⑴ 怎樣煎米豆腐才不粘鍋
煎豆腐不粘鍋的方法一：
煎豆腐要想不粘鍋，很關鍵一條，鍋底要足夠熱，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麵稍微起煙，這時候就可以煎東西了。煎的時候，要時不時拿著鍋的柄輕輕晃動，這樣就不會粘鍋啦。
煎豆腐不粘鍋的方法二：
你先把干凈的鍋燒熱，再用姜在鍋底都狠狠的蹭上一層
最後倒油再煎，這樣不太會粘鍋。
煎豆腐不粘鍋的技巧總結如下：
(1)火不宜大
始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
用小火當然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐裡面就太老了。
(2)動鍋不動鏟
煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。
在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋里的豆腐。
(3)不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急。
晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕松晃動了，那就可以翻面了。
反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒
⑵ 米豆腐怎麼煎著好吃
准備用料。將米豆腐切大約5毫米的片，太薄炒的時候容易碎。油熱後放入米豆腐小火慢煎至兩面金黃色。煎好以後倒入所有的佐料，在放鹽，花椒粉，五香粉，生抽等調味料即可
⑶ 煎米豆腐的做法步驟圖，煎米豆腐怎麼做好吃
步驟 1
這是成品，很簡單的。 步驟：1、買來的米豆腐切正方形狀，鍋里放少量油煎炸至金黃，兩面煎成比較硬的外殼，才不容易變形，然後出鍋裝盤。 2、鍋里不放油了，因為煎完之後鍋里還有底油，油不能多，小量就可以了，倒入米豆腐，生抽，辣椒面和少量鹽巴中火翻炒，關火，然後放入蔥花，就是這樣了。
步驟 2
就是這種米豆腐，市場上賣豆腐那裡就有賣的，超市也有，這個圖片是我去網路找的，我自己忘記拍照片了！
小貼士
煎的時候油要掌握好，不能太多，要煎的米豆腐兩面都起硬殼那種，才不變形，太軟就容易變形爛掉，不然會成米豆腐渣渣了。
⑷ 煎米豆腐的做法竅門
香煎米豆腐的做法
米豆腐洗凈、切片
起鍋熱油，米豆腐放下去煎制二面金黃色
⑸ 米豆腐怎麼做好吃又簡單
米豆腐的做法如下：
食材／配料：米豆腐400g、姜5g
1、將姜去皮洗凈切好備用。
⑹ 米豆腐怎麼煎才脆
米豆腐是湖南特有的一種食品，現在美食傳播廣泛，米豆腐已經成為全國美食愛好者追捧的食物。在一家地道的湖南菜館里都會有米豆腐這道菜，沒有品嘗過的朋友們一定要去吃吃看。米豆腐的製作方法非常講究，經過原材料的精心選擇和傳統的加工藝製成。製作後的米豆腐可以有各種不同的吃法。
米豆腐的製作方法
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水(1公斤米放2公斤水)，然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
米豆腐的吃法-涼拌
吃法：舀入碗中，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上，吃起來口感清新舒爽，分外好吃。
米豆腐的吃法-煮湯
1、把水燒開放入切好的米豆腐，(切正方形)放入水中燙幾分鍾燙熟撈出。
2、做調味醬放油把姜蒜小米椒炒出爆香，放入辣椒粉炒下，再放入生抽老抽調味炒一下，加鹽(多放點偏咸)，再加小半碗水，水開後加入味精，最後再放入香菜。
3、把醬汁倒入裝好的米豆腐中拌下就可以吃了。醬汁水不能太多得偏咸。辣的會更好吃
⑺ 煎米豆腐的做法，煎米豆腐怎麼做好吃，煎米豆腐的家常
食材
主料
米豆腐
2塊
輔料
油
適量
鹽
適量
黑豆豉
適量
蔥花
適量
步驟
1.米豆腐洗凈
2.切成小塊放入油鍋里煎
3.一面煎好再煎另一面
4.兩面煎好後稍微翻動，放適量鹽
5.撒入蔥花
6.淋入一碗水
7.放適量豆瓣醬
8.燒開，燒至收汁即可！
