，翻炒三五分鍾就可以出鍋了。