Ⅰ 包子餡怎麼做好吃 包子餡這樣調最好吃
1、最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。
2、肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會香。如果瘦肉多，調餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次添加，往一個方向攪動，直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽，這樣可以增加餡料的持水性。
3、機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快，攪拌更加有力，可以打進更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下，用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。
4、製作包子時加入一些皮凍，蒸熟後皮凍熬化，裡面帶湯汁，吃的時候先開窗，再喝湯，簡直是人間美味。
Ⅱ 肉包的包子餡，怎麼做最為好吃
可以在肉餡中放入韭菜，或者是胡蘿卜，也可以放入十三香，或者是大蔥，這樣可以保證肉餡的口感，這樣做出來的包子好吃。
Ⅲ 怎樣做肉包子餡好吃
主料：
小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：
麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.
准備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.
先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成面團。
3.
將揉好的面團放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.
將面團取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的面團，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.
將洗凈的韭菜切碎，干蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.
鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.
用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.
最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
Ⅳ 怎樣做包子餡好吃
做包子餡好吃的方法：
包子餡做法：
素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度，但是又不能水分太多，否則容易露湯。這就要求根據不同的食材，做出對應的處理方法。比如說韭菜，要鎖住水分，切好的韭菜要即使加入少許麻油，然後攪拌均勻，讓油鎖住韭菜裡面的水分，吃的時候，口感鮮嫩汁多。
重點是，和面要兩揉兩醒，尤其是第二次醒發。揉麵包以後，面里的空氣已經排除殆盡，所以要在醒發一次，讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後，不要直接掀開鍋蓋。關火後可以繼續燜了兩三分鍾，讓它自然降溫，防止包子塌坑和回縮變小。
Ⅳ 如何在家做包子餡好吃
1、首先准備一個干凈的碗，加入250克的溫水，然後再把酵母放進去，用筷子攪拌均勻，製作成酵母水。
2、接著再把酵母水少量多次地加入到麵粉裡面，用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵半個小時左右。
3、趁著面團發酵的時候，我們就可以開始准備包子餡兒了，把我們買回來的豬肉剁成末，蔥清洗干凈之後切碎。
4、辛香料的配製方法准備八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，花椒8克，陳皮5克，高良姜3.9克把這些香料放在一起，用料理機研磨成粉就製作成辛香料了。
5、取出一個面劑子用擀麵杖擀成圓片，然後把我們製作好的肉餡包進去，轉動手，捏出褶子，用同樣的方法把所有的面劑子都做成包子。
6、中鍋里加入適量的食用油，然後把包子胚放進去醒發20分鍾，接著冷水上鍋蒸水開之後繼續蒸25分鍾左右就可以了，蒸好之後關火繼續燜三分鍾再打開蓋子出鍋就可以了。
溫馨提示：
肉包子好吃的關鍵調料就是多加一些辛香料粉進去，這樣就能夠讓我們蒸出來的包子鮮美多汁更好吃。
Ⅵ 怎樣做包子餡好吃
