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如何做包子餡最好吃視頻

發布時間: 2022-12-25 15:48:45

Ⅰ 包子餡怎麼做好吃 包子餡這樣調最好吃

1、最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯,攪拌均勻後,放入冰箱冷凍一下(記得不要凍太久、太硬)。然後拿出來切碎用作餡料包包子,等蒸熟後,就是鮮嫩多汁的包子了。

2、肉餡的鮮嫩多汁,主要取決於含水量和脂肪含量。因此,肉餡要選擇正規店賣的鮮肉,肥瘦比例一般是4比6,油多包子餡才會香。如果瘦肉多,調餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水(高湯),但要注意,水要分次添加,往一個方向攪動,直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽,這樣可以增加餡料的持水性。

3、機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快,攪拌更加有力,可以打進更多鮮湯或水份,這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下,用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。

4、製作包子時加入一些皮凍,蒸熟後皮凍熬化,裡面帶湯汁,吃的時候先開窗,再喝湯,簡直是人間美味。

Ⅱ 肉包的包子餡,怎麼做最為好吃

可以在肉餡中放入韭菜,或者是胡蘿卜,也可以放入十三香,或者是大蔥,這樣可以保證肉餡的口感,這樣做出來的包子好吃。

Ⅲ 怎樣做肉包子餡好吃

主料:
小麥麵粉:250克 雞蛋:4個 蝦仁:100克 韭菜:50克
輔料:
麥芽酵母粉:5克
烹飪步驟

1.
准備食材:麵粉250克,雞蛋4個,蝦仁100克,韭菜50克,酵母粉5克。 調料:胡椒粉5克,五香粉5克,鹽5克、料酒一湯匙。
2.
先將酵母放在盆中加水溶解,然後往盆中倒入麵粉,用手揉成面團。
3.
將揉好的面團放置在溫暖的環境下5小時以上,發酵到原來的兩倍大小,內有蜂窩狀即可。
4.
將面團取出,再次用力揉搓,並搓成長條狀,揪成大小一致的面團,然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.
將洗凈的韭菜切碎,干蝦仁用水泡發,雞蛋磕入碗中打散。
6.
鍋中倒油,油溫六成熱下雞蛋液,煮熟滑散撈出,然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中,加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.
用筷子夾取餡料包入麵皮中,以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子,用同樣的方法包出三個包子。
8.
最後把蒸鍋中的水燒開,把包子放入籠屜蒸熟即可。

Ⅳ 怎樣做包子餡好吃

做包子餡好吃的方法:

包子餡做法:

素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度,但是又不能水分太多,否則容易露湯。這就要求根據不同的食材,做出對應的處理方法。比如說韭菜,要鎖住水分,切好的韭菜要即使加入少許麻油,然後攪拌均勻,讓油鎖住韭菜裡面的水分,吃的時候,口感鮮嫩汁多。

重點是,和面要兩揉兩醒,尤其是第二次醒發。揉麵包以後,面里的空氣已經排除殆盡,所以要在醒發一次,讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後,不要直接掀開鍋蓋。關火後可以繼續燜了兩三分鍾,讓它自然降溫,防止包子塌坑和回縮變小。

Ⅳ 如何在家做包子餡好吃

1、首先准備一個干凈的碗,加入250克的溫水,然後再把酵母放進去,用筷子攪拌均勻,製作成酵母水。

2、接著再把酵母水少量多次地加入到麵粉裡面,用筷子攪拌,攪拌成絮狀,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵半個小時左右。

3、趁著面團發酵的時候,我們就可以開始准備包子餡兒了,把我們買回來的豬肉剁成末,蔥清洗干凈之後切碎。

4、辛香料的配製方法准備八角10克,丁香1.1克,小茴香8.5克,花椒8克,陳皮5克,高良姜3.9克把這些香料放在一起,用料理機研磨成粉就製作成辛香料了。

5、取出一個面劑子用擀麵杖擀成圓片,然後把我們製作好的肉餡包進去,轉動手,捏出褶子,用同樣的方法把所有的面劑子都做成包子。

6、中鍋里加入適量的食用油,然後把包子胚放進去醒發20分鍾,接著冷水上鍋蒸水開之後繼續蒸25分鍾左右就可以了,蒸好之後關火繼續燜三分鍾再打開蓋子出鍋就可以了。


溫馨提示:

肉包子好吃的關鍵調料就是多加一些辛香料粉進去,這樣就能夠讓我們蒸出來的包子鮮美多汁更好吃。

Ⅵ 怎樣做包子餡好吃

包子餡怎麼做好吃
做之前,要准備好材料,適量的木耳、胡蘿卜,調料胡椒粉、蔥姜蒜、花生油等。將所有材料洗干凈,把木耳放在水裡泡一下,最好提前一個晚上泡,第2天再拿出來做,口感會更好,更干凈,吃起來更健康。把胡蘿卜去皮,切成片狀,放在一邊備用。把雞蛋打入一個干凈的碗里,放在一邊備用,把木耳、胡蘿卜放入料理機里打碎,大概三分鍾,倒出來。然後放油進鍋里,八成熱的時候,把雞蛋放進去,翻炒均勻,熟了後,盛出來放在一邊備用。再放油進鍋里,把胡蘿卜放進去,炒的時候,可以多放一些油。用大火快速翻炒均勻,3分鍾後,放入黑木耳,繼續炒,熟了後,加點鹽,攪拌均勻,盛出來,餡料就做成了。這種做法很美味,搭配很均衡,經常吃,可以給人補充很多能量,讓人的做事效率更高。
還有另外一種做法也很美味,做之前,要准備好材料,適量的豬肉、大蔥,最好是五花肉,肥瘦要均勻一些,不要太肥也不要太瘦,肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干凈,把豬肉切小剁碎,放在一邊備用,把大蔥切小。然後放油進鍋里,可以是花生油,也可以是豬油等。八成熱的時候,把豬肉放進去,翻炒均勻,用大火快速地炒;3分鍾後,加點蔥、鹽,繼續翻炒,熟了後,就可以盛出來吃了。

