1. 紅燒獅子魚的家常做法大全怎麼做好吃
主料獅子魚1000g 輔料鹽適量糖適量料酒適量老抽適量豆瓣醬適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量雞精適量澱粉適量油適量
步驟
紅燒獅子魚-首發的做法步驟11.獅子魚洗凈，
紅燒獅子魚-首發的做法步驟22.獅子魚剖開，去嘴，去肚，切大塊。
紅燒獅子魚-首發的做法步驟33.獅子魚的肝與胃，用澱粉洗凈。
紅燒獅子魚-首發的做法步驟44.獅子魚肉，魚肝，魚胃，用開水綽一下，撈出瀝干。
紅燒獅子魚-首發的做法步驟55.鍋里油熱，放姜，蒜，辣椒爆香。
紅燒獅子魚-首發的做法步驟66.放下獅子魚，魚肝，魚胃。
紅燒獅子魚-首發的做法步驟77.加料酒，糖，老抽，豆瓣醬，大火煮12分鍾。
紅燒獅子魚-首發的做法步驟88.放鹽，胡椒粉，煮至汁稠，加蔥，雞精。
紅燒獅子魚-首發的做法步驟99.裝盤即可
2. 河北第一菜金毛獅子魚，做這道菜有哪些秘訣
很多人都喜歡吃魚，而無論各個地區的人們吃魚的方式，大體都相同，只不過是製作方式或者是味道不同，比如像紅燒，干煸、煲湯等等。尤其是對烤魚這類做法，大家更加鍾愛，那我們今天就來說說，在河北的第一名菜，金毛獅子魚，可能很多沒有去過河北的朋友，都沒有吃到過當地的這道美食。而基於現在網路的發達，以及快遞業的迅速發展，我們可以在家就買到很多地區的原材料，用來自己製作，足不出戶也能夠吃到各地的特色名菜。
其實對於這道菜而言，主要表現的特徵，便是考驗廚師的刀功，因為如果將魚肉切成條狀的片形，薄厚不一的話，會非常影響這道菜的口感，在下鍋煎炸時，也會出現一邊未熟透，而另一邊已經焦黃的情況。這也是挑戰大家廚藝的最佳菜系之一，尤其是對於很多廚師來說，一定要做到妙之又妙，才能將這道菜做成自己的金字招牌。
3. 金毛獅子魚的做法
:步驟1：金毛獅子魚，始於民國初期。最早由石家莊市的中華飯庄名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹制的金毛獅子魚，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜步驟將鯉魚洗凈。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細絲。步驟2：蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。
步驟3：
炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。
步驟4：金毛獅子魚的做法大全鍋內留油少許，將蔥末、薑末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。
4. 清蒸獅頭魚的家常做法大全怎麼做好吃
清蒸獅頭魚的做法步驟11.將獅頭魚洗凈裝盤（在魚下面放上兩根蔥），放上姜絲。
清蒸獅頭魚的做法步驟22.水燒開後入鍋猛火蒸5分鍾，起鍋後將盤子里的水倒掉，放上蔥絲，淋上生抽。另外再將油燒開，淋在魚上面即可，不用放鹽及味精，味道也很鮮甜。
5. 獅子魚怎麼做
糖醋鯉魚你一定已經見過無數版本，魯菜版中「三翻四翹」的糖醋黃河大鯉魚，豫菜版中蓋了一層「龍須面被子」的黃河鯉魚焙面，俱為經典，但看到下面這條魚，大廚們的內心OS一定是：這條鯉魚，是要飛啊？
掌握四大竅門 炸出蓬鬆「金毛」
調糊要用水澱粉
獅子魚身上掛的蛋糊很有講究。此處提供的是店裡平時走菜用的蛋糊配方，加入麵粉後炸出的魚絲比較軟，口感較好。如果要使成菜中的魚絲更挺、品相更好，應該只用蛋黃和水澱粉調糊。調糊時只用蛋黃，炸出來的魚色澤更好；水澱粉是指將澱粉泡好靜置，將上面的水分倒掉所得的濕澱粉，如用干澱粉調糊，炸出來的魚絲上有「毛刺」、不夠光滑細膩。
下鍋先要抖三下
魚絲剪好後，一手提尾，一手捏在兩鰓相連處的魚骨上，使魚腹部向上、背部向下沾勻蛋糊，一邊輕輕抖一邊下入七成熱的油鍋（抖動時力氣不能大），待魚絲全部浸沒入油中，此時兩手離油麵約2-3厘米，前後大力抖三下，使魚絲一根根散開，抖完後先朝魚頭方向拉一下，再向魚尾處拉一下，目的是使魚絲向頭部方向抱攏，然後兩手向上提，將魚整個提起，雙手離油麵約10厘米，魚背上的魚鰭正好整個沒入油中。
6. 河北第一菜「金毛獅子魚」，這道菜需要掌握哪些技巧才好吃
我國的各種文化都有千年歷史，而美食文化更是備受人群歡迎。金毛獅子魚這道美食是河北地區的有名菜品，由於烹飪過後的外形十分像獅子，所以也獲得了這一代稱，可謂是菜如其名，那麼，這道美食想要做的好吃，究竟要掌握哪幾個技巧呢？對美食感興趣的人群可千萬別錯過。
由於各個地區人群的口味和接受程度有所不同，所以有的廚師也會在一些步驟進行調整，比如調味，除了咸口的還有酸甜口的，甚至還可以調配成甜香的。不過也正是如此，才證實了我國美食文化的博大精深，在歷史和歲月的沉澱下，讓更多的人去見證我們國家的繁榮。
7. 獅子頭魚做法
龍利魚獅子頭的做法步驟1. 龍利魚、豬肉餡、胡蘿卜、蔥、老薑、蛋清，放料理機，打成泥。然後加點鹽和芡粉，和勻2. 鍋里燒水，水快開的時候，把魚泥搓成圓形（搓的時候手弄濕），在左手和右手之間來回摔一下，放進鍋里，小火慢慢煮3. 再次煮開後放入上海青4. 所有食材煮好後，在湯碗里裝半碗湯，可以在湯里放一點點鹽，然後放入獅子頭和上海青
8. 黃獅魚怎麼做最好吃
黃獅魚的肉質很嫩，可以用來做紅燒和清蒸。
紅燒黃獅魚的做法：
1將黃獅魚處理干凈後兩面切十字花刀備用。
2鍋中倒入食用油，油熱後放入黃獅魚煎至兩面微黃倒出。
3鍋中加入油，油熱後放入蔥薑片，花椒白芷干辣椒爆香，淋入料酒，放入黃豆醬炒香，加入適量的水，味極鮮醬油，鹽，放入黃獅魚。
4煮至黃獅魚熟透後，放入味精雞粉，大火收汁，撒入蒜蓉，香菜段，淋入明油即可。