包子餡怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的木耳、胡蘿卜，調料胡椒粉、蔥姜蒜、花生油等。將所有材料洗干凈，把木耳放在水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做，口感會更好，更干凈，吃起來更健康。把胡蘿卜去皮，切成片狀，放在一邊備用。把雞蛋打入一個干凈的碗里，放在一邊備用，把木耳、胡蘿卜放入料理機里打碎，大概三分鍾，倒出來。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把雞蛋放進去，翻炒均勻，熟了後，盛出來放在一邊備用。再放油進鍋里，把胡蘿卜放進去，炒的時候，可以多放一些油。用大火快速翻炒均勻，3分鍾後，放入黑木耳，繼續炒，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，盛出來，餡料就做成了。這種做法很美味，搭配很均衡，經常吃，可以給人補充很多能量，讓人的做事效率更高。
還有另外一種做法也很美味，做之前，要准備好材料，適量的豬肉、大蔥，最好是五花肉，肥瘦要均勻一些，不要太肥也不要太瘦，肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干凈，把豬肉切小剁碎，放在一邊備用，把大蔥切小。然後放油進鍋里，可以是花生油，也可以是豬油等。八成熱的時候，把豬肉放進去，翻炒均勻，用大火快速地炒;3分鍾後，加點蔥、鹽，繼續翻炒，熟了後，就可以盛出來吃了。
發麵包子餡和皮比例多少
它們的比例最好是2:1左右，也可以根據喜歡的口感去分配。如果喜歡吃硬一些，皮適當厚些。喜歡吃軟的，包子的餡料可以少些，比例小點。在做時，把面團擀成皮，最好是5-6厘米厚，口感會更好，也不會那麼容易露餡。
發麵包子餡怎麼調出湯
做之前，要准備好材料，適量的五花肉，調料生抽、料酒、五香粉、蔥姜蒜等。將所有材料洗干凈，把豬肉切小剁碎，放在一個干凈的碗里。再將其他調料剁碎，放進肉里，攪拌均勻，要順時針。要注意，這個步驟是非常重要的，否則，會出更多汁。在攪拌的過程，最好加點水進去，但不要一次加太多，最好分三次加，均勻添加，才會更多汁，口感也更好。放在陰涼的地方，大概3分鍾，餡料就會調出很多湯了。
發麵包子怎麼做好吃
它的做法有很多，下面就是非常美味的一種。做之前，要准備好材料，適量的麵粉、酵母粉等。然後放些開水進麵粉里，再放些酵母粉進去，攪拌均勻，揉成面團。當它表面變光滑，沒有疙瘩的時候，放在溫暖的地方，讓它發酵;當它比之前大一倍或兩倍的時候，就可以了。分成適當的等分，擀薄，然後放些餡料進去，包好。再放水進鍋里，大火煮開之後，把包子放進去蒸，但蒸的時候，不要放太多水，適量就行了。在蒸的過程中，不要一直用大火，要用小火慢慢蒸，這樣蒸出來的包子，裡面的餡料才會更容易熟，口感也更好。否則外面熟了，裡面卻不熟，會很難吃。大概30分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。
在做的時候，特別是一些新手，要注意，最好放多些發酵粉。它是一種很健康，天然的物質，對身體沒什麼副作用。第一次做，如果掌握不好，放多一些，會發酵得更快、更大，成功率更高。和面的時候，溫度一定要把握好，不要放涼水，也不要放太燙的開水，最好跟人體溫度差不多就行了。大概28度左右，這樣做出來的包子，味道會更好，也會更軟。在做時，特別是揉面時，可以用一些面肥或乾酵母粉等。會發酵得更大，也更好吃，更松軟。但最好不要用一些小蘇打，它是弱鹼性的，會破壞麵粉里的礦物質，大大降低它的營養價值。
Ⅶ 最好吃的包子餡怎麼做
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合老年人食用。
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止。
估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜。
但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想像力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜。
做法：
1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
Ⅷ 餡包子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
餡包子的家常做法
1
將麵粉與鹽混合均勻納盆，即發乾酵母用清水化開，靜置5、6分鍾後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的面團後，覆膜靜置備用。案板撒手粉，將面團搓成長條狀，分成均勻的小劑，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片。
2
將兩面煎至焦香的千頁豆腐片斬剁成豆腐泥，加入刨成碎絲狀的西葫蘆拌勻，加入鹽、胡椒粉少許調味，再淋上香麻油拌勻。
3
將冰箱里冷藏的腌制肉餡取用100g左右。將豆腐泥與鮮肉末混合均勻。將制好的豆腐肉餡包入麵皮中，捏緊收口；依此做法將餡料包入麵皮中。
4
我捏的包子大多是「開口笑」狀，這次試了試捏收攏口的包子，嗯，感覺也不錯哦，也挺漂亮的。將包子生胚放入墊有棒棒襖（玉米皮）的大鍋蒸格上餳發約15分鍾後冷水起蒸，中火蒸制大約25分鍾熄火，虛蒸1-2分鍾後即可起鍋。
5
這款千頁豆腐包子是臨時起意做的。豆腐用的是千頁豆腐。用千頁豆腐來做包子餡對於我來說，也是第一次，以前倒是用北豆腐做過的，但沒有想過千頁豆腐做餡也可以這么好吃。