發麵包子餡和皮比例多少
它們的比例最好是2:1左右,也可以根據喜歡的口感去分配。如果喜歡吃硬一些,皮適當厚些。喜歡吃軟的,包子的餡料可以少些,比例小點。在做時,把面團擀成皮,最好是5-6厘米厚,口感會更好,也不會那麼容易露餡。

發麵包子餡怎麼調出湯
做之前,要准備好材料,適量的五花肉,調料生抽、料酒、五香粉、蔥姜蒜等。將所有材料洗干凈,把豬肉切小剁碎,放在一個干凈的碗里。再將其他調料剁碎,放進肉里,攪拌均勻,要順時針。要注意,這個步驟是非常重要的,否則,會出更多汁。在攪拌的過程,最好加點水進去,但不要一次加太多,最好分三次加,均勻添加,才會更多汁,口感也更好。放在陰涼的地方,大概3分鍾,餡料就會調出很多湯了。

發麵包子怎麼做好吃
它的做法有很多,下面就是非常美味的一種。做之前,要准備好材料,適量的麵粉、酵母粉等。然後放些開水進麵粉里,再放些酵母粉進去,攪拌均勻,揉成面團。當它表面變光滑,沒有疙瘩的時候,放在溫暖的地方,讓它發酵;當它比之前大一倍或兩倍的時候,就可以了。分成適當的等分,擀薄,然後放些餡料進去,包好。再放水進鍋里,大火煮開之後,把包子放進去蒸,但蒸的時候,不要放太多水,適量就行了。在蒸的過程中,不要一直用大火,要用小火慢慢蒸,這樣蒸出來的包子,裡面的餡料才會更容易熟,口感也更好。否則外面熟了,裡面卻不熟,會很難吃。大概30分鍾,熟了後,就可以盛出來吃了。
在做的時候,特別是一些新手,要注意,最好放多些發酵粉。它是一種很健康,天然的物質,對身體沒什麼副作用。第一次做,如果掌握不好,放多一些,會發酵得更快、更大,成功率更高。和面的時候,溫度一定要把握好,不要放涼水,也不要放太燙的開水,最好跟人體溫度差不多就行了。大概28度左右,這樣做出來的包子,味道會更好,也會更軟。在做時,特別是揉面時,可以用一些面肥或乾酵母粉等。會發酵得更大,也更好吃,更松軟。但最好不要用一些小蘇打,它是弱鹼性的,會破壞麵粉里的礦物質,大大降低它的營養價值。

Ⅶ 最好吃的包子餡怎麼做

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡。

2、三鮮包子餡

用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好待用,料酒少量。

做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。

特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合老年人食用。

最簡單的純肉餡:

取適量肉餡,加少許蔥末,薑末,取一碗水,內加適量醬油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,鹽,少許味精,用手或筷子,順著一個方向邊加水邊攪和,一定要順著一個方向,且每次加水量不宜過多,否則餡子不粘,不斷的加水直至餡子發粘為止。

估計這一步驟得重復至少二十分鍾,時間越長效果越好,不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了(聽說狗不理包子打餡要一個小時)最後滴少許香油再攪勻,這樣,一盆香噴噴的肉餡就做好了,如果你不喜歡吃純肉餡的,這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜。

但是不能要出水多的菜,另外,這些菜不是都加在一起的,分別可以叫做香茹肉,粉條肉,甘藍肉,茄子肉,當然還可以盡可能的發揮你的想像力,以適合你的口味來包包子。

以下是我經數次實踐總結的素包子做法。

材料:乾菜(超市賣的曬得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那樣一小包的)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜。

做法:

1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈,切碎;凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁;粉條用水煮好,漏勺撈出控出水分後用香油拌一下,也剁碎;將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。

2. 西紅柿洗凈削去皮,切碎,放油鍋中炒出汁,用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀,加入適量水,待熬成紅紅的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋,成西紅柿香菜醬。

3. 將醬拌入炒好的材料中,加入適量五香粉,拌勻成餡。

4. 發好面擀出包子皮,用餡包成包子,上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些,因是乾菜材料。

Ⅷ 餡包子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

餡包子的家常做法
1
將麵粉與鹽混合均勻納盆,即發乾酵母用清水化開,靜置5、6分鍾後倒入盆中,將所有材料搓揉成光滑的面團後,覆膜靜置備用。案板撒手粉,將面團搓成長條狀,分成均勻的小劑,用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片。

2
將兩面煎至焦香的千頁豆腐片斬剁成豆腐泥,加入刨成碎絲狀的西葫蘆拌勻,加入鹽、胡椒粉少許調味,再淋上香麻油拌勻。

3
將冰箱里冷藏的腌制肉餡取用100g左右。將豆腐泥與鮮肉末混合均勻。將制好的豆腐肉餡包入麵皮中,捏緊收口;依此做法將餡料包入麵皮中。

4
我捏的包子大多是「開口笑」狀,這次試了試捏收攏口的包子,嗯,感覺也不錯哦,也挺漂亮的。將包子生胚放入墊有棒棒襖(玉米皮)的大鍋蒸格上餳發約15分鍾後冷水起蒸,中火蒸制大約25分鍾熄火,虛蒸1-2分鍾後即可起鍋。

5
這款千頁豆腐包子是臨時起意做的。豆腐用的是千頁豆腐。用千頁豆腐來做包子餡對於我來說,也是第一次,以前倒是用北豆腐做過的,但沒有想過千頁豆腐做餡也可以這么好吃。