小貼士
1、煎米豆腐的時候不要太多的翻動，以保持米豆腐的完整！
2、用電餅鐺做這個菜更方便哦！
⑻ 干煎米豆腐的做法
材料
絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。
做法1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鍾即可。
材料
米豆腐，大蒜葉，花椒粉，生薑，鹽，雞精，油，料酒，干辣椒，豆瓣醬，海米
做法1.將豆腐切成想要的形狀。（條狀、塊狀、圓狀都可以）
2.干尖椒、蒜葉、姜切碎待用
3.將油倒入鍋中燒熱，放入花椒、尖椒、蒜葉炒香味，放入豆腐、豆瓣醬，加海米、水、鹽燉10分鍾即可。
主料：米豆腐500克配料：鮮紅椒末10克調料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50 克
做法1、將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。
2、炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。
材料
1， 1 CUP 粘米粉
2， 3 CUP 水
3， 1TBSP 石灰水(先用1/4 TSP 生石灰 + 1/4 CUP 水兌成石灰水)
做法將 粘米粉和水在鍋里混合，放置30分鍾讓米粉充分吸收水分. 然後用大火燒到半熟(大概170F)，緩緩倒入石灰水，將火收小並繼續攪拌.待米漿變稠，用筷子挑起成片狀流下，如果是做綠豆涼粉，這個時候就可以停了，可做 米涼蝦或米涼粉卻需要繼續小火加熱並攪拌10-20分鍾.待鍋中米糊均勻的鼓起小泡顏色也從純白變暗甚至有些淡黃，才能視為熟.整個過程要注意持續攪拌，以免 米粉粘鍋，我用打蛋器攪的.
把攪和好的漿糊倒入有六毫米圓孔的漏勺，漏勺置於一個盛冰水的大型容器上面，一邊倒一邊用一個勺子在漏勺裡面攪和.這時，漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁.
紅糖熬成糖稀，玫瑰糖加開水調稀晾涼.芝麻炒香.
吃的時候從水裡撈出米涼蝦，加入紅糖稀和玫瑰糖，再加幾塊碎冰塊，面上撒點香芝麻就好了.
⑼ 煎米豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
「米豆腐是家鄉特色小吃，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成「豆腐」。米豆腐的製作分為選料、浸泡、磨漿、煮漿、成型五個步驟，每一步驟都必須嚴格要求。用大米製作豆腐，每公斤大米可製作豆腐6到7公斤，而且別有一番風味。」
用料
主料
米豆腐350克
輔料
鹽
1小勺
生抽
2克
豬油(煉)
20克
味精
2克
朝天椒
50克
水
適量
煎米豆腐的做法
1.
備米豆腐一塊
2.
切片
3.
不粘鍋里燒豬油，放進米豆腐，淋上生抽
4.
放點鹽
5.
煎片刻
6.
翻面
7.
切點辣椒丁
8.
放進辣椒丁提辣味
9.
炒勻，放點味精，清水燒開後裝盤
10.
淋上香油上桌
烹飪技巧
煎米豆腐，適當放點肉末味更鮮。
⑽ 做米豆腐的家常烹飪方法 米豆腐做法
1、用料：大米適量、醬油1勺、醋1勺、蔥少許、姜少許、蒜2瓣、黃豆20顆、腌大頭菜20克、辣椒油適量。
2、選料，原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
3、浸泡，浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
4、磨漿，磨漿的水和米的比例為1比2。
5、煮漿，在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
6、成型，煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
7、香煎米豆腐用料：米豆腐1塊、小米椒、辣椒粉、 鹽、雞精，蚝油、蔥花。
8、米豆腐洗凈、切片。
9、起鍋熱油，米豆腐放下去煎制二面金黃色。
10、放入小米椒翻炒一下，再加入一點辣椒粉。
調味放入鹽、雞精，蚝油翻炒均勻，再撒上蔥花，出鍋即可。